Paano maghanda ng Maggi seasoning para sa borscht na may beets. Pagluluto ng tamang borscht

Ang paghahanda ng pampalasa para sa borscht ay simple. 10 minuto lang ng trabaho - at makakakuha ka ng masarap, malusog at ganap na natural na dressing. Walang preservatives, walang flavor enhancer - mga sariwang gulay, herbs at pampalasa lamang.

Ang pinakasikat na pampalasa at pampalasa

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng handa na sarsa mula sa Maggi. Sa likod ng pakete ang komposisyon ay ipinahiwatig:

tomato paste;
sibuyas;
karot;
bawang;
leek;
beet;
asin;
asukal;
suka;
mantika;
perehil;
paminta - itim at pulang mainit.

Madali mong maihanda ang parehong dressing sa bahay.

Pangunahing recipe

Para sa isang 3-litro na kawali ng borscht kakailanganin mo:

1 maliit na beet;
1 katamtamang karot;
1 sibuyas;
2 cloves ng bawang;
1/3 tangkay ng leek;
isang bungkos ng perehil;
langis ng gulay para sa pagprito ng mga gulay;
itim na paminta at sili;
3 tbsp. l. tomato paste o 4 na malalaking kamatis;
asin, asukal - sa panlasa.

Ang langis ng gulay ay maaaring mapalitan ng mantika o tinunaw na mantikilya - ang borscht ay magiging mas mayaman.

Hugasan at alisan ng balat ang mga gulay at damo.
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran.
I-chop ang bawang.
Kung gumagamit ng sariwang kamatis, gupitin ang mga ito sa kalahati at lagyan ng rehas ang mga ito mula sa gilid ng hiwa. Ang iyong gawain: "punasan" ang juice, pulp at buto mula sa kamatis upang ang walang laman na balat lamang ang natitira. Hindi ito kailangan, kaya huwag mag-atubiling itapon ito.
Ibuhos ang 2-3 tbsp sa kawali. l. langis ng gulay at iprito ang mga beets hanggang malambot.Kung gumagamit ka ng tomato paste, idagdag ito sa proseso ng pagprito. Aalisin ng heat treatment ang agresibong maasim na lasa, at ang lasa ng dressing ay magiging mas "katulad ng kamatis."
Ilipat ang pritong beets sa isang hiwalay na lalagyan, banlawan ang kawali at ibuhos muli ang 2-3 tbsp. l. mga langis O i-render ang taba mula sa mantika na gupitin sa maliliit na cube - sapat na ang isang piraso na kasing laki ng isang kahon ng posporo.
Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot. Haluin ang mga gulay at iprito hanggang malambot.
Sa pinakadulo, idagdag ang bawang at leeks. Panatilihin ang kawali sa apoy sa loob ng 1 minuto at ibuhos ang pulp ng kamatis - kung gumagamit ka ng sariwang kamatis. Kapag kumulo na ang mga gulay, patayin ang apoy.

Hindi na kailangang magdagdag ng asin at asukal sa sarsa. Idagdag ang mga ito sa sabaw - mas madaling ayusin ang lasa. Kung ang borscht ay tila hindi sapat na maasim para sa iyo, ibuhos ang suka sa kawali. Magsimula sa 0.5 tbsp. l., subukan ang borscht, kung ito ay hindi sapat, magdagdag ng kaunti pa. Mag-ingat, madaling sumobra sa suka.

Mas mainam na magdagdag ng mga pampalasa at damo sa pinakadulo - sa ganitong paraan ang borscht ay magkakaroon ng mas mabangong lasa. mayaman at natural. Ibuhos ito sa isang kasirola, pakuluan ng 1 minuto, at iyon na.

Orihinal na pampalasa para sa borscht

Classic beetroot dressing ang base. Maaari itong baguhin upang lumikha ng ganap na bagong panlasa.

Maraming iba't ibang sangkap ang idinagdag sa borscht.

Kampanilya paminta.

Kumuha ng isang malaking makatas na prutas, alisan ng balat ito mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na cubes. Ang mga sili ay pinirito kasama ng mga karot at mga sibuyas, ngunit ang mga ito ay huling idinagdag kapag ang mga karot ay lumambot na ng kaunti. Ang gulay na ito ay hindi gusto ng pangmatagalang paggamot sa init.

Kintsay, ugat ng perehil.

Balatan ang mga maanghang na ugat at lagyan ng rehas o gupitin sa maliliit na cubes.Idagdag ang pampalasa sa kawali na may mga karot at sibuyas ng ilang minuto bago patayin ang apoy. Sa panahong ito, ang aroma ng mga ugat ay "magbubukas", at ang borscht ay amoy na hindi kapani-paniwala.

Mga tuyong kabute.

Ang perpektong pagpipilian ay mga tunay na puti ng kagubatan, ngunit ang mga binili sa tindahan mula sa mga bag ay angkop din. 1 dakot ay sapat na para sa isang 3-litro na kasirola - ang amoy ay napakalakas.

Ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute at mag-iwan ng 12 oras. Kapag malambot na ang mga prutas, alisin ang mga ito at gupitin sa maliliit na cubes. Huwag alisan ng tubig ang tubig, ito ay madaling gamitin!

Idagdag ang mga mushroom sa borscht kasabay ng mga patatas at lutuin hanggang malambot. Kapag idinagdag mo ang dressing, ibuhos ang mabangong tubig kung saan ibinabad ang mga kabute sa kawali. Mapapabuti nito ang lasa at aroma ng kagubatan.

Ang tubig kung saan nabasa ang boletus ay nagiging pula o kayumanggi. Huwag maalarma - hindi ito dumi, ngunit isang hindi nakakapinsalang natural na pigment. Ito ay hinugasan mula sa madilim na takip.

Mga sariwang mushroom.

Gumamit ng anumang - champignon, oyster mushroom, honey mushroom, chanterelles, kahit shiitake. Gupitin ang mga kabute sa malalaking cubes - sa panahon ng paggamot sa init sila ay pag-urong ng 3-4 na beses. Magprito sa pinaghalong gulay at mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang apoy ay dapat na malakas upang ang likidong dumadaloy mula sa mga kabute ay mabilis na sumingaw. Kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang mga mushroom ay hindi pinirito, ngunit nilaga.

Mga prun.

Ang maasim na lasa ng mga berry ay ganap na akma sa palumpon ng lasa, at ang pinausukang aroma ay nagdaragdag ng mga piquant notes.

Gupitin ang 5-6 na berry sa mga cube at idagdag sa dressing isang minuto bago patayin ang apoy. Ang prun ay dapat magpainit, ngunit hindi lumambot.

Kung nakakuha ka ng matitigas at tuyo na mga berry, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Tukuyin ang oras gamit ang pamamaraang "scientific poke" - kung ang prun ay naging malambot, oras na upang alisin ang mga ito.

Bay leaf, coriander, allspice, nutmeg, sumac, sweet and smoked paprika, thyme, dill.

Ito ang pinakasikat na mga pagpipilian sa pampalasa para sa borscht, ngunit kung gusto mo ng ibang bagay, huwag mag-atubiling idagdag ito sa kawali!

Mantika na may bawang.

Klasikong Ukrainian seasoning. Ang bacon ay pinutol sa maliliit na cubes at ginigiling sa isang mortar kasama ng asin at bawang. Ang resulta ay isang malambot na puting paste.

Ang gadgad na mantika ay idinagdag sa borscht 5 minuto bago ito handa. Sa panahong ito, matutunaw ang taba at magbibigay sa sabaw ng maliwanag na aroma.

Kung ayaw mong maglagay ng grated mantika sa borscht, ikalat lang ito sa itim na tinapay at magsilbi bilang pampagana. Pahahalagahan ito ng mga lalaki!

Mga adobo na beets.

Ang mga adobo na beet ay ginagamit sa halip na mga regular na sariwa. Ang pampalasa na ito ay nagpapakulay din ng borscht sa isang maliwanag na pulang kulay, ngunit mayroon itong ibang lasa - na may binibigkas na maanghang na asim.

Ang mga adobo na beet ay hindi pinirito. Gupitin lamang ang mga gulay sa maliliit na cubes at idagdag sa borscht kasama ang dressing.

Mga adobo na beets

Ang pampalasa na ito ay maaaring idagdag sa borscht - o maaari itong ihain bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne, patatas o kanin.

Kumuha ng anumang dami ng beets - hangga't gusto mong mag-ferment.
Hugasan, alisan ng balat ang mga prutas at gupitin sa mahabang hiwa o malalaking cubes.
Ihanda ang brine: 0.5 litro ng pinakuluang tubig - 25 gramo ng asin. Sa sandaling kumulo ang likido, alisin ito sa apoy at palamig.
Ilagay ang mga beets sa isang garapon hanggang sa mga balikat at punuin ng brine. Pindutin ang mga gulay sa itaas na may presyon upang ganap silang lumubog sa ilalim ng tubig.
Iwanan ang mga beets sa temperatura ng silid upang payagan ang proseso ng pagbuburo na magsimula. Ito ay tumatagal mula 5 hanggang 12 araw.

Sa panahon ng proseso, lumilitaw ang bula sa mga gulay - alisin ito 1-2 beses sa isang araw. Kapag huminto ang paglabas ng bula, kumpleto ang pagbuburo. Maaari mong subukan ang mga beets!

Payo.Ang mga beet ay magsisimulang maglabas ng juice at ang dami ng likido sa garapon ay tataas. Upang maiwasan ang paglamlam ng brine sa mesa, maglagay ng malalim na plato sa ilalim ng garapon.

Borscht "Masarap, parang kay lola"

Para sa masarap na borscht kakailanganin mo:

0.5 kg ng karne ng baka sa buto;
300 g beets;
100 g karot;
150 g sibuyas;
150 g repolyo;
120 g patatas;
60-200 g ng tomato paste (dito batay sa iyong sariling panlasa);
3 cloves ng bawang;
asin, asukal, itim at pulang mainit na paminta, bay leaf, kulantro;
langis ng gulay para sa Pagprito;
5 g suka 9%;
1 bungkos ng perehil o dill;
gulay para sa sabaw - sibuyas at karot.

Ito ang mga proporsyon para sa 3 litro ng borscht.

Nagsisimula kami sa sabaw. Banlawan ang karne, ilagay ito sa isang kasirola at magdagdag ng 2 litro ng tubig. Ilagay ang hinugasang buong karot at mga sibuyas sa balat doon. Lutuin ang karne sa mababang init sa loob ng 3 oras, pana-panahong pagdaragdag ng tubig.

Alisan ng tubig ang natapos na sabaw, itapon ang pinakuluang gulay, at i-disassemble ang karne, alisin ang mga litid at buto. Magdagdag ng likido sa 3 litro - maaari ka na ngayong magluto ng borscht!

Grate ang mga karot at beets o i-chop sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga patatas at sibuyas sa mga cube, repolyo sa mahabang manipis na piraso.
Iprito ang sibuyas sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga karot at lutuin hanggang malambot. Aabutin ito ng 5-7 minuto.
Sa isang malinis na kawali, iprito ang mga beets sa parehong paraan. Magdagdag ng suka sa mga gulay kaagad - mapapanatili nito ang maliwanag na lilang kulay. Bago patayin ang apoy, ilagay ang tomato paste sa kawali at iprito din ng kaunti.
Ilagay ang patatas sa kumukulong sabaw at pakuluan ng 5 minuto.
Ilagay ang inihaw at beets sa kawali. Hintaying kumulo muli ang tubig at ilagay ang repolyo.
Kapag kumulo ang tubig, ibalik ang ginutay-gutay na karne ng baka sa borscht.
Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas ng bawang, asukal, asin at pampalasa.Lutuin hanggang matapos. Tumutok sa kale - kung gusto mo ang pagkakapare-pareho, oras na upang patayin ito.

Budburan ang natapos na borscht na may pinong tinadtad na damo. Ihain kasama ng kulay-gatas, itim na tinapay o mga donut. Masarap - dilaan mo ang iyong mga daliri!