Bakit napunit ang mga pancake at dumidikit sa kawali?

Kung ang mga pancake ay dumikit sa kawali, mahalagang malaman ang lahat ng mga dahilan upang maunawaan nang eksakto kung paano kumilos sa bawat kaso.

Bakit dumikit ang mga pancake sa kawali?

Kaya, mayroong higit sa isang dahilan dito. Ano kaya yan? na:

• ang kuwarta ay may hindi naaangkop na pagkakapare-pareho;
• ang mga pancake ay ginawa ayon sa isang recipe na may hindi tamang proporsyon ng mga sangkap;
• kumuha ng bagong kawali ang maybahay;
• ang kawali ay may nasira na patong;
• ang kawali ay hindi pinainit ng maayos;
• hindi sapat na langis.

Kadalasan, ang problema ay lumitaw kapag ang kuwarta ay inihanda "sa pamamagitan ng mata", nagtitiwala sa iyong karanasan. Hindi ito dapat gawin, dahil ang kinahinatnan ng paggamit ng gayong recipe ay kadalasang pinaka hindi kasiya-siya: ang mga pancake ay hindi lumalabas sa kawali.

Mga problema sa recipe

Anong mga punto sa recipe ng pancake ang maaaring labagin?

• Ang dami ng harina (ito ang responsable para sa pagkakapare-pareho).
• Soda.
• Mga itlog.
• Asukal.
• Langis.

Kaya, harina. Ang dami at kalidad nito ay ginagawang mas makapal o mas manipis ang masa. Ang masyadong makapal ay magreresulta sa makapal, magaspang na pancake na maaaring masunog at dumikit habang niluluto ang mga ito sa buong kapal. Kung ang masa ay lumabas na likido, ang mga pancake ay lumalabas na masyadong manipis, kaya't napunit ito kapag sinubukan mong ibalik o alisin ang mga ito.

Bakit nangyayari ito kung minsan, kahit na eksaktong sinusunod ang recipe? Dahil ibang uri ng harina ang kinukuha nila.Ito ay may ibang porsyento ng gluten, kaya sa parehong dami ng likido maaari itong makagawa ng mas makapal o mas manipis na timpla.

Paano ito ayusin? Sa unang kaso, kailangan mong idagdag ang likido kung saan ang masa ay minasa. Maaari itong gatas o tubig, kefir o mineral na tubig. Sa pangalawa, magdagdag ng harina at talunin ang kuwarta gamit ang isang whisk upang masira ang anumang mga bukol na nabuo. Sa isip, dapat kang magkaroon ng isang masa na ang kapal ay humigit-kumulang sa pagitan ng kefir at kulay-gatas.

Soda. Kung napakarami nito, ang mga pancake ay nagiging maluwag na basta na lamang itong nalalagas kapag sinubukan mong baligtarin ang mga ito. Kung ang mga pancake ay "puff up", nagtitipon sa mga fold, nangangahulugan ito na tiyak na maraming soda. Upang mabawasan ang konsentrasyon nito, kailangan mong dagdagan ang kabuuang dami ng pagsubok. Iyon ay, palabnawin ang isa pang bahagi, huwag lamang magdagdag ng soda dito, at ihalo ito sa una.

Mga itlog. Ang kanilang kakulangan sa kuwarta ay nakakaapekto hindi lamang sa hitsura ng mga pancake - mukhang maputla at hindi nakakaakit. Ang mga itlog ay nakatali at ang mga sangkap ay pinagdikit. Kapag sapat na ang lagkit, ang mga particle ng kuwarta ay "dumikit sa isa't isa" sa panahon ng pagluluto, kaya nahuhuli sila sa kawali. Kung hindi man, ang pan ay umaakit sa kanila na may mas malakas na puwersa kaysa sa kung saan sila konektado. Bilang isang resulta, sila ay dumidikit sa kawali nang labis na hindi laging posible na linisin ang mga ito nang walang pagsisikap. Kung ang pagdaragdag ng isang itlog sa pinaghalong nag-save ng sitwasyon, nangangahulugan ito na ang kuwarta ay kulang sa lagkit.

Asukal. Tulad ng alam mo, ang asukal ay nagsisimulang mag-caramelize sa mataas na temperatura. At kung mas malaki ang konsentrasyon nito sa kuwarta, mas malakas ang pancake sa panahon ng pagprito - parang natunaw ito sa kawali sa pamamagitan ng pagsunog ng asukal.Samakatuwid, kailangan mong ilagay ito sa pinaghalong para sa pagluluto ng pancake sa kaunting halaga o hindi, ngunit maghatid ng pulot, jam o iba pang mga matamis bilang karagdagan sa kanila.

Langis. Kung ang sangkap na ito ay nawawala mula sa recipe ng pancake, may mataas na panganib na sila ay dumikit at masunog sa kawali, dahil ito ay ang langis na lumilikha ng isang natural na layer sa pagitan ng dough layer at ang metal, na inaalis ang kanilang direktang kontak.

Sa panahon ng pagluluto, kailangan ding lagyan ng mantika ang kawali. Hindi bababa sa para sa unang pancake.

Lubricate hindi lamang sa ilalim, kundi pati na rin sa mga gilid na ibabaw ng kawali, dahil ang kuwarta ay madalas ding ibinuhos sa kanila. Maaaring hindi matanggal nang eksakto ang pancake dahil nakadikit ito sa gilid.

Bakit ang mga pancake na gawa sa kefir at milk stick?

Ang Kefir ay gumagawa ng mga pancake na hindi karaniwang malambot at manipis. Ngunit iyon ang dahilan kung bakit madalas silang mahirap alisin. Upang maging maayos ang pagbe-bake, kailangan mong lutuin ang mga ito sa isang lubusan na hugasan at tuyo na kawali, ibalik ang mga ito gamit ang pinakamanipis na spatula, at siguraduhing magdagdag ng langis ng gulay sa pinaghalong baking.

Ang mga pancake na gawa sa gatas ay maaaring dumikit para sa dalawang kadahilanan: alinman sa gatas ay masyadong makapal, o ito ay hindi masyadong sariwa at sa panahon ng proseso ng pagluluto nagsimula itong maasim mismo sa kuwarta. Sa unang pagpipilian, kailangan mong palabnawin ang gatas ng tubig sa isang 1: 1 ratio (o magdagdag ng tubig sa natapos na kuwarta). Sa pangalawa, neutralisahin ang nabuong acid. Upang gawin ito, magdagdag ng kaunting soda at harina sa masa, at bahagyang palabnawin ito ng tubig na kumukulo.

Palaging magluto ng pancake na may pinakasariwang gatas upang maiwasan ang problemang ito. Pagkatapos ay hindi mo na kailangang ayusin ang anuman.

Recipe para sa mga pancake na hindi dumidikit sa kawali

Upang makagawa ng perpektong pancake kakailanganin mo:

• una o pinakamataas na grado ng harina - 2 tasa;
• butil na asukal - 1.5 tbsp. kutsara;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• Langis ng sunflower - 2 tbsp. kutsara;
• katamtamang taba ng gatas - 1 baso;
• kumikinang na mineral na tubig - 2 baso;
• asin - 1 kutsarita.

Ang mainit na gatas ay ibinuhos sa isang mangkok, idinagdag ang mineral na tubig. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour at haluin para masira ang mga bukol. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at talunin gamit ang isang panghalo. Ngayon ang kuwarta ay dapat na "maglakad" para sa mga 15 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong pukawin muli ito gamit ang isang whisk - at maaari kang maghurno.

Ano ang mali sa kawali?

Medyo marami ang nakasalalay sa kawali. Kung ang lahat ay maayos sa kuwarta, ngunit ang mga pancake ay nananatili pa rin, kung gayon ito ang problema.

Maaaring kabilang sa mga problema ang:

• isang bago, binili pa lang na kawali ang ginamit;
• pinalitan lang ng maybahay ang isang kawali sa isa pa;
• ginamit na mga kagamitan na may nasira na patong: mga gasgas, chips, soot, hindi pantay;
• Ang kuwarta ay hindi ibinuhos sa ibabaw na pinainit sa kinakailangang temperatura.

Kapag ang pancake batter ay tumama sa mainit na kawali, ito ay kumukumpol at dumidikit. Ang temperatura sa ibabaw ay dapat na napakataas. Ano ang dapat kong gawin para dito? Ilagay ang mangkok sa apoy habang minamasa ang kuwarta. Hayaang uminit ito nang maayos nang walang langis. At pagkatapos ay maaari mong lubricate ito at ibuhos ang mga pancake.

Paano linisin ang kawali upang hindi dumikit ang mga pancake?

Pagkatapos bilhin ang kawali, dapat mong banlawan man lang ito upang maalis ang anumang natitirang alikabok at mga labi na hindi maiiwasang lalabas sa panahon ng transportasyon. Maaari kang gumamit ng mga likidong panghugas ng pinggan para dito (ngunit huwag gumamit ng mga nakasasakit na pulbos!) o isang solusyon sa soda.At kung maghurno ka ng mga pancake dito, upang matiyak na hindi sila dumikit, mas mahusay na painitin ang pagbili na may asin sa loob ng isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan (ang pamamaraan ay angkop para sa isang kawali na walang non-stick coating) .

Kung ang isa pang ulam ay niluto sa isang kawali bago ang pancake, maaari itong mag-iwan ng mga bakas nito - maliliit na particle ng pagkain, taba, na magsisimulang masunog sa panahon ng pagluluto at "idikit" ang pancake dough sa sarili nito. Dahil kailangang magluto sa partikular na kawali na ito, kailangan din itong painitin muna.

Buweno, kung ang mga gasgas o iba pang pinsala ay lilitaw sa gumaganang ibabaw, ang anumang pagkain ay hindi maiiwasang dumikit sa kanila, hindi lamang mga pancake. Kung ito ang dahilan kung bakit sila dumikit, kailangan mong kumuha ng isa pang kawali.

Magtabi ng hiwalay na kawali para sa pagluluto ng pancake. Pagkatapos ay walang mga particle ng iba pang pagkain na natitira dito.

Kaya, maraming dahilan kung bakit dumidikit ang pancake batter sa isang kawali. Ngunit ang pag-alis sa kanila ay hindi napakahirap. At mapipigilan mo ito sa pamamagitan ng paggamit ng isang mahusay na recipe, ang tamang cookware at mga de-kalidad na sangkap, at painitin ang kawali bago i-bake. Pagkatapos ay ang mga pancake, pancake at pancake ay magpapasaya sa lahat ng miyembro ng sambahayan sa bawat oras na may kulay-rosas na panig at kahanga-hangang lasa.