Mga kagamitan para sa oven: ano ang dapat mong gamitin upang magluto ng mga inihurnong gamit, karne, gulay?

Ang mga kagamitan para sa oven ay maaaring dalubhasa o unibersal. Halimbawa, ang mga clay pot, isang cocotte maker, isang casserole maker, isang tagine, isang roasting pan, iba't ibang molds at isang pamilyar na baking sheet ay partikular na idinisenyo para sa oven. Ngunit maaari ka ring gumamit ng anumang iba pang kagamitan, maliban sa kahoy, plastik at ilang iba pang uri.

Mga espesyal na pagkain

Maraming mga maybahay ang naglilimita sa kanilang sarili sa paggamit lamang ng isang baking sheet at ilang mga baking dish. Samantala, ang ovenware ay isang medyo malaking grupo ng mga produkto. Ang mga espesyal na lalagyan ay tumutulong upang ipakita ang buong potensyal ng oven at bigyan ang mga pinggan ng kakaibang lasa.

Cocotte

Ang isang maliit na tasa na may hawakan ay gawa sa metal, salamin o ceramic. Ginagawa nitong mushroom and chicken julienne, seafood julienne, at eggs benedict. Ang gumagawa ng cocotte ay gumagawa din ng masarap na portioned casseroles.

Gusyatnitsa

Isang hugis-itlog na lalagyan, tradisyonal na gawa sa cast iron, mas madalas - salamin at keramika. May hawak itong isang buong gansa. Ang karne ay pantay na nilaga at inihurnong. Ang goose cooker ay ginagamit hindi lamang para sa pagluluto ng manok, ngunit para sa iba pang mga uri ng inihaw, pati na rin ang laro.

Tazhin

Ito ay isang kawali na may mataas na conical na takip.Dumating sa amin si Tazhin mula sa Asya at nanalo sa mga puso ng mga chef ng Russia salamat sa kakayahang maghanda ng mga pinggan nang walang isang patak ng langis o taba. Ang kakaiba nito ay ang akumulasyon ng condensation sa tuktok ng takip, at pagkatapos ay ang mga patak ng kahalumigmigan na dumadaloy pabalik sa lalagyan. Ang lasa ng mga pinggan ay napakayaman at maliwanag kahit na gumagamit ng kaunting halaga ng pampalasa, na hindi nakakagulat, dahil niluto sila sa kanilang sariling juice.

brazier

Isang bilog na kawali na may dalawang hawakan, kung minsan ay may rehas na bakal sa ilalim. Inihahanda ang mga inihaw, casserole, at isda sa mga brazier. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, nilaga at inihurnong. Salamat sa espesyal na hugis, ang mga produkto ay niluto sa kanilang sariling juice at inihurnong mabuti.

Baking tray

Pamilyar sa bawat maybahay. Ang isang baking tray ay kasama bilang pamantayan sa oven. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga pie at pie, isda at karne, pizza, at mga tuyong mani at meringues. Ang isang baking tray na may makapal na ilalim ay mainam para sa pagluluto ng hurno, at para sa karne, ang isa ay may wire rack at mga grooves upang mangolekta ng juice.

Mga kalderong luad

Pangunahing gawa sa keramika. Ang mga pagkaing inihanda sa mga kaldero ay may kakaibang lasa. Ang mga pinggan ay nagpapanatili ng init, kaya ang lahat ng mga pagkain ay perpektong inihurnong. Inihahanda nila ang una at pangalawang mainit na kurso. Halimbawa, ang pamilyar na lugaw ng dawa na may karne, sinigang na kalabasa na may cream, sopas ng bigas na may pagkaing-dagat.

Mga porma

Marahil ang pinaka-magkakaibang uri ng ovenware. Lalo na sikat ang 3 uri ng baking dish:

• Silicone. Maaari silang makatiis ng mga temperatura hanggang sa 250 degrees at nagbibigay-daan sa iyong madaling gumawa ng mga hugis na cupcake, cake at biskwit. Ang kuwarta ay hindi dumikit sa silicone. Ang negatibo lamang ay pagkatapos ng 4-5 taon ang materyal ay nagiging nakakalason. Ang mga form ay kailangang baguhin paminsan-minsan.
• Papel. Ang mura at epektibong mga form ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghurno ng pantay na cake, Easter cake o sponge cake. Ang mga ito ay disposable din, kaya hindi mo kailangang maghugas ng anuman pagkatapos magluto.
• Nababakas. Tamang-tama para sa pagluluto ng mga cake, pie, casseroles. Ang springform pan ay madaling matanggal, kaya ang mga gilid ng mga inihurnong produkto ay palaging makinis.

Ang mga hulma sa oven ay may bilog, hugis-itlog, hugis-parihaba, parisukat, malaki at maliit. Ang mga ito ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng mga materyales at ginagamit para sa pagluluto ng karne, pie, gulay at iba pang mga produkto.

Mga uri ng mga materyales - kalamangan at kahinaan

Ilang dekada lamang ang nakalipas, ang cast iron ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto sa oven. Ngunit ngayon ang pagpili ng mga materyales sa tableware ay higit sa magkakaibang. Mahusay para sa pagluluto sa hurno:

• • Thermal glass. Ang mga pagkaing ligtas sa microwave ay maaari ding gamitin sa oven. Ito ay inilalagay sa isang preheated oven at ginagamit sa gas at electric ovens. Kung ang salamin ay lumalaban sa init, walang mga paghihigpit. Karaniwang makikita ang nauugnay na impormasyon sa ilalim ng cookware. Mga kalamangan: maaari mong obserbahan ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng mga transparent na dingding, ang salamin ay hindi amoy, madaling linisin, at hindi tumutugon sa kemikal sa pagkain. Ang downside ay ang medyo mataas na presyo.

• • Mga keramika. Ang mga dingding ng mga ceramic na pinggan ay nagpapahintulot sa hangin na dumaan. Nag-iinit ito nang maayos at nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon. Salamat dito, ang mga produkto ay nagpapanatili ng pinakamataas na benepisyo. Kabilang sa mga pakinabang, ito ay nagkakahalaga din na tandaan ang katangi-tanging lasa ng mga pinggan at ang magandang hitsura ng mga pinggan. Maaari itong magamit para sa parehong pagluluto at paghahatid. Cons: mataas na presyo, mahirap pag-aalaga at paggamit. Ang mga lalagyan ng ceramic gastronorm ay dapat hugasan kaagad. Hindi sila dapat panatilihing sarado. Hindi rin nila pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura at inilalagay lamang sa isang malamig na oven.

• • Cast iron. Matibay, magandang kalidad na kagamitan sa pagluluto. Hindi siya natatakot sa mga pagbabago sa temperatura, mga detergent, o mekanikal na stress. Ang cast iron ay nagtataglay din ng temperatura nito sa loob ng mahabang panahon at mabilis na umiinit. Mas mabilis maluto ang pagkain dito. Ang downside ay ang mga pinggan ay napakabigat.

• • bakal. Magaan, komportable, matibay, hindi mapagpanggap. Ang hindi kinakalawang na asero na may non-stick coating ay napakapopular. Ito ay abot-kayang at tumatagal ng medyo mahabang panahon. Sa bakal na cookware, mabilis maluto ang pagkain at mabilis lumamig. Ang downside ay ang patong ay scratched. Ang mga pinahiran na lalagyan ay hindi dapat hugasan ng matitigas na espongha o nakasasakit na mga sabong panlaba.

Anong mga pinggan ang hindi dapat ilagay sa oven?

Sa kabila ng mataas na kalidad ng modernong cookware, ang ilang mga uri ng cookware ay hindi kanais-nais na ilagay sa oven. Bawal:

• • Mga kagamitan sa pagluluto ng aluminyo. Kailangan mong maging lubhang maingat kapag nagluluto sa naturang lalagyan. Ang aluminyo ay hindi palakaibigan sa mga acidic na pagkain: isda at karne sa maasim na pag-atsara, mga pinggan na may lemon, mga pie na may pagpuno ng berry. Ang pakikipag-ugnay sa acid ay naghihikayat sa pagpapalabas ng mga sangkap na nakakalason sa katawan. Bilang karagdagan, kapag pinainit, ang aluminum cookware ay maaaring maglabas ng mga metal ions. Ang pagbubukod ay ang mga kawali sa oven na may non-stick coating.
  • Enameled. Ang enamel ay maaaring makatiis ng mga temperatura hanggang sa 250 degrees. Samakatuwid, kailangan mong maging lubhang maingat kapag ginagamit ito sa oven. Huwag ilagay ang mga pinggan na may enamel sa isang mainit na hurno, kung hindi man ang patong ay pumutok dahil sa mabilis na pag-init. Ipinagbabawal din ang paggamit ng mga kagamitan na may nasirang enamel - basag, may tapyas. Kung magpasya kang maghurno sa isang enamel pan, ibuhos ang ilang tubig dito at painitin ito bago ilagay sa oven. O ilagay ang ulam nang maaga, sa isang malamig na oven.

• • Mga plastik at kahoy na pinggan. Simple lang ang lahat dito. Ang mga materyales na ito ay hindi lumalaban sa init. Ang plastik (karamihan sa mga uri nito) ay nagsisimulang matunaw sa 80 degrees. Ang proseso ay sinamahan ng pagpapalabas ng mga nakakalason na elemento. Bagama't hindi masusunog sa oven ang mga kahoy na pinggan (kawayan), sila ay magdidilim at mabibitak. Tiyak na hindi ito magagamit sa pagluluto.
  • Glassware. Kung ang baso ay hindi lumalaban sa init, kung gayon ang mga pinggan ay maaaring sumabog sa oven. Upang maiwasang mangyari ito, inilalagay ito sa isang malamig na oven, at pagkatapos ng pagluluto ay pinapayagan itong lumamig nang natural.
  • Mga pinggan na may mga elemento na gawa sa kahoy at plastik. Mahalagang maingat na suriin ang kagamitan sa pagluluto bago ito ilagay sa oven sa unang pagkakataon. Ang base mismo ay maaaring angkop para sa pagluluto sa hurno. Ngunit ang pagkakaroon ng mga kahoy o plastik na hawakan ay nagbabago ng mga bagay.

Napakalawak ng hanay ng ovenware. Ang bawat maybahay ay nagpapasya para sa kanyang sarili kung ano ang lulutuin. Kung ang iyong pamilya ay mahilig mag-bake, dapat mong bigyang-pansin ang silicone at springform pan. Para sa mga mahilig sa karne, inirerekumenda namin ang cast iron cookware (nagpo-promote ng pagbuo ng isang crispy crust). Magiging kapaki-pakinabang para sa isang pamilya na may mga anak na makakuha ng mga lalagyan ng ceramic at salamin para sa paghahanda ng malusog na pagkain, pati na rin ang mga silicone molds sa hugis ng mga cartoon character.