Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng borscht at sopas ng repolyo?

Upang maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng borscht at sopas ng repolyo, tingnan lamang ang mga tradisyonal na recipe. Ang borscht, green borscht at cabbage soup ay mga uri ng vegetable soups. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pinggan ay nakasalalay sa paggamit ng mga espesyal na sangkap. Sa klasikong borscht ito ay beets, sa berdeng borscht ito ay sorrel at itlog, sa repolyo na sopas madalas itong pinaasim na repolyo. Ang sopas ng repolyo ay nailalarawan din ng mahusay na pagkakaiba-iba sa mga sangkap.

Paano makilala ang borscht mula sa sopas ng repolyo?

Hindi laging posible na makilala ang borscht mula sa sopas ng repolyo. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng mga recipe ng pamilya na may kaunting pagkakahawig sa mga tradisyonal. Ang mga pagkaing madaling ma-access at pinakakasiya-siya ay idinagdag sa mga pinggan: lahat ng uri ng berdeng damo, beans, itlog. Ito ang dahilan kung bakit ang sopas ng repolyo at borscht ay nawawala ang kanilang pagiging natatangi at hindi na posible na mahawahan ang mga ito nang may katumpakan.

Ngunit ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pagkaing inihanda ayon sa pamantayan? Tingnan natin ang talahanayan:

Pagkakaiba sa larawan:

Ano ang sopas ng repolyo?

Sa Lumang Ruso ang ulam ay tinawag na "shti".Ang Shchi ay inihanda na may sandalan at karne na repolyo, mula sa sauerkraut at sariwang tinadtad na repolyo, o may kastanyo, o beets. Ang isang ulam ay maaaring magsama ng dose-dosenang iba't ibang sangkap. Ang Shti ay niluto sa cereal, isda, kabute, gulay, at sabaw ng karne. Maaaring magdagdag ng mga kamatis at mansanas.

Ang pangalang "sopas ng repolyo", ayon sa isang bersyon, ay nagmula sa Lumang Ruso na "s'to" ("sti"), na nangangahulugang "pagkain", "nakabubusog na pagkain".

Ang Shchi (shti) ay matagal nang naging pangunahing mainit na ulam ng lutuing Ruso. Gaya nga ng kasabihan. "Repolyo sopas at sinigang ang aming pagkain." Walang iisang recipe para sa sopas ng repolyo. Sa bawat lokalidad, para sa iba't ibang okasyon, ang ulam ay inihanda sa isang espesyal na paraan. Mayroong hindi bababa sa 24 na mga recipe: walang laman, Ural, Don, Tsar's, Griboyedov's, boyar's, Morochanskie na sopas ng repolyo, atbp.

Sa kabila ng maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam, mayroong mga pangkalahatang panuntunan sa pagluluto:

• pagluluto (maaaring ihanda ang ibang mga nilaga sa pamamagitan lamang ng pagbabanto ng tubig);
• makapal na pagkakapare-pareho;
• mataas na nutritional value (nasasapatan nila ang gutom);
• acid.

Ang sopas ng repolyo (shti) ay madalas na pinaputi ng kulay-gatas at idinagdag ang harina para sa kapal. Isa sa mga lumang recipe:

Sa modernong bersyon nito, ang mga pagkakaiba-iba ng katangian ng sopas ng repolyo ay:

1. Magdagdag ng mga hilaw na pagkain (hindi pinirito).
2. Paggamit ng sauerkraut.
3. Paggamit ng mga halamang gamot.
4. Posibilidad ng pagdaragdag ng mga babad na mansanas, inasnan na mushroom at iba pang hindi karaniwang sangkap para sa mga sopas.

Ano ang borscht?

Sa paliwanag na diksyunaryo ni Dahl, ang borscht ay tumutukoy sa mga adobo na beet at sopas na ginawa mula sa kanila. Noong unang panahon, ang ulam ay inihanda sa pagkakahawig ng sopas ng repolyo. Sa halip na pinaasim na repolyo, ang mga maasim na beet ay ginamit. Samakatuwid, kung minsan ay tinatawag itong shti (sopas ng repolyo) borscht, iyon ay, sopas ng beet.

Sa pamamagitan ng paraan, ang nakapagpapalakas na beet kvass ay inihanda mula sa mga adobo na beets. Ang borscht kasama ang karagdagan nito ay tinatawag na borscht na sopas na may juice.Ang pulang borscht ay ang pangunahing unang kurso sa mga Silangang Slav (at partikular sa mga Ukrainians).

Karaniwang komposisyon:

• mga gulay: beets, repolyo, patatas, sibuyas, kamatis, karot;
• pampalasa: itim at allspice, bay leaf;
• berdeng damo: perehil, dill.

Inihanda ang borscht na may sariwa at maasim na repolyo. Kung hindi idinagdag ang sauerkraut, ang suka ay ginagamit para sa acidity, o mas madalas na lemon juice. Kadalasan ang recipe ay may kasamang bawang, minsan beans, mantika, kampanilya peppers, turnips, zucchini, kintsay, thyme, lovage, basil, tarragon, marjoram.

Ngayon ang mga beet ay pangunahing ginagamit hindi adobo, ngunit inihurnong (pinakuluang, nilaga). Nagbibigay ito ng tamis sa ulam. Kung ang nilalaman ng asukal sa mga beets ay hindi sapat, ito ay madalas na pinatamis ng asukal. Ang klasikong borscht ay makapal. Maaari itong maging payat o payat - na may karne, karne at sabaw ng buto o sabaw ng buto.

Green borscht: ano ang nalalaman tungkol dito?

Ang Eastern Slavs ay nagluto ng pulang borscht sa malamig na panahon pagkatapos ng pag-aani ng beet, at berdeng borscht sa tagsibol, na may hitsura ng mga batang gulay. Minsan ito ay tinatawag ding Ukrainian analogue ng Russian sorrel na sopas.

Ang berdeng borscht na ginawa mula sa mga sumusunod na produkto ay itinuturing na tradisyonal:

• sabaw ng karne na may karne;
• mga gulay: patatas, karot, sibuyas;
• mga gulay: kastanyo, kulitis, dill, perehil, sibuyas;
• itlog - manok o anumang iba pang ibon.

Noong unang panahon, ang ulam ay inihanda din sa pagdaragdag ng mga dahon ng dandelion. Tulad ng para sa itlog, sa lutong bahay na berdeng borscht ito ay nasira nang direkta sa kawali. Pinapayagan na lagyan ng rehas ang mga itlog sa isang pinong kudkuran. Ang isang ulam na may malinis na kalahati o quarter ng mga itlog ay mukhang mas presentable.

Tanong sagot

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng berdeng sopas ng repolyo at berdeng borscht?

Kakulangan ng mga itlog. Ang sopas ng repolyo, bilang panuntunan, ay naglalaman ng higit pang iba't ibang mga sangkap na idinagdag para sa kayamanan, kabilang ang repolyo.Ang green borscht ay palaging naglalaman ng sorrel at batang kulitis. Mayroon ding pagkakaiba sa paghahanda: sa unang ulam, ang mga damo ay idinagdag nang dalawang beses, at sa pangalawa - isang beses, sa pinakadulo.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng sopas ng repolyo na may beets at borscht?

Ang mga hilaw na beet (fermented, adobo, kung minsan ay de-latang) ay inilalagay sa sopas ng repolyo.

Sa konklusyon, ang sopas ng repolyo ay itinuturing na pinakasimpleng ulam. Ang mga gulay para dito ay hindi nangangailangan ng paggisa o pagprito. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay kaagad sa kawali. Ang magandang pulang borscht, makapal at mayaman, ay tumatagal ng ilang oras upang maghanda. Kailangan mong gumawa ng isang hiwalay na dressing upang balansehin ang tamis at kaasiman. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pinggan ay makabuluhan sa komposisyon, proseso, at lasa.