Ano ang convection at bakit kailangan ito sa isang electric oven?

Ngayon, halos lahat ng mga hurno ay may mga karagdagang pag-andar. Ngunit ang sapilitang kombeksyon ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang at madalas na ginagamit - sa oven ito ay ipinahiwatig ng isang icon na may fan. Sa pamamagitan nito ay makakalimutan mo magpakailanman ang tungkol sa pagsunog ng pagkain. Pinapayagan ka ng convection na sakupin ang 80% ng espasyo sa oven. Mga malalambot na baked goods? Pakiusap. Inihaw na buong gansa? Walang problema. Mga tuyong damo, berry? Gagawin.

Convection sa oven - ano ito?

Ang convection sa oven ay isang karagdagang function na responsable para sa pinahusay na paglipat ng init. Sa mas lumang mga modelo ng oven, ang pag-init ay isinasagawa ng eksklusibo mula sa ibaba, na nagdulot ng maraming problema: pagkasunog, mahinang pagtaas ng mga inihurnong produkto, hilaw na core, matitigas na mga gilid. Ang mga maybahay ay napilitang "sayaw na may tamburin" upang makagawa ng isang maganda at masarap na ulam.

Ang convection sa oven ay nakakatulong upang pantay na init ang pagkain sa loob ng cabinet. Ang pagpindot sa pindutan ay pinaikot ang fan, na nagpapagalaw ng mainit na hangin. Bilang resulta, ang temperatura sa oven ay nagiging pareho sa lahat ng dako. Kahit na punan mo ang buong espasyo ng mga pinggan, sila ay magpapainit nang pantay-pantay mula sa ibaba, sa itaas at sa mga gilid.

Ano ang convection?

Mayroong dalawang pangunahing uri ng convection - natural (magagamit sa ganap na lahat ng oven) at sapilitang (pinabuting, na-activate ng isang pindutan).

• Natural na convection sa gas at primitive electric ovens ay tinutukoy ng mga batas ng pisika: ang mainit na hangin ay tumataas at ang malamig na hangin ay bumababa. Ang palitan ng init na ito ay medyo mabagal, at napakadaling makagambala dito. Halimbawa, kung ang pinto ng oven ay hindi nagsasara nang mahigpit, madalas itong nabubuksan o ginagamit ang malawak na mga baking sheet, ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay inihurnong nang sabay-sabay, ang sirkulasyon ng mga mainit na sapa ay nagambala. Ang resulta ay sinunog, hindi pa nilulutong mga pinggan, nahulog na biskwit, at isang matigas, hindi nakakalasing na crust.
• Natural na kombeksyon sa mga modernong electric stoves. Narito ang sitwasyon ay medyo mas mahusay. Bilang isang patakaran, ang mga bagong kalan ay gumagamit ng ilang mga elemento ng pag-init na matatagpuan sa paligid ng perimeter ng cabinet. Kapag gumagamit ng bottom at top heating, mas aktibong gumagalaw ang mainit na hangin. Ang mga pinggan ay hindi natatakot na buksan ang pinto o iba pang negatibong mga kadahilanan. Gayunpaman, ang natural na convection ay hindi maihahambing sa isang espesyal na function.

Sapilitang convection

Ang sapilitang convection ay tinatawag na convection, na sanhi ng pagkilos ng mga panlabas na pwersa. Sa isang oven, ang bentilador ay nagiging puwersang iyon. Dumating ito sa ilang uri:

• Ordinaryo. Gumagalaw ng hangin sa pamamagitan ng simpleng pag-ihip.
• Fan na may heating circuit. Hindi lamang ito humihip ng hangin, ngunit pinainit din ang oven, na nagpapataas ng kahusayan nito.
• Reinforced fan. Lumilikha ng mas malakas na daloy ng mainit na hangin, na ginagawang mas mabilis at mas mahusay ang pagluluto ng pagkain.
• Dobleng pamaypay. Upang mapahusay ang convection, dalawang bentilador ang minsan ay itinatayo sa oven. Ang mga ito ay matatagpuan sa isa sa itaas ng isa at humihip ng hangin sa bawat antas. Ito ay napaka-maginhawa kapag nagluluto ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay.
• Moist convection. Medyo bagong teknolohiya. Bilang karagdagan sa fan, ang oven ay may generator ng singaw na nagpapasingaw ng tubig mula sa isang espesyal na kompartimento.Ang fan ay nagpapalipat-lipat ng basa-basa na hangin sa buong silid, kaya ang pagkain ay nananatiling makatas at hindi natutuyo. Ang mga pinggan ay pinasingaw o nilaga sa halip na inihurnong. Ang moist convection ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang pinakamataas na benepisyo sa mga produkto. Sa ilang mga modelo ng oven, ang antas ng halumigmig ay maaaring iakma.
• Convection na may grill. Ang function ay isinaaktibo ang fan at grill nang sabay-sabay. Ang kumbinasyong ito ay nagbibigay-daan sa init na puro sa paligid ng pagkain na niluluto. Ang ulam ay nagiging makatas, na may isang pampagana na crust. Inirerekomenda para sa pagluluto ng malalaking piraso ng karne, buong gulay, at isda.

Convection sa gas at electric stoves

Ngayon, halos lahat ng modernong electric stove ay nilagyan ng convection mode. Ang mga modelo ay naiiba lamang sa uri ng fan. Maaari itong maging regular o may "mga kampanilya at sipol" - pinalakas, doble, na may generator ng singaw, atbp.

Iba ang sitwasyon sa gas stoves. Ang pag-andar ng pamumulaklak ay magagamit lamang sa mga mamahaling modelo. Ito ay dahil sa pangangailangan na mag-install ng karagdagang proteksyon. Pagkatapos ng lahat, kung ang bentilador ay pumutok sa apoy, isang gas leak ang magaganap. Samakatuwid, ang mga tagagawa, kasama ang isang fan, ay nagbibigay ng mga gas stoves na may isang sistema ng kontrol ng gas at isang proteksiyon na pagsasara. Kapag namatay ang apoy, nababara ang suplay ng gas.

Mga kalamangan

Ang kombeksyon sa oven ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na karagdagang mga tampok. Ang mga pakinabang nito ay halata:

• ang pinakamabilis na posibleng pag-init ng oven;
• pabilisin ang proseso ng pagluluto;
• mataas na kalidad na pagluluto ng kahit na makapal na piraso ng karne at isda;
• maximum na pagtaas ng kuwarta;
• pagpapatuyo ng labis na katas na inilabas ng ulam;
• pagbuo ng isang ginintuang kayumanggi crust sa lahat ng panig;
• pare-parehong pagluluto sa hurno;
• pagpapanatili ng juiciness;
• pagluluto na may pinakamababang taba at mantika;
• ang kakayahang punan ang puwang ng oven sa maximum;
• gamit ang convection para sa pagpapatayo ng mga damo, crackers, prutas;
• mataas na kalidad na isterilisasyon ng mga lalagyan para sa pangangalaga;
• defrosting pagkain;
• heating plates para sa paghahatid ng mga pinggan.

Gamit ang sapilitang pagpapaandar ng convection, lumalawak ang hanay ng mga pagkaing maaaring ihanda sa bahay. Kabilang dito ang mga pagkaing karne, biskwit, meringues, pizza, at marami pang iba. Ang mahalaga ay ang maybahay ay hindi kailangang gumawa ng anumang mga espesyal na pagsisikap: madalas na ibalik ang pagkain, palitan ang isang mangkok ng tubig, maglatag ng ladrilyo o gumamit ng iba pang mga tusong katutubong trick.

Bahid

Walang maraming disadvantages ng sapilitang convection sa isang oven, at lahat sila ay kamag-anak.

Mayroon lamang dalawang kawalan:

• ang tumatakbong fan ay kumonsumo ng kuryente;
• ang presyo ng isang convection oven ay mas mataas kaysa sa isang conventional oven.

Sa karaniwan, kailangan mong magbayad ng karagdagang 2,000 rubles para sa sapilitang pagpapaandar ng convection sa isang electric oven. Ngunit kung isasaalang-alang na ang kagamitan ay maglilingkod sa iyo sa loob ng maraming taon, at ang convection ay papalitan din ang electric dryer, ang halagang ito ay hindi matatawag na malaki.

Paano gamitin?

Ang tamang paggamit ng convection sa oven ay inilarawan sa mga tagubiling kasama ng appliance. Babanggitin lamang namin ang 3 pangkalahatang mga prinsipyo:

1. Hindi kinakailangang painitin ang oven para magamit ang function.
2. Maaaring i-on at i-off ang bentilador sa iba't ibang yugto ng pagluluto.
3. Ang daloy ng hangin ay maaaring isama sa iba pang mga mode: grill, top heating, bottom heating.

Ang iba't ibang mga kumbinasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng napakasarap, perpektong pagkain:

• Ang daloy ng hangin na may pang-ibaba na pagpainit - pagluluto ng pizza, bukas at manipis na mga pie, lutong bahay na tinapay.
• Pagpapaypay na may tuktok na pagpainit - pagluluto ng mga casserole, mga pagkaing gulay, karne.
• Ang daloy ng hangin na may pinagsamang pag-init. Multifunctional mode.Ang mga luntiang pie at pastry na gawa sa yeast dough ay inihurnong sa 170–190 degrees. Sa 200 degrees at mas mataas, ang malalaking piraso ng karne, cookies, gingerbread, at puff pastry ay niluto.
• Air-flow na may grill at top heating - pag-ihaw ng buong bangkay at malalaking piraso ng karne tulad ng binti ng tupa.
• Pagpapaypay na may kaunting init (hanggang sa 60 degrees) - pagpapatuyo ng mga berry, mani, mushroom, herbs, pati na rin ang defrosting na pagkain, paghahanda ng mga pinggan para sa paghahatid ng mga pinggan.
• Pagbuga ng singaw - paghahanda ng mga masustansyang pagkain na pagkain mula sa isda, karne at gulay, isterilisadong mga garapon, pati na rin ang pagluluto ng mga inihurnong produkto.

Bilang isang patakaran, kapag gumagamit ng kombeksyon, ang mga pagsasaayos ay hindi ginawa sa recipe. Ang oras ng pagluluto ay hindi nagbabago nang malaki, gayundin ang temperatura. Maaari kang gumamit ng lumang cookbook, ngunit magluto pa rin nang may ginhawa at kasanayan ng isang propesyonal na chef.

Walang alinlangan, ang convection ay isang kapaki-pakinabang na function para sa isang oven. Sa pamamagitan nito, ang mga pinggan ay nagiging masarap, maganda, kulay-rosas sa lahat ng panig. Ang rehimen ay pahalagahan ng lahat ng mga maybahay nang walang pagbubukod - ang mga regular na naghahanda ng mga inihurnong produkto, mga mahilig sa mapula-pula na makatas na karne, at mga sumusunod sa isang malusog na diyeta.