Paano i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig: masarap na paghahanda sa iba't ibang mga recipe

Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang mga kamatis para sa taglamig: sila ay nag-iimbak ng mabuti sa parehong buo at sa mga piraso, mga singsing, sa anyo ng katas at kahit na juice. Ang isang kagiliw-giliw na ideya ay ang paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa buong mga kamatis na pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno. Pinapayagan ka ng mga kamatis na mag-eksperimento, lalo na kung ang sakahan ay may modernong freezer.

Pagpili ng mga kamatis at ang mga subtleties ng pagyeyelo

Ang anumang uri ng mga kamatis ay maaaring maimbak sa yelo: pula, dilaw, seresa, atbp. Hindi ka dapat mag-freeze lamang ng mga berdeng kamatis: naglalaman ang mga ito ng maraming solanine at angkop lamang para sa canning. Ang mga hinog na kamatis ay dapat na buo, walang mga batik ng amag o bakas ng mga peste. Ang mga sobrang hinog na kamatis ay hindi maiimbak nang maayos. Ang mga mataba na varieties na may siksik kaysa sa puno ng tubig ay mas gusto.

Ano ang lutuin
Ang mga lasaw na kamatis ay hindi palaging gumagawa ng mga piraso para sa salad; ang lahat ay nakasalalay sa temperatura at kalidad ng freezer. Ngunit maaari mong palaging panatilihin ang soup dressing, mga piraso ng nilagang, pizza ring at French-style na karne sa ganitong paraan.

Ang buhay ng istante ng mga frozen na kamatis sa karaniwang mga setting ng temperatura ay 10-12 buwan, ngunit mas mahaba ang buhay ng istante, mas kaunting sustansya ang nananatili.

Mga pakinabang ng pagyeyelo:

ang nagyeyelong mga kamatis ay makakatipid sa iyong badyet, dahil ang mga produkto ng taglamig ay maraming beses na mas mahal;
ang paghahanda ay magiging mas malusog kaysa sa mga kamatis sa greenhouse, na halos walang lasa - kung maayos na nagyelo, ang lahat ng mga bitamina ay mapangalagaan sa mga prutas, mananatili silang masarap at mabango;
para mag-imbak sa freezer hindi mo kailangang gumamit ng asukal, asin, brine, atbp.;
Ang isa pang kalamangan ay ang pagtitipid ng oras. Ang mga paghahanda ng kamatis ay mabilis na natunaw at ginagamit upang maghanda ng maraming pinggan.

Ang downside ay ang isang frozen na kamatis ay nawawala ang hugis nito. Kadalasan, sa hinaharap, ang naturang produkto ay ginagamit para sa mga pagkaing ginagamot sa init.

Buong frozen

Ang pinakamadaling paraan upang i-freeze ang mga kamatis ay i-freeze ang mga ito nang buo. Sila ay kukuha ng kaunting espasyo, ngunit ang oras ng paghahanda ay kukuha ng pinakamababa.

Ang buong kamatis ay nagyelo sa sumusunod na paraan:

Banlawan ang mga prutas at tuyo na mabuti.
Ilagay ang mga ito sa mga bahagi sa mga bag.
Bukod pa rito, hindi kinakailangan ang pagyeyelo, dahil ang makapal na balat ay maiiwasan ang mga prutas na magkadikit.
Itali ang mga bag nang mahigpit at iimbak ang mga ito.
Ang mga cherry tomato ay mas madaling mapanatili nang buo. Manipis - inirerekumenda na tusukin ang mga ito nang bahagya upang ang balat ay hindi pumutok.

Payo
Kung nagtatanim ka ng mga kamatis sa iyong sariling balangkas, pagkatapos ay kunin ang mga prutas bago magyelo. Sa ganitong paraan mananatili sila ng mas maraming bitamina.

Gumamit ng turbo freezing upang ang mga prutas ay hindi unti-unting mag-freeze mula sa gilid hanggang sa gitna, ngunit kaagad at ganap. Ito ay ang shock mode na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kamatis sa kanilang orihinal na anyo.

Mga singsing

Ang paraan, o sa halip ang anyo, ng nagyeyelong mga kamatis ay pinili depende sa karagdagang mga layunin. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa paggamit ng mga kamatis na pinutol sa mga singsing. Ito ay iba't ibang uri ng pizza, puff pastry, moussaka, French meat.

Paano gumawa ng mga nagyeyelong singsing:

Ang pinakamatulis na bahagi ay dapat na putulin mula sa mga hugasan at pinatuyong prutas.
Maingat na gupitin ang prutas sa mga singsing na humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal. Gumamit ng matalim na kutsilyo upang maiwasang mapinsala ang laman.
Ang mga singsing ay nangangailangan ng hiwalay na pagyeyelo, kung hindi man ang kanilang laman ay magkakadikit, at sa halip na mga bilog ay makakakuha ka ng isang hindi hugis na masa. Ilagay ang mga kamatis sa isang flat dish na may cling film at iwanan sa freezer ng ilang oras.
Isalansan ang mga bilog na tumigas at ilagay sa mga bag o lalagyan. Subukang bumuo ng ilang maginhawang bahagi upang ang bawat isa sa kanila ay magkasya sa isang ulam.

Ang magazine purity-tl.htgetrid.com ay nagpapaalala: lagdaan ang mga lalagyan at bag upang matukoy ang produktong nakalagay doon. Ipahiwatig ang petsa ng pag-expire, makakatulong ito sa iyong tandaan na gamitin ang freezer sa isang napapanahong paraan. Hindi ka makakain ng expired na pagkain, nanganganib ito sa food poisoning.

Payo
Ang pagbabalat ng mga bilog ng kamatis para sa pizza ay isang bagay ng panlasa. Ang ilang mga tao ay medyo gusto ang mga nababanat na bahagi; pinapayagan nila ang pulp na hindi kumalat sa panahon ng pagluluto.

Mga piraso

Ang mga kamatis sa mga piraso ay nagyelo nang walang mga balat, dahil karaniwan itong ginagamit sa mga pinggan kung saan ang pulp lamang ang kailangan. Napakahirap alisin ang balat mula sa isang hilaw na kamatis, ngunit pagkatapos mapaso ito ay mabilis na natanggal. Panatilihin lamang ang mga prutas sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, bahagyang palamig at alisan ng balat ang shell.

Ngayon na ang mga kamatis ay binalatan, gupitin ang mga ito sa mga maginhawang piraso: mga hiwa, mga cube, mga piraso, atbp.

Ang mga hiwa ay kailangang i-freeze, tulad ng mga bilog sa recipe sa itaas. Pagkatapos nito, handa na silang pumasok sa mga nakabahaging bag at pumunta para sa pangmatagalang imbakan.

Itago lamang ang mga bag at saradong lalagyan sa freezer. Ang mga kamatis ay maaaring maging basa at puspos ng mga banyagang amoy, na nangangahulugang sila ay magiging ganap na walang lasa.

Katas ng kamatis at katas

Ang freeze tomato puree ay hindi nangangailangan ng anumang mga additives. Ang pamamaraang ito ay magpapanatili ng natural na lasa ng produkto 100%. Ang isa pang bentahe ay ang pagyeyelo sa anyo ng katas ay angkop para sa lahat ng mga varieties, kahit na ang mga juiciest.

Recipe para sa tomato puree sa freezer:

Hugasan ang mga kamatis at pakuluan ng tubig na kumukulo, alisin ang balat.
Hiwain ng kaunti ang mga prutas at ilagay sa isang blender o gilingin sa isang gilingan ng karne.
Para sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho, kung ninanais, kuskusin ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan.
Ilagay ang katas sa mga bahagi sa mga lalagyan, tasa, o maaari mong gamitin ang mga tray para sa nagyeyelong yelo.
Itabi ang katas sa mga lalagyan o frozen na bloke. Pagkatapos mag-freeze ang masa, alisin ang lahat mula sa mga hulma at ibuhos sa isang karaniwang bag.

Ang tomato juice ay nagyelo sa parehong paraan tulad ng katas, ngunit kakailanganin mo ng juicer upang makuha ito.

Payo
Huwag kalimutang takpan ang mga tasa ng katas ng cling film o ilagay ang mga ito sa isang bag.

Mga pinalamanan na kamatis

Ang mga siksik na prutas lamang ang angkop para sa pamamaraang ito, dahil ang kanilang mga dingding ay dapat makatiis sa pagpuno. Gupitin ang tuktok ng kamatis at alisin ang pulp gamit ang isang kutsara, iwanan ito sa paligid ng mga gilid upang ang mga dingding ay hindi masyadong manipis.

Paano punan ang palayok ng gulay:

tinadtad na karne;
tinadtad na karne na may kanin na pinakuluan hanggang kalahating luto;
bigas na may mushroom;
pinaghalong gulay na may mga halamang gamot.

Ang mga pinalamanan na kamatis ay dapat na lutuin sa loob ng 2-3 buwan.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Ipinagbabawal ang paulit-ulit na pagyeyelo: sisirain nito ang mga kamatis. Tiyaking walang pagbabago sa temperatura sa freezer.

Upang magdagdag ng mga piraso sa salad, hindi mo na kailangang maghintay hanggang sa ganap silang ma-defrost. Ang parehong naaangkop sa buong prutas. Itago muna ang mga ito sa refrigerator, at pagkatapos ay magpainit sa loob ng 15 minuto at gupitin.

Kadalasan, ang defrosting ay sinusundan ng heat treatment - pagpapakulo, pag-stewing, baking at pagprito. Para dito, ang hugis ng mga piraso ng kamatis ay hindi napakahalaga, maliban na ang integridad ng mga singsing ng kamatis ay dapat mapanatili. Huwag itapon ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa sandaling ilabas mo ang mga ito sa silid. Hayaan silang matunaw ng kaunti.

Gumamit ng mga paghahanda ng kamatis sa iba't ibang pagkain. Ang mga buong prutas ay maaaring hiwain at idagdag sa isang salad; ang mga piraso ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga nilaga, gulash, o ilagay sa mga sopas, omelette, at iba't ibang mga casserole tulad ng lasagna. Ang tomato puree ay masarap para sa pampalasa ng karne at isda na sopas. Ang pagyeyelo sa bahay ay ilang beses na mas mura, mas maginhawa at mas masarap kaysa sa inaalok sa amin ng mga tindahan sa taglamig.