Posible bang maghurno o magpainit ng mga produktong karne sa microwave oven?

Maraming mga maybahay ang nakasanayan na magpainit ng karne sa microwave upang makatipid ng oras at maiwasan ang pagdumi sa kawali nang walang kabuluhan. Ngunit makatwiran ba ang gayong mga aksyon? Nawasak ba ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto, at nananatiling pareho ang lasa? Posible bang magluto ng karne sa microwave oven? Iminumungkahi namin sa iyo na malaman kung ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng microwave para sa pagluluto sa hurno at pagpainit ng mga pagkaing karne.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng microwave oven sa mga simpleng salita

Ang mga tao ay ipinagpaliban ng hindi alam. Ang ilang mga tao, sa prinsipyo, ay hindi nagluluto ng karne sa microwave dahil itinuturing nilang nakakapinsalang imbensyon ang device na ito. Sinasabi nila na ang pagkain ay irradiated, ang mga bitamina at microelement ay nawasak, at ang mga carcinogens ay nabuo sa loob. Minsan ang mga maybahay ay tumanggi na magpainit ng karne sa microwave para sa isa pang dahilan: ang produkto ay nagiging tuyo at mura.

Tingnan natin kung paano gumagana ang microwave oven. Alamin natin kung sulit na isuko ito kung magluluto ka ng makatas na karne.

1. Kapag binuksan mo ang device, lumilitaw ang mga maikling electromagnetic wave sa loob. Gumagalaw sila sa bilis ng liwanag - halos 300 km/s.
2. Ang mga microwave ay maaaring magtakda ng mga dipole molecule sa paggalaw. Ang huli ay naroroon sa tubig, taba, asukal, at mineral. Ibig sabihin, sa karamihan ng mga produktong pagkain.
3. Sa una, ang mga molekula sa pagkain ay random na nakaayos. Ngunit sa ilalim ng impluwensya ng mga microwave ay pumila sila sa direksyon ng electric field. Dahil sa mga vibrations ng mga molecule sa mataas na bilis, isang frictional force arises, na heats ang produkto.

Sa sandaling patayin mo ang appliance, mawawala ang mga microwave. Hindi sila maaaring magtagal sa pagkain, dahil agad silang na-convert sa enerhiya ng init. Para kang nagpatay ng bumbilya at namatay ang ilaw sa kwarto.

Sa microwave, ang mga bitamina at mineral ay hindi tumagas mula sa pagkain, tulad ng sa pagluluto. Para sa pagluluto, ang pagkain ay hindi nangangailangan ng isang malaking halaga ng langis ng gulay - ang pangunahing salarin sa pagbuo ng mga carcinogens.

Posible bang magluto at magpainit ng karne sa microwave?

Kaya, ang microwave ay isang ligtas na electrical appliance. Hindi lamang posible na magluto ng karne sa loob nito, ngunit kinakailangan din. Ang produkto ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan at taba, at samakatuwid ay mga molekula ng dipole. Ito ay hindi para sa wala na may mga cookbook na ibinebenta na may mga recipe para sa mga pagkaing karne para sa microwave oven.

Hindi rin ipinagbabawal ang pag-init ng karne. Mas mainam na gamitin ang microwave kaysa sa paulit-ulit na "paliguan" ang ulam sa taba sa kawali.

Ngunit may isa pang problema: kung minsan ang isang produkto na inihurnong o pinainit sa microwave oven ay nagiging tuyo. Ang dahilan ay dahil sa mabilis na paggamot sa init, ang mga katas ng karne ay sumingaw, at ito ay humahantong sa isang pagkasira sa lasa. Anong gagawin?

Maghurno ng karne nang tama

Ang microwave ay maaaring magkaroon ng tatlong mga mode:

• regular (microwave);
• ihaw;
• kombeksyon.

Ang pagluluto ng malalaking piraso sa microwave mode ay hindi inirerekomenda. Depende sa ibinigay na tagal ng oras, lutuin sila nang hindi pantay o matutuyo.

Kung ang iyong microwave oven ay walang grill o convection, pagkatapos ay i-marinate ang produkto nang maaga para sa 1-2 oras o hindi bababa sa lubricate ang ibabaw na may mayonesa, langis ng oliba, o likidong usok.

Ang grill mode ay gumagawa ng mahusay na maliliit na piraso ng skin-on na manok. Halimbawa, ang 700 gramo ng mga pakpak ay dapat na lutuin ng mga 15-20 minuto sa bawat panig.Kung i-marinate mo ang mga ito nang maaga sa toyo o mayonesa na may curry seasoning, ang crust ay magiging ginintuang at malutong, tulad ng sa isang advertisement ng restaurant.

Ang kombeksyon ay kahalintulad sa pagluluto ng ulam sa oven. Para sa karne mas mainam na gamitin ang mode na ito. Tanging ang oras ng pagluluto ay tataas ng 1.5-2 beses. Kaya, inirerekumenda na maghurno ng 0.5 kg ng mga medalyon ng baboy sa isang microwave oven sa temperatura na 200 degrees para sa 30-40 minuto.

Ang mga glass o plastic na hindi masusunog na pinggan at grill grate ay angkop para sa pagluluto ng karne sa microwave. Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng regular na foil, dahil ang metal ay sumasalamin sa mga microwave at maaaring makapinsala sa electrical appliance.

Upang maiwasang matuyo ang ulam

Kung nagpaplano kang magpainit ng karne sa microwave oven, huwag itong takpan ng takip. Ilagay ang malalaking piraso nang mas malapit sa gitna: doon mas malakas ang epekto ng mga microwave. Huwag magpainit ng karne kasama ng iba pang mga pagkain, tulad ng mashed patatas, sinigang, kamatis, o de-latang pagkain. Gumamit ng espesyal na babasagin na ligtas sa microwave.

Upang maiwasan ang pagkatuyo, huwag iwanan ito nang masyadong mahaba. Para sa 150 gramo ng mga inihandang piraso ng karne na kakalabas lang sa refrigerator, sapat na ang 40-60 segundo ng pag-init. Maaari mong iwisik ang produkto ng tubig o mag-drop ng kaunting langis ng gulay sa itaas.

Posible bang mag-defrost ng karne sa microwave oven?

Hindi inirerekomenda. Ang frozen na karne ay masyadong siksik sa loob at basa sa labas. Bilang isang resulta, ang mga itaas na layer ay may oras upang magluto, habang ang gitna ay nananatiling hindi nagalaw ng mga microwave.

Ang ganitong produkto ay hindi sasailalim sa kumpletong paggamot sa init. Nangangahulugan ito na ang bakterya ay mananatili sa loob nito, na maaaring magdulot ng pagkalason sa pagkain o malubhang sakit (halimbawa, salmonellosis).

mga konklusyon

Kaya, maaari kang magluto at magpainit muli ng karne sa microwave, ngunit hindi mo ito ma-defrost. Ang mga microwave ay hindi nagtatagal sa produkto; ang paggamot sa init ay nangyayari dahil sa alitan ng mga molekula. Ang microwave oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na mga bitamina at microelement sa pagkain. Upang mapabuti ang lasa ng mga pagkaing karne, gumamit ng mga basang marinade at sarsa habang nagluluto.