Saan idinagdag ang mga kamatis na pinatuyong araw, paano at ano ang kinakain nito para mas masarap ito?

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay ang pinakasikat sa mga residente ng Mediterranean - mga Italyano at Griyego. Mula noong sinaunang panahon, ang mga kamatis ay pinatuyo dito sa mga naka-tile na bubong, at pagkatapos ay tinatakan sa mga garapon na may pagdaragdag ng mga mabangong pampalasa at langis ng oliba. Ito ay isang masarap, maaraw, masarap na karagdagan sa iyong pangunahing diyeta.

Saan ka nagdaragdag ng mga kamatis na pinatuyong araw?

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay tradisyonal na kinakain kasama ng malambot at matitigas na keso at sariwang damo. Ang mga ito ay perpektong umakma sa karne at isda.

Sa lutuing Mediterranean, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay kadalasang nagsisilbing masarap na tuldik sa mga pambansang pagkain. Gumagawa sila ng masarap na Italian pasta, red pesto, at focaccia.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga kamatis na pinatuyong araw ay naglalaman ng isang malaking supply ng mga bitamina at mineral, ang mga ito ay napaka pandiyeta, at samakatuwid ay madalas na ginagamit sa mga recipe ng PP. Sa lutuing Ruso, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring palitan ang mga sariwang kamatis at tomato paste. Upang gawin ito, kailangan mong ibabad ang mga ito para sa isang araw sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang mga kamatis ay magiging puspos at tataas ang laki.

Narito ang isang maliit na listahan ng mga pagkain kung saan maaari kang magdagdag ng mga kamatis na pinatuyong araw:

• unsweetened pastry, cookies, flatbreads at tinapay (sa kuwarta);
• pizza;
• pasta, spaghetti at macaroni;
• inihurnong manok at karne (pagpupuno)
• mga sarsa para sa karne, manok, gulay, pagkaing-dagat at isda;
• gulay at karne casseroles;
• meryenda;
• mga sopas;
• mga salad;
• omelette;
• masarap na pie at pie (pagpuno).

Ang pinakamahusay na mga kumbinasyon na may pampalasa

Karaniwan ang mga kamatis na pinatuyong araw ay ibinebenta na na adobo na sa mga pampalasa. Ngunit sa kabila nito, ang mga ito ay kadalasang dinadagdagan ng itim na paminta at tinimplahan ng mga tuyong damo.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay mahusay na kasama ng pinatuyong basil, marjoram, thyme, rosemary, oregano, at masarap. Ang pampalasa ng Provencal herbs ay ginagamit bilang pamantayan.

TOP 5 pinakamahusay na pampalasa para sa sun-dried tomatoes:

• pinatuyong mint at thyme;
• berdeng rosemary at sariwang bawang;
• pinatuyong mainit na sili at pulot;
• tinadtad na shallots, bawang at giniling na luya;
• tinadtad na tuyong hipon at patis.

Ano ang hindi mo maaaring pagsamahin?

Naniniwala ang mga Italyano na ang mga kamatis na pinatuyo sa araw ay maaaring idagdag hangga't maaari. Mayroon ding ice cream na may ganitong maanghang na additive. Gayunpaman, nagbabala ang mga nutrisyonista na ang mga kamatis ay naglalaman ng maraming asin at acid. Ang pagkain sa kanila na may keso at sariwang gulay ay hindi masyadong malusog. Maaari nilang sirain ang kaltsyum at bitamina at maging sanhi ng pagtaas ng pag-aalis ng asin.

Tambalan

Ang pangunahing sangkap sa mga kamatis na pinatuyong araw ay ang mga kamatis mismo. Ang garapon ay maaaring maglaman ng mula 55 hanggang 65% na prutas. Ang natitirang 35-45% ay mula sa langis, pampalasa, aromatic additives, asin, at kung minsan ay suka.

Kapansin-pansin na ang isang de-kalidad na produkto ay inihanda sa langis ng oliba na may oregano, marjoram, basil, at kung minsan ay may pagdaragdag ng alak o balsamic na suka.Ang pagkakaroon ng table vinegar, perehil, at langis ng mirasol sa komposisyon ay tipikal para sa mababang kalidad na mga kamatis na pinatuyong araw.

Amoy at lasa

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay amoy tulad ng sikat ng araw at pampalasa. Ang mga ito ay napaka-mabango, ang lasa at amoy ay mayaman, mainit-init, kumplikado, na may maraming lilim.

• Amoy. Mayaman na kamatis, sariwa, maanghang na may asim, maliwanag. Maaaring mag-iba depende sa kung anong pampalasa ang ginamit.
• lasa. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay malambot, mahusay na hiwa at literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang lasa ng mga kamatis ay pinahusay ng maraming beses pagkatapos ng pagpapatuyo at pag-marinate sa mantika at pampalasa. Ang mga ito ay nagpapakita ng isang buong palumpon ng mga lasa: matamis at maasim, maanghang, sariwa, mantikilya.

Paano pumili ng magandang kalidad na mga kamatis na pinatuyong araw?

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay hindi isang murang kasiyahan, kaya kailangan mong maingat na piliin ang mga ito. Mga palatandaan ng magandang kalidad:

• Ang laman ng kamatis. Ito ay isa sa pinakamahalagang pamantayan sa pagpili. Ang mga kamatis ay dapat na siksik, makapal, at nababanat.
• Form. Ang mga uri ng salita na hugis ng mga pahaba na hugis na kamatis - roma - ay itinuturing na mainam para sa pagpapatuyo. Ang pinakamagandang uri ay ang San Marzano.
• Kulay. Ang mga prutas sa garapon ay dapat magkaroon ng maliwanag, pare-parehong kulay. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay pula, ngunit maaari rin silang maging dilaw. Ang pangunahing bagay ay ang kulay ay hindi mapurol. Dapat ay walang kakaibang mga spot o blackening sa prutas.
• Bilang ng mga kamatis sa garapon. Ang mga prutas ay dapat na mahigpit na nakaimpake sa garapon. Kung ang mga kamatis ay lumulutang sa likido, kung gayon ito ay isang dahilan upang pagdudahan ang kanilang kalidad.
• Panlasa at amoy. Ang isang mahusay, mataas na kalidad na produkto ay nagpapanatili ng maliwanag na amoy ng kamatis, at binibigyang-diin lamang ito ng mga pampalasa. Kung ang garapon ay amoy suka at ang mga kamatis ay walang lasa o mapait, nangangahulugan ito na mali ang paghahanda ng mga ito.

Payo. Kung ang mga kamatis na pinatuyong araw ay hindi malasa, maaari mong iwisik ang mga ito ng kaunting brown sugar.Sa isang araw sila ay magiging puspos at mababago ang kanilang panlasa na hindi na makilala, magiging mayaman, maanghang at matamis.

Saan at paano mag-imbak?

Ang mga kamatis na pinatuyong araw na binili sa supermarket ay maaaring itabi sa pantry, kitchen cabinet o refrigerator. Hanggang sa mabuksan ang garapon, pinapayagan ang pag-iimbak sa temperatura mula 0 hanggang +21+25 degrees. Ang lugar ay dapat na tuyo, maaliwalas at madilim. Ang shelf life ng produkto ay hanggang 24 na buwan.

Sa sandaling mabuksan, ang isang garapon ng mga kamatis na pinatuyong araw ay dapat lamang na nakaimbak sa refrigerator. Buhay ng istante - 3 linggo.

Mahalaga na natatakpan ng langis ang prutas. Kung hindi, maaaring magkaroon ng amag sa kanila. Upang mapanatili ang aroma at lasa, ang garapon ay dapat na sarado nang mahigpit na may takip. Kapansin-pansin na sa katunayan, ang mga binuksan na pinatuyong kamatis ay mas matagal sa refrigerator - hanggang sa 3 buwan.

TOP 5 recipe na may sun-dried tomatoes

Ang maanghang na mga kamatis na pinatuyong araw ay isang ganap na pansariling ulam na maaaring ihain kasama ng karne, mga gulay at anumang iba pang pagkain. Maaari silang magsilbi bilang pampagana para sa alak. Kasabay nito, ang lahat ng uri ng sarsa, salad, sandwich, flatbread ay madalas ding inihahanda kasama nila... Ang pinakasikat na mga recipe ay Italyano.

Salad na may spinach at ricotta cheese

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring palamutihan ang anumang salad hindi lamang sa kanilang maliwanag na hitsura, kundi pati na rin sa kanilang piquant na lasa. Sa isang salad na may spinach at ricotta, ang lahat ng mga sangkap ay perpektong pinagsama sa isa't isa at nagiging sanhi ng tunay na ecstasy sa mga gourmets.

Listahan ng bibilhin:

• 6-7 kamatis na pinatuyong araw;
• 100 g ricotta cheese;
• 150 g pinakuluang fillet ng manok;
• isang bungkos ng spinach;
• 1 bawang;
• 1 tbsp. kutsara ng lemon juice;
• asin sa panlasa.

Paano maghanda ng salad:

1. Gupitin ang mga shallots sa manipis na piraso, budburan ng lemon juice at mag-iwan ng 10 minuto.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso.
3. Gupitin ang pinakuluang fillet sa maliliit na hiwa.
4. Hugasan at tuyo ang spinach. Pisin gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa isang plato.
5. Gupitin ang ricotta sa mga cube, ihalo sa mga kamatis, manok at sibuyas. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
6. Ilipat sa isang plato, ibuhos ang aromatic tomato oil o 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba.

Italian appetizer – bruschetta na may sun-dried tomatoes at goat cheese

Gustung-gusto ng mga Italyano ang mga kamatis na pinatuyong araw. Madalas nilang ginagamit ang mga ito bilang pampagana, ipinares ang mga ito sa keso ng kambing at sariwang damo.

Mga sangkap para sa bruschetta:

• 6 na hiwa ng puting tinapay;
• PC. mga kamatis na pinatuyong araw;
• 3 cloves ng bawang;
• 70 g kambing na keso;
• 30 g arugula;
• 1 tbsp. kutsara ng balsamic sauce;
• ground black pepper sa panlasa.

Paano maghanda ng Italian appetizer:

1. Iprito ang mga hiwa ng tinapay sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Kuskusin ang kalahating clove ng bawang sa isang gilid.
3. Gupitin ang mga kamatis na pinatuyong araw sa maliliit na piraso.
4. Ikalat ang keso ng kambing sa tinapay, ilagay ang 1-2 dahon ng arugula, ilang mga kamatis.
5. Ibuhos ang balsamic sauce sa pampagana at paminta sa panlasa.

Pulang pesto

Hindi ito eksaktong tradisyonal na pesto, ngunit mas gusto ito ng maraming tao kaysa sa berdeng pesto. Ang sun-dried tomato pesto ay lasa ng piquant, spicy, at very aromatic. Maaari itong idagdag sa pasta, gulay, karne, mga pagkaing isda, at kahit na ikalat lamang sa tinapay.

Upang gumawa ng pulang pesto kakailanganin mo:

• 1 malaking sariwang kamatis;
• 100-150 g sun-dry na mga kamatis;
• 50 g matapang na keso;
• 50 g pine nuts (maaaring mapalitan ng mga almendras, mga walnuts);
• 3-5 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 2-3 sprigs ng basil;
• 1 kutsarita ng giniling na matamis na paprika.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Pakuluan ang sariwang kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat, at pagsamahin sa mga kamatis na pinatuyong araw. Gumiling sa isang i-paste sa isang blender.
2. Durugin ang mga mani sa mga mumo, makinis na tumaga ang basil at bawang.
3. Pagsamahin ang mga kamatis, mani, basil, paprika.
4. Dahan-dahang magdagdag ng olive oil at grated cheese. Ang pesto ay dapat na creamy.

Payo. Maaari kang gumawa ng mabilis na pulang pesto sa pamamagitan lamang ng paggiling ng mga kamatis na pinatuyong araw sa isang blender kasama ng langis ng oliba at mga halamang gamot mula sa isang garapon.

Focaccia na may mga kamatis na pinatuyong araw

Para sa mga hindi nakakaalam, ang focaccia ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at mabangong flatbread na kinakain ng mga Italyano sa halip na tinapay. Ang Focaccia ay itinuturing na ninuno ng pizza.

Mga sangkap:

• 500 g harina;
• 350 ML ng maligamgam na tubig;
• 100 g ng mga kamatis na pinatuyong araw;
• 75 g Parmesan cheese;
• 7 g dry yeast;
• 1 tbsp. kutsara ng asukal;
• 1 kutsarita ng asin;
• 8 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
• 1 kutsarita ng pinatuyong marjoram;
• 7 sprigs sariwang basil.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Paghaluin ang 350 g harina at asukal.
2. Magdagdag ng lebadura sa mainit na tubig. Hayaang tumayo ng 5-7 minuto.
3. Pagsamahin ang solusyon ng lebadura na may 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba at ibuhos sa harina. Upang pukawin nang lubusan.
4. Masahin ang kuwarta, idagdag ang natitirang harina, hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
5. Takpan ng cling film at mag-iwan ng mainit sa loob ng 1 oras.
6. Habang ang masa ay tumataas, makinis ang mga kamatis na pinatuyong araw at basil.
7. Pagsamahin sa kuwarta, haluing mabuti, at ilagay sa init muli sa loob ng 1 oras.
8. Ilagay ang kuwarta sa pergamino, ikalat sa isang layer na 1-3 cm. Pindutin ang maliliit na indentasyon gamit ang iyong daliri, ibuhos ang natitirang langis ng oliba sa focaccia, at budburan ng marjoram.
9. Maghurno sa 200 degrees para sa 15-35 minuto (ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng cake).

Italian pasta na may sun-dried na kamatis

Mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito. Ilalathala namin ang pinakasimpleng isa. Ang sun-dried tomato pasta na ito ay napakadaling gawin sa bahay at kamangha-mangha ang lasa.Listahan ng mga sangkap:

• 100 g ng Italian durum wheat pasta (mas mabuti tagliatelle);
• 3 cloves ng bawang;
• 50 g ng mga kamatis na pinatuyong araw;
• 50 g Parmesan cheese;
• 50 g naprosesong keso;
• 50 g arugula;
• 1 tbsp. isang kutsarang puno ng pinong langis ng gulay (mas mabuti olibo).

Recipe:

1. Pakuluan ang pasta. Alisin mula sa init nang mas maaga ng 1 minuto kaysa sa mga direksyon ng pakete.
2. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at painitin ito. Magprito ng pinong tinadtad na bawang na may sun-dry na mga kamatis sa loob ng 2-3 minuto.
3. Grate ang Parmesan at tinunaw na keso.
4. Alisan ng tubig ang pasta, mag-iwan ng ilang likido sa ibaba.
5. Pakuluan sa napakababang apoy.
6. Magdagdag ng mga kamatis, tinunaw na keso, arugula, at pukawin.
7. Pakuluan sa init hanggang sa sumingaw ang likido. Ihain na binudburan ng gadgad na Parmesan.

Mga tanong at mga Sagot

Ano ang pagkakaiba ng mga kamatis na pinatuyong araw at mga kamatis?

Ang mga kamatis na pinatuyo sa araw ay tumatagal ng mas kaunting oras upang matuyo. Pinapanatili nila ang higit na kahalumigmigan, sila ay mas karne, nababanat at malambot. Sa sariwang hangin, ang mga prutas ay mabilis na lumala, at para sa imbakan ay inihanda sila sa langis. Ang mga pinatuyong kamatis ay matatag, tuyo, at maaaring itago sa mga paper bag sa loob ng 1-2 taon.

Posible bang gumawa ng mga kamatis na pinatuyong araw sa iyong sarili sa bahay?

Oo. Upang gawin ito, ang mga "cream" na kamatis ay pinutol sa 2-4 na bahagi at pinatuyo sa isang electric dryer, oven o sa araw hanggang sa huminto ang juice sa pag-agos mula sa prutas. Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon ng salamin at ibinuhos ng pinainit na langis ng oliba at pampalasa. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay handa nang kainin.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang independiyenteng ulam, isang pampalasa, isang meryenda, at isang masustansyang food additive. Kadalasan ay hindi sila nagtatagal sa kusina at napakabilis na kinakain.Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang kalidad na produkto, at pagkatapos ay ang tanong ng paggamit nito ay hindi babangon.