Bakit hindi ka dapat magpainit ng pulot: katotohanan at mga alamat, payo mula sa mga beekeepers at nutrisyunista

Karamihan sa mga beekeepers ay sumasang-ayon na ang pulot ay hindi dapat pinainit. Dahil sa mataas na temperatura, ang komposisyon ng natural na antibiotic ay nagbabago para sa mas masahol pa. Ang pag-init ay nakakaapekto rin sa lasa - ang katangi-tanging tamis at aroma ay nawala.

Ano ang mangyayari sa pulot pagkatapos ng pag-init?

Ang pag-init ng natural na pulot sa itaas ng 60 degrees ay nangangahulugan ng paggawa ng pinakamahalagang produkto ng pukyutan sa walang silbi na syrup gamit ang iyong sariling mga kamay. Bukod dito, ang temperatura na 40 degrees Celsius ay isa nang hindi kanais-nais na threshold.

Nawala ang benepisyo

Ang pagdaragdag ng pulot sa mainit na tsaa ay humahantong sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang mga bitamina at mahahalagang enzyme ay nawasak - lahat ng bagay na responsable para sa mga natatanging katangian ng pagpapagaling.

Ang mainit na pulot ay walang silbi para sa paggamot at pag-iwas sa mga sipon, at hindi ito makakatulong sa paggamot ng iba pang mga problema. Ngunit ang isang kutsarita ng sariwang produkto bago ang almusal ay maaaring makabuluhang palakasin ang immune system at ihanda ang katawan para sa pagbabago ng mga panahon.

Nakakasira ng lasa

Ang mga connoisseurs ng masarap na lasa ay agad na mapapansin ang pagkakaiba: isang ordinaryong produkto, kahit na ito ay nasa aparador sa loob ng mahabang panahon, ay nagpapanatili ng kapaitan, mala-damo, floral, pine at iba pang mga tala - hindi maihahambing ang pinainit na pulot.

Tumataas ang panganib sa allergy

At isa pang bagay: ang pulot at mga produktong naglalaman nito ay kilalang allergens. Pagkatapos ng pag-init sa 45-60 degrees, ang posibilidad ng mga reaksiyong alerdyi ay tumataas.

Ang kasinungalingan tungkol sa mga panganib ng pag-init

Kapag pinainit ang pulot, gumagawa ito, bukod sa iba pang mga epekto, ng isang nakakalason na sangkap na tinatawag na hydroxymethylfurfural (OMF). Ito ay ipinakita bilang pangunahing panganib sa kalusugan ng tao. Ang labis na dosis ng sangkap na ito ay maaaring magdulot ng malubhang abala sa paggana ng bituka.

Ang OMF ay nilikha kapag pinainit dahil sa pagkasira ng fructose, na matatagpuan hindi lamang sa pulot, kundi pati na rin sa iba pang matamis na pagkain. Ayon sa GOST, ang konsentrasyon ng hydroxymethylfurfural ay hindi lalampas sa 25 mg bawat 1 kg sa pulot; para sa produksyon sa mga bansang may mainit na klima, ang figure na ito ay tumataas sa 40 mg.

Ito ay isang napaka, napakaliit na dosis upang pag-usapan ang tungkol sa agarang pinsala sa kalusugan, pagkalason at oncology. Para sa paghahambing, ang mga carbonated na inumin ay naglalaman ng hanggang 300 mg ng OMP, at kahit na ito ay hindi itinuturing na mapanganib. At sa roasted coffee beans ang halaga ng OMF ay 80 beses na mas mataas.

Ang konsentrasyon ng OMP ay kinokontrol hindi upang maprotektahan laban sa mga carcinogens, ngunit upang kontrolin ang produksyon upang ang mga ligtas na kondisyon ng temperatura ay naobserbahan sa panahon ng pagproseso ng produkto.

Kaya, ang panganib ng pinainit na produkto ng pukyutan ay pinalaki. Maaari ka lamang malason kung regular kang kumonsumo ng mainit na produkto sa maraming dami. At para maging lason ang elixir, kakailanganin mong painitin ito sa napakataas na temperatura, na imposible sa bahay.

Paano hindi kumain ng pulot

Kaya, ano ang hindi dapat gawin sa isang produkto ng pag-aalaga ng pukyutan upang hindi mabawasan ang mga benepisyo nito:

1. Taliwas sa popular na paniniwala, ang mainit na tsaa na may pulot ay hindi isang elixir sa kalusugan, ngunit isang matamis na inumin lamang. Ang tubig na kumukulo ay mabilis na sumisira sa mga kapaki-pakinabang na enzyme at bitamina.
2. Ang honey ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito kung idagdag mo ito sa kuwarta: ang pagluluto sa oven ay nakalantad sa mataas na temperatura, kadalasang 180-200 degrees.
3. Huwag magpainit ng frozen honey sa microwave. Ang hardening o crystallization ay isang natural na kababalaghan: ito ay kung paano ang fructose ay nagpapakita mismo. Nangyayari ito kung ang pinakasariwang produkto ay ibinuhos sa mga garapon. Mas gusto ng mga bihasang beekeepers na i-pack ang tamis kapag ito ay "naayos," ibig sabihin, medyo lumapot. Ang pulot na ito ay tumatagal nang hindi nagbabago. Upang "matunaw" ang pulot, pinainit ito sa isang paliguan ng tubig sa halos 30 degrees.
4. Hindi ka dapat mag-imbak ng pulot sa isang mainit na lugar, sa itaas ng 28 degrees - maaari itong maging sanhi ng pag-ferment (ang puting patong sa ibabaw ay hindi magiging mala-kristal, ngunit mabula).
5. Ang pag-iwan sa garapon sa direktang sikat ng araw ay tiyak na hindi inirerekomenda: sa mainit na panahon, ang temperatura sa araw ay maaaring lumampas sa 40 degrees.
6. Bukod dito, hindi ka dapat magluto o magpakulo ng pulot. Mayroong maraming mga paraan upang magamit ito para sa mga benepisyo sa kalusugan at kagandahan nang hindi gumagamit ng init.

Konklusyon: ang pinainit na produkto ay hindi mapanganib, ngunit hindi rin kapaki-pakinabang. Kung gusto mo, pagkatapos ay idagdag ito sa mainit na tsaa, sa masa para sa lasa, at sa pag-atsara para sa karne at isda. Tandaan lamang na ito ay magiging isang pampatamis lamang at hindi isang mahalagang nutritional component.

Posible bang mag-freeze

Ang pagyeyelo, tulad ng pagkulo, ay hindi magdadala ng anumang mabuti sa produkto. At kahit na ang pagpapalamig ay sisirain ang mahahalagang compound sa produkto.

Gaano katagal ang pulot?
Ang pinakamainam na hanay ng temperatura para sa pulot ay mula 21 hanggang 30 degrees Celsius, kaya ang isang madilim na cabinet sa kusina ay angkop. Ang tamis ay mananatili doon sa mahabang panahon nang hindi nagkikristal, mula sa isang taon hanggang dalawa.Inirerekomenda ng magazine purity-tl.htgetrid.com na panatilihin ang pangunahing supply sa isang malaking lalagyan ng airtight, at isang maliit na "kasalukuyang" volume sa isang maliit na garapon ng salamin na may takip (halimbawa, mula sa tomato paste) - ito ay magpapalawak ng buhay ng istante. .

Paano kumain ng pulot ng tama

Kahit na ang maayos na nakaimbak na pulot sa malalaking dami ay maaaring makasama sa kalusugan. Sundin ang dosis: para sa isang may sapat na gulang, 200 g ng produkto ay sapat na. Ang pamantayan para sa bawat tao ay itinakda nang paisa-isa depende sa edad, pangangailangan para sa ilang partikular na sangkap at katayuan sa kalusugan.

Kung gusto mo ng matamis na inumin na may pulot, pagkatapos ay siguraduhin na ang temperatura ng iyong tsaa ay hindi lalampas sa 30-35 degrees sa oras ng pagdaragdag ng produkto ng pag-aalaga ng pukyutan dito. Maaari mong palabnawin ang honey na may maligamgam na tubig, berry juice, gatas, kape, kakaw, atbp.

Payo
Ang honey na binili sa tindahan ay kadalasang sumasailalim sa pasteurization, iyon ay, pag-init. Bigyan ng kagustuhan ang sariwang produkto mula sa apiary kung gusto mo ng kapansin-pansing pagpapabuti sa kalusugan.

Iba pang mga paraan upang kumain ng pulot nang hindi inilalantad ito sa mataas na temperatura:

1. Napakasarap na paghaluin ang honey mass sa mga nuts, berries, prutas, pinatuyong prutas, at citrus zest.
2. Idagdag ito sa mainit na lugaw para sa almusal.
3. Ikalat sa toast sa halip na jam o marmelada.
4. Bihisan ang mga salad na may pulot sa pamamagitan ng paghahalo nito sa lemon juice at vegetable oil.

Payo mula sa purity-tl.htgetrid.com magazine: Ang pulot ay isang natural na pang-imbak; ang mantikilya ay maaaring maimbak dito sa temperatura ng silid. Paghaluin ang dalawang produkto at gamitin para sa mga sandwich ng almusal.

Nakikilala namin ang isang kalidad na produkto mula sa mga pekeng

Ang ganitong mamahaling produkto tulad ng sariwang pulot ay madalas na peke: halo-halong may crystallized honey at pinainit.Upang maiwasang mahulog sa mga panlilinlang ng mga walang prinsipyong beekeepers, suriin ang produkto bago bumili ayon sa mga sumusunod na patakaran:

1. Ang sariwang pulot ay may natatanging matamis na aroma at lasa. Ang pinainit na lumang pulot ay may mahinang amoy.
2. Ang sariwang pulot ay may pare-parehong pagkakapare-pareho, ito ay likido ngunit malapot. Ang natunaw na produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng tubig.
3. Subukan ang isang kutsarang puno ng pulot, hawakan ito sa iyong dila: ang sariwang produkto ay magpapakita ng karagdagang maasim o matamis na tala, at isang kaaya-ayang init ay lilitaw sa iyong lalamunan. Luma at pinainit, walang lasa, matamis lang.
4. Kung naiintindihan mo ang mga kakulay ng iba't ibang uri ng pulot, maaari mong mahuli ang nagbebenta: ang lumang tinunaw na pulot ay magiging mas madidilim kaysa sa sariwang katapat nito.

Ang paghahanap ng de-kalidad na pulot sa mga rehiyon kung saan hindi karaniwan ang pag-aalaga ng mga pukyutan ay medyo mahirap, ngunit maaari mong palaging gamitin ang serbisyo sa koreo. Ang pulot ay tunay na isang mahalagang produkto, kasama ng mga pambihirang langis ng gulay, mani, prutas at berry, at nasa sa iyo na sulitin ito. Ito ay napakadaling iimbak at gamitin.