Aling kaldero ang mas mahusay na bilhin, cast iron o aluminyo - alin ang pipiliin para sa pilaf at apoy

Aling kaldero ang mas mahusay - cast iron o aluminyo - ay isang punto ng interes sa mga mahilig sa mga lutuing Central Asian at Oriental. Gamit ang isang kaldero, maaari kang maghanda ng isang espesyal na ulam na hindi maaaring gawin sa iba pang mga pinggan. Lalo na kung ang ulam ay naglalaman ng iba't ibang lasa. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga kaldero: ang kanilang mga tampok, katangian, pagpili, pangangalaga.

Paano gumagana ang isang kaldero, mga pagkakaiba sa isang kasirola

Pangunahing ginagamit ang Kazan sa lutuing Central Asian. Bilang karagdagan, salamat sa kamangha-manghang mga tampok ng disenyo, maaari kang maghanda ng isang ulam gamit ang ganap na magkakaibang mga teknolohiya. Ano ang imposibleng makamit mula sa isang kasirola.

Ang katawan ay may bilog na hugis. Ito ay kinakailangan upang ang pagpainit ay isinasagawa nang pantay-pantay sa buong lalagyan. Ang anyo - hindi ito ginawa sa ganitong paraan ng pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, ang kagamitan sa pagluluto na ito ay orihinal na inilaan para sa pagluluto sa apoy. Kaya, ang mga dila ng apoy ay tila yakapin ang mga pinggan mula sa lahat ng panig, sinusubukang painitin ang bawat milimetro.

Hindi kataka-taka na maraming turista, mangangaso at mangingisda ang naniniwala na ang kaldero ay isa sa mga hindi mapapalitang bagay na dapat laging kasama mo. Gayunpaman, ito ay angkop hindi lamang para sa mga gustong magrelaks sa sariwang hangin. Ang pagpipiliang ito ay perpekto para sa mga mahilig sa mayaman at hindi kapani-paniwalang panlasa. Ang ulam ay lumalabas na nakakagulat na mabango at masarap.

Kabilang sa mga natatanging tampok ay:

1. Ang ibaba ay maaaring bilog o hemispherical ang hugis. Ang kawali ay patag.
2. Medyo kahanga-hangang timbang, na wala sa iba pang mga pinggan.
3. Medyo makapal na pader at ilalim.
4. Direktang nakadepende ang volume sa biniling modelo at layunin. Gayunpaman, ang mga modelo na may dami ng hanggang 3 litro ay halos hindi ginagamit.
5. Ang lutong ulam ay lumalamig nang napakabagal.

Ang Kazan ay may sinaunang at mayamang kasaysayan. Sa kabila ng katotohanan na ang isang malawak na hanay ng mga kagamitan sa kusina ay matatagpuan sa pagbebenta ngayon, ang mga ito ay popular pa rin sa buong mundo. Hindi lamang ang palayok, kundi pati na rin ang mga nilalaman sa loob nito ay pinainit nang pantay-pantay. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang mga kawali ay ginagamit nang mas madalas para sa pagluluto.

Mga uri

Ang umiiral na iba't ibang mga kagamitan sa kusina ay nagbibigay-daan sa amin upang matugunan ang mga kagustuhan at pangangailangan ng sinumang mamimili. Kasama ang paboritong gourmet. Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga modelo na nilagyan ng dalawang hawakan. Mayroon ding mga modelo na may tatlong hawakan nang sabay-sabay, na nagpapahintulot sa iyo na ibitin ang palayok sa isang bukas na apoy. Gayunpaman, hindi lang iyon. May mga pagkakaiba sa volume, materyal na ginamit sa produksyon, at mga hugis.

Ibaba ang hugis, dami

Kung isasaalang-alang natin ang isang tradisyonal na kaldero, kung gayon sa hitsura ito ay kahawig ng isang hemisphere. Ang form na ito ay isa sa mga pinaka-maginhawa. Lalo na kung nagluluto ka ng pagkain on the go.Dahil sa pagkakaroon ng isang matambok na araw, ang lalagyan ay umiinit nang pantay-pantay. Actually, like the content itself.

Kamakailan lamang, ang mga tagagawa ay nagsimulang magbenta ng mga kaldero na inilaan para sa paggamit sa bahay. Iyon ay, maaari kang magluto ng pagkain sa isang gas stove. Ang ilalim ng gayong mga modelo ay patag. Na kung saan ay sapat na maginhawa para sa paggamit sa bahay.

Kung isasaalang-alang namin ang tableware ayon sa dami, kung gayon mayroong malawak na hanay ng mga produkto na ibinebenta. Kabilang ang pinakamaliit - hanggang sa 2 litro. Maaari ka ring pumili ng isang napaka-kahanga-hangang isa - mula sa 20 litro. Ang pagpili ay direktang nakasalalay sa bilang ng mga tao na plano mong lutuin. At din sa layunin ng mga pinggan. Halimbawa, kung ang kumpanya ay maliit at binubuo ng 2 tao, kung gayon ang isang 2-3 litro na boiler ay gagawin. Para sa isang malaking pamilya, mas mahusay na pumili ng 5 litro. Posible pa. Marami ang nakasalalay sa akin.

Upang piliin ang naaangkop na pagpipilian, inirerekumenda na sumunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Para sa 1 tao - 1.5-2 litro.
2. Para sa 2-3 tao - 5 litro.
3. Para sa 5-6 na tao - 8 litro.
4. Para sa isang malaking kumpanya ng 10 tao o higit pa - 15-20 litro.

Bilang nagpapakita ng kasanayan, ang pinaka masarap at mayaman na pilaf ay nakuha sa medyo malalaking kaldero.

Payo! Kung plano mong magluto ng pilaf, kung gayon ang lahat ng mga sangkap ay dapat sumakop sa 2/3 ng kabuuang dami ng lalagyan.

Mga takip, dingding, hawakan

Karamihan sa mga modelo ay ibinebenta na kumpleto sa isang takip. Bilang isang patakaran, ang parehong materyal ay ginagamit para sa kanilang produksyon tulad ng para sa pangunahing lalagyan. Gayunpaman, kung minsan ay maaaring may mga pabalat na gawa sa kahoy o aluminyo. Sa kasong ito, ang kaldero mismo ay maaaring cast iron. Salamat sa solusyon na ito, ang bigat ng produkto ay makabuluhang nabawasan. Bilang isang resulta, ito ay nagiging mas madaling gamitin.

Kapag pumipili ng naaangkop na opsyon, inirerekumenda na bigyang-pansin ang takip. At upang maging mas tumpak, kung gaano ito kahigpit. Ang diameter ng talukap ng mata at ang tuktok na gilid ay dapat na perpektong umakma sa bawat isa. Halimbawa, kung ang kaldero ay gawa sa cast iron, mas mahusay na piliin ang modelo na ang takip ay gawa sa ibang materyal. Magbabawas ito ng timbang.

Ang mga lalagyan na inilaan para sa sunog at paggamit sa bahay ay maaaring magkaiba sa bawat isa sa mga tampok ng disenyo. Halimbawa, ang mga modelong ginawa para sa open fire ay halos palaging may nakatigil na hawakan sa itaas. Ito ay magiging maginhawa upang i-hang ang lalagyan mula dito. Ang natitirang dalawang lalagyan ay maaaring gamitin upang kunin ang palayok.

Kung isasaalang-alang namin ang pagpipilian sa bahay, pagkatapos ay hindi na kailangan para sa isang karagdagang tuktok na hawakan. Ang mas mahalaga dito ay ang mga kumportableng side handle na maaari mong kunin at hindi matakot na masunog.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kapal ng mga dingding. Hindi sila dapat mas makapal kaysa sa 3 mm. Ang maximum na pinapayagang limitasyon ay 6 mm. Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay nagbebenta ng mga natapos na produkto na ang kapal ng pader ay umabot sa 10 mm. Hindi ito ang pinakamagandang opsyon. Mas mabuting huwag na lang gamitin. Dahil ang pag-init ay isinasagawa nang medyo mabagal, na ginagawang mahaba ang proseso ng pagluluto.

Mga uri ng materyales

Sa kasong ito, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa isang mahalagang punto - pare-parehong pag-init ng lalagyan at mga nilalaman nito. Ang parameter na ito ay may malaking epekto hindi lamang sa bilis at kalidad ng ulam, kundi pati na rin sa panlasa. Kung isasaalang-alang natin ang tradisyonal na disenyo, kung gayon ang cast iron ay pangunahing ginagamit. Gayunpaman, ngayon maaari kang makahanap ng iba pang mga materyales.

Ngayon ay makakahanap ka sa pagbebenta ng mga natapos na produkto na ginawa mula sa mga sumusunod na materyales:

1. Teflon, enamel coating. Modernong opsyon. Ang ganitong mga modelo ay may kaakit-akit na hitsura, na hindi nauugnay sa kalidad. Ang pandekorasyon na patong ay mabilis na nawasak. Ano ang mga epekto ng mataas na temperatura? Gayundin, ang Teflon ay nangangailangan ng paggamit ng mga espesyal na spatula.
2. tanso. Sa kabila ng katotohanan na ang materyal na ito ay hindi ang pinaka-angkop para sa paggawa ng mga kaldero, ginagamit pa rin ito sa ilang mga bansa. Halimbawa, sa Uzbekistan, Azerbaijan. Mabilis uminit ang tanso. Dito nagtatapos ang mga pakinabang. Ang materyal ay madaling kapitan ng kaagnasan. Ang isang mainit na ulam ay lumalamig nang napakabilis. Bilang karagdagan, ang tansong cookware ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga.
3. aluminyo. Marahil isa sa mga pinakakaraniwang materyales. Maraming mga tagagawa ang gumagamit ng cast aluminum upang makagawa ng cast iron. Kung isasaalang-alang natin ang kalidad at buhay ng serbisyo, kung gayon ang aluminyo ay hindi mas mababa sa cast iron. Ang mga naturang produkto ay mahusay para sa parehong paggamit sa bahay at bukas na apoy.
4. Cast iron. Ang pinakasikat na materyal na ginagamit para sa paggawa ng mga kaldero. Ang mga pinggan na gawa sa cast iron ay itinuturing na hindi masisira. Maaari itong tumagal ng maraming henerasyon.

Tulad ng nakikita mo, ang pinaka-angkop na pagpipilian ay cast iron o aluminyo. Kahit na ang iba pang mga materyales ay ginagamit din, ang mga ito ay medyo hindi praktikal at may maikling buhay ng serbisyo.

Aling kaldero ang mas mahusay: cast iron o aluminyo?

Kung ihahambing mo kung paano naiiba ang cast iron cookware sa aluminum cookware, dapat mong isaalang-alang ang antas ng thermal conductivity, lakas, paglaban sa mataas na temperatura, paglaban sa mekanikal na pinsala, deformation, at oxidation. Ang masa ng tapos na produkto ay partikular na kahalagahan din. Dito ay medyo halata na kung kukuha ka ng mga produkto ng parehong laki, ang mga produktong cast iron ay magiging mas mabigat.

Mga kalamangan at kawalan ng cast iron cauldrons

Tulad ng alam mo, ang mga produktong cast iron ay sikat sa buong mundo para sa kanilang mataas na antas ng kalidad kapag isinasaalang-alang mula sa isang gastronomic na pananaw. Ang materyal ay buhaghag sa istraktura. Bilang resulta, nabuo ang isang natural na non-stick layer. Ito ay nagpapabuti sa lasa ng tapos na ulam. Kabilang sa iba pang mga pakinabang, ang mga sumusunod na mahahalagang punto ay maaaring i-highlight:

1. Mababang antas ng thermal conductivity. Salamat dito, medyo mabagal na lumalamig ang lutong ulam. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga produkto, tulad ng mga dingding ng mga pinggan, ay pinainit nang pantay-pantay. Kung ang kit ay may takip na magkasya nang mahigpit, ang singaw ay makikibahagi sa pagluluto.
2. Sa paglipas ng mga taon, ang cast iron cookware ay hindi lamang nawawala ang mga katangian at katangian nito, ngunit nagiging mas mahusay. Dahil ang istraktura ay buhaghag, sa paglipas ng panahon ang taba ay nagsisimulang bumara dito.Ito ay nagiging barado sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Bilang resulta, lumilitaw ang isang natural na non-stick na layer.
3. Ang cast iron ay hindi natatakot sa mataas na temperatura at pinsala sa makina.

Sa kabila ng bilang ng mga pakinabang, mayroon ding ilang mga disadvantages. Kabilang sa mga kawalan, ang mga sumusunod na puntos ay maaaring mapansin:

1. Isang kahanga-hangang masa. Kung isasaalang-alang natin ang isang palayok na may kapasidad na halos 15 litro, sa loob kung saan mayroong isang yari na ulam, kung gayon ang pag-aangat nito ay magiging lubhang may problema. Kung nagdagdag ka rin ng takip na gawa sa parehong materyal, kung gayon ang mga pinggan ay agad na nagiging hindi praktikal para sa patuloy na paggamit.
2. Karupukan. Sa kabila ng katotohanan na ang materyal ay hindi natatakot sa mataas na temperatura, ito ay sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura. Bilang karagdagan, kung ang lalagyan ay nahulog sa isang matalim na ibabaw, tiyak na masisira ito.
3. Susceptibility sa kaagnasan. Kung ang cookware ay hindi maayos na inaalagaan, ang mga bakas ng kalawang ay magsisimulang lumitaw sa paglipas ng panahon, na gagawing ganap na hindi angkop ang produkto para sa karagdagang paggamit.
4. Presyo. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang mga produktong cast iron ay ang pinakamahal kung ihahambing sa iba pang mga materyales.

Nararapat din na tandaan ang unaesthetic na hitsura, na kritikal para sa maraming mga maybahay.

Mga kalamangan at kawalan ng aluminum cauldrons

Ang hitsura ng aluminyo palayok ay kahawig ng isang regular na kasirola. Gayunpaman, ang mga pader ay mas makapal. Kung isasaalang-alang natin ang mga pakinabang, ang unang bagay na dapat tandaan ay ang mababang timbang, pati na rin ang isang kaakit-akit na hitsura - na hindi ang kaso sa mga produktong cast iron. Bilang karagdagan, ang mga produktong aluminyo ay mas abot-kaya sa gastos.Sama-sama, ginagawa ng lahat ng katangiang ito na madaling gamitin ang mga pagkaing, lalo na para sa mga mangingisda, mangangaso, at manlalakbay.

Kabilang sa mga disadvantages ay:

1. Mataas na antas ng thermal conductivity. Ang materyal na ito ay hindi lamang uminit nang mabilis, ngunit lumalamig din. Bilang isang resulta, ang teknolohiya para sa paghahanda ng maraming pagkain ay nilabag. Halimbawa, ang pagpipiliang ito ay hindi inirerekomenda para sa pilaf.
2. Pagkahilig sa pagpapapangit. Ang aluminyo ay humahawak ng hugis nito nang napakahina, bilang isang resulta kung saan madalas itong nagbabago, na hindi maganda.

Ang isa pang bentahe ay ang aluminyo ay madaling alagaan. Bago gamitin, banlawan lamang ito ng malinis na tubig. Ngunit sa cast iron ang lahat ay mas kumplikado.

Aling kaldero ang pinakamainam para sa pilaf

Mahalaga para sa mga tagahanga ng lutuing Central Asian na pumili ng isang kaldero kung saan maaari silang magluto ng tunay na masarap na pilaf, sa pinakamahusay na mga tradisyon ng Uzbek. At tulad ng alam mo, ang natapos na ulam ay magiging mas masarap sa isang kaldero. Maaari kang magluto ng pilaf sa isang kawali, ngunit ang gayong ulam ay tiyak na hindi magiging tunay na pilaf. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na gumamit ng mga kaldero ng cast iron upang maghanda ng pilaf. Dahil mayroon itong lahat ng kinakailangang katangian:

1. Walang non-stick coating sa panloob na ibabaw - sa paglipas ng panahon ito ay nagiging natural.
2. Ang mga pader ay parallel sa bawat isa. Ang mga pinggan ay may spherical na hugis.
3. Para sa maginhawang paggamit sa bahay, mayroong dalawang hawakan.
4. Isang masikip na takip, bilang isang resulta kung saan ang singaw ay nakikibahagi sa paghahanda ng ulam.

May isang opinyon na ang pinakamahusay na kaldero ay ginawa sa Tajikistan at Turkmenistan. Dahil ang mga espesyal na marka ay inilapat sa produkto, hindi mahirap maunawaan kung sino mismo ang tagagawa.

Paano mag-aalaga ng mga kaldero

Upang ang mga pinggan ay mapanatili ang kanilang kalidad hangga't maaari, kailangan itong alagaan nang maayos. Kung ito ay isang palayok na gawa sa cast iron, kung gayon ang unang bagay na kailangan mong gawin ay hugasan ito, banlawan ito ng maligamgam na tubig, punasan ito, magdagdag ng asin at ilagay ito sa apoy. Kapag ang asin ay naging kayumanggi, maaari mo itong alisin sa apoy.

Pagkatapos gamitin, ang mga pinggan ay pinalaya mula sa mga nalalabi sa pagkain, hinuhugasan, at pinupunasan ng isang malinis na basahan. Pagkatapos ang lalagyan ay puno ng tubig at ilagay sa apoy hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan at punasan. Ang paggamit ng mga detergent ay hindi inirerekomenda.

Ngayon ay madali mong maunawaan kung ang isang cast iron o aluminum cauldron ay mas mahusay. Gayunpaman, imposibleng magbigay ng isang tiyak na sagot. Para sa paggamit sa isang bukas na apoy, ang bersyon ng aluminyo ay mas mahusay - ito ay mas magaan kaysa sa cast iron at magiging mas madaling dalhin. Ngunit para sa bahay mas mahusay na pumili ng cast iron.