Paano lutuin nang tama ang atay ng baka at kung gaano katagal para sa mga salad at pate

Kung ang atay ay hindi luto nang tama, ito ay magiging "rubbery"; ang gayong ulam ay hindi magdadala ng kasiyahan habang kumakain. Samakatuwid, mahalagang malaman kung gaano katagal ang pagluluto ng atay ng baka, depende sa ulam kung saan ito gagamitin at ang napiling paraan ng pagluluto.

Gaano katagal lutuin ang atay

Maraming tao ang natatakot na kapag niluto, ang offal ay magiging masyadong matigas at mawawala ang lasa nito. Ngunit upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong malaman kung paano maayos na ihanda ang produkto at pagkatapos ay lutuin ito. Ito ay sapat na upang sundin ang mga minimum na mga tagubilin upang ang natapos na resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan.

Mahalagang tandaan na marami ang nakasalalay sa kung aling mga piraso ang plano mong lutuin at ang napiling paraan ng pagluluto. Halimbawa, mas maliit ang mga piraso, mas mabilis silang magluto.

Kung plano mong magluto ng pate, pagkatapos ay kailangan mong sumunod sa isang tiyak na tagal ng panahon upang ang tapos na produkto ay lumabas hindi lamang masarap, ngunit makatas din. Ang mga maliliit na piraso ay niluto ng mga 20 minuto pagkatapos kumulo ang tubig sa kawali. Kung ang piraso ay sapat na malaki, pagkatapos ay ang oras ay nadagdagan sa 50-60 minuto.

Payo! Upang suriin ang pagiging handa, inirerekumenda na tumusok ng isang piraso gamit ang isang kutsilyo o tinidor. Kung ang bagay ay madaling pumasok at ang puting katas ay dumadaloy, ito ang atay ng taon. Kung ito ay pula, kailangan mong ipagpatuloy ang pagluluto.

Pagluluto sa kalan

Ang pagkakasunod-sunod ay:

Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan.
Magdagdag ng bay leaf at peppercorns
Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang offal.
Inirerekomenda na magluto sa mababa o katamtamang init. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa sa panlasa.
Matapos kumulo ang tubig sa kawali, tumatagal ng mga 40-50 minuto para maluto ang malalaking piraso.
Kung ang offal ay pinutol sa maliliit na bushes, pagkatapos ito ay sapat na upang pakuluan ng 20 minuto.

Inirerekomenda na magdagdag ng asin 5 minuto bago lutuin. Kung ito ay ginagawa sa panahon ng proseso ng pagbabad o kaagad sa sandaling kumulo ang tubig, ang produkto ay magiging medyo matigas, na hindi maganda.

Mahalaga! Ayon sa maraming chef, ang susi sa tamang pagluluto ay, una sa lahat, ang pagiging bago ng napiling produkto.

Pagluluto sa microwave

Bago pakuluan ang offal ng karne ng baka sa microwave, kailangan mong ihanda ang lahat:

Upang gawin ito, kakailanganin mong i-cut ang atay sa mga piraso tungkol sa 3-4 cm ang laki, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang malalim na lalagyan.
Ang dami ng tubig ay dapat sapat upang ganap na masakop ang atay.
Idagdag kaagad ang black peppercorns at iba pang pampalasa sa panlasa.
Dahil ang tubig ay kumukulo, kailangan mong pumili ng isang lalagyan upang ito ay 2/3 na puno ng tubig.
Kapag handa na ang lahat, maaari mong takpan ang lalagyan ng isang espesyal na plastic dome na nilagyan ng isang butas para sa pag-alis ng singaw, itakda ang pinakamataas na antas ng kapangyarihan at itakda ang timer sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang atay ay kailangang alisin at suriin para sa pagiging handa, kung kinakailangan, ilagay sa microwave ng ilang minuto.

Pansin! Upang gawing makatas ang atay ng baka, hindi inirerekomenda na agad itong alisin sa tubig. Ang sabaw ay kailangang maalat at ang produkto ay naiwan dito sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ganap itong lumamig.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ilagay ang handa at hugasan na produkto sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng ilang dahon ng bay, black peppercorns at iba pang pampalasa kung ninanais. Punan ang tubig sa pinakamataas na antas. Maaari mong gamitin kaagad ang mainit na tubig.

Isara ang mabagal na kusinilya, pagkatapos ay itakda ito sa isa sa tatlong mga mode - kumukulo, sopas o nilaga. Kung ang mga piraso ng offal ay sapat na malaki, pagkatapos ay kailangan nilang pakuluan ng 40 minuto, ang mga maliliit na piraso ay kailangang pakuluan ng 15-20 minuto.

Pagluluto sa isang bapor

Ang unang hakbang ay upang ihanda ang atay ng baka, ibig sabihin, gupitin ito sa mga piraso ng 3-4 cm ang laki.Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong sariling panlasa. Pagkatapos nito, kailangan mong i-on ang steamer para sa mga 30-35 minuto.

Pansin! Inirerekomenda na asin ang lutong produkto pagkatapos magluto, at hindi sa panahon.

Mga benepisyo ng atay ng baka

Sinusubukan ng maraming tao na huwag isama ang atay sa kanilang diyeta, dahil ang organ na ito ay isang filter kung saan dumadaan ang mga basura. Gayunpaman, kung ang hayop ay kumakain ng maayos, hindi na kailangang matakot dito. Ang by-product na ito ay isang kamalig ng mga bitamina. Naglalaman ito ng folic acid, bitamina A, B, C, omega-3, omega-6. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming mga elemento ng bakas at bakal. Sa tapos na anyo nito, ang offal ay lubos na kapaki-pakinabang para sa nervous system at bato. Ito ay napakapopular sa mga taong nasa isang diyeta. Ang atay ay lalong kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis at para sa mga taong may mababang hemoglobin.

Mga tip para sa pagpili at paghahanda ng mga by-product ng karne ng baka

Ang isang natatanging tampok ng atay ng baka ay ang mababang calorie na nilalaman nito. Naglalaman ito ng 20% na protina, 5% na taba, 4% na karbohidrat. Salamat sa ito, ang produktong ito ay mahusay bilang isang pandiyeta na pagkain.Bilang karagdagan, ang komposisyon ay mayaman sa mga bitamina, kabilang ang zinc, magnesium, phosphorus, iron at marami pang iba.

Ang pinakuluang offal ay mainam para sa mga pate, salad, roll, homemade sausage, cold appetizer, at baking fillings.

Kapag bumibili ng atay, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

Bumili lamang ng sariwang offal. Mahalagang isaalang-alang ang katotohanan na ang buhay ng istante ng sariwang produkto ay hindi hihigit sa 48 oras. Kapag nagyelo, ang buhay ng istante ay tataas hanggang 3 buwan. Gayunpaman, pagkatapos ng pagyeyelo, ang ilan sa mga sustansya ay nawala, pati na rin ang mga bitamina.
Ang mataas na kalidad ng atay ng baka ay may espesyal na kulay - hinog na seresa, at sa parehong oras ay may kaaya-ayang matamis na aroma.
Kung ang atay ay binili ng frozen, kung gayon ang isang manipis na layer ng yelo ay dapat makita sa hiwa. Kung ang mga kristal ng yelo ay kulay rosas, kung gayon ito ay nagpapahiwatig na ang produkto ay na-freeze nang hindi bababa sa dalawang beses, kung hindi higit pa.

Pansin! Kung ang atay ay luto nang masyadong mahaba, ito ay nagiging matigas at nawawala ang lasa nito, habang ang kulang sa luto na offal ay mataas ang posibilidad na naglalaman ng mga pathogen ng mga mapanganib na sakit.

Kailangan mong ihanda nang tama ang atay, ipinapayong sumunod sa sumusunod na pamamaraan:

Inirerekomenda na mag-defrost ng offal sa temperatura ng kuwarto. Kung ang produkto ay sariwa, siguraduhing hugasan ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Upang gawing malambot ang atay, kailangan mong kumuha ng matalim na kutsilyo at maingat na alisin ang nababanat na pelikula na sumasaklaw sa offal. Papayagan nito ang produkto na maging malambot at hindi masyadong mapait. Ang gawaing ito ay maaaring makabuluhang pasimplehin. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang piraso sa isang malalim na lalagyan, kumuha ng tubig (+70 degrees Celsius), ibuhos ito sa atay at mag-iwan ng 2-3 minuto.
Kailangan mo ring mapupuksa ang lahat ng hindi kailangan - mga ugat, apdo. Banlawan ang produkto nang lubusan. Siguraduhing magbabad ng 1 oras bago lutuin. Upang gawin ito, gumamit ng malamig na tubig. Ibinabad ito ng ilang maybahay sa gatas. Salamat sa pamamaraang ito, nawawala ang kapaitan at hindi kasiya-siyang amoy, at ang atay mismo ay nagiging malambot at makatas.
Upang makabuluhang bawasan ang proseso ng pagluluto, kailangan mong i-cut ang offal sa maliliit na piraso.
Sa panahon ng pagluluto, pagkatapos kumukulo, kinakailangan upang alisin ang nagresultang foam ng protina.
Ang asin ay idinaragdag pagkatapos maluto ang atay o 5 minuto bago ito maging handa.

Payo! Dahil ang atay ay maaaring matuyo, inirerekumenda na iimbak ang offal sa sabaw hanggang sa paghahatid o karagdagang paggamit.