Paano madaling matanggal ang herring: ibinubunyag namin ang lahat ng mga lihim

Ang pagkakaroon ng pagpapasya na maghanda ng isang ulam ng inasnan na herring, ang maybahay ay tiyak na nagtatanong ng tanong: kung paano linisin ang herring. At ito ay medyo lohikal - walang magugustuhan ang langutngot ng mga buto sa isang salted fish appetizer. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang mahusay na maraming mga recipe na may salted herring. Kabilang dito ang sikat na herring sa ilalim ng fur coat, mincemeat, at fish roll. Kaya oras na upang matutunan kung paano paghiwalayin ang mga buto sa karne at magluto ng mga fillet ng isda sa ilang minuto.

Bakit linisin ang herring sa iyong sarili?

Ang unang hakbang sa isang recipe para sa anumang pampagana ng inasnan na isda ay linisin ito mula sa mga buto o agad na inirerekumenda ang pagkuha ng mga yari na fillet ng isda. Pero sa totoo lang, mas mabuti sigurong pumunta na lang sa pinakamalapit na tindahan at bumili ng fillet sa mantika o mayonesa? Kung gayon hindi mo kailangang matutunan kung paano maayos na alisan ng balat ang isang herring! Binuksan ko ang garapon, pinutol ang isda - at ang ilalim na layer ng herring sa ilalim ng fur coat ay handa na.

Hindi isang masamang pagpipilian. Ngunit mas mabuti pa rin ang homemade fillet. Mayroong ilang mga dahilan para dito:

• Kapag bumibili ng isang buong isda, maaari mong amoy ito at suriin ito para sa pagiging bago "sa pamamagitan ng mata".
• Ang mga walang prinsipyong producer ay maaaring gumamit ng mababang kalidad, at kung minsan ay kahit na "nawawalang" isda upang maghanda ng mga fillet.
• May isang opinyon na upang alisin ang pinakamaliit na buto mula sa isda, ang mga kemikal na compound ay ginagamit kung saan ito ay babad. Bilang resulta ng paggamot na ito, ang mga buto ay literal na natutunaw.Ang mga malalaking producer ay paulit-ulit na tinanggihan ang naturang impormasyon, na nagpapatunay sa kanilang mga salita sa isang video ng proseso ng produksyon ng fillet. Gayunpaman, ang mga walang prinsipyong tagagawa na hindi pinahahalagahan ang kanilang sariling reputasyon ay maaaring gamitin ang pamamaraang ito.
• Ang pagbili ng isang buong salted herring ay magiging mas mura kaysa sa pagbili ng mga yari na fillet.

Limang kapaki-pakinabang na tip para sa paglilinis ng herring

1. Bago mo simulan ang pagbabalat ng inasnan na herring, maghanda ng isang matalim na kutsilyo. Kung ang kutsilyo sa kusina ay nagiging mapurol, dapat itong patalasin. Dapat itong gawin, dahil ang isang maginhawa, hindi nagkakamali na matalas na kutsilyo ay ang unang panuntunan na nagbibigay-daan sa mabilis mong linisin ang herring.
2. Kadalasan kailangan mong linisin ang isda sa ilang sandali bago dumating ang mga bisita at wala nang oras upang hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos maglinis. At ang amoy ng inasnan na isda ay lubhang kinakaing unti-unti. Upang makasigurado na malutas ang problema ng hindi kanais-nais na amoy, magsuot ng plastic o manipis na guwantes na goma upang maiwasang marumi ang iyong mga kamay. Upang maprotektahan ang iyong damit, siguraduhing magsuot ng apron.
3. Bagama't ang bawat uri ng pagkain ay dapat magkaroon ng sariling cutting board, walang kaaya-aya sa isang tabla na amoy isda. Samakatuwid, protektahan hindi lamang ang iyong mga kamay, kundi pati na rin ang cutting board mula sa amoy at mga particle ng fillet ng isda. Maglagay ng makapal na layer ng puting papel o cling film dito. Matapos makumpleto ang pamamaraan para sa pag-gutting ng inasnan na herring, ang papel (pelikula) ay maaaring alisin lamang mula sa board, balutin ang mga lamang-loob, buto at iba pang mga dumi sa loob nito, at itapon. Ang susunod na hakbang ay dapat isagawa sa isang bago, malinis na papel. Pagkatapos linisin ang mga isda mula sa mga buto, ang papel ay dapat itapon, at ang tabla ay dapat punasan ng isang espongha na binasa sa dishwashing detergent at banlawan ng maligamgam na tubig, sa halip na kuskusin ang partikular na malansang "aroma."
4. Kung ang mga hakbang na nakalista sa itaas ay hindi nakatulong sa iyong mga kamay o may malansa na amber na natitira sa cutting board, iwisik ang mga ito ng lemon juice.
5. Kung hindi agad nagamit ang fillet, ilagay ito sa refrigerator na nakabalot sa cling film.

Dalawang paraan upang gawing fillet ang herring

Ang salted herring ay binili - oras na upang malaman kung paano linisin ang herring. Mayroong 2 paraan para gawin ito. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang sandali ng paghihiwalay ng mga buto mula sa karne. Sa unang pagpipilian, ang fillet ay dahan-dahan at maingat na pinaghihiwalay gamit ang isang pasulong na paggalaw ng hinlalaki sa kahabaan ng tagaytay, napalaya mula sa balat, at sa pangalawang pagpipilian, ang tagaytay at mga buto ng tadyang ay pinaghihiwalay mula sa karne sa isang paggalaw. Ang pangalawang pagpipilian ay mukhang mas kahanga-hanga. Karaniwan itong ginagamit ng mga propesyonal na chef. Tingnan natin ang parehong mga pagpipilian.

Ang paghahanda ng herring bago direktang paghiwalayin ang mga buto ay magiging pareho para sa parehong mga pagpipilian.

1. Hugasan ang herring sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Putulin ang ulo.
3. Gupitin ang tiyan mula sa ulo hanggang sa buntot.
4. Alisin ang mas mababang mga palikpik (ventral at anal). Matapos maputol ang isda sa kahabaan ng tiyan, madali silang maalis.
5. Alisin ang mga giblet mula sa hiniwang tiyan. Kung ang herring ay lumabas na isang babae, maaari mong ilagay ang mga itlog sa isang hiwalay na plato. Maaari kang gumawa ng masarap na mga sandwich dito sa pamamagitan ng pagkalat ng tinapay na may mantikilya at paglalagay ng inasnan na caviar, na pinalaya mula sa pindutin, sa itaas. Ang natitirang offal, kabilang ang milt (kung nahuli ang isang lalaki), ay dapat itapon.
6. Ang gutted herring ay dapat hugasan. Ang mga madilim na pelikula ay dapat na maingat na alisan ng balat gamit ang isang kutsilyo. Matapos matiyak na ang lahat ng mga panloob ay naalis, dapat mong banlawan muli ang isda at pagkatapos ay magpatuloy sa susunod na hakbang.
7. Sa pinakailalim ng tiyan, sa magkabilang panig ng gutted na isda, dapat na putulin ang isang piraso ng karne.Sa lugar na ito mayroong maliliit na buto na hindi maaaring alisin kung hindi man, maaari lamang silang putulin kasama ng karne.
8. Gumawa ng isang hiwa sa kahabaan ng tagaytay mula sa ulo hanggang sa buntot. Gupitin ang dorsal fin kasama ang maliliit na buto kung saan ito nakakabit.
9. Gumamit ng kutsilyo upang kunin ang balat at alisin ito mula sa herring carcass. Ito ay maginhawa upang gawin ito mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Inihanda ang herring. Ngayon ay dumating ang masayang bahagi - paghihiwalay ng karne mula sa mga buto. Sa unang pagpipilian, dapat mong gawin ito:

1. Putulin ang buntot ng herring.
2. Kunin ang herring sa iyong kanang kamay (para sa kaliwang kamay - sa iyong kaliwa). Ilagay ang iyong hinlalaki sa tagaytay sa base, ilagay ito sa ilalim ng karne, at simulang ilipat ang iyong daliri patungo sa buntot, ilipat ang karne palayo sa balangkas. Kapag naabot ng iyong daliri ang buntot, alisin nang buo ang bahagi ng fillet mula sa mga buto ng tadyang. Ang resulta ay dapat kalahating malinis na fillet at kalahating karne sa gulugod at tadyang.
3. Paghiwalayin ang karne mula sa gulugod at mga buto ng tadyang mula sa kabilang bahagi ng bangkay sa parehong paraan.
4. Kung may mga buto na nakikita ng mata, kadalasan ay hindi marami sa kanila - 3-4 na mahabang buto, wala na, alisin ang mga ito.
5. Ang fillet ng isda ay handa na!

Sa pangalawang opsyon, na nagbibigay-daan sa mabilis mong makuha ang fillet sa isang paggalaw, kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Hawakan ang fishtail gamit ang iyong mga kamay: sa isang kamay sa isang kalahati, sa isa pa sa kabilang.
2. Gumawa ng isang pabilog na paggalaw kasama ang isda sa direksyon na "palayo sa iyo" o "counterclockwise", at kapag ang herring ay lumalapit sa orihinal na posisyon nito, pilasin ito sa 2 halves, hilahin ang mga buntot sa iba't ibang direksyon.
3. Ang resulta ay isang kalahati ng isang malinis na fillet, kung saan kailangan mo lamang putulin ang kalahati ng buntot. At mula sa iba pang kalahati dapat mong alisin ang mga buto, hawak ang tagaytay, at alisin din ang natitirang bahagi ng buntot.
4. Kung may mga buto pa rin, alisin ang mga ito.
5. Ang salted herring fillet ay handa na!

Siguraduhing subukan ang pagbabalat ng herring gamit ang iyong sariling mga kamay (o mga kamay ng iyong asawa) at tiyaking hindi ito kasing hirap gaya ng sa una. Huwag magtipid ng oras sa paglilinis ng herring sa pamamagitan ng pagbili ng mga pinapanatili. Ang mga ito ay makabuluhang mas mababa sa lasa at kalidad. Ang kalusugan at kagalingan ng mga mahal sa buhay ay higit na mahalaga!

Inirerekumenda namin na basahin ang artikulo: paano linisin ang crucian carp