Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng olibo at itim na olibo?

Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa kung paano naiiba ang mga olibo sa mga olibo: antas ng pagkahinog, pagkakaiba-iba, pagproseso ng culinary, panlasa, hitsura, mga benepisyo para sa katawan. Kung isasaalang-alang natin ang mga olibo at itim na olibo na ibinebenta sa mga tindahan ng Russia sa mga garapon, walang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila. Ang mga ito ay inihanda mula sa parehong mga hindi hinog na bunga ng puno ng olibo. Upang makakuha ng mga itim na olibo, ang mga berdeng prutas ay hinuhugasan sa oxygenated na tubig. Upang ayusin ang itim na kulay, magdagdag ng iron gluconate E579 o iba pang mga additives sa pagkain.

Dapat mong malaman na ang pangalang "olibo" ay lumitaw sa Russia noong 90s, at hindi ginagamit sa tinubuang-bayan nito sa Italya at Greece. Ang mga Italyano at Griyego ay nakakaalam lamang ng "olibo" - mga prutas ng oliba, na berde at itim (sumusunod sa halimbawa ng berde at pulang kamatis).

Paano makilala ang mga olibo mula sa mga olibo?

Ang mga olibo at olibo ay magkaibang pangalan para sa mga bunga ng puno ng olibo. Gayunpaman, sa Russia mayroong isang hindi binibigkas na panuntunan na tumutulong upang makilala ang isang produkto mula sa isa pa:

Ang mga olibo ay berde. Mayroong kahit na tulad ng isang kulay - olibo. Ang mga olibo ay madilim, halos itim.

Pagkakaiba sa larawan:

Paano pa naiiba ang mga olibo sa mga itim na olibo? Paghahambing sa talahanayan:

Olibo - ano sila?

Para sa mga Italyano, Griyego at lahat ng residente ng Mediterranean, ang mga olibo ay isang karaniwang pagkain. Ang punong olibo, na lumalaki sa mga bahaging ito, ay sumisimbolo ng kayamanan, kasaganaan, pagkamayabong at kapayapaan.

Ayon sa sinaunang mitolohiyang Griyego, ibinigay ng diyosang si Athena ang puno ng oliba sa mga naninirahan sa Greece sa pamamagitan ng paglubog ng sibat sa lupa.

Ang olive ay isang evergreen tree. Ang maliliit na pahaba na dahon ay madilim na berde sa itaas at kulay-pilak sa ibaba. Ito ay namumulaklak noong Mayo na may maliliit, hindi mahalata na mga bulaklak. Pagkalipas ng ilang buwan, lumilitaw ang mga maliliit na hugis-itlog na prutas ng mapusyaw na berdeng kulay - mga olibo. Sa panahong ito, ang mga prutas ay ang pinakasiksik, pinakanababanat at... napakapait.

Ang mga berdeng olibo ay hindi kinakain ng sariwa. Nang walang espesyal na pagproseso, sila ay ganap na walang lasa. Ang mga prutas ay binabad sa soda at maalat na likido upang neutralisahin ang mapait na glycosides.

Ang yugto ng berdeng prutas ay kung saan nangyayari ang pinakamalaking ani ng mga olibo. Sa panahong ito lamang ang buto ay maaaring makuha nang maayos at maganda. Ang mga varieties ng talahanayan, tulad ng Chalkidiki, ay inihanda para sa pagkonsumo. Kadalasan ang mga prutas ay adobo na may pagdaragdag ng ligaw na haras, lemon, bawang, at mga hiwa ng mainit na paminta. Ang mga berdeng olibo ay ginagamit bilang meryenda, sa mga sarsa, salad at maraming iba pang mga pagkain.

Ano ang mga olibo?

Ang olive ay isang oilseed crop. Ito ay pinalaki upang makagawa ng malusog na langis ng oliba. Kaya naman ang pangalawang pangalan nito - olive, olive tree (mula sa salitang langis).

Ang bunga ng olibo o olibo ay iniiwan upang mahinog sa puno at maging madilim upang makagawa ng langis ng oliba.

Mayroong humigit-kumulang 70 uri ng olibo.Lalo na mahalaga ang mga varieties mula sa mga prutas kung saan maraming langis ang maaaring makuha - mataba, na may maliit na core at mga prutas sa mesa, tulad ng Kalamata, Atinoglia, Koroneiki, Tsunati. Ang mga bunga ng Kalamata, hindi katulad ng dose-dosenang iba pang mga varieties, ay hindi pinipiling berde, ngunit pinapayagang pahinugin sa puno.

Habang ang mga berdeng prutas ay huminog, nakakakuha sila ng brownish-purple na kulay at "naging" mga olibo. Ang ilang mga varieties ay pinapayagan hindi lamang upang pahinugin, kundi pati na rin upang matuyo (mga bilog na olibo). Nawawala ang kapaitan at lumilitaw ang isang kaaya-ayang oiness.

Mga pagkakaiba sa larawan:

Ang mga hinog na olibo ay tradisyonal na inatsara, iniimbak sa langis ng oliba, at kung minsan sa suka. Ang mga ito ay ibang-iba mula sa karaniwang mga olibo sa mga garapon na ibinebenta sa lahat ng dako sa mga tindahan ng Russia. Kulubot at hindi mahalata ang hitsura, ang "natural" na mga olibo ay maraming beses na mas maliwanag sa lasa at kapansin-pansing mamantika.

Video sa paksa:

Tanong sagot

Alin ang mas malusog?

Ang mga olibo na ibinebenta sa mga garapon ay bahagyang naiiba sa komposisyon ng kemikal mula sa mga berdeng olibo. Ang mga ito ay inihanda mula sa parehong hilaw na materyal, at pantay na malusog na may mataas na nutrient na nilalaman na maihahambing sa extra virgin olive oil. Ang mga prutas ay naglalaman ng sapat na dami ng bitamina A, monounsaturated fatty acids, potassium, magnesium, iron, phosphorus, calcium, ilang bitamina B1, B6, B12, at carotenoids.

Kung ihahambing natin ang mga hinog na olibo at berde, kung gayon ang mga maitim na prutas ay tiyak na mas malusog. Naglalaman ang mga ito ng mas maraming tocopherol at may mas malakas na antioxidant effect sa katawan.

Paano makilala ang mga natural na olibo mula sa mga kulay na olibo?

Ang halaga ng mga natural na olibo ay maraming beses na mas mataas (mga 1000-1500 rubles bawat 1 kg). Ang mga ito ay kinakailangang tuyo o tuyo, na may isang hukay, na napakahirap kunin mula sa mga hinog na prutas.Ang kulay ng natural na madilim na olibo ay iba rin - ito ay magkakaiba, lila-kayumanggi.

Ang mga tao ay may iba't ibang saloobin sa mga olibo at itim na olibo. Para sa karamihan, ito ay pampagana sa holiday. Ang mga hindi gourmet ay hindi nagdedetalye tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng berde at madilim na prutas, ngunit pumili lamang ng mga olibo sa panlasa. Naglalaman ang mga ito ng mahahalagang fatty acid at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na tumutulong na panatilihing matatag at nagliliwanag ang balat. Ang mga prutas ay mabuti para sa kalusugan ng cardiovascular, magandang paningin at pag-iwas sa tumor. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa kahanga-hangang halaga ng asin sa produkto. Mahalagang huwag gamitin nang labis ang "treat". Isang dosenang olibo ang makakatugon sa lahat ng pangangailangan ng katawan at magbibigay-daan sa iyong ganap na tamasahin ang iyong paboritong lasa.