Kailangan bang ibabad ang bigas para sa pilaf at para sa pagluluto ng lugaw?

Kahit na ang isang baguhang maybahay ay alam na ang bigas ay kailangang hugasan bago magluto ng iba't ibang ulam. Ang isang advanced na antas ay nagsasangkot ng pagbabad ng iba't ibang uri ng bigas upang mapabuti ang pagkakapare-pareho ng lugaw o pilaf, pagtaas ng nutritional value ng cereal at ang lasa nito. Paano ibabad ang bigas para sa pilaf at lugaw, anong mga tampok ang mayroon ang steamed, red at brown varieties ng cereal? Ang kaalamang ito ay makakatulong sa mga maybahay na makabuluhang mapabuti ang kanilang mga nakamit sa pagluluto.

Bakit ibabad ang bigas sa tubig?

Una, ang mga butil ng bigas ay naglalaman ng maraming almirol. Ang sangkap na ito ay isang natural na paste: napansin mo ba kung paano magkadikit ang mga butil sa lugaw kung hindi mo hinuhugasan ang mga ito bago lutuin? Ito ay eksakto ang gawain na kinakaharap ng mga maybahay na gustong maghanda ng isang crumbly side dish o pilaf: upang palayain ang mga butil mula sa almirol hangga't maaari. At ang simpleng pagbabanlaw sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay hindi palaging sapat.

Pangalawa, ang mga cereal ay kilala sa kanilang mataas na antas ng mga inhibitor. Ang mga sangkap na ito ay pumipigil sa pagtubo. Sa sandaling nasa digestive tract ng tao, sila ay nagbubuklod ng mga mahahalagang mineral at hinaharangan ang paglabas ng mga enzyme ng gastric juice. Ang lahat ng ito ay makabuluhang nakakaapekto sa kalidad ng panunaw.

Ang bigas ay isa sa mga nangungunang butil sa mga tuntunin ng nilalaman ng naturang inhibitor - phytic acid. Ang absolute record holder ay ang brown o brown variety. Ang mga butil ng brown rice ay hindi binalatan, dapat itong ibabad bago lutuin.

Paano ibabad ang bigas: lahat ng mga patakaran

Upang makakuha ng malagkit na lugaw, maaari mong ibabad ang kanin sa maikling panahon. Pananatilihin nito ang maliit na halaga ng almirol na kailangan para maging malagkit ang sinigang.

Ngunit para sa pilaf, hindi kinakailangan ang almirol. Bago ihanda ang masalimuot na ulam na ito, siguraduhing ibabad ang anumang uri ng bigas na pipiliin mo. Ang pinakamadaling ihanda ay steamed long-grain: nililinis ito sa halos lahat ng bagay at halos hindi magkakadikit kahit na may karaniwang banlawan sa limang tubig. Kailangan ba itong ibabad? Gayunpaman, oo, subukan lang magbuhos ng tubig sa isang dakot ng butil. Ang likido ay magiging maulap at hindi kasiya-siya ang lasa.

Posible bang ibabad ang bigas sa magdamag?

Ang pagbababad ng bigas nang maaga ay ang pinakamahusay na solusyon para sa mga abalang maybahay. Ibabad ang mga butil sa magdamag, at sa umaga ay magkakaroon ka ng mga butil na ganap na handa para sa pagluluto.

Anong tubig ang dapat mong ibabad ng bigas?

Ang isa sa mga pinakamahalagang punto para sa paghahanda ng isang crumbly side dish, at lalo na ang pilaf, ay ang tamang pagpili ng temperatura ng tubig para sa pagbabad. Ang pinakamadaling paraan ay ang pagbuhos ng malamig na tubig sa kanin, ngunit kakailanganin ng mas maraming oras upang ganap na maalis ang almirol at i-neutralize ang mga antinutrients.

Ang pinakamagandang opsyon ay mainit na tubig, mga 60 degrees. Anong uri ng tubig ang hindi mo dapat ibabad sa cereal ay tubig na kumukulo. Ito ay magiging sanhi ng mga butil na bumukol nang napakabilis at hindi pantay.

Ang kakaiba ng bigas na naitago sa malamig na tubig ay na sa huling pagbanlaw ay nagiging malutong ito. Huwag kuskusin ang mga butil upang maiwasan ang mga ito sa pag-crack. Maaari itong humantong sa labis na lagkit, na sinusubukan naming alisin.

Payo mula sa magazine ng purity-tl.htgetrid.com: pagkatapos lumamig ang maligamgam na tubig, palitan ito ng bagong bahagi. Gagawin nitong mas madurog ang pilaf, at ang mga butil ay mabubusog ng langis at pampalasa.

Inirerekomenda ng ilang maybahay na ibabad ang bigas sa tubig-alat. Ang cereal ay sumisipsip ng mas maraming asin kung kinakailangan.

Gaano katagal ibabad ang bigas para sa pilaf

Gaano katagal mababad ang bigas? Subukang tandaan ito nang hindi bababa sa ilang oras nang maaga. Ang pinakamainam na oras ay 7-8 na oras. Ngunit mayroong ilang mga uri ng mga cereal, at mayroon silang mga pangunahing pagkakaiba.

Kailangan ko bang ibabad ang nilagang bigas?

Ang steamed type ay ang pinakamadali para sa culinary experiments. Gaano katagal bago maging malambot hangga't maaari ang mga na-purified na butil na ito? Ang sagot ay mula kalahating oras hanggang dalawang oras.

pulang bigas

Ibabad ang pulang bigas sa loob ng 3-5 oras. Kasabay nito, huwag kalimutan na pagkatapos ng "mga pamamaraan ng tubig" ang oras para sa pagluluto ng mga cereal ay nabawasan ng halos kalahati.

Kayumanggi (kayumanggi) bigas

Ang brown rice ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte: kung hindi ito babad, hindi ito lutuin. Ang mga shell ng butil ay napakagaspang at naglalaman ng maraming mga inhibitor. Upang ihanda ang brown variety, ibabad ito ng hindi bababa sa 8-12 oras.

Paano magbabad

Paano maayos na ibabad ang mga cereal:

1. Gumamit lamang ng malinis na tubig.
2. Ibabad sa lalagyan ng salamin.
3. Bago ang pamamaraan, lubusan na banlawan ang lahat ng mga butil upang ang alikabok at dumi ay maalis sa tubig.
4. Panatilihin ang lalagyan sa temperatura ng silid.
5. Banlawan ang bigas sa huling pagkakataon bago lutuin.

Ito ang mga simpleng patakaran para sa pagtatrabaho sa pinakasikat na cereal. Hayaan silang tulungan kang gawing pinakamasarap ang iyong mga sinigang at malutong na pagkain.