Paano pumili ng mga de-kalidad na kutsilyo para sa kusina?

Para sa isang modernong maybahay, isang kutsilyo ang kanyang maaasahang katulong sa kusina, na may kakayahang makatipid ng pagsisikap at oras at maglingkod nang tapat sa loob ng maraming taon. Nangangahulugan ito na ang naturang pagbili ay ginawa sa loob ng mahabang panahon at nagiging isang "pangmatagalang pamumuhunan." Ngunit paano pumili ng kutsilyo sa kusina upang matugunan ang mga kinakailangang ito?

Pangkalahatang puntos

Una kailangan mong magpasya kung gaano karaming mga kutsilyo ang nasa isang partikular na set ng kusina. At ito ay depende sa kung anong mga pinggan ang madalas na inihanda sa pamilya. Halimbawa, kung kapag nagluluto ng malalaking piraso ng karne ay madalas na pinuputol sa mga buto, mga matitigas na pagkain (mani, abukado, ugat ng luya at iba pa), kung gayon ang isang hatchet knife (cleaver) ay tiyak na kailangan, at kung ang maybahay ay bibili ng handa na isda. fillet, pagkatapos ay hindi niya kailangan ng isang filleting kutsilyo ay kinakailangan.

Ano ang mga pangunahing uri ng kutsilyo na makikita sa kusina?

Pangkalahatan (na may mahabang talim, mga 13 cm). Nakayanan ang pagputol ng iba't ibang produkto. Ngunit para sa lahat ng kakayahang magamit nito, hindi maaaring ito lamang ang nasa bukid.
kutsilyo ng chef (o isang chef's knife lang). Ito ay may mas mahabang talim, hanggang sa 20 cm. Mahusay itong tumatawa, nagdi-dice, at tumatawa. Pinapayagan ka rin na magtrabaho sa iba't ibang mga produkto.
Gulay (o paring knife) na may mas maikling talim (mga 8 cm). Idinisenyo para sa paglilinis ng mga gulay o prutas, pagbabawas ng maliliit na bahagi ng produkto, pagpuputol ng mga gulay at prutas.
Clever. Nagtatampok ng malawak na talim. Nakayanan ang matitigas na pagkain at makakapal na karne.Ang isang maliit na cleaver ay maginhawa para sa pagpuputol ng mga gulay.
Paghiwa ng kutsilyo. Mabuti para sa pagputol ng inihurnong karne, pinakuluang baboy, mga rolyo ng karne, atbp. sa manipis at maayos na mga hiwa.
Tinapay (na may serrated working edge ng blade). Binibigyang-daan kang maingat na maghiwa ng tinapay, pie, at iba pang lutong pagkain nang hindi nadudurog o lumulukot. Minsan ito ay ginagamit para sa pagputol ng mga gulay o prutas na may makapal na balat at pinong pulp (kiwi, mga kamatis).
Pagpuno ng kutsilyo. Pinapadali ang paghiwa ng isda - madaling paghiwalayin ang mga fillet.

Bilang karagdagan, ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng isang bagay para sa hasa ng mga kutsilyo: isang bato, isang makina, o iba pa. At intindihin kung paano maayos na patalasin ang kutsilyo gamit ang whetstone o ang isang bato ay hindi magiging mahirap, kahit na para sa mga hindi pa nakakahasa ng kutsilyo.

Pagpili ng mga materyales

Upang pumili ng isang mataas na kalidad na kutsilyo sa kusina, dapat mong bigyang pansin ang mga materyales kung saan ginawa ang talim at hawakan nito. Ang kadalian ng paggamit at buhay ng serbisyo ng kutsilyo ay higit na nakasalalay dito.

Pingga

Karaniwang binubuo ng dalawang bahagi na nakakabit sa metal na bahagi ng kutsilyo. Maaaring gawin ng iba't ibang mga materyales, tulad ng:

puno;
plastik;
buto;
pinatigas na dagta;
metal, atbp.

Tandaan na ang malambot na kakahuyan, mababang kalidad na plastik o buto ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa kutsilyo sa kusina. Ang mga ito ay medyo marupok at maaari lamang gumuho sa loob ng maikling panahon (minsan mismo sa mga kamay, habang nagluluto, nakakapinsala sa nagluluto). Ang mga hawakan ng metal ay mas matibay, ngunit nagdaragdag ng makabuluhang timbang sa produkto, na hindi maginhawa para sa bawat maybahay.

Ang isang mahalagang punto kapag pumipili ng isang materyal na hawakan ay dapat itong magkaroon ng isang non-slip na ibabaw, ngunit sa parehong oras ay madaling linisin.

Talim

Kadalasan ang mga maybahay ay may malabo na ideya ng mga materyales na ginagamit sa paggawa nito. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang pagputol na bahagi ay dapat na metal o hindi kinakalawang.

Sa katotohanan, ang lahat ay medyo mas kumplikado. Ang hindi kinakalawang na asero ay maaaring magkaroon ng iba't ibang nilalaman ng carbon. Kasabay nito, ang high-carbon steel ay mas mahusay kaysa sa ordinaryong hindi kinakalawang na asero, sa kondisyon na ang nilalaman ng carbon ay sapat para sa layunin. Dahil kung ang halaga na ito ay masyadong mataas, ang talim ay magiging mas marupok at madaling kapitan ng kalawang (bagaman ito ay mananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon). Ang masyadong mababang nilalaman ng carbon ay ginagawang nababaluktot at mapurol ang metal nang mabilis (at hindi ganoon kadali ang paghasa ng hindi kinakalawang na asero).

Bilang karagdagan, dapat mong bigyang-pansin ang paraan ng paggawa ng bakal. Ang huwad ay mas malakas at mas matibay kaysa sa naselyohang, ngunit mas mahal ang halaga.

Subukang mag-imbak ng mga naturang produkto sa isang tuyo na kondisyon sa isang maaliwalas na lugar. Kung hindi, kahit na ang "stainless steel" ay mabilis na matatakpan ng kalawang.

Ngunit mayroong isa pang promising na materyal kung saan ginawa ang mga blades - mga keramika. Ito ay may hawak na gilid sa loob ng mahabang panahon, habang ang isang ceramic blade ay maaaring patalasin hanggang sa punto ng isang surgical scalpel, at hindi ito kalawangin dahil sa kawalan ng metal sa komposisyon nito. Totoo, ang mga keramika ay isang napaka-babasagin na bagay, madali itong gumuho at kahit na masira, lalo itong nalalapat sa mga murang produkto.

Tingnan natin ito nang detalyado

Malinaw na ang kalidad ng mga materyales ay ang pangunahing, ngunit malayo sa tanging kinakailangan upang pumili ng magagandang kutsilyo para sa kusina. Ano pa ba ang mahalaga?

Ang metal na bahagi ng kutsilyo ay dapat na solid - mula sa talim hanggang sa hawakan. Ang anumang mga kasukasuan sa simula ng hawakan ay ginagawang hindi gaanong matibay ang kutsilyo.Ang mga marupok din ay mga modelo kung saan ang bahagi ng metal ng hawakan ay mas maikli kaysa sa shell nito, iyon ay, hindi ito umaabot sa dulo ng patong, ngunit ipinasok dito. Kung ang hawakan ay ganap na "puno" ng patong, ang haba ng kutsilyo sa loob nito ay hindi maaaring matukoy sa lahat.
Ang talim ay hindi dapat magkaroon ng mga panlabas na depekto: mga gasgas, hukay, bitak, kalawang, welds, nicks. Nagaganap ang pagpapatalas sa buong haba ng talim: mula sa dulo hanggang sa dulo.
Ang hulihan na gilid ng pinagputol na bahagi ay dapat magtapos sa isang espesyal na protrusion (stop) na pumipigil sa kamay mula sa pagdulas patungo sa talim.
Ang hawakan ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak, gaps, o pagkamagaspang, na nagpapababa sa buhay ng serbisyo ng kutsilyo, ginagawa itong hindi malinis at kumplikado sa pagpapanatili. Ang pagsakop sa lugar na ito na masyadong manipis ay hindi rin senyales ng isang de-kalidad na produkto.
Balanse, iyon ay, ang balanse ng bigat ng talim at ang hawakan, kung saan nakasalalay ang puwersa kapag nagtatrabaho sa isang kutsilyo. Sa madaling salita, kapag kailangan mong maghiwa ng isang malaking dami ng pagkain, ang isang hindi balanseng kutsilyo ay naglalagay ng higit na diin sa iyong kamay, at mabilis itong mapagod. Ang isang wastong balanseng kutsilyo ay magpapanatili ng balanse nito kapag inilagay sa iyong daliri sa punto kung saan ang talim ay nakakatugon sa hawakan. Pansin! Ang pagsusulit na ito ay nangangailangan ng mahusay na pangangalaga, dahil ang mga murang modelo ay karaniwang hindi balanse at hindi maiiwasang mahulog.

Mag-ingat sa pagbili ng mga kutsilyong may ngiping may ngipin, na ibinebenta ng mga nagbebenta bilang hindi nangangailangan ng hasa, pangkalahatang paggamit para sa lahat ng produkto, at ibinebenta sa "bargain price." Isa itong publicity stunt. Ang modelong may ngipin ay may napakalimitadong lugar ng aplikasyon, tulad ng nabanggit sa itaas; mabilis itong nagiging mapurol, at imposibleng patalasin ito. Kaya sa kasong ito, hindi ito nagkakahalaga ng pera.

Subjective na mga kadahilanan

Dapat itong isaalang-alang na ang mga kutsilyo sa kusina ay mga personal na bagay. Iyon ay, sa mga tuntunin ng kanilang ergonomya, dapat silang tumutugma sa mga sensasyon ng isang partikular na maybahay (o may-ari). Mayroong dalawang pangunahing tagapagpahiwatig dito: ang ginhawa ng hawakan at ang tamang timbang. Batay dito, mahalagang "subukan" ang maraming iba't ibang mga kutsilyo para sa parehong layunin upang piliin ang isa na pinaka-maginhawang gamitin.

Dapat ding isaalang-alang dito na ang mga kutsilyo para sa malambot at pinong mga produkto ay palaging mas magaan kaysa sa mga siksik. Ngunit ang bigat ng pareho ay dapat maging komportable.

Ang isa pang subjective na kadahilanan ay pagkakaiba-iba. Iyon ay, kailangan mong bumili lamang ng mga kutsilyo na kailangan sa isang partikular na kusina. Samakatuwid, hindi palaging ipinapayong bumili ng isang handa na hanay ng mga kutsilyo, bagaman sa pangkalahatan ang naturang pagbili ay magiging mas mura. Kung ang komposisyon ng naturang set ay nakakatugon sa mga partikular na kinakailangan, kailangan mo pa ring hawakan ang bawat item sa iyong kamay nang hiwalay bago bilhin ang set. Ito ay para sa kadahilanang ito na ito ay napaka-abala upang bumili ng mga kutsilyo sa pamamagitan ng mga online na tindahan (maliban kung ang may-ari ay ginamit nang eksakto ang parehong modelo na binili sa isang tunay na tindahan ng kumpanyang ito).

At isang huling bagay. Para sa maraming mga mamimili, ang mga de-kalidad na kutsilyo ay nauugnay lamang sa mga mamahaling tatak. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang panuntunang ito ay hindi palaging totoo. Madalas kaming labis na nagbabayad nang malaki para lamang sa tatak, sa kabila ng katotohanan na ang mga produkto ng kinakailangang kalidad ay maaaring mabili mula sa hindi gaanong uso at "na-promote" na mga tagagawa.

Upang gawing mas matagal ang mga kutsilyo, gamitin lamang ang mga ito para sa kanilang layunin. Huwag gamitin ang mga ito sa pagputol ng mga lubid, bag, o mga pagkain na hindi nila nilayon upang putulin. Dahil dito, mas mabilis silang mapurol (tulad ng paghuhugas sa kanila sa dishwasher!).Ibig sabihin, ang mga mapurol na kutsilyo ay ang pinakakaraniwang sanhi ng mga pinsala sa panahon ng pagluluto, dahil mas maraming puwersa ang kailangang ilapat upang maputol, kaya naman ang talim ay madalas na dumulas at napuputol sa kamay nang buong lakas.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalawang dahilan ng pagkakaroon ng mga hiwa na sugat sa panahon ng pagluluto ay ang paggamit ng kutsilyo ng ibang tao na hindi pamilyar sa iyo. Samakatuwid, ang alok ng isang panauhin na tulungan ang babaing punong-abala sa pagputol ay maaaring maging walang ingat para sa kanya.

Ang pagpili ng isang mataas na kalidad na kutsilyo na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ay hindi gaanong simple: dapat itong walang mga depekto, gawa sa mahusay, matibay na materyales, madaling gamitin, hindi labis na karga ang iyong kamay, madaling hugasan, patalasin, hindi kalawang, at mas mabuti. magkaroon ng makatwirang presyo. Ngunit kung ang pagbili ay ginawa nang tama, ang paggasta dito ay babayaran ng komportableng operasyon at mahabang buhay ng serbisyo.