Anong uri ng cookware ang kailangan para sa isang glass ceramic hob?

Ang maling pagpili ng cookware para sa glass ceramics ay nagpapaikli sa buhay ng appliance at nakakaapekto sa lasa ng mga inihandang pinggan. Sa pagtatangkang makatipid ng pera, ang mga tao ay gumagamit ng mga lumang kaldero at kawali, na nagreresulta sa pinsala sa patong at napaaga na pagkabigo ng kalan. Huwag gumawa ng parehong nakakainis na mga pagkakamali.

Anong kagamitan sa pagluluto ang hindi angkop para sa mga glass ceramics?

Kung dati kang may gas stove sa iyong kusina, nagmamadali kaming biguin ka: karamihan sa mga kaldero at kawali ay kailangang itapon, dalhin sa bansa o ibigay sa mga kaibigan.

Kaya, anong uri ng cookware na may ilalim ang hindi angkop para sa mga glass-ceramic stoves?

• Hindi pantay

Nabubuo ang mga air gaps sa pagitan ng glass-ceramic panel at ng curved surface ng container, kaya hindi pantay ang pag-init ng mga pinggan. Pagkonsumo ng kuryente at pagtaas ng oras ng pagluluto.

Ang apoy mula sa mga gas burner ay mabilis na nababago ang ilalim ng mga kaldero at kawali. Ang hindi pagkakapantay-pantay ay nangyayari rin dahil sa mga bakas ng nasunog na taba. Samakatuwid, ang mga lumang kagamitan sa kusina ay hindi angkop para sa paggamit sa isang glass ceramic hob.

• Shershav

Ang mga bitak, chips, at pattern sa ibaba ay nakakamot sa ceramic plate, na humahantong sa pagkasira ng hitsura at mabilis na pagkabigo ng mga elemento ng pag-init.

• Copper o aluminyo

Ang tanso at aluminyo ay malambot na metal. Kapag uminit ang electric cooktop, natutunaw ang mga ito at nag-iiwan ng mga marka sa kalan na hindi maaaring linisin. Ang ilalim ay nagiging hindi pantay.

• Maliit na diameter

Kasama sa mga naturang kagamitan ang maliliit na kasirola, kaldero at kawali na may bilog na base. Ang pagkain sa kanila ay hindi umiinit, at ang kuryente ay nasasayang.

Mga uri ng hobs

Ang materyal ng cookware ay pinili depende sa uri ng hob. Ang patong ng lahat ng mga glass-ceramic plate ay pareho (ang komposisyon ay may kasamang quartz sand), tanging ang mga elemento ng pag-init ay naiiba.

Electric hob

Ang mga sumusunod na elemento ay maaaring gamitin upang painitin ang ilalim ng cookware:

• corrugated metal tape;
• halogen lamp (bihira).

Ang init ay dumadaloy muna sa glass-ceramic na ibabaw, at sa pamamagitan nito hanggang sa ibaba.

Hindi tulad ng mga gas burner, ang tape at halogen heaters ay nagbibigay ng mabilis na pagtaas ng temperatura at gumagana lamang sa buong lakas. Ang pagsasaayos ng mode ng pagluluto ("mataas", "mababa" o "katamtamang" init) ay nangyayari sa pamamagitan ng pana-panahong pag-on at off ng mga elemento.

Samakatuwid, ang mga kagamitan na gawa sa mababang natutunaw na mga metal (tanso, aluminyo) na walang proteksiyon na patong ay hindi angkop para sa gayong mga kalan.

Angkop na materyales para sa electric hob:

• hindi kinakalawang na Bakal;
• aluminyo na may ceramic o Teflon coating;
• salamin na lumalaban sa init.

Ang mga lalagyan ng salamin ay hindi nagsasagawa ng init nang maayos. Maaari mong gamitin ang mga ito para sa pagluluto sa isang electric stove, ngunit tataas ang konsumo ng kuryente.Ang perpektong pagpipilian ay ang pumili ng mga pinggan na may ilalim na bakal at mga dingding na salamin.

Induction hob

Isang high-tech at mamahaling uri ng hobs para sa mga kalan. Sa ilalim ng glass-ceramic na ibabaw ay mayroong induction coil na nakikipag-ugnayan lamang sa mga metal na may ferromagnetic properties. Sa pakikipag-ugnay, ang mga eddy na alon ay nabuo, na nagpainit sa ilalim.

Kung direktang ilalagay mo ang iyong kamay sa burner na naka-on, hindi ka masusunog. Ito ang pangunahing bentahe ng mga induction cooker. Gayundin, ang coil ay hindi nakikipag-ugnayan sa mga likido o mga labi ng pagkain, na nag-aalis ng pagbuo ng uling at mamantika na mga deposito.

Gayunpaman, ang isang induction ceramic hob ay hinihingi pagdating sa cookware. Karaniwan, ang mga tagagawa ay nagmamarka ng angkop na mga kaldero at kawali na may isang espesyal na icon sa anyo ng isang pahalang na spiral.

Ang mga sumusunod na materyales ay ganap na walang silbi para gamitin sa isang induction cooker:

• tanso;
• aluminyo;
• keramika;
• salamin na lumalaban sa init;
• tanso.

Ang iba pang mga uri ng cookware ay angkop sa kondisyon na ang kanilang ilalim ay gawa sa ferromagnetic metal.

Pangkalahatang mga kinakailangan sa ilalim

Tulad ng maaaring napansin mo na, ang karamihan sa mga kinakailangan ay inilalagay sa ilalim ng cookware para sa ceramic electric stoves. Sa ibaba ay malalaman mo kung anong mga punto ang dapat mong bigyang pansin upang mapagsilbihan ka ng device sa mahabang panahon.

• Ibabaw

Ang perpektong ilalim ng glass ceramic cookware ay patag at makinis. Ang isang concavity sa isang malamig na estado na hindi hihigit sa 0.6% ng diameter ay pinapayagan. Kapag pinainit, bahagyang lumalawak ang ilalim at magkasya nang mahigpit sa ibabaw ng kalan.

Anumang mga iregularidad at pagkamagaspang ay humahantong sa mahinang paglipat ng init sa mga pinggan. Nag-overheat ang electric stove, na humahantong sa pagbawas sa buhay ng serbisyo, at pagtaas ng pagkonsumo ng enerhiya.

Karaniwan, ang cookware para sa glass-ceramic hobs ay ginagamot ng isang protective compound na pumipigil sa mga gasgas, baluktot, at gouges.

• kapal

Ang mas makapal sa ibaba, mas mabuti. Marahil ay napansin mo kung gaano kabilis masunog ang pagkain, lalo na ang likidong pagkain, sa manipis na mga kaldero at kawali ng aluminyo. Samakatuwid, kailangan mo ng isang makapal na ilalim na magpapainit nang pantay-pantay at hindi mababago dahil sa mataas na temperatura.

Bilang isang patakaran, ang ilalim ng isang palayok para sa isang ceramic na kalan ay binubuo ng 3-5 na mga layer ng iba't ibang mga metal: hindi kinakalawang na asero, aluminyo haluang metal. Ito ay nagpapataas ng lakas at nagpapabuti ng pamamahagi ng init.

• Kulay

Ang liwanag at makintab na ibabaw ay sumasalamin sa radiation ng init, na nagpapataas ng oras ng pagluluto at pagkonsumo ng kuryente. Ang ilalim ng glass ceramic cookware ay dapat na madilim at matte.

• diameter

Kung pumipili ka ng mga pinggan para sa isang electric stove, pagkatapos ay tandaan na ang diameter ng ilalim ng kawali (frying pan) ay dapat na ganap na tumutugma sa diameter ng burner. Ang paggamit ng mga kagamitan sa kusina na may maliit na ilalim ay humahantong sa mga problema - nasayang na pagkonsumo ng enerhiya, sobrang pag-init ng electric stove at ang panganib ng mga paso mula sa pagpindot sa bukas na mainit na ibabaw.

Ang mga kaldero at kawali na may ilalim na mas malaki kaysa sa diameter ng burner ay hindi ganap na uminit.

Para sa mga induction appliances, isang mas matapat na prinsipyo ang nalalapat, dahil ang coil ay nagpapainit lamang ng mga pinggan. Ito ay kanais-nais na ang ilalim ay tumutugma sa diameter ng burner, ngunit maaari itong maging mas maliit. Kung maglalagay ka ng isang malaking kawali sa isang maliit na bilog, ang bahagi lamang ng ilalim ay magpapainit, na magpapataas ng oras ng pagluluto.

Cookware para sa mga electric stoves

Mas madaling pumili ng cookware para sa isang regular na glass-ceramic hob kaysa sa isang induction hob. Ngunit aling materyal ang mas mahusay?

• Hindi kinakalawang na Bakal

Ang pinaka-angkop na uri ng materyal para sa glass-ceramic electric stoves. Ito ay matibay, lumalaban sa mga agresibong kemikal (alkalis, acids), umiinit nang pantay-pantay, at hindi nagiging deform dahil sa mataas na temperatura. Madaling hugasan mula sa grasa at mga nalalabi sa pagkain gamit ang isang regular na solusyon sa sabon.

Ito ay kanais-nais na ang ilalim ay minarkahan ng 18/10 (18% chrome, 10% nickel). Ang hindi kinakalawang na asero na may ganitong komposisyon ay mas matigas at mas lumalaban sa pagsusuot.

• Cast iron

Maipapayo na bumili ng cast iron na may proteksiyon na patong o hindi bababa sa espesyal na paggamot sa init. Kung hindi, ang ilalim ay mabilis na makaakit ng mga particle ng pagkain at taba at magiging magaspang. Maaari kang gumamit ng cast iron cookware, ngunit nangangailangan ito ng maingat na pangangalaga.

• aluminyo

Pinapayagan bilang isang materyal sa dingding. Pinapayagan din na gumamit ng mga aluminum pan kung makapal ang ilalim nito o may ceramic o Teflon coating.

• Enameled na kagamitan sa pagluluto

Hindi ipinapayong magluto ng pagkain dito sa isang glass-ceramic hob. Karaniwan, ang mga enamel pan ay may manipis na ilalim na madaling kapitan ng pagpapapangit, at ang patong ay mabilis na nagiging scratched.

• salamin na lumalaban sa init

Ang lalagyan ng salamin ay mukhang aesthetically kasiya-siya at angkop para sa paggamit sa ceramic hobs. Gayunpaman, ang pagkain ay tumatagal ng mahabang panahon upang maluto dahil sa mababang thermal conductivity ng materyal. Mas mainam na gumamit ng mga babasagin sa oven o microwave.

Bigyang-pansin ang mga marka ng tagagawa. Kung ang isang produkto ay may markang "para sa mga de-kuryenteng kalan," hindi ito nangangahulugan na ang kagamitan sa pagluluto ay angkop para sa paggamit sa isang glass-ceramic hob.

Cookware para sa mga induction cooker

Mangyaring tandaan na kung minsan ang mga tagagawa ay hindi matapat sa pamamagitan ng pagmamarka ng mga kaldero at kawali na may simbolo ng induction. Bago pumunta sa tindahan para sa mga bagong pagkain, inirerekumenda namin ang pagbili ng isang magnet.Sa tulong nito maaari mong suriin ang mga katangian ng ibaba. Kung ang magnet ay naaakit sa ibabaw, ang cookware ay angkop para sa paggamit sa isang induction hob.

Maipapayo na bumili ng isang kasirola (frying pan) na may diameter sa ilalim na hindi bababa sa 8 sentimetro, kung hindi man ang likid ay maaaring hindi i-on.

Ang pinakamahusay na materyal para sa isang induction hob ay hindi kinakalawang na asero.

Mga kapaki-pakinabang na "panlilinlang"

Karaniwan, ang mga kagamitan sa pagluluto para sa mga glass ceramics ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga teknolohikal na solusyon, dahil ang mga mamimili nito ay mga may-ari ng mga modernong kalan, mga taong may mataas na kita na pinahahalagahan ang kaginhawahan at pag-andar.

Kaya, maraming mga kawali ang may thermally insulated handle. Hindi ka masusunog kung hinawakan mo ang lutuan habang nagluluto. Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng thermometer na nagbibigay-daan sa iyo upang subaybayan ang antas ng pag-init - hindi na kailangang patuloy na buksan ang takip ng kawali (pagprito) at suriin ang kahandaan ng ulam.

Konklusyon

Kaya, ang pagpili ng cookware ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto, ang lasa ng mga natapos na pinggan, ang kaligtasan at buhay ng serbisyo ng glass-ceramic stove. Hindi ka dapat gumamit ng murang 10 taong gulang na kaldero at kawali sa isang mamahaling hob, kung hindi ay masisira mo ang appliance. Tandaan: dalawang beses nagbabayad ang kuripot.