Bakit hindi ko alisan ng laman ang tubig mula sa de-latang mga gisantes o beans?

Buong buhay ko ay nagtatapon ako ng tubig mula sa de-latang mga gisantes at beans. Sa matinding kaso, idinagdag ko ito sa sopas para sa panlasa. Ngunit sinabi sa akin ng isang kaibigan ang isang sikreto! Ito ay lumiliko na ang likidong ito ay perpektong pumuputok! Walang mas masahol pa kaysa sa puti ng itlog.

Ang likido mula sa de-latang beans ay tinatawag na aquafaba. Naglalaman ito ng maraming almirol. Pagkatapos ng paggamot sa init, ito ay nagiging malapot at nagiging mahinang halaya.

Gumagamit ang isang kaibigan ng aquafaba para gumawa ng lean mayonnaise. Lumayo pa ako - at gumawa ng kuwarta, cream at kahit meringues mula dito.

Lenten mayonnaise sa loob ng 5 minuto

Upang maghanda ng mayonesa kumuha ako:

• 60 ML ng aquafaba;
• 200 ML ng langis ng gulay (mas mabuti olibo);
• lemon juice - 25 ml;
• asin, itim na paminta - sa panlasa.

Kung gumagamit ka ng aquafaba mula sa beans, pumili ng mga puting varieties. Ang pulang mayonesa ay nagiging madilim. Parehong-pareho ang lasa, ngunit hindi maganda.

Napakadaling lutuin.

1. Talunin ang aquafaba hanggang sa makapal na bula.
2. Ibuhos sa langis ng gulay at magpatuloy sa paghahalo. Magdagdag ng langis nang paunti-unti. Magdagdag ng kaunti at talunin hanggang sa makinis na bula. Dinagdagan pa nila at pinalo ulit.
3. Magdagdag ng lemon juice at pampalasa sa sarsa. Gumamit ng anumang - pinatuyong bawang, nutmeg, matamis na mustasa, dill-perehil.

Iniimbak ko ang natapos na mayonesa sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa isang linggo. Ito ay isang natural na produkto na walang preservatives, kaya madali itong maasim.

Paano gamitin ang pea water upang gumawa ng kuwarta

Ang pangkalahatang tuntunin ay: 2 tbsp. l.Pinapalitan ng aquafaba ang 1 medium na puti ng itlog. Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng yolks, gumamit ng natural na mga itlog. Hindi maganda ang Aquafaba dito! Ngunit ang mga meringues ay naging mahusay.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 100 g ng asukal (o 150 kung gusto mo ng napakatamis na dessert);
• 150 ML ng aquafaba;
• 1 tsp. lemon juice;
• isang pakurot ng asin;
• vanillin.

Talunin ang aquafaba hanggang sa matigas. Dahan-dahang magdagdag ng asukal, lemon juice, asin at banilya.

Sa yugtong ito makakakuha ka ng isang napakasarap na meringue cream. Maaari mong punan ang mga eclair at palamutihan ang mga cake. Ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang 5-7 minuto. Ang cream ay dapat maging masyadong makapal. Sinuri ko sa pamamagitan ng paghila ng mixer mula sa foam. Kung mananatili ang matatag na matutulis na taluktok pagkatapos ng mga whisk, handa na ito.

Nagluluto ako ng meringues sa temperaturang 100 ^OC sa convection mode.

1. Nilinya ko ang sheet na may parchment paper o isang silicone baking sheet.
2. Naglalagay ako ng cream "mga bituin" mula sa isang pastry bag sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Ang meringue ay hindi lumalaki sa laki sa panahon ng pagluluto, kaya ang mga cake ay tiyak na hindi magkakadikit.
3. Inilagay ko ang sheet sa oven at maghintay ng halos isang oras. Ang mga cake ay hindi gaanong inihurnong bilang tuyo.

Ang natapos na meringue ay magaan, siksik at malutong.

Ang mga cake na ito ay maaaring lagyan ng chocolate glaze o caramel. Gumagawa ito ng masarap na dessert ng Lenten. O maaari mong tipunin ang mga ito sa isang "pyramid", na sumasakop sa bawat layer na may cream. Gumagamit ako ng custard o tinalo ang pinakuluang condensed milk na may mantikilya. Ito ay lumiliko ang isang mabilis at napaka-eleganteng cake na walang isang gramo ng harina.

Nakalimutan ko na pala. Kung gusto mo ng mga mani, idagdag ang mga ito sa inihandang meringue bago maghurno. Masarap ang meringues na may hazelnuts o almonds.