Murang "pinya" na ginawa mula sa kalabasa - I-marinate ko ito para sa taglamig ayon sa isang lumang recipe ng Baltic

Ako ay nag-aatsara ng kalabasa para sa taglamig sa loob ng 10 taon na ngayon - ito ay lumiliko tulad ng mga pinya. Ang maanghang-matamis-maasim na piraso sa syrup ay maaaring kainin bilang panghimagas, ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie, o idinagdag sa sinigang. Gusto ko ring kumain ng "pinya" na may inihurnong manok. Masarap kahit anong paraan

Isang maliit na background

Nalaman ko ang tungkol sa recipe na ito sa isa sa mga culinary forum. Sinabi ng isang babaeng Estonian kung paano inihahanda ang mga kalabasa para sa taglamig sa mga bansang Baltic. Ito ay hiwa-hiwain at inatsara sa isang syrup ng suka, asukal at pampalasa. Ito ay lumalabas na hindi karaniwan sa lasa at istraktura.

Pumpkin pickle sa isang lalagyan ng salamin sa isang kahoy na mesa.

Ang pumpkin crunches pleasantly sa bibig at medyo nakapagpapaalaala sa mga pineapples. Sa taglamig, maaari itong maimbak sa refrigerator, o igulong sa mga garapon at ibababa sa cellar.

Bago iyon, pinananatiling sariwa ang kalabasa, at ang bahagi ng ani ay sira. Ginawa nila ito ng sinigang na kalabasa at inihurnong ito ng asukal. Ngunit ang mga pagkaing ito ay mabilis na nagiging boring. Kaya't hindi ako nag-isip nang matagal at agad na inatsara ang kalabasa ayon sa recipe ng Estonian. Hindi ko napigilan at sinubukan ko ito habang mainit pa. Ako ay lubhang nagulat. Ito ay naging walang katangian na aftertaste, matamis at maasim na may mga maanghang na tala. Kung kumain ka ng isang piraso na nakapikit, maaari mong isipin na ito ay pinya.

Orihinal na recipe

Isinulat ko sa aking notebook ang recipe para sa adobo na kalabasa mula sa isang babaeng Estonian. Ire-rewrite ko itong verbatim:

1. Gumamit ng dilaw na kalabasa, matamis, malaki, hindi forage.
2. Para sa 1 kg ng peeled pumpkin, kumuha ng 1.5 tasa ng asukal, 500 ML ng tubig, 3.5 tbsp.mga kutsara ng 30% na suka (o 90 ML ng 9% na suka ng mesa), 6 na mga gisantes ng allspice, 8 mga PC. cloves, 1 cinnamon stick, 1 cm ugat ng luya, kalahating nutmeg.
3. Gupitin ang kalabasa sa 2 x 2 cm na mga cube.
4. Ibuhos ang tubig na may asukal at suka, mag-iwan ng magdamag (maaaring hanggang sa gabi ng susunod na araw).
5. Grate ang luya at nutmeg at idagdag sa kalabasa kasama ang natitirang mga pampalasa.
6. Ilagay sa isang kasirola sa katamtamang init at lutuin ng 5-7 minuto hanggang sa transparent.
7. Hayaang umupo ng 30 minuto kasama ang mga pampalasa, pagkatapos ay alisin ang mga ito. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Ito ay mas mahusay na hindi lumihis mula sa recipe. Bago lutuin, ang kalabasa ay dapat na i-marinate ng mabuti upang ito ay kumulo at mananatiling nababanat. Ang maximum na maaaring gawin ay upang palitan ang sariwang luya at nutmeg ng mga giniling.

Ang paghahanda ay simple, imposibleng magkamali. Ang pinakamahirap na bahagi para sa akin ay ang pagbabalat ng kalabasa. Pinapayuhan ko na i-cut muna ito sa 6-8 piraso. Ito ay magiging mas madali upang alisan ng balat ang matigas na crust.

Pinahusay na recipe

Para sa aking munting apo, nagpasya akong subukan ang paggawa ng adobo na kalabasa na walang asukal. Pinalitan ko ng honey ang asukal, at ang suka ng mesa ng suka ng apple cider. Ito ay naging mas masarap kaysa sa orihinal. Ang kalabasa, bilang isang delicacy, ay katangi-tangi, na may kaaya-ayang banayad na aroma. Kapaki-pakinabang din. Kumakain ang apo nang may kasiyahan.

Yun ang ginagawa ko:

1. Bumili ako ng maliit na nutmeg pumpkin na tumitimbang ng 0.7-1 kg.
2. Binalatan ko ito at pinutol ng mga cube.
3. Ibuhos ko sa isang syrup ng 100 ML ng 6% apple cider vinegar, isang baso ng tubig, 100 ML ng kinatas na orange juice at 3 tbsp. kutsara ng pulot.
4. Inilagay ko ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
5. Magluto ng 5 minuto kasama ang pagdaragdag ng 4 na allspice peas, 5 cloves, isang kurot ng kanela, at ang zest ng 1 orange.
6. Hinayaan ko itong lumamig at pumili ng mga clove at paminta.
7. Ibuhos ko ito sa isang malinis na garapon na may takip ng tornilyo at i-screw ito.

Ang adobo na kalabasa na ito ay maaaring itabi sa refrigerator.Ngunit kadalasan ay hindi ito nagtatagal - ito ay masyadong masarap. Ngunit ipinapayo ko pa rin sa iyo na maghintay ng kaunti. Pagkatapos ng 1-1.5 na buwan ito ay nag-infuse at nagiging mas mahusay.

Mahalagang punto. Kailangan mong i-cut ang kalabasa sa mga piraso ng parehong laki. Kung iba ang mga ito, ang bahagi ay maaaring ma-overcooked, habang ang ibang bahagi ay mananatiling hilaw.

Bonus: Recipe ng Pumpkin Pineapple Pie

Ang adobo na kalabasa mula sa mga garapon ay napakahusay para sa pagpuno ng mga pie. Sa katunayan, handa na ang pagpuno. Kailangan mo lamang masahin ang kuwarta. Para sa kanya kunin namin:

• asin - 0.5 kutsarita;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• itlog - 1 pc;
• creamy margarine o mantikilya - 60 g;
• harina ng trigo - 1.5-2 tasa;
• gatas - 100 ml;
• tuyong lebadura ("mabilis") - 2 kutsarita.

Ang kuwarta ay tataas nang halos isang oras. Ang paggawa ng mga pie ay simple:

1. Magsala ng 1.5 tasa ng harina sa isang malalim na mangkok, ihalo sa lebadura, asukal at asin.
2. Talunin sa isang mainit na itlog, tinunaw na margarin at gatas (sa temperatura ng katawan).
3. Paghaluin ang kuwarta. Dapat itong maging mahangin. I-wrap ang mangkok na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
4. Ilagay ang mga piraso ng kalabasa (500 g) sa isang colander at iwanan upang maubos ang syrup.
5. Pagkatapos ng isang oras, bahagyang iwisik ang kuwarta na may harina, masahin (mahalaga na huwag siksikan), at hatiin sa mga bola.
6. Banayad na i-mash ang mga piraso ng kalabasa gamit ang isang tinidor at budburan ng 1 tbsp. kutsara ng corn starch.
7. Pagulungin ang mga bola ng kuwarta, ilagay ang pagpuno sa gitna, ikonekta ang mga gilid ng cake, at bahagyang pindutin ang tahi gamit ang iyong kamay.
8. Iprito ang mga pie sa isang malaking halaga ng langis ng gulay sa katamtamang init sa ilalim ng talukap ng mata (mga 4 na minuto sa bawat panig).

Maipapayo na kainin kaagad ang mga pie, habang mainit ang mga ito, mainit na mainit, wika nga. Maaari mong itaas ito ng kulay-gatas o yogurt.

Noong una akong nagluto ng adobong kalabasa, halos walang nakakaalam tungkol sa recipe na ito. Pero magaling siya kaya mabilis siyang pumunta sa misa.Gustung-gusto ng lahat ang kalabasa "tulad ng mga pinya," kahit na ang mga karaniwang tiyak na tumatangging kumain ng gulay na ito. Kung nag-aalala ka, gumawa ng isang litro ng garapon upang subukan. Ngunit sigurado ako na ang lasa na ito ay hindi maaaring mag-iwan ng negatibong impresyon.