Kailangan mo bang hugasan ang bulgur bago magluto: kung paano magluto ng mga cereal

Kailangan bang hugasan o ibabad ang bulgur bago lutuin tulad ng ibang mga butil? Sumasagot ang mga chef ng hindi sa parehong mga tanong, at para sa magandang dahilan.

Ano ang bulgur

Ang Bulgur ay paunang tuyo, dinurog at pinaso ng tubig na kumukulo na premium na trigo. Ang cereal ay may mababang glycemic index at mayaman sa fiber, potassium, iron at magnesium. Sa panlabas, ito ay kahawig ng steamed rice. Ang pilaf, risotto, at mga sopas ay kadalasang inihahanda mula sa bulgur.

Mayroong tatlong antas ng pagdurog ng bulgur: mula sa magaspang at katamtaman, na ginagamit para sa una at pangalawang kurso, hanggang sa pinong, na ginagamit sa lasa ng mga inihurnong produkto.

Hugasan, ibabad o iprito?

Dahil ang bulgur ay unang ginawa gamit ang heat treatment (pinaso ng tubig na kumukulo), hindi ito kailangang hugasan. Upang makuha ang pinaka-mabangong sinigang, inirerekumenda na huwag hugasan o ibabad ang mga butil, ngunit bahagyang iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Ipapakita nito ang kanilang banayad na amoy ng nutty.

Paano maghanda ng bulgur para sa pagluluto ayon sa pamamaraan ng mga chef:

1. Grasa ang ilalim ng kawali ng langis ng gulay.
2. Painitin ang beans ng ilang minuto hanggang lumitaw ang isang katangian na aroma.
3. Ibuhos sa malamig na tubig at hayaang lumamig.
4. Pakuluan ang cereal.

Para sa kaligtasan, sulit pa ring ipailalim ang mga butil sa "mga pamamaraan ng tubig" bago lutuin, lalo na kung ibinebenta sila ayon sa timbang. Kasama ang kernel, ang bag ay maaaring maglaman ng hindi lamang alikabok at dumi, kundi pati na rin ang malalaking mga labi. Kung ang bulgur ay nakabalot sa mga bahaging bag para sa pagluluto, ang cereal ay dalisay.

Banlawan ang cereal sa malamig na tubig hanggang sa maging malinaw. Pagkatapos nito, kung mayroon kang oras, tuyo ang mga butil at init ang mga ito sa isang kawali na may mantika.

Nalaman ng magazine purity-tl.htgetrid.com na hindi kailangan ang pagbabad ng bulgur, dahil mabilis na itong kumulo. Magiging magandang ideya na panatilihin ang durog na butil sa tubig nang halos kalahating oras upang ma-neutralize ang epekto ng mga antinutrients sa komposisyon.

Pagluluto ng cereal

Para sa paghahanda, gamitin ang mga proporsyon ng butil at tubig 1:2. Nalalapat ito sa parehong mabagal na kusinilya at sa kasirola. Ang average na oras ng pagluluto ay 10-15 minuto pagkatapos kumukulo. Para sa isang multicooker, gamitin ang "buckwheat porridge" mode. Kapag nagdadagdag sa mga sopas, tandaan na ang bulgur ay kumukulo ng humigit-kumulang 2.5 beses.

Siyanga pala, kung nagluluto ka na may pinirito, maaari mo itong gawin sa isang lalagyan. Ibuhos ang langis sa isang kasirola, init at hawakan ang bulgur sa loob ng 1.5-2 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tubig na kumukulo at dalhin sa pagiging handa.

Kapag hinog na ang bulgur, huwag magmadaling alisin ito sa ulam. Takpan ng takip at hayaang umupo ang lugaw ng 15 minuto. Ito ay magiging mas masarap sa ganitong paraan.