Paano maghanda ng gelatin para sa aspic

Siyempre, ang eksaktong halaga ng sangkap ay nakasalalay sa kung gaano kakapal ang halaya na gusto mong makuha. Gayunpaman, mayroong isang unibersal na pagpipilian para sa diluting gelatin para sa aspic ng manok. Karaniwan, sa bawat 1 litro ng tubig, kumuha ng 20 gramo ng sangkap. Kung nais mong gawing mas malakas at mas matatag ang natapos na masa, maaari mong dagdagan ang halagang ito sa 30-60 gramo.

Unawain natin ang lahat ng mga intricacies ng proseso upang ang aspic ay garantisadong masarap at malambot.

Kapag ang gulaman ay idinagdag sa aspic

Hindi tulad ng jellied meat, na naglalaman ng mga bahagi ng bangkay na maaaring gawin mismo ang pagkakapare-pareho ng natapos na ulam na parang halaya, dila, regular na karne ng manok o isda ay idinagdag sa jellied meat. Samakatuwid, upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang gelatin ay dapat idagdag sa sabaw.

Dapat itong gawin bago ibuhos ang likido sa mga hulma. Iyon ay, unang inihanda ang sabaw, pagkatapos ay aalisin ang karne at inilatag sa mga bahagi, at pagkatapos ay inihanda ang iba pang mga sangkap. Sa panahong ito, ang likido ay may oras upang lumamig nang sapat at ang gelatin ay maaaring idagdag dito.

Paano maayos na palabnawin ang gelatin

Ang texture ng tapos na ulam ay depende sa mga proporsyon kung saan ang gulaman ay natunaw.Dito dapat kang tumuon lamang sa mga personal na kagustuhan. Tingnan natin ang lahat ng mga opsyon upang gawing mas madali ang pagpili ng tama.

Mga pamamaraan para sa diluting gelatin

Mayroong isang karaniwang paraan ng pagtunaw ng gelatin sa aspic at pagdaragdag nito sa inihandang ulam, na halos palaging may kaugnayan. Tingnan natin ito nang hakbang-hakbang:

1. Sa sandaling maluto ang karne, sukatin ang kinakailangang dami ng sangkap, ibuhos sa isang baso o mangkok at palabnawin ng malamig na tubig.
2. Itabi ang lalagyan at hayaang umupo ang pinaghalong isang oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga butil na bukol.
3. Sa oras na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng sabaw. Alisin ang mga piraso ng manok at salain sa pamamagitan ng cheesecloth upang panatilihing malinaw ang likido.
4. Pagkatapos ng infusing para sa isang oras, pukawin ang gelatin mixture at ibuhos sa isang lalagyan na angkop para sa paggamot sa init - halimbawa, isang maliit na kasirola o sandok.
5. Painitin ang pinaghalong sa mababang init upang ganap na matunaw ang mga butil.
6. Kapag ang texture ay ganap na makinis, maaari mong patayin ang apoy at pagsamahin ang timpla sa sabaw.

Mas gusto din ng ilang maybahay na magpainit ng gelatin sa microwave. Ang pamamaraang ito ay medyo mas kumplikado, dahil imposibleng kontrolin ang estado ng pinaghalong at pukawin ito sa panahon ng proseso, na ginagawang mas mahirap na palabnawin ang komposisyon nang tama. Samakatuwid, kailangan mong painitin ang likido sa loob ng 10-20 segundo, buksan ang pinto sa pagitan upang pukawin ang komposisyon.

Tandaan! Sa anumang pagkakataon ay dapat pahintulutang kumulo ang pinaghalong habang pinainit. Sa kasong ito, ang gulaman ay mawawala ang mga katangian nito at ang ulam ay hindi tumigas.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng isang paliguan ng tubig para sa pagpainit. Sa ganitong paraan ang sangkap ay magpapainit nang pantay-pantay at hindi masyadong mabilis, at ang posibilidad ng pagkulo ay magiging minimal.

Mga proporsyon

Dapat piliin ang proporsyon batay sa mga kagustuhan sa panlasa. Tingnan natin ang mga umiiral na opsyon:

• 20 gramo bawat litro. Sa kasong ito, ang ulam ay lumalabas na lalo na malambot at malambot, literal na natutunaw sa iyong bibig. Gayunpaman, ang pagkakapare-pareho ay maaaring hindi masyadong matatag; maaaring mahirap ilagay ang natapos na manok o isda na aspic sa isang plato.
• 40 gramo bawat litro. Isang medium na opsyon na nagbibigay ng katatagan ng ulam. Ang aspic na ito ay hindi kumakalat sa buong plato, ngunit ito ay magiging mas malambot.
• 60 gramo bawat litro. Kapag ginagamit ang dosis na ito, maaari kang makakuha ng isang napaka-siksik at nababanat na halaya. Ang pinakamahusay na pagpipilian kung nais mong bigyan ang aspic ng isang hindi pangkaraniwang hugis.

Sa pangkalahatan, depende sa kung gaano karaming gulaman ang ginagamit, ang tapos na ulam ay maaaring maging ibang-iba. Mayroong fan para sa bawat opsyon, kaya kailangan mong bumuo lamang sa iyong paningin ng perpektong texture.

Mga tanong at mga Sagot

Posible bang ibuhos ang namamaga na gulaman sa sabaw nang walang pag-init?

Ang paraan ng pagluluto na ito ay talagang umiiral. Maaari mong idagdag ang malamig na timpla nang direkta sa sabaw at init ang lahat ng ito sa kawali. Ang pangunahing bagay ay hindi dalhin ang likido sa isang pigsa, mas mahusay na mapanatili ang temperatura sa halos 60 degrees.

Paano gumana nang tama sa sheet gelatin?

Ang gelatin ng dahon ay maaaring mukhang hindi pangkaraniwan, ngunit mas madaling ihanda ito kaysa sa granulated gelatin. Ang bagay ay ang pamamaga ay kukuha ng mas kaunting oras. Narito ang eksaktong pamamaraan:

1. Ilagay ang kinakailangang bilang ng mga sheet sa isang angkop na lalagyan at punuin ng malamig na tubig.
2. Maghintay ng 5 minuto.
3. Alisin ang sheet mula sa likido at pisilin gamit ang iyong kamay upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
4. Painitin ang gelatin sa isang paliguan ng tubig.

Kapag ang texture ay naging homogenous, maaari mong ibuhos ang nagresultang pampalapot sa sabaw.

Bakit nananatili ang mga bukol sa tapos na pampalapot?

Ang mga maybahay ay madalas na nakatagpo ng isang problema na sumisira sa hitsura at pagkakayari ng aspic. Lumilitaw ang mga bukol sa pinaghalong dahil sa hindi pagsunod sa isa sa mga patakaran:

• Huwag hayaang kumulo ang halo sa anumang pagkakataon.
• Huwag hayaang mag-freeze ang pampalapot - halimbawa, huwag ilagay ang likido sa freezer para makatipid hanggang sa susunod.
• Mahigpit na sundin ang mga napiling proporsyon.

Ang dahilan ay maaari ring ang paggamit ng isang mababang kalidad na produkto. Dapat kang pumili ng gelatin ng pagkain mula lamang sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa at siguraduhing bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Kadalasan ang problema ay namamalagi nang tumpak sa katotohanan na ang pampalapot ay nag-expire.