Kinailangang itapon ang pagkain - hindi alam ng asawa na hindi dapat itabi ang pagkain sa mga lalagyan ng aluminyo

Tulad ng maraming malalaking pamilya, marami akong lumang pinggan sa aking bahay na ginagamit sa paghahanda at pag-iimbak ng pagkain sa loob ng mga dekada. Hindi ko kailanman naisip kung bakit hindi dapat mag-imbak ng pagkain sa mga lalagyan ng aluminyo, bagaman binalaan ako ng aking ina at lola tungkol dito. Lahat ng henerasyon ng aming pamilya ay gumamit ng aluminum pan upang pakuluan ang gatas, ngunit hindi namin ito iniwan magdamag. Ngunit sa paanuman, dahil sa kamangmangan, ang aking asawa ay nag-iwan ng maasim na sopas ng repolyo sa loob nito - sayang, kailangan kong ibuhos ito. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung bakit.

Mga katangian ng aluminyo

Ang pagkakaroon ng isang kurso sa paaralan sa inorganic na kimika, hindi mahirap maunawaan kung paano ang mga rekomendasyon na hindi mag-imbak ng mga yari na pinggan sa mga kawali ng aluminyo ay nauugnay sa kakayahan ng materyal na pumasok sa mga reaksiyong kemikal na may iba't ibang mga sangkap.

Ang aluminyo ay nananatiling matatag lamang sa isang neutral na kapaligiran, at kapag nagbago ang kaasiman, ito ay pumapasok sa isang kemikal na reaksyon:

sa isang alkalina na solusyon - na may pagbuo ng mga aluminate;
sa isang acidic na solusyon - na may pagbuo ng mga aluminyo na asing-gamot.

Kapag ang isang acidic o alkaline na solusyon ay itinatago sa isang lalagyan ng aluminyo sa loob ng mahabang panahon, ang proteksiyon na oxide film ay natutunaw - dahil dito, ang metal ay tumutugon sa likido at napupunta sa solusyon.

Ang aluminyo ay maaari ring makakuha ng access sa pagkain kung ang ibabaw ay mekanikal na nasira, halimbawa, kapag masiglang hinahalo ang isang pinggan gamit ang isang metal na kutsara.Maaaring baguhin ng aluminyo sa pagkain ang lasa nito, at ang pagkain ng naturang pagkain ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan.

Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga aluminyo na tinidor at kutsara sa pang-araw-araw na buhay, ngunit maaari kang magluto sa mga kaldero at kawali na gawa sa materyal na ito.

Mga rekomendasyon para sa pagluluto sa aluminum cookware

Maaari mong ligtas na magluto sa mga kawali at iba pang mga lalagyan ng aluminyo na may proteksiyon na non-stick coating. Ang metal ay protektado mula sa pakikipag-ugnay sa pagkain sa pamamagitan ng isang matibay na composite o iba pang layer at hindi nakikipag-ugnayan sa kemikal sa mga produkto. Ang ganitong mga pinggan ay maaari ding gamitin upang mag-imbak ng mga pagkaing handa.

Kung walang proteksiyon na layer sa panloob na ibabaw, ang inihandang pagkain ay hindi maiimbak sa naturang lalagyan.

Ginagamit ko ang aking mga kaldero at kawali para sa pagluluto ayon sa mga sumusunod na patakaran:

Hindi ako nagluluto ng masyadong acidic na pagkain sa kanila, tulad ng sauerkraut na sopas ng repolyo, cranberry jelly o fruit juice;
Gumagamit ako ng kahoy na kutsara o plastic spatula para sa paghahalo;
Agad kong inilalagay ang natapos na ulam sa mga plato o inilipat ito sa isang baso o plastik na lalagyan para sa imbakan.

Pagkatapos palayain ang iyong sarili mula sa pagkain, ang mga pinggan ay dapat hugasan kaagad. Upang maiwasang mapinsala ang ibabaw ng metal, gumagamit lamang ako ng malambot na foam sponge at regular na produkto ng paglilinis. Imposibleng makamit ang parehong ningning mula sa mga kawali ng aluminyo gaya ng mga kagamitang hindi kinakalawang na asero, at ang mga espesyal na produkto ng kinang ay maaaring mag-react ng kemikal at makapinsala sa ibabaw.

Mga kalamangan at kawalan ng aluminyo

Ang mga kagamitan sa kusina na aluminyo ay may mga kalamangan at kahinaan, alam kung alin ang magagamit mo nang tama sa iyong kusina.

Pangunahing pakinabang:

kagaanan - mas mababa ang timbang ng mga kawali kaysa sa kanilang mga katapat na cast iron;
mabilis na pag-init at paglamig;
medyo mababa ang presyo.

Mga negatibong panig:

ang metal ay maaaring tumugon sa mga nilalaman ng palayok o kawali;
dahil sa mataas na thermal conductivity, maaaring masunog ang pagkain;
Imposibleng makamit ang isang parang salamin na kinang sa ibabaw; kung ginamit nang hindi tama, maaaring lumitaw ang mga mantsa.

Patuloy kong ginagamit ang aluminum cookware na minana ko mula sa mas lumang mga henerasyon, ngunit sinusubukan kong mag-ingat at hindi kailanman mag-iwan ng mga inihandang pagkain sa cookware kung saan sila ginamit.

Katerina Ozerova