Paano ibabad ang mga pipino upang hindi masira: ang mga subtleties ng paghahanda ng mga prutas para sa pag-aatsara para sa taglamig

Kung ang mga adobo na pipino ay nagiging masarap at malutong ay nakasalalay hindi lamang sa recipe. Ang isang mahalagang punto ay ang paghahanda ng prutas. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay kinakailangan upang ibabad ang mga pipino bago atsara ang mga ito para sa taglamig. Bilang isang pamantayan, ang mga prutas ay inililipat sa isang enamel basin at pinananatili sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Ngunit sa pagsasanay ang oras na ito ay maaaring hindi sapat. Bilang karagdagan, ang pamamaraan ay may sariling mga patakaran.

Paano ibabad ang mga pipino bago ang pag-aatsara - 5 panuntunan

Ang pagbabad ng mga pipino ay maaaring magkaroon ng kabaligtaran na epekto. Sa halip na maging nababanat at malutong, maaari silang lumala - maasim, maging amag, o mag-ferment. Upang maging kapaki-pakinabang ang pamamaraan, kailangan mong sundin ang 5 mga patakaran:

1. Ang mabibigat na maruruming gulay ay dapat hugasan muna. Kung mapapansin mo ang mga bukol ng dumi, malagkit na mga blades ng damo at mga tuyong bulaklak, kailangan mong saglit na ibabad ang mga pipino sa tubig at punasan ng malinis na tela. Hindi katanggap-tanggap para sa kanila na ibabad sa maputik na tubig na may mga labi.
2. Ibabad ang hindi nasira, buong mga pipino. Mahalagang tiyakin na walang pinsala sa balat, kung hindi man ang prutas ay maaaring mabilis na lumala. Dapat putulin kaagad ang mga butts bago mag-asin!
3. Gumamit ng malamig na tubig. Ang mas malamig na tubig, mas mahusay ang epekto. Ang mga prutas ay tumutugon lalo na sa tubig ng yelo. Maaari kang magdagdag ng yelo tuwing 3-4 na oras. Ngunit mula sa mainit at lalo na mainit na tubig, ang mga gulay, sa kabaligtaran, ay malalanta.
4. Ibabad ang mga pipino sa isang malamig na silid, malayo sa direktang sikat ng araw. Ang init at sikat ng araw ay nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo.
5. Pagkatapos ibabad, banlawan ang mga prutas ng tubig na umaagos. Ang pag-asin ay nangangailangan ng maximum na sterility. Kapag nagbababad, sa isang paraan o iba pa, ang bakterya ay dumami sa tubig.

Ibinabad ko ang mga pipino sa banyo. Binibili ko sila ng madaling araw, mga 7-8 o'clock. Sa oras na ito, ang mga gulay ay ang pinakasariwa, hindi nagkaroon ng oras upang matuyo sa araw. Sa bahay, agad kong inilagay ang mga pipino sa paliguan, banlawan, at punuin ng tubig. Kung ang dami ay maliit, gumamit ako ng enamel basin o kawali. Para sa ilang kadahilanan, ang mga plastik na palanggana ay hindi inirerekomenda para sa pagbabad. Kaya ang aking mga pipino ay maaaring tumagal hanggang sa gabi, at kung minsan hanggang sa susunod na umaga.

Ilang oras ibabad ang mga pipino?

Tulad ng nasabi ko na, kadalasan ang mga pipino ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Habang sila ay nagbabad, ang maybahay ay naghahanda ng mga garapon at pampalasa para sa pag-aatsara, nagpapalaya ng espasyo, atbp. Ngunit mayroong isang nuance dito:

2-3 oras ang pinakamababang oras ng pagbababad para sa mga pipino. Sa ganitong paraan, tanging sariwa, nababanat at maliliit na prutas ang inihahanda para sa pag-aatsara. Ang natitira ay kailangang itago sa tubig nang mas matagal.

Gorky

Ang mga pipino na napakapait ay maililigtas sa pamamagitan ng pagbabad. Ang kapaitan ay neutralized halos ganap. Kung ang mapait na lasa ay nananatili, pagkatapos ay ganap na inaalis ito ng pag-aasin.

Upang alisin ang kapaitan, ang mga prutas ay dapat ibabad sa loob ng 10-12 oras.

Payo ko sa iyo na huwag magtipid sa tubig. Ang mas maraming likido, mas mahusay ang resulta. Ang ilan sa aking mga pipino ay naging bahagyang matamis nang walang anumang pahiwatig ng mapait na lasa.

Nawala ang pagkalastiko

Hindi lihim na ang mga pipino ay halos buong tubig (90% kung hindi ako nagkakamali). Matapos makolekta mula sa hardin, agad silang nagsisimulang mag-evaporate ng kahalumigmigan at matuyo.Sa unang 2-3 oras, ang pagkalanta ay hindi masyadong kapansin-pansin, ngunit sa gabi ang pipino ay maaaring maging medyo kulubot, lalo na sa matinding init. Kasabay nito, ang mga void ay nabubuo sa loob at ang prutas ay nagiging malambot.

Upang muling buhayin ang malata na mga pipino, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-24 na oras. Ang mas malambot at mas malaki ang mga ito, mas mahaba ang pamamaraan.

Pinakamainam na mag-navigate sa pamamagitan ng hitsura ng prutas. Maaari mong i-cut ang isang pipino at suriin ang pagkalastiko at langutngot nito.

Binili sa palengke o sa isang tindahan

Kung may hinala na ang mga pipino ay ginagamot ng mga kemikal, ang mga ito ay babad sa loob ng 8-10 oras bago atsara. Sa panahong ito, ang mga prutas ay mahusay na nililinis, ang lahat ng mga bastos na bagay ay hinuhugasan sa balat. Ang natitira na lang ay alisan ng tubig ang masamang tubig at banlawan ang mga pipino sa ilalim ng gripo.

Malaki

Para sa pag-aatsara, sinubukan nilang piliin ang pinakamahusay na mga prutas - maliwanag na berde, nababanat, katamtaman ang laki. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pipino na hindi hihigit sa 13 cm ang haba ay mainam para sa pag-aani para sa taglamig. Bukod dito, dapat silang magkapareho ang laki. Ngunit kung minsan kailangan mong mag-stock para sa taglamig ang tinatawag na "unliquid stock" - malalaking gulay. Asin ko ang mga ito na hiniwa sa mga mug. Bago ang pag-atsara, ibabad ko nang maigi ang mga prutas.

Ang malalaking pipino ay binabad sa tubig nang hindi bababa sa 12 oras, minsan sa isang buong araw.

Ang maximum na oras ng pagbabad ay 24 na oras. Gumagamit sila dito kung ang mga prutas ay hindi lamang malaki, ngunit bahagyang malambot din. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga pipino, mas mahusay na baguhin ang tubig pagkatapos ng 12 oras - alisan ng tubig ang luma, banlawan ang mga prutas at ibabad muli ang mga ito.

Mahalaga ang kalidad ng tubig!

Inirerekomenda na ibabad ang mga gulay sa tagsibol o tubig ng balon, kaysa sa chlorinated na tubig mula sa gripo. Ang mga residente ng lungsod ay maaaring gumamit ng de-boteng o sinala na tubig. Sa kasamaang palad, wala akong mga filter, at ang paggamit ng tubig na binili sa tindahan ay masyadong mahal.Kaya naman regular ang gamit ko. Wala akong napansin na side effects.

Mahalaga! Ang tubig ay dapat manatiling malinaw at malinis habang binabad ang mga pipino. Kung ito ay nagiging maulap, ang mga puting bilog ay lilitaw sa tubig, ang mga prutas ay dapat na agad na alisin at hugasan.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga pipino na ibinabad sa tubig ay nabago - sila ay naging masustansya at nababanat. Ang mga voids sa loob ay nawawala, kaya naman hindi pinapalambot ng brine ang core, at ang mga pipino, pagkatapos ng pag-aatsara, ay malutong na parang sariwa. Ang pagbababad ay gumagawa ng mga kababalaghan sa mga pipino, natutunan ko mula sa aking sariling karanasan. Ngunit hindi pa rin ito isang panlunas sa lahat. Kailangan mong maunawaan na ang tinutubuan, dilaw na mga prutas, lalo na ang mga maagang may manipis na balat, ay hindi maaaring muling buhayin ng anumang bagay. Ang ganitong mga pipino ay maaari lamang gamitin para sa salad, o mas mabuti pa, ipakain sa mga alagang hayop.