Paano patalasin ang isang ceramic na kutsilyo sa bahay?

Ang mga ceramic na kutsilyo ay hindi ang pinakamurang kasiyahan, at tumatagal sila ng mas mababa kaysa sa karaniwan, ngunit sa kabila nito, nakakakuha sila ng katanyagan sa mga mamimili. Pagkatapos ng lahat, ang halaga ng pagbili ng mga ito ay higit pa sa bayad sa kadalian ng paggamit at kalidad ng pagputol. Sa iba pang mga bagay, ang kanilang disenyo ay maihahambing sa mga ordinaryong. Gayunpaman, ang mga ito ay mga kutsilyo pa rin, at samakatuwid sa kalaunan ay nagiging mapurol din sila. Paano mo mapatalas ang isang ceramic na kutsilyo sa bahay nang hindi nasisira ang talim?

Mga kalamangan at kahinaan ng mga ceramic blades

Ang mahalagang tool sa kusina na ito ay lubos na pinahahalagahan hindi lamang ng mga maybahay, kundi pati na rin ng mga propesyonal na chef, dahil mayroon itong maraming hindi maikakaila na mga pakinabang sa karaniwang mga metal:

• Nadagdagang mga katangian ng kalinisan. Ang mga keramika ay hindi sumisipsip ng mga amoy at, nang naaayon, ay hindi inililipat ang mga ito sa mga produkto sa panahon ng kasunod na trabaho. Hindi ito nag-oxidize, ibig sabihin walang mga problema sa kalawang o metal na lasa sa pagkain.
• Pagputol ng kalidad. Ang tool na ceramic, salamat sa hindi nagkakamali na talas nito, ay ginagawang posible na tumpak na i-cut ang pagkain sa pinakamanipis na hiwa, nang walang crumbling bread o pagdurog sa pulp ng mga prutas o gulay.
• Tumaas na liwanag. Ang kalidad na ito ay mas mahalaga kung mas madalas at masinsinang kailangan mong gamitin ang kutsilyo.
• Mahabang talas. Ang mga de-kalidad na ceramics ay nangangailangan ng hasa nang mas madalas kaysa sa metal.Sa wastong paggamit, ang mga ceramic na kutsilyo ay kailangang patalasin nang bihira, at naaayon, ang kanilang buhay ng serbisyo ay hindi na mababawasan pa.
• Ang kutsilyo ay may kaakit-akit na disenyo, pinapanatili ang orihinal na hitsura nito sa loob ng mahabang panahon.

Gayunpaman, ang pangunahing kalidad ng mga keramika - nadagdagan ang density - ay nagbibigay din ng mga pangunahing kawalan ng kutsilyo:

• Ito ay hindi nababanat, iyon ay, kung nahulog o natamaan, ito ay madaling masira at maaari ring masira.
• Ang pagkasira ay maaaring sanhi ng isang pagtatangka na putulin ang isang bagay na matigas gamit ang isang tool: unfrozen na pagkain, buto mula sa karne o isda, mga mani.
• Dahil sa hina ng isang ceramic na kutsilyo, hindi inirerekomenda na gamitin ito sa isang napakatigas na cutting board (halimbawa, salamin).

Kung bumili ka kamakailan ng tulad ng isang kutsilyo, magtrabaho kasama ito nang maingat at maingat: ang magaan at "laruan" na hitsura nito ay nag-aalis ng pakiramdam ng panganib, kaya't ang ilang mga maybahay, na nawala ang kanilang pagbabantay, ay madaling nasugatan ng isang napakatalim na gilid.

Paano mo mapatalas ang mga ceramic na kutsilyo?

Ang anumang materyal ay maaaring iproseso gamit ang isang tool na ginawa mula sa isang materyal na may mas mataas na tigas. Tulad ng alam mo, ang mga keramika ay may mas mataas na tigas kaysa sa ordinaryong bakal. Alinsunod dito, imposible lamang na patalasin ang anumang ceramic na kutsilyo sa anumang mga tool o aparato para sa hasa ng mga blades ng metal. Para sa layuning ito, kailangan mong gumamit lamang ng mga espesyal na aparato na gawa sa mga materyales na pinahiran ng brilyante. Maaari itong maging:

• Mga sharpener para sa mga keramika (conventional mechanical or electrical), na maaaring mag-adjust sa anggulo ng treatment, gayundin matiyak na ang sharpening line ay tumutugma sa pinakamaliit na pagbabagu-bago sa kapal sa haba ng blade (at ang ceramic blades ay laging may mga ito) sa pamamagitan ng pagpapanatili ng parehong distansya sa pagitan ng pagpapatalas ng mga disc. Mahalagang tandaan na ang isang ceramic na kutsilyo ay madalas na pinatalas sa isang gilid lamang, at mas madalas sa magkabilang panig. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang hasa aparato, ito ay kinakailangan upang magpatuloy, una sa lahat, mula sa paraan ng hasa ang talim na ito ay inilaan para sa. Kasabay nito, ang ilang (napakamahal) na mga modelo ay ginawa na nagbibigay-daan sa iyo upang patalasin ang mga keramika gamit ang parehong mga pamamaraan.
• Mga universal sharpening machine - sa kondisyon na ang simpleng grinding wheel ay pinalitan ng isang brilyante (o sa halip, hindi bababa sa dalawa - na may iba't ibang laki ng butil).
• Mga batong nagpapatalas (whisks). Nangangailangan ang opsyong ito ng higit na pagiging maingat, dahil ang puwersa ng presyon, bilis ng trabaho, at anggulo ng pagtasa ay kailangang matukoy at kontrolin "sa pamamagitan ng mata."
• Musaty - mga tool na kahawig ng mga file sa hitsura at prinsipyo ng pagpapatakbo. Ang mga musat ay ginagamit para sa light sharpening kapag ang kutsilyo ay bahagyang mapurol, pati na rin para sa panghuling "pagpipino" ng talim pagkatapos ng pangunahing hasa upang maalis ang mga nicks.
• Idikit. Dinisenyo din ito para sa madaling pag-aayos ng talim o panghuling buli.

Bumili ng mga accessory para sa paghasa ng mga ceramic na kutsilyo kasama ang mismong kutsilyo, kahit na hindi mo na kailangang patalasin ito sa lalong madaling panahon.

Ang pamamaraan para sa hasa ng mga keramika ay nangangailangan ng mahusay na kasanayan, kung hindi man ay may mataas na peligro ng pagnipis ng talim, o kahit na "paggantimpalaan" ito ng mga chips. Samakatuwid, kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa iyong sariling kakayahan, mas mahusay na dalhin ang ceramic na produkto sa isang workshop.

Ano ang espesyal sa pagpapatalas ng ceramic blades?

Ang una at pangunahing tampok ay oras. Ang mga keramika ay tumatagal ng mas matagal upang patalasin kaysa sa bakal, dahil dahil sa kahinaan nito ay nangangailangan ito ng maselan, kahit na presyon. Ito ay ganap na totoo para sa anumang paraan ng hasa. Ang mga sumusunod ay ang mga katangian ng iba't ibang pamamaraan.

• Mga sharpener.

Maaaring gawin ng mga electric sharpener ang trabaho nang mas mabilis at mas mahusay, dahil ang mga disk sa mga ito ay umiikot sa kanilang sarili, na nagbibigay ng hasa sa isang anggulo (naayos o nababagay). Kailangan lang ilipat ng gumagamit ang talim nang dahan-dahan - mula sa hawakan hanggang sa dulo. Ang mga mahusay na sharpener ay nilagyan ng mga cell para sa hasa, pagtatapos at panghuling buli. Sa mekanikal na hasa, ang paghahasa ay nangyayari lamang dahil sa alitan ng kutsilyo sa mga disc na nilikha ng kamay ng tao, kaya mas matagal pa.

• Mga makinang pangpatalas.

Kung ang iyong sambahayan ay may regular na hasa machine, ito ay lubos na angkop para sa hasa keramika. Ngunit, tulad ng nabanggit na, mayroong isang obligadong kondisyon: kailangan mong kumuha ng hindi bababa sa dalawang diyamante na disc na may iba't ibang laki ng butil: ang mas magaspang para sa hasa, ang mas pino para sa paggiling.

Upang patalasin ang mga ceramic na kutsilyo sa bahay, siguraduhing itakda ang makina sa pinakamababang bilis. Upang mapanatili ang parehong anggulo, kakailanganin mong mag-install ng naaangkop na locking device. Mahalaga na sa panahon ng operasyon ang talim ng kutsilyo ay pinindot nang mahigpit laban sa disk nang hindi lumalabas hanggang sa katapusan ng proseso. Kung hindi, ang mga micro-impact mula sa bawat contact ng blade na may disc ay maaaring makapinsala dito.

• Nagpapatalas ng mga bato.

Ito ang pinaka labor-intensive at hindi mapagkakatiwalaang paraan sa mga tuntunin ng mga resulta.Kapag gumagamit ng naturang bloke, ang resulta ay nakasalalay lamang sa tao: ang kanyang kakayahang hawakan ang talim sa isang anggulo (kailangan mong patalasin sa pamamagitan ng paggalaw ng talim sa kahabaan ng bato, at hindi kabaligtaran!), Sa isang direksyon, na may parehong puwersa ng pagpindot, gumaganap ng makinis, pare-pareho, tuluy-tuloy na paggalaw. Samakatuwid, bago simulan ang trabaho, magiging kapaki-pakinabang na pag-aralan ang isyu mismo paano patalasin ang kutsilyo gamit ang whetstone.

Bago patalasin ang isang ceramic blade na may brilyante na bato, ang tool sa hasa mismo ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 10-30 minuto. Direkta sa panahon ng proseso ng pagtatrabaho sa mga keramika, pana-panahon din itong moistened. Mula sa hawakan hanggang sa dulo ng talim (iyon ay, sa isang direksyon lamang!) Ang kutsilyo ay dapat na ipasa sa ibabaw ng bato nang maraming beses hanggang sa mabuo ang magkatulad na burr, na kung saan ay giniling sa pamamagitan ng pagpihit ng talim sa kabilang panig.

Kung ang kutsilyo ay may dalawang panig, ang pamamaraan ay paulit-ulit mula sa bawat gilid hanggang sa mabuo ang parehong mga burr.

Ang huling sharpness ay nakakamit sa pamamagitan ng paggiling gamit ang mas pinong grit na bato, musat o diamond grinding paste.

• Musat at grinding paste.

Ginagamit ang mga ito kapag kailangan mo lamang na patalasin ang kutsilyo nang bahagya, at upang bigyan ang isang matalas na kutsilyo ng panghuling talas at kinis. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraan na ito ay ang kutsilyo ay hindi inilipat sa ibabaw ng tool, ngunit, sa kabaligtaran, ang tool (o isang nakakagiling na aparato na gawa sa magaspang na katad) ay inilipat sa ibabaw ng kutsilyo. Tanging isang layer ng paste ang inilapat sa talim - sa pangalawang kaso.

Kaya, para sa paghasa ng mga ceramic na kutsilyo sa iyong sarili, mayroong ilang mga pagpipilian na naiiba sa isang mas malaki o mas mababang panganib na mapinsala ang talim. Ngunit dahil ang mga keramika ay isang napaka-kapritsoso at hinihingi na materyal, kung mayroon kang kaunting pagdududa tungkol sa iyong sariling kakayahan, mas mahusay na gumastos ng pera sa isang pagawaan kaysa sa isang bagong kutsilyo.

At upang hindi ito maging mapurol, napakahalaga na sundin ang mga rekomendasyon para sa paggamit, pangangalaga at pag-iimbak, na ibinigay sa mga tagubilin para sa instrumento.