Ang pinakamahusay na mga paraan upang patalasin ang isang kutsilyo sa bahay

Ang pag-aaral kung paano patalasin ang mga kutsilyo nang tama ay nangangailangan ng oras at ilang karanasan. Mayroong maraming mga nuances at tiyak na mga punto sa pamamaraang ito, kaya ang bawat master ay pumipili ng isang paraan ayon sa kanyang mga personal na kagustuhan. Ngunit maaari mong makabisado ang teknolohiya sa mga pangkalahatang tuntunin upang magkaroon ka ng sapat na mga kasanayan para sa mga pangunahing operasyon tulad ng paghasa ng mga kutsilyo sa kusina nang mabilis. Tingnan natin ang mga pangunahing kaalaman sa sining na ito at magbigay ng ilang kapaki-pakinabang na tip.

Tamang paghahanda

Ang proseso ng hasa ay dapat magsimula sa pamamagitan ng pagtukoy sa materyal ng talim. Kung patalasin mo ang isang kutsilyo nang hindi isinasaalang-alang ang mga katangian ng haluang metal kung saan ito ginawa, hindi mo makakamit ang isang perpektong resulta.

• Ang pinakakaraniwang kutsilyo na matatagpuan sa bahay ay carbon steel. Ang haluang ito ng bakal at carbon ay madaling patalasin. Ang mga naturang produkto ay mura rin. Ang pangunahing kawalan ay ang pagkahilig sa oxidize at ang hitsura ng mga kalawang spot.
• Ang bakal na lumalaban sa kaagnasan na may mababang nilalaman ng carbon at mga alloying additives (chrome, mas madalas na molibdenum o nikel) ay hindi natatakot sa kaagnasan, ngunit ang katigasan nito ay mas mababa.Samakatuwid, ang mga produktong ginawa mula sa naturang haluang metal ay mabilis na nawawala ang kanilang talas at nangangailangan ng regular na hasa.
• Ang mga kutsilyo na gawa sa bakal na may mataas na nilalaman ng carbon, na may haluang metal na vanadium o cobalt, ay may mataas na tigas, patalasin nang maayos at nananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon. Hindi rin sila natatakot sa kaagnasan. Ang tanging disbentaha ng mga blades ng klase na ito ay ang kanilang mataas na gastos.
• Ang bakal na Damascus ay ginagamit upang gumawa ng mga talim na sandata at mga kutsilyo sa pangangaso. Ang nasabing talim ay huwad mula sa isang pakete ng mga tungkod o mga piraso na may iba't ibang nilalaman ng carbon at alloying additives. Ang mga produktong gawa sa bakal na Damascus ay may magandang gilid. Ang kumplikadong teknolohiya sa pagmamanupaktura at mahusay na pagganap ay tumutukoy sa mataas na presyo ng mga naturang produkto.
• Ang mga ceramic na kutsilyo ay nananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon. Ngunit ang gayong talim ay napakarupok at maaaring masira kung hindi tama ang talas o nahulog mula sa taas.

Kung ito ang iyong unang pagkakataon na sumubok na patalasin ang isang kutsilyo, gumamit ng isang simpleng tool sa kusina na may carbon steel upang magsanay. Kung nasira ang talim, hindi ito magdudulot ng labis na pinsala na parang nasira ang isang mamahaling collectible o hunting knife.

Ang patalim na hahasain ay lubusang nililinis ng dumi. Pagkatapos ay susuriin ang talim sa ilalim ng maliwanag na liwanag. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makilala ang lahat ng mga depekto: chips, nicks, atbp. Pagkatapos magsagawa ng inspeksyon, mauunawaan mo kung aling bahagi ng talim ang nangangailangan ng masinsinang hasa, at kung saan kailangan lamang na bahagyang itama.

Pagtukoy sa anggulo ng hasa

Upang ang isang kutsilyo ay maputol nang pantay sa anumang bahagi ng talim, kailangan mong makamit ang parehong anggulo ng pagkahilig ng talim sa buong haba nito. Ang pagpili ng anggulong ito ay isa sa mga pangunahing punto ng tamang hasa.

Mayroong dalawang mga patakaran:

• Ang mas maliit ang anggulo ng hasa, mas matalas ang talim.
• Kung mas malaki ang anggulo ng hasa, mas mahaba ang kutsilyo ay hindi magiging mapurol.

Ang pinakamainam na kompromiso sa pagitan ng talim ng talim at pagpapatalas ng buhay ay nasa hanay mula 25° hanggang 45° (ang anggulo na nabuo ng dalawang gilid ng talim ay ipinahiwatig). Upang makuha ang anggulong ito, kailangang doblehin ang anggulo ng talim sa hasahang bato. Halimbawa, kung plano mong patalasin ang talim sa 35°, kung gayon ang kutsilyo ay dapat na ikiling 17.5° mula sa bloke.

Ang patalim na masyadong matalas ay mapanganib para sa mga kamay, tuwalya kapag pinupunasan, atbp., at samakatuwid ay hindi maginhawang hawakan. Para sa kutsilyo sa kusina, ang paghasa sa 40-45° ay pinakamainam.

Ang isang regular na sheet ng papel ay makakatulong sa iyo na magtakda ng mga karaniwang anggulo. Ang anggulo sa pagitan ng mahaba at maikling gilid ng sheet ay 90°. Sa pamamagitan ng pagyuko ng sheet nang pahilis nang isang beses, nakakakuha kami ng isang anggulo ng 45 °. Ang paulit-ulit na pagtitiklop ay magbibigay ng anggulo na 22.5°. Sa pamamagitan ng isang gilid ng sheet laban sa bloke, ilagay ang talim sa kabilang panig ng sheet. Dapat mong subukang mapanatili ang nagresultang anggulo sa buong proseso ng hasa.

Paano patalasin ang isang kutsilyo: isang pagsusuri ng mga tool

Ang pagpili ng tool para sa hasa ay ang pangalawang bahagi ng mastery. Sa paglipas ng libu-libong taon, ang sangkatauhan ay nag-imbento ng maraming mga aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang ituwid ang isang cutting edge. Ang uri ng aparato ay pinili batay sa layunin ng hasa, pati na rin ang mga personal na kagustuhan. Para sa isang baguhan, ang isang ordinaryong bloke mula sa isang tindahan ng hardware ay pinakaangkop: hindi alam ng lahat kung paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang whetstone, ngunit ito ay magiging isang magandang simula para sa pagbuo ng mga propesyonal na kasanayan. At sa hinaharap, habang umuunlad ang kasanayan, darating ang turn sa mas mahal at advanced na mga device.

Touchstone (patalas na bato)

Ang isang batong patalas ay ginagamit para sa parehong magaspang na hasa at panghuling pagtatapos ng talim. Ang mga kakayahan ng bawat produkto ay tinutukoy ng diameter ng mga solidong particle na kasama sa komposisyon nito - mga nakasasakit na butil.

Sa sambahayan kailangan mo ng dalawang bar:

• na may malalaking butil - para sa magaspang na hasa;
• pinong butil - para sa pangwakas na sanding.

Kapag pumipili ng mga bar, magabayan ng haba ng talim. Ang bloke ay hindi dapat mas maikli, ngunit mas mahusay - 1.5-2 beses na mas mahaba.

Siyasatin ang ibabaw upang matiyak na walang mga chips, depressions o humps. Ang lapad at hugis ng bar ay hindi mahalaga.

Mechanical sharpener

Ang mga mekanikal na sharpener ay ginawa ng parehong "walang pangalan" na mga kumpanya mula sa China at mga kilalang tagagawa. Binibigyang-daan ka ng device na ito na mabilis na patalasin ang isang talim, kahit na wala kang kasanayan. Ngunit maaari lamang itong irekomenda para sa paghasa ng mga kutsilyo sa kusina, dahil ang mga gilid ng pagputol ay mawawala ang kanilang talas nang napakabilis. Bilang karagdagan, ang pangangailangan para sa madalas na pag-edit ay mabilis na nakakapinsala sa talim. Para sa mamahaling pangangaso at collectible na kutsilyo, mas mahusay na pumili ng isa pang tool.

Electric sharpener

Gamit ang electric knife sharpener, makakamit mo ang mataas na kalidad na cutting edge. Ang mga modernong modelo ay maaaring awtomatikong matukoy ang anggulo ng talim, kaya pinapayagan ka ng makina na ito na patalasin hindi lamang isang karaniwang kutsilyo sa kusina, kundi pati na rin ang mga kutsilyo ng fillet.

Makakahanap ka ng mga sasakyang ibinebenta, ang halaga nito ay nag-iiba ayon sa pagkakasunud-sunod ng magnitude o higit pa. Upang makamit ang mas mahusay na mga resulta, dapat kang pumili ng mas advanced na mga modelo nang hindi hinahabol ang mababang presyo.

Musat

Ang aparatong ito ay kahawig ng isang file na may bilog na gumaganang bahagi, tanging ang laki ng butil nito ay mas maliit - ito ay isang baras lamang na gawa sa matibay na bakal. Kasama ang Musat sa ilang set ng kutsilyo, at maaari ding bilhin sa isang hardware o specialty store.

Hindi nila pinatalas ang musat, ngunit itinutuwid lamang ang talim, na medyo nawala ang talas nito.

Paghahasa sa mga nakasasakit na bato

Ang mga nakasasakit na bato ay maaaring artipisyal o natural na pinagmulan. Ang mga ito ay epektibong mga tool sa hasa, ngunit hindi ito abot-kaya. Samakatuwid, ang mga ito ay karaniwang binili ng mga propesyonal na naghahanap upang makamit ang mga ideal na resulta. Ang isang batong panghasa ay ginagamit sa halos parehong paraan tulad ng isang bato.

Liha o tela

Ang papel de liha ay nakadikit sa isang solidong base (halimbawa, isang kahoy na bloke), at pagkatapos ay ang kutsilyo ay pinatalas kasama nito sa parehong paraan tulad ng sa isang whetstone. Ang mga propesyonal ay karaniwang nagsasalita ng disparagingly tungkol sa paraan ng hasa, ngunit para sa mga ordinaryong kutsilyo ang pagiging epektibo nito ay lubos na kasiya-siya.

Lansky sharpener

Ang aparatong ito ay maginhawa para sa hasa ng daluyan at maliliit na blades. Pinapayagan ka nitong napakatumpak na mapanatili ang mga anggulo ng mga gilid ng talim, kaya angkop ito para sa pangangaso at pagkolekta ng mga kutsilyo. Ang dalawang sulok ay sabay na nagsisilbi upang i-clamp ang talim at ayusin ang anggulo ng whetstone. Ang whetstone ay inilalagay sa isang baras na dumaan sa isang butas sa sulok. Ang sharpener ay may kasamang ilang mga whetstone na may iba't ibang antas ng grit.

Mga makina para sa hasa at paggiling (sharpening machine, electric emery)

Ang prinsipyo dito ay pareho: ang nakasasakit na gulong (ito ay ginawa, tulad ng isang whetstone, mula sa nakasasakit na butil at isang binder) ay pinaikot sa mataas na bilis sa baras.

Ang pangunahing bentahe ng hasa sa isang makina ay ang mataas na bilis ng lahat ng mga operasyon. Ngunit sa parehong oras, ang mga nagsisimula ay tiyak na hindi inirerekomenda na magsimula sa pamamaraang ito: sapat na ang isang pagkakamali upang hindi maibalik na makapinsala sa talim.

Magagamit na paraan

Ang mga tool na ito ay ginagamit upang patalasin ang isang kutsilyo kung wala kang bloke o iba pang espesyal na aparato sa kamay.Sa magagaling na mga kamay, kahit isang ordinaryong cobblestone na may patag na ibabaw ay maaaring palitan ang isang touchstone. Siyempre, hindi posible na makamit ang perpektong sharpness sa ganitong paraan, ngunit posible na ibalik ang talim sa kondisyon ng pagtatrabaho.

• Pangalawang kutsilyo

Kung mayroon kang dalawang kutsilyo, magagawa mo nang walang anumang karagdagang mga tool. Ang mga kutsilyo ay hinahasa laban sa isa't isa sa loob ng 10 minuto, hawak ang isa sa bawat kamay. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga blades ay magiging mas matalas, at ang mga kutsilyo ay magagamit na.

• Mga bagay na salamin

Ang magaspang at magaspang na ibabaw ng salamin o keramika ay maaari ding palitan ang touchstone. Sa field, ang hasa ay maaaring itama gamit ang ilalim ng isang ceramic tea cup, isang piraso ng tile, atbp.

• Leather belt

Ang isang makapal na leather belt ay karaniwang ginagamit para sa pagtatapos. Ngunit kung walang angkop sa kamay, makakatulong ito na gawing mas matalas ang isang mapurol na talim. Ang sinturon ay dapat na mahigpit na higpitan, na sinisiguro ito sa isang dulo. Kung patakbuhin mo ang cutting edge sa kahabaan ng sinturon, ang talim ay magiging makintab at magiging mas matalas.

Ang GOI paste ay makakatulong na mapataas ang kahusayan ng buli. Ang sinturon na may idinagdag na polishing paste ay isang mainam na tool para sa pag-polish ng mga blades ng mga straight razors, fillet knives, atbp.

Mga pamamaraan para sa pagsuri sa dulo ng talim

Ang huling hakbang sa algorithm para sa wastong hasa ng mga kutsilyo ay ang pagsuri sa sharpness. Maraming mga paraan ng naturang pag-verify ay kilala sa mahabang panahon. Ang paggamit ng isa o dalawang tseke ay makakatulong na matukoy ang mga bahid ng hasa o tiyaking perpekto ang resulta.

• Sa papel

Ang isang sheet ng papel (halimbawa, isang piraso ng papel mula sa isang notepad ay gagawin) ay gaganapin suspendido. Ang isang matalim na kutsilyo ay magpuputol ng manipis na mga piraso nang hindi nalulukot ang papel.Kung hindi ka makagawa ng isang hiwa malapit sa gilid ng sheet, kung gayon ang talim ay nangangailangan ng karagdagang pagtatapos.

• Sa isang kamatis

Ang isang perpektong matalas na talim na inilagay sa isang hinog na kamatis ay magagawang putulin ito gamit ang sarili nitong timbang. Bilang karagdagan, ang kalidad ng hasa ay makikita sa kapal ng mga hiwa.

Sa halip na isang kamatis, ang pinakuluang patatas ay angkop bilang isang pagsubok na bagay.

• Pagsubok sa buhok ng kamay

Ang pamamaraang ito ay matagal nang pinagkakatiwalaan ng mga eksperto sa larangan ng hasa. Ito ay pinaniniwalaan na kung patalasin mo ng mabuti ang isang kutsilyo, maaari itong gamitin sa halip na isang labaha. Ang kalinisan ng ahit ay nagpapakita ng kalidad ng hasa.

Anong mga kutsilyo ang hindi maaaring patalasin sa iyong sarili?

Sa wakas, sasabihin namin sa iyo kung aling mga kutsilyo ang pinakamahusay na hindi patalasin nang mag-isa.

Ang pinakamahirap na uri ng kutsilyo upang patalasin:

• Mga ceramic na kutsilyo. Upang patalasin ang mga ito, hindi ka maaaring gumamit ng mga ordinaryong whetstone at mga batong panghasa. Ang mga ultra-hard blades na ito ay pinatalas gamit ang brilyante na whetstones, isang uri na bihirang makita sa mga arsenal ng mga hobbyist.
• Bulat, Damascus steel ay isang mahirap na materyal na patalasin. Ang pagpapatalas ng isang damask na kutsilyo na may regular na whetstone ay napakatagal at labor-intensive, at kapag humahasa sa isang brilyante na whetstone, ang talim, na heterogenous sa komposisyon, ay guguho.
• Ang mga sawtooth blades ay hindi nangangailangan ng muling paghasa. Ang tanging bagay na maaaring gawin sa gayong kutsilyo ay upang patalasin ito sa isang regular na talim (kung pinapayagan ang kalidad ng bakal at ang hugis ng talim).

Ang mga nagsisimula ay hindi rin inirerekomenda na patalasin ang kanilang mga paboritong kutsilyo (memorabilia, madaling gamitin na mga sample, atbp.). Kung ang kasanayan ay hindi sapat na mataas, mayroong isang malaking panganib ng pinsala sa talim.

Mula sa labas ay maaaring mukhang napakahirap ang pag-master ng teknolohiya sa hasa. Gayunpaman, kung bumaba ka sa negosyo nang may pasensya at walang hindi kinakailangang pagmamadali, posible na makabisado ang kasanayang ito.At pagkatapos ang iyong mga kutsilyo at iba pang mga tool sa paggupit ay palaging nasa mahusay na kondisyon sa pagtatrabaho.