Pagsusuri sa cookware: alin ang mas mahusay na lutuin ang karne at alin ang mas mahusay para sa lugaw?

Kasama ng mga kasanayan sa pagluluto, mahalagang malaman kung ano ang pinakamahusay na lutuin at sa anong paraan. Ang pagpili ng tamang cookware ay nagdaragdag ng mga pagkakataong maghanda ng isang tunay na obra maestra.

Mga uri ng kagamitan sa pagluluto at layunin

Ang bawat maybahay ay may sariling hanay ng mga pinggan: maraming mga kawali, isang kasirola, isang kawali... Tila ang lahat ay simple - magprito ka sa mga kawali, magluto sa mga kawali, at maghurno sa oven sa isang baking sheet. Pero hindi! Depende sa hugis at materyal ng kagamitan, ang mga produkto ay inihurnong may iba't ibang antas ng tagumpay.

Non-stick frying pan

Bilang isang patakaran, ang mga naturang kawali ay may klasikong bilog na hugis at mga gilid na halos 7 cm ang taas.Ito ay isang unibersal na kawali sa kusina.

Sa kawali na ito maaari mong:

• gumawa ng isang magprito para sa sopas;
• magluto ng omelet, piniritong itlog;
• magprito at magprito ng mga gulay;
• tuyo ang toast;
• magprito ng mga cutlet;
• init ng pagkain;
• maghanda ng mga pancake at pancake.

Ang lahat ng non-stick pan ay maaaring gumamit ng kaunting mantika nang hindi nasusunog ang pagkain.

Ang ilang mga tao ay gumagamit din ng mga kawali para sa pagluluto ng mga steak, pilaf, at casseroles. Gayunpaman, ang mga pagkaing ito ay malamang na hindi maging kasing masarap. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga dingding ng non-stick frying pan ay manipis. Mabilis na uminit ang mga pinggan, ngunit hindi hawakan nang maayos ang temperatura, kaya ang halatang kawalan:

• hindi angkop para sa nilaga o simmering.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa na kung ang patong ay Teflon, hindi inirerekomenda na painitin ito sa itaas ng 200 degrees. Iyon ay, hindi mo ito maaaring lutuin sa isang ulam. Ang pagbubukod ay ang mga kawali na may ceramic o titanium coating.

Tagagawa ng pancake

Ang pancake pan ay nakikilala sa pamamagitan ng mababang panig. Salamat sa tampok na ito, madaling kunin ang mga pancake mula sa mga gilid at ibalik ang mga ito. Maaari ka ring magprito ng pancake at pritong itlog dito.

Sinasabi ng mga nakaranasang chef na ang mga pancake ay nagiging pinakamahusay sa isang cast iron pancake pan. Ang cast iron ay umiinit nang pantay-pantay at nagtataglay ng mataas na temperatura. Sa pangalawang lugar ay ang mga kawali na may patong na bato, sa ikatlong lugar ay mga kawali na hindi kinakalawang na asero na may makapal na ilalim at isang non-stick coating.

Baking tray

Karaniwang ovenware. Sa isang baking sheet maaari mong:

• maghurno ng mga layer ng cake, cookies, gingerbreads;
• tuyong damo, piraso ng prutas at gulay;
• tuyong mani at gumawa ng mga crackers;
• maghurno ng manok, karne at gulay.

Ang isang baking tray na may wire rack ay pinakaangkop para sa pag-ihaw ng mga gulay, at ang isa na may mga grooves para sa taba ay pinakamainam para sa pag-ihaw ng karne.

Grill pan

May ribed bottom. Tulad ng pinlano, ang taba at katas ay dapat na maipon sa mga uka sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang ulam ay inihanda nang walang langis, ito ay lumalabas na napaka-makatas, na may isang pampagana na crust. Ang grill pan ay gumagawa ng perpektong mga steak. Maaari itong gamitin para sa pagprito at pagluluto ng karne, pagluluto ng isda, cutlet, at mga gulay.

Wok pan

Dumating sa amin mula sa Asya. Ang wok ay nakikilala sa pamamagitan ng kahanga-hangang lalim at matambok na ilalim. Ito ay dinisenyo para sa mataas na temperatura na pagluluto, pangunahin para sa pagprito sa mantika. Ang kakaiba ng cookware ay malakas na pag-init sa ibabang bahagi. Ito ay kailangang isaalang-alang. Upang matiyak ang pantay na pagluluto, ang pagkain ay patuloy na hinahalo o niluluto sa mga layer (halimbawa, mga gulay sa ibaba, wok noodles sa itaas).Ginagawa nitong lalo na mahusay ang lahat ng uri ng karne at gulay na nilaga at oriental na pagkain.

Ang wok ay hindi maaaring manipis na pader. Ang mga cast iron frying pan ay itinuturing na pinakamahusay.

Pot

Kailangang-kailangan sa lutuing Ruso, mayaman sa mga sopas. Ang mga sabaw, borscht, sopas ng repolyo, nilaga, at solyanka ay niluto sa mga kasirola. Kailangan din ang mga ito sa paghahanda ng compotes at jelly, sinigang at pasta.

Kung mas makapal ang mga dingding ng kawali, mas mabuti ang mga pinggan na kailangang i-simmered sa mababang init. At kung manipis ang dingding at ibaba, mas mabilis kumulo ang tubig.

Inirerekomenda na magkaroon ng 3 kaldero na may iba't ibang laki sa kusina. Ang pinakamahusay na uri ng materyal ay hindi kinakalawang na asero.

kasirola

Isang intermediate na opsyon sa pagitan ng isang kawali at isang kasirola. Madalas itong mukhang isang maliit na sandok na may makapal na dingding.

Ang kasirola ay humahawak ng mabuti sa temperatura at mainam para sa paghahanda ng mga sumusunod na pagkain:

• mga sarsa;
• igisa;
• nilaga;
• sinigang

Maaari mong nilaga, pakuluan, o iprito ang mga pagkain dito bago nilaga. Ang kasirola ay maginhawa ring gamitin para sa pagpainit ng pagkain.

Kazan

Ang isang cast semicircular cauldron na may napakakapal na pader ay espesyal na idinisenyo para sa paghahanda ng mga pagkaing Central Asian. Nagluluto ito:

• pilaf;
• lagman;
• paella;
• inihaw;
• nilaga;
• mga pagkaing may lentil at munggo.

Ang kaldero ay nagpapainit nang pantay-pantay at nagpapanatili ng temperatura, salamat sa kung saan ang mga produkto ay malalim na inihurnong, masarap at makatas. Ang mga klasikong kaldero ay gawa sa cast iron.

Ang ilang mga uri ng mga kaldero ay nilagyan ng takip na may recess kung saan maaaring ibuhos ang mga nagbabagang uling. Kaya, ang pag-init ay isinasagawa din mula sa itaas.

Ang isang karapat-dapat na alternatibo sa isang kaldero ay mga kawali na may makapal na dingding at isang ilalim na gawa sa metal at keramika. Magagamit ang mga ito sa pagluluto, paglaga at pagprito ng mga pagkaing nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init.

Kawali ng cast-iron

Sa kabila ng paglitaw ng maraming modernong kawali na gawa sa bato, hindi kinakalawang na asero at kahit na salamin, ang cast iron ay hindi lumalabas sa uso. Ang mga cast iron pan ay may pinakamainam na temperatura at matibay. Minus - napakabigat. Ginagawa nila ang pinakamahusay na mga inihaw, mga pagkaing karne at isda, pancake, pancake at pie. Tamang-tama ang cookware na ito para sa pagprito at pagluluto sa hurno.

Multicooker

Isang "unibersal na sundalo" sa kusina na maaaring makatipid ng maraming oras at pagsisikap. Salamat sa nababagay na temperatura, maaari mong nilaga, pakuluan, maghurno, kumulo dito. Binubuksan ng multicooker ang posibilidad ng pagpapasingaw ng pagkain. Maaari kang gumawa ng yogurt at keso dito. Ang tanging bagay na hindi nito masyadong mahawakan ay ang litson.

Ang pinakamahusay na mga pagkaing lumalabas sa isang mabagal na kusinilya:

• mga sopas;
• biskwit;
• mga cutlet ng singaw;
• sinigang;
• nilaga;
• mga kaserola.

Pagluluto ng pinggan

Idinisenyo para sa oven at nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang mga pinggan ng nais na hugis. Maghanda sa mga baking dish:

• pie;
• gulay at karne casseroles;
• mga layer ng cake;
• lasagna;
• tinapay;
• mga cupcake;
• mga cake.

Lalo na sikat ang mga maginhawang split molds at environment friendly na mga form na gawa sa keramika at salamin.

Ang mga casserole at karne ay nagiging mas mahusay sa mga pinggan na may makapal na dingding. Ang mga silicone molds ay pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng mga dessert.

Ang isang propesyonal na chef ay makakapagluto ng masarap na ulam sa isang lumang kawali o sa isang piraso ng foil. Ngunit gaano karaming pagsisikap ang aabutin niya? Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang cookware, gagawin mong mas madali ang proseso ng pagluluto. Ang mga pinggan ay magiging mas mahusay na pinirito at mas mababa ang pagsunog, nagiging masarap, makatas, mabango na may kaunting pagsisikap!