Paano palitan ang mayonesa - 10 makikinang na ideya para sa pagpapalit ng mataba na sarsa

Ang mga pista opisyal at kapistahan ng pamilya sa mga bansa ng dating USSR ay bihirang kumpleto nang walang masaganang salad: Olivier salad, herring sa ilalim ng fur coat, mimosas. Gayunpaman, ang mga maybahay na nagmamalasakit sa kalusugan ng mga miyembro ng pamilya at kanilang sariling pigura ay pana-panahong iniisip kung ano ang maaaring palitan ang mayonesa. Pagkatapos ng lahat, ang produkto, bagaman masarap, ay mataas sa calories. Naghanda kami ng regalo ng Bagong Taon para sa iyo - maraming mga pagpipilian para sa mga alternatibong sarsa na magbibigay sa mayonesa ng isang karapat-dapat na katunggali.

Saan mo maaaring palitan ang mayonesa ng kulay-gatas?

Sa dumplings, casseroles at kahit na mga inihurnong gamit, ang kulay-gatas ay kadalasang pinapalitan ng mayonesa. Posible ba ang baligtad na sitwasyon? Sa anong mga pagkaing angkop ang kulay-gatas sa halip na mayonesa?

• Shawarma

Kung pinahiran mo ang flatbread na may kulay-gatas, hindi mayonesa, at ihanda ang pagpuno lamang mula sa mga sariwang gulay, makakakuha ka ng isang malusog na ulam. Ngunit huwag gumamit ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may taba na nilalaman na mas mababa sa 20%, kung hindi man ang masa ay magiging basa at masira sa panahon ng pagluluto.

• Latang nilagang karne

Ang mayonesa ay nagbibigay sa natapos na ulam ng maliwanag na matamis at maasim na lasa.Ngunit ang kulay-gatas ay ginagawang mas malambot ang karne. Magdagdag ng mga pampalasa 5 minuto bago matapos ang pagluluto upang mapahusay ang lasa. Ang pulang paminta, marjoram, at kulantro ay sumasama sa karne ng baka, at ang itim na paminta, bawang at cardamom ay sumasama sa baboy.

• Karne sa Pranses

Kasama sa ulam na ito ang mga kamatis, patatas, keso, na, kahit na walang pagdaragdag ng mayonesa, ay may masaganang lasa at mataas na calorie na nilalaman.

Ngunit hindi namin inirerekumenda na palitan ang mayonesa na may kulay-gatas sa iba pang mga pinggan (sandwich, salad), kung hindi man sila ay magiging mura. Mas mainam na maghanda ng isang malusog na sarsa ng kulay-gatas na may mga katangian na katulad ng mayonesa (lasa, amoy, pagkakapare-pareho).

Mustard-sour cream sauce

Ang pagkakapare-pareho at aroma ay halos kapareho ng mayonesa, kaya ito ay perpekto para sa anumang puff salad.

Mga sangkap:

• pinakuluang yolks - 2 piraso;
• kulay-gatas (mas mabuti 26%) - 180 gramo;
• mustasa (Russian, Dijon) - isang kutsara.

Proseso ng pagluluto:

1. Gilingin ang mga yolks ng manok sa isang i-paste, ihalo sa mustasa at idagdag sa kulay-gatas.
2. Paghaluin nang lubusan at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency.

Ang mga sumusunod na additives ay makakatulong na gawing mas "mayonaise" ang lasa: asin, allspice, lemon juice. Kung hindi ka nag-aalala tungkol sa iyong figure, magdagdag ng 1-2 kutsarita ng langis ng oliba upang madagdagan ang pagkabusog.

Soy sour cream sauce

Mas maalat kaysa sa nauna. Mahusay na ipinares sa karne, isda at pagkaing-dagat. Ang Olivier ay hindi angkop para sa salad.

Mga sangkap:

• kulay-gatas (minimum na 15%) - 200 gramo;
• toyo - kutsara;
• bawang - isang kutsara ng tuyong pulbos o 3 sariwang cloves;
• dill - sanga.

Proseso ng pagluluto:

1. Magdagdag ng toyo sa kulay-gatas at pukawin.
2. Gilingin ang bawang sa isang pulp, at makinis na i-chop ang dill gamit ang isang kutsilyo.Magdagdag ng kulay-gatas at toyo sa pinaghalong. Haluin muli.

Kung gusto mo ng maasim na kulay, magdagdag ng kaunting suka ng alak. Huwag gumamit ng asin. Ito ay naroroon na sa mataas na konsentrasyon sa toyo.

Paano palitan ang mayonesa sa iyong paboritong salad?

Ang mga sumusunod na sikat na salad ay karaniwang tinimplahan ng mayonesa: na may mga crab sticks, na may mga beets at prun, Olivier salad, herring sa ilalim ng fur coat, "Gercaillie's Nest", "Mimosa". Ano ang pagkakatulad nila?

• Ang pagkakaroon ng mga layer (maliban sa Olivier at crab sticks). Upang iguhit ang mga hangganan sa pagitan nila, ito ay isang makapal na sarsa, hindi isang manipis, na kinakailangan. Samakatuwid, ang mga produktong fermented milk at vegetable oil ay hindi angkop.
• Isang kumbinasyon ng iba't ibang sangkap: karne, isda, gulay, keso, pinatuyong prutas, mani. Upang pagsamahin ang mga ito sa isang solong ensemble ng lasa, kailangan mo ng sarsa na may mas matalas na lasa. Ang sour cream at cottage cheese na walang taba na nilalaman ay mawawala lamang sa background ng mga puspos na sangkap.

Kaya, maaari mo lamang palitan ang mayonesa sa isang salad na may isa pang mataba na sarsa na may malakas na lasa. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga pagpipilian.

Sa Olivier

Ang sour cream at mustard sauce, ang recipe na inilarawan sa itaas, ay angkop para sa pagbibihis ng salad na ito. Gayunpaman, ito ay halos kasing taas ng calories bilang mayonesa. Kapag nasa diyeta, mas mainam na maghanda ng sarsa batay sa yogurt.

Tzatziki sauce

Mga sangkap:

• unsweetened yogurt - 200 gramo;
• maliit na pipino - 1 piraso;
• langis ng oliba - isang kutsara;
• pulbos ng bawang - kutsarita;
• dill - sanga;
• asin - isang pakurot.

Paano magluto:

1. Grate ang pipino.
2. Ilagay ang nagresultang pulp sa cheesecloth at pisilin nang maigi.
3. Pinong tumaga ang dill.
4. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap, kabilang ang gadgad na pipino, sa yogurt at ihalo nang maigi.

Ang Olivier salad na may ganitong dressing ay tumatagal ng lasa ng "tag-init".Pakitandaan na ang handa na tzatziki sauce ay maaaring iimbak nang hindi hihigit sa 2 araw.

Sa isang herring sa ilalim ng isang fur coat

Ang Yogurt, na pinapalitan ang mayonesa sa isang "fur coat", dahil sa hindi magandang pagkakatugma sa isda, ay maaaring humantong sa digestive upset, tulad ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas (sour cream, cottage cheese). Ano pagkatapos upang gumawa ng isang makapal na impregnation mula sa?

Bean sauce

Ang lasa ng isda ay sumasama sa mga munggo. At ang mashed canned beans ay angkop bilang batayan para sa dressing dahil sa kanilang katas-tulad ng pagkakapare-pareho.

Mga sangkap:

• de-latang puting beans - lata;
• langis ng oliba o mirasol - 4 na kutsara;
• Russian mustasa - isang kutsara;
• lemon - 1 piraso.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisan ng tubig ang lata ng beans.
2. Gilingin ang produkto sa isang i-paste.
3. Balatan ang lemon at dumaan sa isang blender. Alisan ng tubig ang kalahati ng juice.
4. Paghaluin ang bean pulp, lemon puree, langis at mustasa hanggang makinis.

Ang sarsa na ito ay angkop hindi lamang para sa herring sa ilalim ng fur coat, kundi pati na rin para sa mga sandwich, isda, at karne.

Sa mga salad na may pagkaing-dagat, Mimosa

Ang seafood ay muling hindi kasama ang paggamit ng yogurt, sour cream at cottage cheese. Napansin mo ba na ang mga mani ay madalas na idinagdag sa mga salad ng isda? Ito ay dahil sa magandang lasa compatibility. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa isang hindi pangkaraniwang dressing.

sarsa ng mani

Mga sangkap:

• mga walnut (o pine nuts) - isang tabo;
• langis ng gulay - isang kutsara;
• pinakuluang yolks - 2 piraso;
• mustasa - kutsarita;
• lemon juice - 3 kutsara;
• bawang - clove;
• tubig - 100 ml;
• asin - isang pakurot.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. I-chop ang mga mani. Magdagdag ng mustasa, pula ng itlog, at asin sa kanila. Haluin.
2. Gumiling ng isang sibuyas ng bawang.
3. Ibuhos sa ¼ tasa ng tubig. Simulan ang pagkatalo ng pinaghalong gamit ang isang panghalo.
4. Pagkatapos ng 1-2 minuto, ibuhos ang natitirang tubig, langis at lemon juice, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ipagpatuloy ang paghahalo ng sarsa para sa isa pang minuto.

Mangyaring tandaan na ang produkto ay naglalaman ng mga sangkap na may mataas na calorie - mga mani at pula ng itlog. Huwag gamitin ang sarsa na ito para sa salad dressing kung ikaw ay nasa isang diyeta.

Mga alternatibo para sa malusog na pagkain

Paano palitan ang mayonesa para sa mga taong sumusunod sa mga prinsipyo ng wastong nutrisyon? Kakailanganin mong huwag pansinin ang mga "mabibigat" na pagkain: mga pula ng itlog, kulay-gatas mula sa 15%, mga mani at munggo. Para sa mga simpleng salad ng gulay, ang langis ng oliba, lemon juice at apple cider vinegar ay angkop. Gayunpaman, may mga sarsa na maaaring gawing mas maliwanag ang lasa ng mga pagkaing pandiyeta.

Curd sauce

Mga sangkap:

• malambot na cottage cheese 0-5% - 200 gramo;
• pulbos ng bawang - kutsarita;
• pampalasa.

Ihalo lamang ang lahat ng sangkap sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang blender. Ang anumang pampalasa ay angkop, ngunit ang dill, parsley, Italian at French herbs ay pinakamainam sa mga salad, at ang paminta at suneli hops ay sumasama sa mga pagkaing karne.

Pagbibihis ng flax

Mga sangkap:

• buto ng flax - 2 kutsara;
• suka ng alak - 2 kutsara;
• asin - isang pakurot.

Pamamaraan:

1. Ibabad ang mga buto sa maligamgam na tubig sa loob ng isang oras.
2. Alisan ng tubig ang likido. Ibuhos ang suka sa mga buto at magdagdag ng isang pakurot ng asin.
3. Haluin ang halo sa isang blender hanggang sa makakuha ka ng isang i-paste.

Ang pagbibihis ng flax seed ay nagdaragdag ng kakaibang lasa sa mga salad ng karne, isda, at gulay. Angkop para sa mga vegan at sa mga nag-aayuno.

Paano palitan ang mayonesa kapag nagluluto sa oven?

Kapag nagluluto ng karne o isda sa oven, mas mainam na gamitin ang mga sumusunod na sangkap sa sarsa: paminta, mustasa, adjika, kamatis, malunggay, pampalasa ng kari. Nag-aalok kami sa iyo ng isang kawili-wiling recipe.

Maanghang na sawsawan

Mga sangkap:

• langis ng mirasol - 3 kutsara;
• kulay-gatas - 100 gramo;
• apple cider vinegar - isang kutsara;
• mustasa pulbos - kutsarita;
• tuyong sili paminta - 0.5 kutsarita.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at dumaan sa isang blender. Pahiran ng sarsa ang karne at hayaang mag-marinate ng hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Ang tapos na ulam ay magkakaroon ng ginintuang-pulang kulay at isang maayang pampalasa.

Konklusyon

Kaya, makakahanap ka ng isang karapat-dapat na kapalit para sa mayonesa para sa anumang ulam. May mga sarsa na may katangi-tanging lasa at pinong texture para sa mga nagda-diet. Kung uupo ka sa trabaho nang humigit-kumulang 8 oras at nagrerelaks nang pasibo (halimbawa, nanonood ng mga serye sa TV), huwag magtapon ng labis na calorie sa iyong katawan. Pumili ng "magaan" na dressing para sa iyong mga paboritong pagkain.