Kailan mag-ferment ng repolyo sa Nobyembre 2023 ayon sa kalendaryong lunar at posisyon ng mga konstelasyon, kung ano ang sinasabi ng mga katutubong palatandaan

Kapag pumipili ng araw ng pag-atsara ng repolyo sa Nobyembre 2023, ang mga bihasang chef ay ginagabayan hindi lamang ng kanilang abalang iskedyul. Upang ang meryenda ay maging tunay na malasa at mapangalagaan sa mahabang panahon, kailangan mong malaman kung anong mga panahon ang maaari mong ihanda ito at kung anong mga panahon ang hindi mo magagawa. Tukuyin ang naaangkop na petsa ayon sa kalendaryong lunar at ang posisyon ng mga konstelasyon. Isinasaalang-alang din nila ang mga katutubong palatandaan na nauugnay sa pag-asin.

Paborable at hindi pabor ayon sa kalendaryong lunar

Ang mga yugto ng lunar ay nakakaapekto sa maraming bahagi ng buhay ng tao. Ang paghahanda ng mga paghahanda ay walang pagbubukod. Kaya, sa mga panahon ng waxing Moon, ang mga bakterya na nagpapalitaw sa proseso ng pagbuburo ay pinaka-aktibo. Nangangahulugan ito na ang repolyo ay maaasinan nang mas mabilis at mas mahusay, at mapapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang mas matagal.

Ang mga araw ng kabilugan ng buwan at bagong buwan ay itinuturing na hindi angkop. Kung mag-ferment ka ng repolyo sa oras na ito, hindi ito magiging makatas at malutong. Ang shredder ay magmumukhang ginawa ito mula sa medyo lanta na mga dahon at mabilis na maasim.

Ang ilang mga hindi pagkakasundo ay lumitaw sa mga maybahay tungkol sa paghina ng Buwan. Ang ilan ay nagtaltalan na ang oras na ito ay hindi rin kanais-nais, dahil bumababa ang aktibidad ng bacterial. Itinuturing ng iba na ito ay neutral, ngunit medyo angkop para sa paghahanda ng mga meryenda.

Ayon sa kalendaryong lunar para sa Nobyembre 2023, ang iskedyul ng angkop, hindi naaangkop at neutral na mga araw ay ganito ang hitsura:

kanais-nais (lumalagong Buwan) - Nobyembre 14-26;
hindi kanais-nais (kabilugan ng buwan at bagong buwan) - Nobyembre 13 at 27;
neutral o conditionally favorable (satellite in the waning phase) – Nobyembre 1-12 at 28-30.

Mayroong paniniwala na sa hindi kanais-nais na mga araw ayon sa kalendaryong lunar, hindi mo lamang magagawa, ngunit buksan din ang mga paghahanda. Ito ay pinaniniwalaan na sa ganitong paraan sila ay magiging maasim o matutuyo nang mas mabilis.

Angkop at hindi angkop na mga araw ayon sa zodiac

Ang lasa at buhay ng istante ng repolyo ay nakasalalay din sa kung anong konstelasyon ang Buwan sa oras ng pag-aatsara.

Ang pinaka-angkop na mga araw ay kapag ang satellite ay nasa tanda ng Aries, Taurus, Leo, Sagittarius at Capricorn, mas mabuti sa lumalagong yugto. Bagaman maraming mga maybahay ang nagsasabi na sa mga panahong ito ang paghahanda ay nagiging masarap, kahit na ito ay inihanda para sa paghina ng buwan.

Ang panahon kung kailan nangingibabaw ang Cancer, Virgo at Pisces ay hindi paborable. Ang shredder ay magiging malambot, puno ng tubig, mabilis na mawawala ang juiciness nito at magiging inaamag.

Ang mga panahon kung kailan ang Buwan ay nasa Gemini, Libra, Scorpio at Aquarius ay tinatawag na neutral. Ngunit, kung gumawa ka ng mga paghahanda, mas mahusay na piliin ang oras kung kailan aktibo ang mga palatandaang ito, na nahuhulog sa yugto ng paglaki.

Ginagabayan ng mga prinsipyong ito, matutukoy mo ang pinakamainam na petsa para sa anumang buwan, at alamin kung anong mga araw ang Nobyembre, Oktubre, atbp. pinaka-angkop para sa pagtatrabaho sa mga atsara.

Ayon sa zodiac, pinakamahusay na mag-ferment ng repolyo sa Nobyembre 2023 sa isa sa mga araw na ito:

Nobyembre 15 (waxing Moon, Sagittarius);
Nobyembre 16 (lumalagong Buwan, Sagittarius at Capricorn);
Nobyembre 17 (lumalagong Buwan, Capricorn);
Nobyembre 18 (lumalagong Buwan, Capricorn at Aquarius);
Nobyembre 23 (lumalagong Buwan, Aries);
Nobyembre 24 (lumalagong Buwan, Aries at Taurus);
Nobyembre 25 (lumalagong Buwan, Taurus);
Nobyembre 26 (lumalagong Buwan, Taurus).

Ang mga sumusunod na petsa ay pabor sa kondisyon kapag ang satellite ay nasa humihina na yugto, ngunit sa parehong oras sa isang angkop na palatandaan:

Nobyembre 5 (waning moon, Leo);
Nobyembre 6 (waning moon, Leo at Virgo).

Hindi kanais-nais na mga araw kung kailan hindi ka makapag-ferment ng repolyo:

Nobyembre 3 (waning moon, Cancer);
Nobyembre 4 (waning moon, Cancer at Leo);
Nobyembre 7 (waning moon, Virgo);
Nobyembre 13 (bagong Buwan, Scorpio);
Nobyembre 21 (waxing Moon, Pisces);
Nobyembre 22 (kabilugan ng buwan, Pisces at Aries);
Nobyembre 30 (waning moon, Cancer).

Ang mga neutral na araw ng zodiac sa Nobyembre 2023 ay:

Nobyembre 1 (waning moon, Gemini);
Nobyembre 2 (waning moon, Gemini at Cancer);
Nobyembre 10 (waning moon, Libra);
Nobyembre 11 (waning moon, Libra at Scorpio);
Nobyembre 12 (waning moon, Scorpio);
Nobyembre 14 (lumalagong Buwan, Scorpio at Sagittarius);
Nobyembre 19 (lumalagong Buwan, Aquarius);
Nobyembre 20 (lumalagong Buwan, Aquarius at Pisces);
Nobyembre 28 (waning moon, Gemini);
Nobyembre 29 (waning moon, Gemini at Cancer).

Sa isang tala. Kung kailangan mong pumili ng isa sa mga neutral na araw para magtrabaho sa mga blangko, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga panahon kapag ang satellite ay nasa yugto ng paglago. Sa Nobyembre 2023 ito ay ika-14, ika-19, ika-20. Sa hindi kanais-nais na mga araw ayon sa zodiac, anuman ang Buwan, mas mahusay na huwag mag-ferment ng repolyo.

Ano ang sinasabi ng mga katutubong palatandaan?

Matagal nang pinaniniwalaan na kailangan mong mag-ferment ng repolyo noong Nobyembre lamang mula sa mga ulo ng repolyo na "nahuli" ng mga unang hamog na nagyelo sa taglagas. Ito ay kung paano ito nagiging mas malutong at puno ng masarap at masaganang juice.

Mayroong iba pang mga katutubong palatandaan tungkol sa paghahandang ito:

Maaari kang mag-ferment ng repolyo sa mga araw ng "lalaki" - Lunes, Martes at Huwebes;
hindi ka dapat gumawa ng mga atsara sa panahon ng "kababaihan" - sa Miyerkules, Biyernes at Sabado;
Ang Linggo ay isang neutral na araw, ngunit ang pagtatrabaho (ayon sa mga tradisyong Kristiyano) ay hindi pa rin kanais-nais, kung sakaling may emergency;
Hindi ka dapat gumawa ng mga paghahanda sa isang masamang kalagayan - makakaapekto ito sa lasa, kalidad at buhay ng istante ng ulam.

At din ang ilang mga maybahay ay nagsasabi na ang pinakamahusay na meryenda ay nakuha mula sa pipi, at hindi mula sa spherical, mga ulo ng repolyo.

Mga lihim ng masarap na repolyo

Ang bawat maybahay ay may sariling mga trick tungkol sa ratio ng mga sangkap, ang uri at dami ng mga pampalasa na ginagamit kapag naghahanda ng mga atsara. Ngunit may mga pangkalahatang prinsipyo na dapat sundin upang matiyak na ang repolyo ay nagiging masarap, makatas at malutong:

Hindi mo dapat simulan ang pagpuputol ng mga ulo ng repolyo kaagad pagkatapos na maputol. Mas mainam na hayaan ang produkto na umupo nang hindi bababa sa isang linggo.
Inirerekomenda na kumuha lamang ng mga puting dahon nang walang pinsala para sa pag-aani. Hindi maaaring ilagay ang mga berde, lanta at bulok, masisira nila ang lasa at hitsura ng ulam.
Kung ang mga karot ay idinagdag sa shredder, mas mahusay na lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Kapag gumagamit ng maliit, ang meryenda ay lumalabas na puno ng tubig.
Ang dami ng asin ay dapat na humigit-kumulang 2% ng kabuuang masa. Bukod dito, kailangan mong kumuha ng isang malaking, stone additive, at hindi isang iodized.
Ang mga pampalasa ay dapat idagdag sa katamtamang dosis; hindi sila dapat makagambala sa lasa ng iba pang mga sangkap. Mas mainam na manatili sa isang maliit na halaga ng bay leaf at peppercorns.
Ang mga produkto ay dapat na masahin nang mabuti pagkatapos ng pagpuputol, upang maglabas sila ng mas maraming katas.
Hindi ka maaaring mag-ferment ng repolyo sa mga lalagyan ng aluminyo, kung hindi man ay makakakuha ito ng isang hindi kasiya-siya, "metal" na lasa at isang hindi kasiya-siyang hitsura.
Pagkatapos ilagay ang meryenda sa lalagyan kung saan ito mag-infuse, kailangan mong siksikin ito nang mahigpit. Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng puree masher.
Pagkatapos mag-compact, siguraduhing itusok ang masa hanggang sa pinakailalim gamit ang isang karayom sa pagniniting o ang kahoy na hawakan ng isang spatula sa kusina. Ito ay magpapadali sa pagpapalabas ng mga gas na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
Sa panahon ng pagbuburo, panatilihin ang lalagyan na may repolyo sa temperatura na 18-22°C. Sa isang mas malamig na kapaligiran, ang bakterya ay hindi gagana nang maayos, at sa isang mainit na kapaligiran ang produkto ay magbuburo.
Upang maiwasan ang natapos na ulam mula sa pag-asim nang maaga, kailangan mong maglagay ng aspen sprig o malunggay na ugat sa lalagyan.

Ang repolyo ay nagbuburo ng mga 1-1.5 na linggo. Pagkatapos nito, handa nang kainin ang meryenda.

Mga kondisyon at buhay ng istante ng sauerkraut

Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang produkto ay dapat ilagay sa malamig upang ang mahahalagang proseso ng bakterya ay bumagal, kung hindi, ang produkto ay mabilis na maasim at maging inaamag. Mas mabuti kung ang temperatura ay hindi higit sa 0°C. Maaari mong ilagay ang lalagyan hindi lamang sa refrigerator, kundi pati na rin sa cellar, "malamig" na silid o sa loggia.

Kung ang pinakamainam na mga kondisyon ay nilikha, ang repolyo ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan. Kung ang temperatura ay lumampas sa +10°C, pagkatapos ay hindi hihigit sa ilang araw. Samakatuwid, sa mga kaso kung saan hindi posible na panatilihin ang produkto sa malamig, mas mahusay na lutuin ito sa dami na maaari itong kainin sa loob ng 3-5 araw. Maaari kang maghanda ng bagong bahagi anumang oras - ang repolyo, karot at pampalasa ay malayang ibinebenta sa buong taon.