Posible bang mag-imbak ng keso sa freezer: mga pamamaraan at panuntunan para sa pagyeyelo

Maaari kang mag-imbak ng keso sa freezer kung hindi mo makakain ang lahat ng mga supply bago matapos ang petsa ng pag-expire. Ito ay isang matinding sukatan, dahil ang istraktura ng malambot na keso ay lumala mula sa lamig. Ang isang defrosted na produkto ay nawawalan ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, nagsisimulang gumuho at nakakakuha ng isang matubig na pagkakapare-pareho.

Shelf life

Sa isang normal na silid, ang malambot na keso ay hindi nagtatagal. Sa plastic packaging pinapanatili nito ang mga katangian ng panlasa nito sa loob ng 24 na oras, sa brine ito ay tumatagal ng dalawang araw, nang walang brine - 5-6 na oras.

Sa refrigerator, ang buhay ng istante ay tumataas nang malaki. Sa temperatura na 1-5 degrees at isang halumigmig na 85-92%, ang produkto, na matatagpuan sa isang selyadong lalagyan ng tindahan, ay nananatiling sariwa sa loob ng 10 araw.

Mayroong ilang mga paraan ng pag-iimbak.

• I-wrap ang keso na binili ayon sa timbang sa foil, ilagay sa isang enamel container, takpan ng takip at ilagay sa gitnang istante ng refrigerator. Doon hindi ito masisira sa susunod na 2 linggo.
• Maaari kang maglagay ng maliliit na piraso sa isang plastic na lalagyan na may takip. Pipigilan ng kahon ang produkto na matuyo sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.
• Pinakamainam na mag-imbak ng keso sa isang garapon ng salamin, pinupuno ito ng brine at isara ito ng isang plastic na takip. Kung ang temperatura ay hindi lalampas sa 5 degrees, ang keso ay nananatiling sariwa sa loob ng mga 2 buwan. Pagkatapos ng 30 araw, huwag kalimutang ibuhos ang lumang brine, maghanda ng bago at ibuhos ito sa garapon.

Ang keso ng keso ay maaaring iimbak sa freezer nang hanggang 8 buwan.Sa anumang oras maaari mo itong i-defrost at gamitin ito sa pagluluto.

Paano i-freeze nang tama ang keso?

Kapag nagyeyelong malambot na keso, tandaan na bahagyang magbabago ang texture. Sa ilalim ng impluwensya ng malamig, ang mga microscopic na particle ng yelo ay nabubuo sa loob ng keso. Pagkatapos ng lasaw, ang produkto ay lumiliit, gumuho at nawawala ang kaakit-akit na hitsura nito. Hindi ito maaaring i-cut sa magagandang hiwa, ngunit maaari itong gamitin para sa mga salad at pangunahing mga kurso.

Upang maayos na i-freeze ang keso, sundin ang mga simpleng rekomendasyong ito:

1. gupitin ang ulo ng keso sa mga piraso ng 200-250 g;
2. balutin ang bawat bahagi sa isang tuwalya, foil o pergamino;
3. pack sa isang plastic bag, itali at ilagay sa freezer (maaari kang gumamit ng mga bag na may airtight zipper);
4. Siguraduhing isulat ang pangalan ng keso at ang petsa ng pagyeyelo sa lalagyan.

Maaari kang mag-imbak ng keso sa hiniwang anyo. Gupitin ang produkto sa mga cube o piraso. Takpan ang tray na may pergamino, ilatag ang mga piraso, takpan ng pelikula at ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Kapag sila ay ganap na nagyelo, ilabas ang mga ito, ilagay sa isang plastic na lalagyan, lagyan ng label ang mga ito at itago ang mga ito sa isang silid ng imbakan.

Kapag nagyeyelo, mahalagang i-seal nang mahigpit ang produkto, kung hindi man ito ay sumisipsip ng mga kakaibang amoy at magiging hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo pagkatapos itong matunaw.

Paano mag-defrost ng keso?

Kung nais mong mas mapanatili ng keso ang istraktura nito, huwag ilantad ito sa mga biglaang pagbabago sa temperatura.

Upang i-defrost ang keso, alisin ang bahagi mula sa freezer at ilagay ito sa istante ng refrigerator kung saan ang temperatura ay nag-iiba mula 1 hanggang 5 degrees. Sa araw, ang produkto ay matutunaw at maaari itong gamitin para sa layunin nito.

Ang ilang mga maybahay ay gumagawa ng isang karaniwang pagkakamali at naglalagay ng isang bag ng keso sa maligamgam na tubig upang mabilis na matunaw. Hindi mo magagawa iyon. Sa ilalim ng impluwensya ng init, ang keso ay nagiging walang lasa.

Paano pumili ng kalidad na keso?

Ang Brynza ay gawa sa gatas ng tupa, baka o kambing. Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang produkto ng fermented milk ay nababad sa brine, na nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa at aroma. Para makabili ng de-kalidad na produkto na mayaman sa calcium, protina at bitamina, maingat na suriin ito.

Si Brynza ay dapat na:

• liwanag na kulay ng gatas;
• walang mga dayuhang pagsasama;
• masikip siksik na pagkakapare-pareho.

Sa palengke, hilingin sa nagbebenta na maghiwa ng isang hiwa at siguraduhing hindi ito gumuho o dumikit sa kutsilyo. Subukan ang isang piraso. Ang mabuting keso ay maalat na may masarap na lasa ng gatas.

Kung kailangan mong panatilihin ang pagiging bago ng produkto sa loob ng ilang linggo o buwan, bumili ng ulo na binasa sa brine. Ang maalat na likido ay isang uri ng pang-imbak; pinapayagan nito ang keso na hindi masira hangga't maaari nang hindi nagyeyelo.

Ang pagyeyelo ay hindi ang pinakamasamang paraan upang panatilihing sariwa ang keso sa loob ng mahabang panahon sa bahay. Ang keso ay bahagyang mawawala ang pinong aroma at nababanat na istraktura, ngunit mananatiling isang kapaki-pakinabang na produkto para sa paghahanda ng mga gourmet dish.