Aling non-stick frying pan ang pinakamainam para sa gas stove sa bahay?

Ang non-stick coating ay nagiging popular. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang ang kaginhawaan ng pagluluto, kundi pati na rin ang pag-aalala para sa kalusugan ng sambahayan. Kahit na para sa mga may-ari ng simple at sa halip "mabagal" na mga kalan ng gas, ang isang maayos na napiling kawali ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto nang mabilis at masarap. Ngunit ang kasaganaan ng mga modelo at tatak ay maaaring malito ang maybahay: kung paano pumili ng isang non-stick na kawali para sa isang gas stove upang matugunan nito ang iyong mga inaasahan?

Bakit bumili ng kawali?

Bago pumili ng isang kawali na may non-stick coating, kailangan mong magpasya sa mga pangunahing parameter: materyal ng katawan, materyal na patong, layunin. Ang mga sukat, hugis at katangian ng kinakailangang modelo ay nakasalalay dito.

Anong mga uri ng kawali ang maaaring gamitin? Ang mga pangunahing uri ay ang mga sumusunod:

• Brazier. Mabigat, malalim na pinggan na may makapal na ilalim, kadalasang cast iron. Ang pagkain sa loob nito ay pinainit nang pantay-pantay at hindi nasusunog. Ang litson ay angkop para sa pagprito, pag-stewing sa kalan, at pagluluto sa oven.
• Grill. Mayroon itong ribed bottom na kahawig ng sala-sala. Ang mga produkto sa naturang kawali ay hindi puspos ng langis, dahil nananatili itong mas mababa sa kanilang antas.
• Wok pan. Hugis-kono, na may maliit na ilalim at matataas na dingding, katulad ng isang malaking mangkok. Ang mga dingding nito ay manipis, na mabilis na nagbibigay sa mga produkto ng isang malutong na crust, na pinapanatili ang kanilang juiciness at mga benepisyo. Kailangan mong gupitin ang mga nilalaman nang napakanipis at patuloy na pukawin sa panahon ng pagluluto.
• kasirola. Ito ay isang uri ng hybrid ng isang kawali at isang kasirola na angkop para sa kalan at oven. Ang kasirola ay mainam para sa mga pagkaing nangangailangan ng pangmatagalang simmering o stewing, dahil nagbibigay ito sa kanila ng pantay na pag-init at nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon.
• Pancake pan. Karaniwan itong maliit sa diameter at may mababang gilid. Kadalasan ay nilagyan ng tagapagpahiwatig ng pag-init, dahil ito ay lalong mahalaga para sa mga pancake. Ang pinakasikat na materyal sa katawan para sa tulad ng isang kawali ay aluminyo, dahil ang paghawak ng isang mabigat na kawali sa iyong kamay sa loob ng mahabang panahon ay lubhang hindi maginhawa.
• Kawali para sa isda. Mayroon din itong mababang mga gilid, ngunit ang hugis nito ay hugis-itlog o hugis-parihaba - ginagawa nitong mas maginhawa upang iposisyon ang isda.

Ano ang gawa sa katawan?

Ang materyal na kung saan ginawa ang kawali ay nakakaapekto sa mga katangian at gastos nito. Ang pinakasikat na materyales ngayon ay cast iron, stainless steel at aluminum. Lahat sila ay angkop para sa isang gas stove, ngunit ang bawat isa ay may sariling mga katangian.

• Cast iron Nagagawa nitong magpainit nang pantay-pantay sa buong lugar at lumamig nang dahan-dahan, kaya ang lahat ay inihurnong at pinirito dito nang hindi nasusunog. Ngunit mas mahusay na huwag pumili ng isang cast iron frying pan para sa mga pagkaing iyon, sa panahon ng paghahanda kung saan ang mga pinggan ay kailangang madalas na iangat at sinuspinde: ang materyal na ito ay medyo mabigat. Kasabay nito, ang cast iron ay hindi deform at hindi natatakot sa mga agresibong kemikal at abrasive.
• aluminyo - ang eksaktong kabaligtaran ng cast iron.Umiinit at lumamig nang mabilis, napakagaan, maaaring masira ng alkalis o metal na mga brush, madaling kapitan ng pagpapapangit dahil ito ay napakalambot. Sa pamamagitan ng paraan, ito ang dahilan kung bakit, hindi tulad ng isang gas stove, ang aluminyo ay hindi angkop para sa isang glass-ceramic hob: maaari itong mag-iwan ng halos hindi mababawasan na mga bakas.
• Hindi kinakalawang na Bakal sa mga tuntunin ng mga katangian nito, ito ay isang materyal na intermediate sa pagitan ng dalawang "pole" na ito: ito ay mas magaan kaysa sa cast iron, ngunit mas mabigat kaysa sa aluminyo, hindi ito natatakot sa mga detergent, ngunit nasira ng mga abrasive. Ang isang hindi kinakalawang na asero na kawali ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, hindi kinakalawang, at halos hindi nababago.

Komposisyon ng patong

Gayunpaman, ang mga pangunahing reklamo kapag pumipili ng isang non-stick na kawali para sa isang gas (o anumang iba pang) kalan ay partikular na ginawa sa non-stick coating: ang mga materyales nito, kapal, bilang ng mga layer, tibay.

Batay sa pagkakaiba sa non-stick coating, ang mga kawali ay nahahati sa ilang uri.

Teflon

Ang Teflon ay ang pinakakaraniwang non-stick coating. Maaaring iba ang tawag sa iba't ibang mga tagagawa: staaflon, adgelast - ngunit mahalagang lahat ng ito ay fluoroplastic (o, sa wika ng kimika, polytetrafluoroethylene).

Hanggang kamakailan lamang, nagkaroon ng kontrobersya sa paligid ng Teflon tungkol sa toxicity nito. Gayunpaman, hindi dapat tratuhin sila ng panatismo: sa iba't ibang antas, ang iba't ibang mga sangkap ay inilabas sa panahon ng pagluluto ng anumang materyal ng mga kagamitan sa kusina. Bilang karagdagan, ang Teflon ay nagiging nakakalason sa medyo mataas na temperatura: mga 300 degrees. Totoo, ang temperatura ng isang gumaganang gas stove burner ay maaaring lumampas sa 800 degrees, ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mong magluto nang maximum.Bilang karagdagan, ang modernong Teflon ay makabuluhang napabuti, ang mga nakakalason na katangian nito ay nabawasan dahil sa lakas at multi-layer coating. Mahalaga rin sa bagay na ito na ang Teflon ay katugma sa katawan ng tao; ang iba't ibang mga implant ay madalas na ginawa mula dito.

Mayroon ding ilang higit pang mga katotohanan na dapat mong malaman tungkol sa Teflon coating:

• Imposibleng magluto nang walang langis sa mga non-stick coatings. Kinakailangan pa rin ang langis, sa maliit na dami lamang, at ito ay isang malakas na argumento na pabor sa mga sumusunod sa wastong nutrisyon.
• Sa kabila ng mataas na gastos, ang Teflon ay may maikling buhay ng pagtatrabaho: kadalasan ang mga naturang kawali ay tumatagal ng halos isang taon, pagkatapos nito ay nawawala ang non-stick effect.
• Ang materyal na ito ay lumalaban sa mekanikal na pinsala: abrasive, metal spatula, tinidor, kutsilyo.

Marmol

Ang isang kawali na may patong na marmol ay medyo nakahihigit sa mga katangian nito sa maginoo na Teflon, bagaman ang pangunahing bahagi ng naturang patong ay fluoroplastic din, ang mga particle ng marmol lamang ang idinagdag dito. Samakatuwid, ang patong ay madalas na tinatawag na bato.

Ang ganitong mga kawali ay medyo mas malakas at mas matibay kaysa sa mga simpleng Teflon, hindi gaanong nasira kapag nagtatrabaho sa mga bagay na metal o kapag hindi sinasadyang natamaan (nahulog), medyo mas makapal at lumalamig nang mas mabagal.

Bilang karagdagan, ang mga kawali ng marmol ay may mas kaakit-akit na disenyo, na mahalaga para sa maraming mga maybahay. Gayunpaman, kadalasan ang gayong mga pinggan ay hindi may takip, at ito ay isang malinaw na kawalan. Tanging isang modelo na may hindi bababa sa 5-layer na marble coating ang matatawag na tunay na matibay. Ngunit ito, siyempre, ay makikita sa tag ng presyo.

Ceramic

Ang pangunahing bahagi ng materyal na ito ay ordinaryong buhangin, kaya maaari itong ituring na palakaibigan sa kapaligiran.Ang ibabaw ng naturang kawali ay lumilikha ng isang napaka-kaaya-ayang epekto ng pag-slide, na binabawasan ang pagkonsumo ng langis. Ang isang ceramic frying pan ay hindi nakakalason kahit na sa mataas na temperatura, ito ay hindi gaanong madaling kapitan sa mekanikal na pinsala kapag nagluluto o naglalaba, ngunit madali itong masira kapag nahulog, isang biglaang pagbabago ng temperatura (halimbawa, kapag binuhusan ng malamig na tubig kaagad pagkatapos magluto. ), o hinugasan sa makinang panghugas. Gayunpaman, ang mga non-stick na katangian ng ceramic coatings ay kabilang sa mga pinakamahusay.

Titanium, brilyante, granite

Ang mga composite coatings na ito ay ginawa gamit ang nanotechnology. Ang mga ito ay ang pinaka-lumalaban, maaasahan, matibay, matibay. Kung bumili ka ng isang titanium frying pan, maaari mong kalimutan ang tungkol sa pagpapalit ng non-stick cookware sa loob ng maraming taon.

Ngunit ang mga coatings ng pangkat na ito ay ginagawang napakamahal ng mga pinggan, at hindi naa-access sa lahat ng mga mamimili. At ang mga murang peke ay kadalasang naglalaman ng nickel, na nagiging hindi ligtas kapag pinainit.

Ano pa ang dapat mong bigyang pansin kapag pumipili?

Kaya, ang mga pangunahing kadahilanan na nakakaimpluwensya sa gastos at kalidad ng non-stick cookware ay ang mga materyales kung saan ginawa ang mga ito. Ngunit ang pagpili ng isang kawali ay isang "kumplikadong" pamamaraan. Upang gawin ito ng tama, kailangan mong isaalang-alang ang iba't ibang aspeto.

Bilang karagdagan sa layunin ng cookware, kailangan mong malaman kung gaano karaming tao ang kailangan mong lutuin dito. Kaya, para sa isang tao ang isang kawali na may diameter na hanggang 24 cm ay sapat, para sa 2-3 tao ang isang sukat na 26 cm ay angkop, para sa isang malaking pamilya - 28 cm o higit pa.

Gayunpaman, ang mga sukat ay dapat na maiugnay sa diameter ng mga burner ng gas stove. Ang isang maliit na burner ay magpapainit ng isang malaking kawali nang masyadong mahaba, na magpapatagal sa pagluluto at hahantong sa hindi kinakailangang pagkonsumo ng gas, at hindi praktikal na maglagay ng maliit sa isang malaking burner.Ang isang kawali ay pinainit din nang mas mahusay sa isang gas stove kung ito ay may uka sa ilalim (katulad ng isang tala ng gramopon).

Ang bilang ng mga layer ng patong ay marahil ang pangunahing parameter para sa kalidad at tibay ng isang non-stick na kawali. Dapat mayroong hindi bababa sa tatlo sa kanila, at mas mabuti pa, hindi bababa sa lima. Sa kasamaang palad, imposibleng matukoy ito sa pamamagitan ng mata. Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng gayong mga pinggan sa mga branded na tindahan ng mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Sa ganitong paraan, mas mababa ang panganib na ang bilang ng mga layer na nakasaad sa label ay hindi tumutugma sa katotohanan.

Huwag malito ang kapal ng ilalim at ang bilang ng mga layer. Sa dalawang kawali na may parehong kapal sa ilalim, ang isa na may mas maraming patong ng patong ay mas mahusay at mas matibay.

Kung ang ulam ay inilaan upang magamit para sa pagluluto ng pagkain sa oven, mahalagang bigyang-pansin ang hawakan: ito ay dapat na naaalis o maliit at metal, nang walang plastik. Para sa pagluluto sa isang hob, ang mga molded handle ay mas praktikal kaysa screwed handles.

Ang takip ay dapat may butas para makalabas ang singaw at may hawakan na gawa sa mga materyales na lumalaban sa init.

Upang bumili ng de-kalidad na aluminum non-stick frying pan, kailangan mong pumili ng cast aluminum (sa halip na naselyohang).

Ang pinakamataas na pinahihintulutang temperatura para sa pagpapatakbo ng kawali ay walang maliit na kahalagahan. Pagkatapos ng lahat, kung ang karne ay pinirito sa 240 degrees, kung gayon ang mga pinggan ay dapat makatiis sa kanila.

Ang kapal ng ilalim at mga dingding ay dapat ding isaalang-alang. Kung mas payat ang mga ito, mas malakas ang pagprito ng kawali, mas makapal ang mga ito, mas mahusay itong maghurno at kumulo.

Kailangan mong subukan ang kawali para sa timbang. Maliban kung ito ay isang gumagawa ng pancake, ito ay dapat na medyo mabigat, na nangangahulugang dapat itong maging mas matatag sa hob, na may mas pare-parehong pag-init.

Panghuli, para makabili ng magandang non-stick na kawali, mahalagang sundin ang 3 higit pang mahahalagang tuntunin:

• pumili ng isang kilalang tagagawa;
• suriin ang mga sertipiko ng produkto;
• suriin ang panahon ng warranty.

Kung hindi ka makabili ng de-kalidad na kawali na may non-stick coating, gamitin ang lumang paraan ng lola: maglagay ng magandang lumang cast-iron na kawali sa kalan at painitin ito ng langis ng gulay at asin.

Dahil sa porous na istraktura nito, ang cast iron ay sumisipsip ng langis at ito ay bubuo ng manipis na pelikula ng taba. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay halata: kung ang patong ay hindi sinasadyang nasira, kailangan mo lamang ulitin ang pamamaraan ng calcination upang i-renew ang layer. At gamitin itong muli tulad ng isang bagong non-stick na kawali. Well, o halos non-stick.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo

Ang mga rekomendasyon para sa pag-aalaga ng mga kagamitan sa kusina ay karaniwang ibinibigay sa packaging, at dapat itong mahigpit na sundin upang mapalawig ang buhay ng kagamitan. Ang pangunahing pangkalahatang tuntunin para sa halos lahat ng mga uri ng naturang mga kawali ay kapag nagluluto sa kanila, tanging kahoy o silicone spatula ang dapat gamitin, walang metal.

Kapag bumili ng tulad ng isang kawali, dapat mong malaman na ang item na ito ay malayo sa walang hanggan: sa nakikinita na hinaharap ay tiyak na kailangan itong mapalitan, dahil ang patong ay hindi maaaring hindi magamit. Paano maintindihan ito?

• Lumitaw ang mga paltos sa patong.
• Nagsimulang masunog ang pagkain.
• Ang loob ng kawali ay basag.
• Naputol ang patong.

Ang pagsunod sa mga tagubilin sa pagpapatakbo ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng gayong maselang piraso ng kagamitan sa kusina. Buweno, kapag bumibili ng bagong kawali, hindi ka makakatipid ng pera: ang mga kagamitan sa pagluluto mula sa isang hindi pa nasubok na tatak sa mababang presyo ay malamang na maging isang hindi ligtas at panandaliang pekeng.