Kailan mo dapat hugasan ang isda?

Kailangan ko bang maghugas ng isda bago magluto? Depende sa kung saan ito binili o nahuli, pati na rin ang mga kagustuhan sa panlasa. Siguraduhing hugasan ang labas ng isda upang maalis ang malalaking labi, tulad ng mga dahon. Halos palaging - na-clear ng mga kaliskis. Sa mga bihirang kaso, kinakailangan na hugasan ang dumi at uhog bago lutuin, halimbawa, kapag lumitaw ang isang gawain paano maglinis ng hito.

Pag-aatsara

Ang pamamaraan ng pag-aasin mismo ay hindi nagpapahiwatig ng mataas na temperatura, ngunit dapat maunawaan ng isang tao na ang asin ay sumisira sa lahat ng mga peste na maaaring nasa karne. Ang balat ng inasnan na isda ay nadidisimpekta din, ngunit, bilang panuntunan, ay hindi kinakain.

Pansinin ng mga chef na hindi kinakailangang maghugas ng isda bago mag-asin kung walang kapansin-pansing bakas ng dumi sa balat. Hindi ito nagkakahalaga ng paghuhugas sa loob, dahil sinisira nito ang lasa ng tapos na ulam.

Gayunpaman, mas gusto ng maraming maybahay na banlawan ang bangkay sa labas at sa loob pagkatapos ng paglilinis at pag-gutting. Tinatanggal nito ang maliliit na kaliskis at natitirang mga laman-loob. Kinakailangan na budburan ng asin at pagkatapos ay banlawan ang isda ng malamig na tubig na tumatakbo kung ang pantog ng apdo ay apektado - kung hindi, ang karne ay magiging mapait.

Mahalaga
Hugasan ang isda sa ilalim ng mababang presyon, sa isang malalim na lababo, upang walang splashing, kung hindi, kakailanganin mong hugasan ang kalahati ng kusina mula sa amoy at bakterya.

Nagyeyelo

Ang matinding sipon ay ganap na pumapatay ng mga mikrobyo, mga virus at mga parasito sa isang araw. Samakatuwid, kadalasan ay walang malaking pangangailangan na hugasan ang isda - isawsaw lamang ito sa isang palanggana ng malinis na tubig upang alisin ang buhangin, algae at iba pang "mga accessory".Kung ang isda ay binili nang buhay sa isang tindahan, hindi na kailangang hugasan ito - alisin lamang ang mga kaliskis mula sa bangkay.

Para sa parehong dahilan, hindi na kailangang disimpektahin ang isda pagkatapos mag-defrost. Bagaman kung naghahanda ka ng hapunan para sa isang pusa, kung gayon ang isa sa mga mabilis na paraan ay ilagay ang isda sa isang mangkok at sa ilalim ng tubig na tumatakbo (siguraduhing malamig, kung hindi, ang bangkay ay maluto at hindi ma-defrost).

Kung ang isda ay pupunta sa mesa ng tao, dapat itong matunaw sa refrigerator, sa pinakamaraming temperatura ng silid, upang ang balat ay hindi pumutok at ang karne ay hindi mawala ang lasa nito. Sa kasong ito, ipinapayong ilagay ang isda sa isang wire rack at ilagay ang mga pinggan sa ilalim - medyo maraming tubig at katas ang maubos.

Kawili-wiling katotohanan
Ang mga domestic na isda ay higit na mataas sa kalusugan at nutritional value kaysa sa mga dayuhang katapat nito. Gayunpaman, kailangan mong bilhin ito nang live o frozen. Bilang isang patakaran, ang mga kumpanya ng pangingisda ng Russia ay direktang nag-freeze ng isda sa barko - samakatuwid, ang "pinalamig" na bangkay sa tindahan ay talagang dating nagyelo.

Bago pakuluan, i-bake o iprito

Ang heat treatment ay ang pinakamahusay na disinfectant, kaya walang saysay na hugasan ang balat ng isda bago lutuin (maliban kung may kapansin-pansing dumi). Ang loob ng bangkay ay hinuhugasan lamang kung ang apdo ay natapon; sa ibang mga kaso, binabawasan lamang nito ang gana.

Ang isda ay niluto ng hindi bababa sa 10-15 minuto, at ang oras na ito ay sapat na para masira ang lahat ng mapanganib na mikroorganismo. Ang pangunahing kondisyon ay ang karne ay dapat na lutuin, maging malambot, at madaling mawala sa mga buto. Kung mayroon kang maliliit na bata at nag-aalala ka tungkol sa kanilang mga tiyan, bumili ng isang thermometer sa pagluluto: ang karne ng isda ay dapat magpainit hanggang 55 degrees (na may hindi bababa sa 10 minuto ng pagluluto).

Bago magprito o maghurno, kung kailangan mong hugasan ang isda, dapat mong patuyuin ito ng mga tuwalya ng papel.Ang labis na kahalumigmigan ay hindi magpapahintulot sa crust na magtakda sa oras, at ang lasa ay magdurusa nang husto.

Lifehack
Kung ang init sa kalan ay masyadong mataas, at ang balat ay kayumanggi, ngunit ang karne ng isda ay hindi luto, ilagay ang buong batch sa isang plato at microwave sa katamtamang lakas para sa mga 10 minuto. Siguraduhing takpan ng takip o takip upang mapanatili ang juiciness ng ulam.

Ang isda ay isang malusog, malambot na karne na mabilis at madaling ihanda. Ang pangunahing kahirapan ay ang pagputol kung bibili ka ng live o ungutted na isda. Sa yugtong ito, kung minsan ay kinakailangan na isawsaw ang bangkay upang maalis ang mga dumi na nakadikit. Sa ibang pagkakataon, hindi na kailangang maghugas ng isda bago lutuin (mag-asin man o magprito). Ito ay mas mahalaga na ang karne ay ganap na niluto.