Paano maayos na i-freeze ang cauliflower para sa taglamig
Maraming mga maybahay ang nagsisikap na i-freeze ang cauliflower para sa taglamig, dahil sa labas ng panahon ay napakahirap hanapin itong sariwa, at ang halaga ng gulay ay tumataas nang maraming beses. Ang pagyeyelo ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng cauliflower, pati na rin ang lasa nito. Kaya't sa buong taglamig ay magkakaroon ng masarap at katakam-takam na nilaga, sopas, salad, casserole at iba pang mga pagkaing cauliflower sa mesa.
Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang malusog na gulay para sa taglamig, ang bawat isa ay may sariling mga pakinabang at tampok.
Pagpili at paghahanda ng cauliflower
Una sa lahat, kailangan mong piliin ang tamang cauliflower para sa paghahanda. Anuman ang iba't, ang ulo ng repolyo ay dapat na sariwa at bata. Pinakamainam na mag-opt para sa cauliflower na may mga siksik na dahon, na walang malata na lugar. Hindi dapat magkaroon ng mga bakas ng mabulok sa ulo ng repolyo, anumang pinsala o pagdidilim - ito ay isang fungal disease na makakaapekto sa buong gulay sa loob ng 2-3 araw.
Para sa impormasyon
Ang mga ulo ng repolyo ng iba't ibang uri ay ginagamit, kadalasang Otechestvennaya, Pioneer, at Dachnitsa. Nag-iiba sila sa hugis ng ulo at dahon, pati na rin ang kanilang kulay, na nag-iiba mula sa snow-white hanggang creamy milky.
Upang mag-freeze, kailangan mong kumuha lamang ng tuyo, pinalamig na kuliplor, kung hindi man ito ay sakop ng maraming yelo.
Paghahanda:
- Ang ulo ng repolyo ay dapat hugasan ng maraming beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo o ilagay sa isang mangkok ng tubig at 2 kutsarang asin sa loob ng 15-20 minuto - makakatulong ito na alisin ang mga insekto na gustong manirahan sa pagitan ng mga inflorescences, alikabok at mga labi.
- Pagkatapos nito, kailangan mong tuyo ang repolyo gamit ang isang napkin at alisin ang mga dahon mula sa gulay, dahil ang mga inflorescence lamang ang ginagamit para sa pagyeyelo.
- Upang maghanda ng una at pangalawang kurso, mga casserole, pinakamahusay na i-freeze ang ulo ng repolyo nang buo.
- Kung plano mong magprito ng cauliflower sa batter, kailangan mong paghiwalayin ito sa mga indibidwal na inflorescence bago ito ihanda.
Temperatura sa pagyeyelo:
- –22-25 sa unang ilang oras;
- –18 para sa karagdagang imbakan.
Ang mas mabilis na tumigas ang gulay, mas maraming benepisyo ang mapapanatili nito at mas maganda ang hitsura nito pagkatapos matunaw.
Ano ang dapat i-freeze
Sa bahay, ang pinakamainam na lalagyan para sa pagyeyelo ng cauliflower ay mga bag na gawa sa makapal na polyethylene, kabilang ang mga vacuum bag, at mga espesyal na lalagyan. Mahalaga na ang lalagyan o bag ay mahigpit na nakasara, na pumipigil sa pagpasok ng hangin. Samakatuwid, ang ulo ng repolyo ay dapat na mas maliit sa laki kaysa sa lalagyan.
Ang bentahe ng mga lalagyan ay ang kanilang muling paggamit. Bilang karagdagan, ang talukap ng mata ay lumilikha ng kinakailangang vacuum. Ang mga bag ay mas maginhawa dahil madali silang kumuha ng anumang hugis at kumukuha ng kaunting espasyo.
Sa anumang kaso, kailangan mong alisin ang lahat ng hangin mula sa lalagyan bago ilagay ang repolyo sa freezer. Kung hindi man, lilitaw ang condensation at isang ice crust, na sisira sa istraktura ng mga inflorescences.
Payo
Inirerekomenda ng magazine purity-tl.htgetrid.com ang paggamit ng isang regular na cocktail straw kung saan ang hangin ay pinipiga o sinisipsip. Pagkatapos nito, ang bag ay sarado na may mabilis na paggalaw.
Nagyeyelong sariwang repolyo
Ang inihandang gulay ay inilalagay sa isang lalagyan o bag, at pagkatapos ay sa refrigerator sa loob ng 2-4 na oras.Pagkatapos lamang nito ang ulo ng repolyo ay inilipat sa freezer, kung saan naka-on ang pinababang temperatura.
Isang mahalagang nuance - upang maiwasan ang mga inflorescences mula sa pagiging kulubot, hindi mo kailangang i-compact ang mga ito. Malayang mag-post.
nang maramihan
Ito ay napaka-maginhawa upang panatilihin ang cauliflower, disassembled sa inflorescences, sa isang bag o lalagyan. Gayunpaman, ang paulit-ulit na pagyeyelo ay makakasama sa gulay, kaya ang mga sanga ay hindi dapat magkadikit sa isang napakalaking bracket. Upang gawin ito, sila ay inilatag sa isang tray o plato upang hindi nila hawakan ang isa't isa, nagyelo sa loob ng 2-6 na oras at, na tumigas, ibinuhos sa isang karaniwang lalagyan.
Nagyeyelong Blanch Cauliflower
Ang Blanching ay ang panandaliang pagluluto ng isang produkto na sinusundan ng paglamig sa isang paliguan ng yelo. Ang pagyeyelo gamit ang blanching ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang siksik, nababanat na istraktura ng cauliflower, pati na rin ang kulay at aroma nito.
Pamamaraan:
- Punan ang isang kasirola na may malamig na tubig upang masakop nito ang mga inflorescences (3-4 l) at ilagay sa apoy.
- Magdagdag ng isang pakurot ng asin at sitriko acid sa tubig.
- Hiwalay, punan ang isang malalim na mangkok ng malamig na tubig; hindi makakasamang magdagdag ng ilang ice cubes o palamigin ang tubig sa refrigerator.
- Kapag kumulo ang tubig, idagdag ang mga inflorescence sa kawali at lutuin ng 3-4 minuto.
- Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang repolyo at isawsaw ito sa tubig ng yelo - makakatulong ito na ihinto ang pagluluto ng gulay at mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap dito.
- Pagkatapos ng 2-3 minuto, alisin ang ulo ng repolyo mula sa tubig, tuyo ito ng isang napkin - handa na ito para sa karagdagang pagyeyelo.
Paano magluto ng frozen na repolyo
Bago lutuin, ang frozen na repolyo ay hindi dapat lasawin - sapat na upang painitin ito ng 1-2 minuto sa microwave, steamed o sa tubig na kumukulo.Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto ng anumang una o pangalawang kurso.
Ang blanched cauliflower ay mas mabilis magluto kaysa sa hilaw na cauliflower. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na idagdag ito sa ulam sa dulo ng pagluluto, kung hindi, maaari itong kumulo at mawala ang hugis nito.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Kung ang lahat ng mga kondisyon ng tamang pag-iimbak ay natutugunan, ang frozen na cauliflower ay maaaring gamitin bilang pagkain sa loob ng 9-12 buwan. Kailangan mong panatilihin ang gulay nang hindi pinapayagan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura. Samakatuwid, ang mga lumang refrigerator na nangangailangan ng regular na defrosting ay hindi angkop para sa mga frozen na produkto. Ngunit ang mga modernong, walang hamog na nagyelo, ay perpekto.
Gaano katagal maiimbak ang cauliflower, depende sa temperatura:
- –6 °C - sa temperaturang ito ang cauliflower ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 15 araw;
- –13 °C – hanggang 6 na linggo;
- –18—20 °C – hanggang 12 buwan.
Payo
Ang cauliflower ay hindi dapat itago sa isang basement o cellar para sa taglamig. Sa ganitong mga kondisyon, ito ay mabilis na lumala at mawawala ang makatas, pinong lasa at aroma nito.
Ang cauliflower ay isang napakasarap, magaan at malusog na gulay. Ang pagyeyelo ay nakakatulong na mapanatili ang lahat ng lasa at mabangong katangian ng gulay at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Samakatuwid, hindi mo dapat ipagkait sa iyong sarili at sa iyong pamilya ang kasiyahan na tangkilikin ang isang masarap na ulam na may mga kakulay ng tag-araw sa isang malamig, araw ng taglamig.