Encyclopedia ng mga kawali: kung paano naiiba ang isa sa isa pa

Sa kasaganaan ng mga kagamitan sa kusina, mahirap malaman kung aling kawali ang pinakamahusay na pumili. Kapag bumibili ng isang kawali, kailangan mong isaalang-alang ang materyal ng paggawa at patong, kung ito ay magkasya sa kalan at kung ang pagkain na niluto dito ay magiging malusog.

Mga uri ng kawali at ang kanilang mga layunin

Kapag pumipili ng mga pinggan, kailangan mong isaalang-alang ang komposisyon ng pamilya, batay dito, ang laki ng ilalim at taas ng mga dingding ay nakasalalay. Para sa isang tao, 18-20 cm ang lapad ay sapat na, para sa isang pamilya ng dalawang tao 20-24 cm, at para sa isang malaking bilang ng mga bisita kailangan mong bumili ng isang kawali na 26-28 cm. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa ang kapal ng pader, na dapat ay hindi bababa sa 5 mm para sa isang unibersal na mga modelo at 3 mm para sa pancake.

Tinutukoy ng uri ng mga kagamitan sa kusina ang mga pagkaing gusto mong lutuin. Ang mga tindahan ay nag-aalok ng isang malawak na hanay ng mga produkto na maaaring maging kapaki-pakinabang sa kusina, ngunit karamihan sa mga maybahay ay gumagawa ng isang karaniwang hanay ng 2-3 mga item.

Anong mga uri ng mga kawali ang kailangan sa bahay:

ang unibersal ay ginawa gamit ang isang mahabang hawakan, na angkop para sa pang-araw-araw na pagluluto at dapat palaging nasa arsenal ng maybahay;
ang litson na kawali ay may dalawang maliit na hawakan sa mga gilid, na ginagamit para sa pagluluto ng pilaf, karne at mga baking dish sa oven;
isang pancake pan na may manipis na mga dingding at isang mahabang hawakan, na espesyal na ginawa para sa pagprito ng minamahal na delicacy na ito;
isang high-sided stewpan, perpekto para sa pag-stewing ng karne at gulay, paggawa ng mga sarsa at jam;
Ang isang grill na may ribed na ibabaw sa ibaba ay makakatulong sa iyong magprito ng anumang pagkain gamit ang kaunting mantika.

Maaari ka ring pumili ng mga hindi karaniwang uri ng mga kawali: hugis-itlog, parisukat at parihaba, ngunit sa kusina isang unibersal na hugis, isang kasirola at isang litson na kawali ay sapat na. Ang bawat maybahay mismo ang nagtatakda ng bilang ng mga kagamitan at sukat na kailangan niya para sa pagluluto.

Materyal ng paggawa at patong

Ang pagpili ng base ng kawali at ang uri ng non-stick coating ay dapat gawin nang responsable; ang bilis ng pagluluto, ang katas ng ulam at kadalian ng paggamit ay nakasalalay dito. Ang ilang mga materyales sa patong, kung bahagyang nabalisa, ay maaaring maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap kapag pinainit, na makakaapekto sa lasa ng mga inihandang pagkain at ang kanilang kaligtasan.

Ano ang gawa sa mga kawali:

Cast iron – ang pinakamatibay at pinakamabigat na metal na ginagamit sa paggawa ng mga kawali. Ang cookware ay matatag sa kalan, nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon at nagpapanatili ng mga sustansya sa pagkain. Kung walang non-stick coating, kung gayon kinakalawang ang cast iron frying pan: ano ang gagawin sa ganyang sitwasyon? Alinman sa labanan o palaging panatilihing tuyo ang kawali
Hindi kinakalawang na Bakal hindi nangangailangan ng anumang patong at perpektong nagluluto ng anumang pagkain. Ang metal ay hindi napapailalim sa oksihenasyon kapag pinainit at hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga.
Titanium – ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng anumang mga pinggan. Mayroon itong lahat ng positibong katangian ng cast iron, ngunit mas magaan, hindi kinakalawang o deform kapag pinainit. Ang isang titanium frying pan ay medyo isang mamahaling pagbili, ngunit ang buhay ng serbisyo ng naturang mga kagamitan ay umabot sa 100 taon.
aluminyo – ay pagbili ng badyet. Ang metal ay magaan at medyo matibay.Ang purong aluminyo ay hindi ginagamit sa modernong kagamitan sa pagluluto; ang kawali ay na-spray na may non-stick coating sa magkabilang panig, na nag-aalis ng matinding deformation kapag pinainit at pinapanatili ang lasa ng ulam.
Mga keramika - Ang pinakaligtas na materyal kapag nagluluto, ngunit ang isang stone frying pan ay nangangailangan ng maingat na paghawak at maaaring masira kung mahulog.

Kabilang sa mga non-stick coatings, ang Teflon ay maaaring makilala, na ganap na nakayanan ang gawain nito. Ang mga tindahan ay nagbebenta din ng mga kawali na pinahiran ng titanium, bato at enamel; ang mga produktong ito ay mas mahal, ngunit hindi madaling kapitan ng mga gasgas.

Kapag bumibili, bigyang-pansin ang materyal ng mga hawakan; sa isip, hindi ito dapat magpainit, pati na rin ang pagkakaroon ng isang takip. Ang mga ito ay kadalasang gawa sa tempered glass at ibinebenta na kumpleto sa cookware.

Aling kawali ang pipiliin para sa iba't ibang uri ng kalan

Ang pagpili ng cookware ay depende sa uri ng pagpainit ng mga gamit sa bahay. Ang mga hobs ay ginawa mula sa iba't ibang mga materyales na maaaring hindi nakikipag-ugnayan sa cookware, kaya kapag bumili, kailangan mong malaman kung ang isang regular na kawali ay magagawa o kung kailangan mong bumili ng isang espesyal na isa.

Anong uri ng kagamitan sa pagluluto ang kailangan para sa kalan:

Ang anumang uri ng cookware ay angkop para sa pagpainit ng gas, anuman ang materyal ng paggawa at patong;
Ang isang electric stove ay hindi rin hinihingi sa mga kawali, ngunit para sa pare-parehong pagpainit kailangan mong piliin ang naaangkop na diameter ng kawali para sa burner;
ang isang ceramic hob ay hindi pinahihintulutan ang maraming timbang, kaya dapat kang pumili ng hindi kinakalawang na asero na kawali na may multi-layer na ilalim;
Ang isang induction cooker ay ang pinaka-kapritsoso na ibabaw, at ang mga kagamitan para dito ay kailangang bilhin mula sa hindi kinakalawang na asero, cast iron o ordinaryong bakal na may non-stick coating.

Kapag pumipili ng isang kawali, ang pangunahing bagay ay ang diameter ng ilalim ay tumutugma sa laki ng elemento ng pag-init. Kung hindi, kung ang init ay hindi pantay na ipinamahagi, ang pagpapapangit ng cookware ay maaaring mangyari, ang tanging pagbubukod ay ang cast iron.

Ano ang hahanapin kapag bibili

Kung nagpasya ka sa uri ng mga kagamitan sa kusina na kailangan mo, pagkatapos bago bumili, dapat mong malaman ang ilang mga subtleties na makakatulong sa iyong pumili ng isang kalidad na kawali.

Ano ang hinahanap ng mga propesyonal na chef:

Kapal ng pader at ibaba. Ang mas mataas na tagapagpahiwatig na ito, mas pantay ang pag-init ng mga pinggan, at ang mga pinggan ay magiging mas makatas at malasa.
Panghawakan ang materyal. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga naaalis na elemento na gawa sa hindi nasusunog na plastik na hindi napapailalim sa init.
Availability ng isang cover. Ang mga produkto ay mas mabilis na niluluto sa mga selyadong lalagyan at nagpapanatili ng mas maraming sustansya.
Materyal na sumasakop. Ang mga kawali na pinahiran ng Teflon ay ang pinaka-abot-kayang, ngunit madaling kapitan ng mga gasgas. Ligtas ang enamel kapag pinainit, ngunit nangangailangan ng maingat na paghawak at madaling masira at mabutas. Ang pinaka matibay na coatings ay bato at titan.

Kung plano mong bumili ng kawali sa loob ng mahabang panahon, makatuwiran na magbayad nang kaunti at huwag piliin ang pinakamurang opsyon. Nag-aalok ang mga tindahan ng malawak na hanay ng mga kagamitan sa kusina sa iba't ibang kategorya ng presyo.

Mga tagagawa at kanilang mga produkto

Ang kaligtasan ng inihandang pagkain at ang tibay ng mga kagamitan ay nakasalalay sa tagagawa. Maaari kang bumili ng mga kagamitan sa kusina mula sa mga tagagawa ng Europa na ginagarantiyahan ang kalidad ng kanilang mga produkto. Kasama sa mga pandaigdigang tatak ang TEFAL, TimA, Winner at marami pang iba; ang pangunahing bagay ay ang isang sertipiko ng kalidad ay ibinigay sa pagbili, kung hindi, maaari kang bumili ng pekeng.

Kabilang sa mga kumpanyang Ruso na gumagawa ng pinakamahusay na mga kawali, maaari naming i-highlight: "Kamskaya Posuda", "Neva Metal Utensils" at "Lyubava". Ang mga tagagawa na ito ay gumagawa ng mga modelo na hindi naiiba sa kalidad mula sa mga dayuhang tatak.

Alam ang mga detalye ng pagpili ng isang kawali, maaari kang bumili ng isang disenteng kopya na magpapasaya sa maybahay at sa buong pamilya na may masarap at malusog na pagkain.