Paano maayos na matunaw ang gelatin para sa jellied meat

Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa katotohanan na ang gelatin ay hindi palaging kinakailangan sa ulam na ito. Gayunpaman, kung nais mong makakuha ng isang matatag at nababanat na pagkakapare-pareho, kailangan mo pa ring malaman kung paano magdagdag ng gulaman sa jellied meat nang tama. Ang mga maybahay ay karaniwang kumukuha ng 20 gramo ng mga butil (o 40 upang gawing mas siksik ang halaya) para sa bawat litro ng sabaw.

Pagkatapos ay idinagdag nila ito gamit ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ibuhos ang mga butil sa isang baso at ibuhos ang 0.2 litro ng sabaw. Mahalaga na ang likido ay hindi masyadong mainit - pagkatapos ng pagluluto ito ay nagkakahalaga ng pagpapalamig sa temperatura ng silid.
2. Paghaluin ang halo at iwanan hanggang sa bukol ang lahat ng butil. Karaniwan ang prosesong ito ay tumatagal mula kalahating oras hanggang isang oras - ang kabuuang oras ay depende sa tatak ng nakakain na gulaman.
3. Painitin nang kaunti ang nagresultang timpla. Ang lahat ng mga butil ay dapat matunaw, ang pagkakapare-pareho ay dapat maging likido, at ang kulay ay dapat na transparent.
4. Dahan-dahang idagdag ang gelatin mixture sa natitirang sabaw, pinapanatili ito sa mababang init.

Ang kapitaganan ay ang sabaw ay dapat dalhin halos sa kumukulong punto, nang hindi pinapayagan itong ganap na kumulo, kung hindi man mawawala ang mga katangian ng gulaman. Gayundin, sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari kang makatagpo ng ilang mga kakaiba, o kahit na mga sitwasyon, kung kailan hindi kinakailangan ang gelatin. Tingnan natin sila sa ibaba.

Kapag ang gulaman ay idinagdag sa jellied meat

Mayroong maraming mga recipe para sa jellied meat - marahil ang bawat pamilya ay maaaring magyabang ng sarili nitong karanasan sa bagay na ito. Madalas mong makita ang opinyon na ang gulaman ay labis sa ulam na ito. Sa katunayan, ang wastong napiling mga buto at bahagi ng bangkay mismo ay may kakayahang maglabas ng isang sangkap sa panahon ng pagluluto na tumutulong sa pagpapalapot ng sabaw. Hindi lang madaling makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho sa ganitong paraan. Alamin natin kung kailan kailangang magdagdag ng gulaman, at kung kailan mo magagawa nang wala ito.

Kailan hindi kailangan ang gelatin?

Kung ang jellied meat ay ginawa mula sa sapat na buto, at kasama rin sa mga sangkap ang balat at cartilage, maaaring sapat na ang natural na pampalapot. Gayunpaman, sa kasong ito, ang proseso ng pagluluto ay tatagal nang malaki. Upang mailabas ang sangkap sa kinakailangang dami, ang sabaw ay kailangang lutuin ng mga 8 oras, o higit pa. Ito ay hindi laging posible.

Tandaan! Ang minimum para sa pagluluto ng tamang sabaw ay 6 na oras. Kung wala kang ganoong karaming oras upang ihanda ang ulam, mas mainam na gumamit ng alternatibong paraan.

Bakit magdagdag ng gulaman pa rin?

Ang Gelatin ay tutulong sa maybahay sa isang sitwasyon kung saan hindi siya sigurado na ang sabaw ay maaaring maging halaya sa sarili nitong. Halimbawa, kung ang batayan ng jellied meat ay halos purong karne, ang nagbubuklod na bahagi ay walang pinanggalingan. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay hindi gustong gumamit ng balat at kartilago sa mga recipe.Ito ay lalong mahirap kung ang ulam ay inihanda mula sa manok o isda - kung gayon ang sabaw mismo ay hindi tumigas. Sa kasong ito, ang gelatin ay magiging isang mahusay na solusyon.

Bilang karagdagan, maaari itong makatipid kung ang maybahay ay may napakakaunting libreng oras para sa pagluluto at kailangang magdagdag ng isang bagay upang tumigas ang jellied meat nang hindi kumukulo ang sabaw sa mahabang panahon. Kakailanganin mong magtrabaho kasama ang isang natural na pampalapot nang hindi bababa sa 6 na oras, at ang gelatin ay nagtakda sa loob ng ilang minuto. Kaya ang paggamit ng isang biniling analogue ay maaaring makita bilang isang paraan upang mapabilis ang trabaho.

Sa wakas, may mga pagkakataon na ang "tama" na jellied na karne ay hindi gumagana. Minsan mahirap matukoy ang eksaktong dahilan. Kung wala kang oras para sa mga eksperimento, maaari mong agad na gamitin ang gelatin. Sa kasong ito, ang nais na resulta ay magagarantiyahan kung ang tamang dami ng mga butil ay inilagay.

Paano maayos na palabnawin ang gelatin

Upang ang paggamit ng gelatin ay makakatulong na mapabuti ang ulam at hindi masira ito, ang mga butil ay dapat na diluted nang tama. Mayroong dalawang mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa kalidad ng tapos na produkto. Ang una ay ang ratio ng mga bahagi. Kung hindi ka kumuha ng sapat na gulaman, ang jellied meat ay hindi titigas at mananatiling masyadong malambot. Ngunit kung lumampas ka, maaari kang humantong sa isang halaya na masyadong siksik at ganap na walang lambot.

Ang pangalawang mahalagang tagapagpahiwatig ay ang eksaktong pagsunod sa tamang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon. Kung lalaktawan mo ang isang hakbang, o pinabayaan ang mga patakaran, ang mga bukol ay maaaring manatili sa pampalapot, na makakasira sa texture ng ulam. Tingnan natin ang bawat isa sa mga punto nang hakbang-hakbang.

Mga pamamaraan para sa diluting gelatin

Mayroong dalawang mga paraan upang maayos na palabnawin ang gelatin para sa jellied meat.Parehong gumagana nang maayos, kaya dapat kang pumili batay sa personal na kagustuhan:

• Maghalo ng malamig na tubig.
• I-dissolve kaagad sa sabaw.

Una, tingnan natin ang pagpipiliang tubig. Narito ang eksaktong pagkakasunud-sunod ng mga aksyon na makakatulong sa iyong makamit ang pinakamahusay na resulta:

1. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng mga butil sa isang baso ng malamig na tubig.
2. Ibabad ang pinaghalong halos isang oras hanggang ang lahat ng mga particle ay ganap na namamaga.
3. Ilagay ang timpla sa microwave, itakda ang mga setting ng kuryente sa pinakamaliit at init sa loob ng ilang segundo.
4. Buksan ang pinto at suriin ang hitsura - ang likido ay dapat maging transparent, ganap na homogenous, nang walang hiwalay na mga fraction sa loob.
5. Kung ang nais na epekto ay hindi nakamit, painitin ito ng kaunti pa. Hindi mo ito dapat ilantad kaagad sa mahabang panahon. Ang pangunahing bagay sa proseso ay hindi ang sobrang init ng gulaman.
6. Ibuhos ang inihandang solusyon sa sabaw nang hindi inaalis ito mula sa apoy at haluing mabuti.

Upang mapainit ang namamaga na gulaman, maaari kang gumamit ng iba pang mga pamamaraan. Madalas na ginagamit ang paliguan ng tubig - pinipigilan ng pamamaraang ito ang pagkulo ng likido. Gayunpaman, maaari mong painitin lamang ang pinaghalong sa isang kasirola o sandok.

Tandaan! Huwag hayaang kumulo ang tubig na may gulaman, kung hindi man ay mawawala ang mga katangiang kinakailangan para sa pagluluto. Sa kasong ito, ang sabaw ay hindi magpapalapot.

Ang bersyon na may sabaw ay hindi na mahirap isagawa. Mas gusto ito ng maraming maybahay, dahil ang likido ng karne ay hindi kailangang matunaw ng tubig. Para maayos ang lahat, kailangan mo:

1. Ibuhos ang isang baso ng natapos na sabaw at palamig ito sa temperatura ng silid.
2. Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa tubig, palabnawin ang mga butil na may likido at mag-iwan ng isang oras.
3. Pagkatapos ng isang oras, siguraduhin na ang gulaman ay ganap na natunaw. Kung may natitira pang fraction, maaari mong painitin ng kaunti ang timpla upang maalis ang mga ito.
4. Idagdag ang nagresultang timpla sa kawali kasama ang natitirang sabaw, patuloy na pagpapakilos.

Ang alinman sa mga pamamaraan ay humahantong sa isang perpektong resulta, kaya maaari kang pumili batay sa iyong sariling kaginhawahan.

Mga proporsyon

Ngunit ang tanong ng mga proporsyon na angkop para sa diluting gelatin para sa jellied meat ay mas banayad. Depende sa kung gaano karaming gramo ng gelatin bawat 1 litro ng sabaw ang gagamitin, maaari kang makakuha ng ibang texture.

Kadalasan, ginagamit ang isa sa tatlong opsyon:

• 20 gramo. Sa ganitong paraan maaari mong ihanda ang tinatawag na "mahina" na jellied meat. Ito ay lumalabas na napakalambot, nanginginig nang husto sa kutsara at literal na natutunaw sa iyong bibig.
• 40 gramo. Ang pinaka-karaniwan at karaniwang pagpipilian. Pinapayagan kang makakuha ng jelly ng karne ng katamtamang pagkalastiko.
• 60 gramo. Kapag gumagamit ng ganitong halaga ng gulaman, makakakuha ka ng isang napaka-matatag at medyo matigas na jellied na karne. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-eksperimento sa mga hugis - ito ang texture na maaaring idisenyo sa anumang paraan na gusto mo.

Sa pangkalahatan, hindi maaaring magkaroon ng mahigpit at hindi malabo na mga rekomendasyon sa isyung ito. Maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang dami ng gelatin upang makita kung aling opsyon ang pinakaangkop sa iyong panlasa at, nang naaayon, kung gaano karaming gelatin ang kailangan mo. O gamitin ang data sa itaas kung mayroon ka nang mahusay na pag-unawa sa iyong mga kagustuhan.

Mga tanong at mga Sagot

Kung gusto mo ng mas mabilis na tumigas ang jellied meat, pwede mo bang ilagay sa freezer?

Sa anumang pagkakataon dapat mong gawin ito. Sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, ang gelatin ay magiging mga kristal, at ang pangwakas na texture ng ulam ay magiging napakalayo mula sa ninanais.

Ano ang maaaring maging sanhi ng gelatin na magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy?

Ang tampok na ito ay kadalasang katangian ng isang nag-expire na produkto. Kung normal ang mga petsa ng pag-expire, maaaring nilabag ang mga kundisyon ng imbakan.Sa anumang kaso, hindi ka dapat gumamit ng mababang kalidad na gulaman. Ang isang ulam na may tulad na bahagi ay magiging walang lasa, at maaaring hindi makapal.

Ano ang gagawin kung ang jellied meat ay hindi frozen?

Minsan hindi posible na tama na kalkulahin ang dami ng pampalapot sa unang pagkakataon at ang jellied meat ay hindi nag-freeze bilang isang resulta. Hindi na kailangang mawalan ng pag-asa - ang ulam ay maaari pa ring i-save. Upang gawin ito, ang isang karagdagang bahagi ng gelatin ay dapat na diluted na may tubig sa isang ratio ng 1 hanggang 4. Sa sandaling ang mga butil ay bumulwak, ang timpla ay dapat ding pinainit sa microwave para sa mga 40 segundo sa pinakamababang kapangyarihan.

Ang solusyon na ito ay maaaring direktang idagdag sa mangkok ng unfrozen jellied meat. Ang isang karagdagang dosis ng pampalapot ay gagana at ang halaya ay garantisadong. Totoo, sa kasong ito ay nagiging mas mahirap na kontrolin ang dosis, kaya ang texture ay maaaring maging mas siksik kaysa karaniwan.

Ano ang mas mahusay na pumili - gelatin sa granules o sa mga plato?

Ang pagtatrabaho sa mga talaan ay nangangailangan ng kaunting kasanayan, kaya mas mahusay na piliin ang butil-butil na opsyon. Hindi ito gumagana nang mas masahol pa, at ang proseso ay nagiging mas simple. Gayunpaman, ang mga plato ay bumukol nang mas mabilis - sa loob lamang ng 10 minuto. Para sa ilan, ito ay maaaring isang salik sa pagpapasya.