Posible bang itago ang tsokolate sa refrigerator - sinasabi nila na ito ay nasisira dahil dito

Maraming tao ang nag-iisip na ang pag-iimbak ng tsokolate sa refrigerator ay tama. Gayunpaman, hindi ito. Ang mababang temperatura ay humantong sa mga pagbabago sa komposisyon ng produkto. Kapag naka-imbak sa refrigerator, lumalala ang lasa ng tsokolate, nagiging matigas ito, at isang puting patong ang bumubuo sa ibabaw nito.

Bakit hindi?

Ang tsokolate ay medyo pabagu-bago sa imbakan. Siya ay natatakot sa literal na lahat: init, tuyong hangin, direktang sikat ng araw, malamig, banyagang amoy. Ang tile ay madaling natutunaw, lumalaban, tumigas, at nawawala ang orihinal na lasa at aroma nito. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay selyadong sa light-proof at airtight packaging at nakabalot sa aluminum foil.

Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator dahil sa hindi angkop na mga kondisyon ng temperatura. Ang mga cool na kondisyon ng silid ay itinuturing na pinakamainam para sa produkto - +18 degrees. Posible ang isang paglihis ng 3 degrees pababa o pataas.

Sa kompartimento ng refrigerator ang temperatura ay mas mababa - mula +3 hanggang +6 degrees. Sa ganitong mga kondisyon, ang tubig ay nagyeyelo. Bilang resulta, lumilitaw ang mga sucrose crystal sa ibabaw ng chocolate bar. Ito ay nagiging mas mahirap at sariwa.

Saan ang tamang lugar para mag-imbak ng tsokolate?

Ayon sa lahat ng mga patakaran, ang confectionery na may tsokolate ay nakaimbak na cool, ngunit hindi sa refrigerator. Inirerekomendang mga kondisyon ng imbakan:

• temperatura mula +15 hanggang +21 degrees;
• kahalumigmigan ng hangin hanggang sa 75%.

Mahalaga na ang mga tile ay hindi nakalantad sa direktang liwanag ng araw, kahit na sila ay nasa selyadong packaging.Ang katotohanan ay sa loob ng radius ng kanilang epekto ang temperatura ay palaging mas mataas. At kahit na ang silid ay +15 degrees, ang tsokolate ay matutunaw sa ilalim ng direktang liwanag ng araw. Dapat mo ring ilayo ang mga tsokolate mula sa mga pinagmumulan ng matatapang na amoy (isda, sausage, mga inihandang pagkain, atbp.).

Tamang mag-imbak ng tsokolate sa pantry, cellar, o kitchen cabinet, na matatagpuan malayo sa kalan at iba pang mga kagamitan sa pag-init.

Kailan ka maaaring gumamit ng refrigerator?

Kung ihahambing natin ang pinsala ng mataas at mababang temperatura para sa tsokolate, kung gayon ang init ay tiyak na mas mapanira para dito. Sa temperatura na +21 pataas, nagsisimula itong matunaw at mukhang hindi magandang tingnan kapag binubuksan ang pakete. Kung ang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay sapat na mahaba, ang produkto ng confectionery ay nagsisimula sa lasa ng mapait, nawawala ang aroma ng kakaw, at nakakakuha ng hindi kasiya-siyang lasa. Ang delicacy na ito ay hindi dapat kainin.

At kung ang tinunaw na chocolate bar ay ilalagay muli sa lamig, ang taba na nilalaman ng cocoa butter ay nag-crystallize. Ang isang maputing patong ay muling nabuo sa ibabaw ng tile, ngunit sa pagkakataong ito ito ay mataba. Kung ang tsokolate ay hindi pa nasisira, maaari itong kainin. Ngunit ang lasa nito ay hindi kailanman magiging pareho.

Kung hindi posible na mapanatili ang isang temperatura ng +18 degrees upang mag-imbak ng tsokolate, pagkatapos ay mas mahusay na una itong ilagay sa refrigerator sa gilid na istante. Ang mataas na temperatura ay mas nakakapinsala dito kaysa sa mababang temperatura, pati na rin ang mga pagbabago sa temperatura.

Shelf life

Ang buhay ng istante ng tsokolate ay nakasalalay sa dami ng taba na nilalaman nito. Kung mas marami sa kanila ang nasa komposisyon, mas mabilis na lumala ang produkto.

Ang puting tsokolate ay may pinakamataas na nilalaman ng cocoa butter at maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 1 buwan.

Ang buhay ng istante ng iba't ibang uri ng tsokolate:

• puti - 30 araw;
• dessert na may pagpuno - 3 buwan;
• walang pagpuno at mga additives - 6-12 buwan;
• ayon sa timbang (walang packaging) - 2 buwan;
• gawang bahay na tsokolate at matamis na may mga additives at fillings - 2 linggo.

Kapag gumagawa ng mga chocolate bar, madalas idagdag ng mga tagagawa ang preservative E-200. Ito ay sorbic acid, na nagpapabuti sa pangangalaga ng pagkain. Ito ay itinuturing na medyo ligtas para sa kalusugan ng tao. Ngunit mas mahusay pa rin na pumili ng mga uri ng tsokolate na walang sintetikong sangkap at may mas maikling buhay ng istante.

Ang buhay ng istante ay matatagpuan sa packaging. Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto nang maaga, dapat itong maimbak ayon sa mga patakaran.

Nagyeyelong tsokolate

Hindi ipinapayong i-freeze ang tsokolate. Tulad ng nabanggit na, ang mababang temperatura ay negatibong nakakaapekto sa lasa nito. Gayunpaman, kapag gumagawa ng mga homemade sweets o chocolate figure, hindi mo magagawa nang walang pagyeyelo. Ang mga natapos na produkto ay inilalagay sa freezer sa loob ng 30 minuto, inalis mula sa mga hulma at pagkatapos ay naka-imbak ayon sa karaniwang mga patakaran.

Maaari mo ring ilagay sandali ang tinunaw na tile sa refrigerator o freezer para tumigas.

Ngunit walang saysay na i-freeze ang mga tsokolate upang madagdagan ang buhay ng istante. Hindi sila magiging kasing malasa at mawawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura, bagaman hindi sila masisira.

Ito ay higit pa o hindi gaanong makatwiran na mag-imbak ng tsokolate na binalak na matunaw sa freezer. Hindi ito dapat maglaman ng mga additives. Para sa pag-iimbak, gumamit ng isang hermetically sealed na lalagyan.

Kaya, maaari mong itago ang tsokolate sa refrigerator? Ayon sa mga kondisyon ng imbakan ayon sa GOST, ang kompartimento ng refrigerator ay hindi angkop na lugar para sa mga produktong tsokolate. Ang temperatura sa refrigerator ay mas mababa kaysa sa kinakailangan ng mga patakaran. Pinakamainam na panatilihin ang mga tile sa isang pantry o cellar na may pare-parehong temperatura na +18 degrees at air humidity na hanggang 75%.