Natutunaw ang mais sa iyong bibig! Paano ito lutuin para maging masarap

Noong isang araw, dinala ng biyenan ko ang kanyang mga apo ng pinakuluang mais. "Kumain, kumain, ako mismo ang nagluto nito, inilagay ito ng 6 ng umaga, at naghanda para sa tanghalian." Sinubukan kong lutuin ang mais upang ito ay malambot at makatas, ngunit ito ay naging kabaligtaran. Naging kasing tigas ito ng landing gear ng eroplano. Ang mas lumang henerasyon ay madalas na nagkakasala dito - sila ay nag-overcook ng mais. Tila, mahirap paniwalaan na maaari kang gumugol ng 20 minuto sa paghahanda ng isang delicacy.

Gaano katagal ang pagluluto ng mais ay depende sa uri

Para sa akin, ang pinakamahusay na mais ay Dutch at Bonduelle. Gusto ko itong mas malambot at mas matamis. Bilang karagdagan, ang mga cobs ay nagluluto nang napakabilis. Sapat na maghintay ng 15 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Ngunit mas gusto ng aking asawa ang lutong bahay, simpleng mais. Masyado daw malambot ang Bonduelca, parang sinigang na mais. Gusto niyang kumagat sa mga butil, tinatangkilik ang mga makatas na nilalaman.

Kapag bumibili ng cobs, ang una kong binibigyang pansin ay:

• iba't-ibang;
• antas ng kapanahunan.

Mayroong dose-dosenang mga uri ng mais. Ngunit lahat ng mga ito ay maaaring hatiin sa pagkain at feed (para sa mga hayop). Ang dating ay may matamis na lasa at kumulo nang maayos at mabilis. Madaling malaman ang food grade. Bilang isang patakaran, ang mga cobs ay 15-18 cm ang haba at hugis ng bariles. Ang mga butil ng mais na ito ay magaan, murang kayumanggi at mapusyaw na dilaw. Pero mas umaasa ako sa taste buds ko.

Payo. Bago bumili ng mais para sa pagluluto, hilingin sa nagbebenta na putulin ang isang hilaw na butil. Tikman mo. Sa food grades, kahit ang hilaw na butil ay malasa at matamis.

Mangyayari ang mais:

• Feed at pagkain ng mais.
• Matanda at bata.

bata pa

Sa palagay ko alam ng lahat na ang pinakamalambot at pinakamatamis na mais ay bata. Ngunit kahit na sa mga walang karanasan na mga kamay maaari itong maging ganap na hindi nakakain. Maraming tao ang gumagawa ng malaking pagkakamali. Niluluto nila ito sa makalumang paraan sa loob ng ilang oras.

Ang mahabang pagluluto ng batang mais ay kontraindikado!

Tamang lutuin ito ng 5-20 minuto, hindi na. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga butil ay nagiging matigas at nawawala ang kanilang tamis.

Payo. Kapag nagluluto ng batang mais, kailangan mong butasin ang mga butil ng toothpick tuwing 10 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Kapag ang toothpick ay nagsimulang dumausdos at lumabas nang madali, patayin ang apoy.

luma

Habang tumatanda ang mga butil ng mais, nagiging mas siksik at nawawala ang katas nito. Ang mga lumang cobs ay mas matagal magluto kaysa sa mga bata. Ngunit mayroon ding isang plus - ang mga ito ay mas mura. Maaari kang bumili ng maraming cobs hangga't gusto ng iyong puso. Kapag niluto nang tama, ang lasa ay magiging kahanga-hanga.

Lumalabas ang lumang mais lalo na makatas at malambot kung pakuluan mo ito sa gatas o singaw.

Ang oras ng pagluluto para sa mga cobs ay nag-iiba mula 1.5 hanggang 3-4 na oras. Maaaring lutuin ang lumang feed corn sa buong 6 na oras. Ngunit napakahalaga na huwag magdagdag ng asin sa tubig. Pinapatigas ng tubig ng asin ang bean shell. Mas mainam na gumamit ng asukal sa halip na asin. Maaari kang magdagdag ng asin sa delicacy bago ito kainin.

Payo. Upang matukoy ang antas ng kapanahunan ng mais, kailangan mong pindutin ang iyong kuko sa kernel. Kung mas bata siya, mas maraming katas ng gatas ang ilalabas.

Ang mga lumang cobs ay hindi naglalabas ng juice; lumilitaw ang mga depression sa mga butil, na nagpapahiwatig ng pagsingaw ng kahalumigmigan at ang conversion ng asukal sa almirol.

Hakbang-hakbang na pagluluto ng makatas at malambot na mais

Hindi na kailangang muling likhain ang gulong gamit ang dairy edible corn. Napakabilis at simple nitong niluto, palaging nagiging makatas at matamis. Narito ang dapat gawin:

1. Lutuin ang cobs nang maaga hangga't maaari.Ang bagong piling mais ay ang pinaka makatas at pinakamatamis. Kung ang pagluluto ay ipinagpaliban para sa ilang kadahilanan, kailangan mong ilagay ang hindi nabuksan na mga cobs sa refrigerator sa freshness zone.
2. Alisin ang mga dahon at buhok mula sa mga cobs. Mag-iwan ng 5-7 dahon at itapon ang natitira.
   
3. Banlawan ang mga cobs at dahon ng malamig na tubig.
   
4. Ilagay sa isang malaking kasirola (mas mabuti na may makapal na ilalim at mga dingding).
5. Takpan ng mga dahon upang maiwasang lumutang.
6. Punan ang kawali ng malamig na tubig.
7. Kung ang iba't ay kumpay, maaari kang magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng asukal sa bawat 3 litro ng tubig.
8. Ilagay ang kawali sa mataas na init.
9. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at itabi sa loob ng 7-10 minuto. Suriin ang mga butil para sa lambot, at kung kinakailangan, taasan ang oras ng pagluluto sa kalahating oras (maximum).

Matapos maging handa ang mga cobs, kailangan mong hayaan silang "magpahinga". Iniwan ko sila ng 20-30 minuto sa isang kasirola na may takip. Pagkatapos nito, inilabas ko ito at pinahiran ng isang piraso ng mantikilya, asin at paminta sa panlasa. Masarap pala - dilaan mo ang iyong mga daliri!

Payo. Kailangan mo lamang bumili ng mais na may dahon. Binibigyan nila ito ng masarap na aroma. Kailangan din ang mga dahon upang mapanatili ang kahalumigmigan sa mga butil.

Ang mga walang prinsipyong nagbebenta lamang ang nag-aalis ng mga dahon. Ang katotohanan ay maaari silang magamit upang hatulan ang pagiging natural ng produkto. Kapag ang isang malaking halaga ng nitrogen fertilizer ay inilapat, ang mga dahon ay natatakpan ng mga dark spot.

Recipe ng mais sa gatas

Maliwanag na dilaw, halos orange, feed corn ay pinakamahusay na niluto sa gatas. Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang matamis at makatas. Hindi maaaring makilala sa pagkain. Inihahanda ko ito tulad ng sumusunod:

1. Naglagay ako ng tubig sa isang kasirola para kumulo.
2. Nililinis ko ang mga cobs mula sa mga dahon at stigma at hinuhugasan ko sila ng maigi.
3. Maingat kong ibinababa ang mais sa kumukulong tubig.
4. Alisan ng tubig ang labis na tubig (halos dapat itong takpan ang mga cobs).
5. Pinababa ko ang init.
6. Nagdagdag ako ng isang baso ng gatas, 50 g ng mantikilya, 2 tbsp hanggang 2 litro ng tubig. kutsara ng asukal.
   
   
7. Iwanan upang magluto ng 40 minuto na natatakpan.
8. Pagkatapos ng 40 minuto, tinitikman ko ang mais para sa pagiging handa tuwing 20 minuto. Karaniwan ang 1 oras ay sapat para ito ay maging malambot at gatas.

Kahit na ang middle-aged na mais ay parang milk corn, napakalambot at malasa!

Paano magluto ng cobs sa microwave?

Gusto ko ang paraan ng pagluluto na ito dahil hindi mo kailangang dumihan ang mga pinggan. Malinis ang kusina, at handa na ang iyong paboritong pagkain sa loob ng 10-15 minuto. Totoo, ang mga bata at matamis na mais lamang ang maaaring lutuin sa microwave. Kaya ito ay nananatiling makatas at malasa, ngunit kapag hinog na ito ay nagiging tuyo at mas nakapagpapaalaala sa inihurnong kaysa sa pinakuluang.

Kaya, ang recipe:

1. Balatan, hugasan at asinan ang mais.
2. Ilagay sa isang baking bag. Maaaring mapalitan ng isang regular na makapal na bag o pergamino.
3. Microwave sa loob ng 10 minuto sa 800 W. Kung kinakailangan, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 15 minuto.
   

Ang mais ay hindi sumasabog sa microwave. Ang tanging maipapayo ko lang ay butasin ang bag sa ilang lugar para hindi ito bumukol.

Makatas na mais sa isang steamed slow cooker

Kapag pinasingaw, laging malambot ang mais. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa loob nito. Maraming katas sa mga butil. Inihahanda ko ito tulad nito:

1. Nagbuhos ako ng mainit na tubig sa mangkok para mas mabilis itong kumulo.
2. Naglagay ako ng 5-7 hugasan na dahon sa tubig para sa aroma.
3. Inilalagay ko ang mga cobs sa grill, gupitin sa 2-3 bahagi (kung hindi, hindi sila magkasya).
4. Isinara ko ang takip at piliin ang "steam" mode. Itinatakda ko ang timer sa loob ng 20 minuto kung ang mais ay bata pa, at 40 minuto kung ito ay mature na.

Ang pamamaraang ito ay may isang kawalan lamang - maaari kang magluto ng 2-3 cobs sa isang pagkakataon. Hindi sapat para sa isang malaking pamilya.

Ang pagluluto ng makatas at malambot na mais ay madali. Ngunit ito ay madaling masira. Upang hindi magkamali, kailangan mong maunawaan kung anong uri ng pagkakaiba-iba ang nasa harap mo at kung anong antas ng kapanahunan ito.At mula dito maaari kang "sumayaw": magluto sa tubig o gatas sa loob ng 15 minuto o ilang oras. Masasabi ko sa iyo mula sa aking sariling karanasan na ang anumang mais ay maaaring lutuin upang ito ay matunaw sa iyong bibig.