Ano ang pagkakaiba ng espresso at americano
Maraming uri ng kape at inuming kape, at kung minsan ay napakahirap intindihin ang mga ito. Halimbawa, hindi alam ng lahat ang pagkakaiba sa pagitan ng espresso at Americano. Samantala, medyo maraming pagkakaiba - mula sa komposisyon ng timpla hanggang sa lasa at lakas.
Paano makilala ang espresso mula sa Americano
Ang espresso ay isang matapang na inumin na may mataas na konsentrasyon ng natural na kape. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mainit na tubig sa ilalim ng presyon ay dumadaan sa isang filter na may mga butil ng lupa. Ang kape na ito ay kinakain sa dalisay nitong anyo o ginagamit bilang batayan para sa iba pang inumin.
Isa sa mga "derivatives" ay Americano (American coffee). Upang maghanda, ang isa o dalawang shot ng espresso ay pinagsama sa tubig sa isang tiyak na ratio. Ang resulta ay isang hindi gaanong puro at mas makinis na inumin.
Ngunit hindi lamang ito ang pagkakaiba. Mayroong ilang iba pang pamantayan na nagpapahiwatig kung paano naiiba ang espresso sa Americano.
Mga tampok ng timpla
Para sa parehong uri ng inumin, pinong giniling na kape ang ginagamit, at ang pangunahing bahagi ng timpla ay Arabica. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa dami ng robusta. Sa unang kaso, ang bahagi nito ay nagkakahalaga mula 15 hanggang 20% ng kabuuang masa, at sa pangalawa - hindi hihigit sa 10%.
Upang maghanda ng inuming istilong Amerikano, ang beans ay mas magaan na inihaw kaysa sa espresso.
Laki ng bahagi
Ang Espresso ay isang medyo malakas na kape, at hindi kaugalian na inumin ito sa maraming dami. Ang isang serving ng klasikong inumin ay 30 ML. Sa ilang mga establisyimento ito ay nadagdagan sa 50 ML.
Ang isang Americano, na binubuo ng isa o dalawang "dosis" ng base at isang average ng halos 120 ML ng tubig, ay hindi gaanong puro at gumagawa ng mas malaking bahagi. Bilang isang patakaran, ang kanilang dami ay mula 150 hanggang 200 ML.
Innings
Ang espresso ay ibinubuhos sa 60 ml na demitasse cup. Isang maliit na halaga ng malamig na tubig ang inihahain kasama nito. Kailangan mo munang inumin ito - pinaniniwalaan na ang panukalang ito ay nakakatulong upang "linisin" ang mga receptor, at pagkatapos ay ganap na mabubunyag ang lasa ng kape.
Hinahain ang Americano sa mas malalaking tasa at may kasamang tubig. Ngunit, hindi tulad ng espresso, hindi sa malamig, ngunit may mainit. Ito ay kinakailangan upang, kung kinakailangan, palabnawin ang kape upang mabawasan ang lakas.
Ang parehong mga uri ay itinuturing na "independyente" na mga inumin, na hindi karaniwang dinadagdagan ng anumang bagay. Ngunit sa ilang mga establisyimento sila ay hinahain ng cookies o isang maliit na chocolate bar.
Sarap at lakas
Ang espresso ay may maliwanag, malinaw na lasa. Ito ay lumalabas na siksik, mayaman, na may kapansin-pansing kapaitan. Ang inumin na ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga additives.
Ang Americano ay mas malambot at mas neutral, ang istraktura ay mas matubig. Walang binibigkas na kapaitan. Ang ganitong uri ng kape ay kadalasang dinadagdagan ng gatas at asukal.
Dahil ang parehong uri ng inumin ay nangangailangan ng parehong dami ng ground beans, ang espresso at Americano shot ay naglalaman ng pantay na dami ng caffeine. Ngunit sa unang kaso, ang kape ay natunaw ng 30 ML ng tubig, at sa pangalawa - hindi bababa sa 120 ML. At kung kalkulahin mo ang nilalaman ng caffeine sa 100 g ng isa at ang pangalawang uri, lumalabas na ang espresso ay ilang beses na mas malakas.
Espresso
Ang inumin na ito ay sikat sa buong mundo, ngunit ito ay higit na hinihiling sa mga mahilig sa kape sa timog ng Europa - sa Espanya, Italya at Portugal. Ito ay naging laganap sa Russia mula noong 90s ng huling siglo.
Upang ihanda ang klasikong bersyon, kumuha ng 8 hanggang 22 g ng pinaghalong kape at ibuhos ito sa tagagawa ng kape. Doon ang masa ay pinapantay at pinipiga upang ito ay mabuo sa isang siksik na "tablet". Pagkatapos nito, ang tubig na pinainit sa 88-97 ° C ay dumaan dito sa ilalim ng presyon ng 9 bar. Mahalagang sumunod sa lahat ng mga parameter, dahil kahit na ang isang bahagyang paglihis ay maaaring makaapekto sa huling resulta.
Bilang karagdagan sa klasikong bersyon, mayroong mga sumusunod na uri ng espresso:
- doppio – doble;
- triplo - triple;
- ristretto - ang dami ng kape ay kapareho ng para sa isang serving, at ang halaga ng tubig ay nabawasan sa 15 ml;
- lungo - ang masa ng pinaghalong kape ay kapareho ng sa klasikong bersyon, at ang dami ng tubig ay nadagdagan sa 70 ML.
Sa pag-unlad ng teknolohiya, ang proseso ng pagluluto ay sumailalim sa mga pagbabago. Sa kasalukuyan, karamihan sa mga coffee shop ay hindi gumagamit ng mga coffee maker, ngunit mga capsule coffee machine.
Americano
Ito ay pinaniniwalaan na ang ganitong uri ng inuming kape ay naimbento sa Italya noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Sa katunayan, ito ay isang analogue ng American "regular" - hindi masyadong puro kape, na tradisyonal na inihanda sa malalaking volume.
Ang Americano ay ginawa mula sa 30 o 60 ml ng espresso na may pagdaragdag ng mainit na tubig. Sa karaniwan, ang dami nito ay 120-170 ml, ngunit maaaring umabot sa 470 ml. Ang likido ay kinuha kapwa mula sa makina ng kape at mula sa isang hiwalay na takure o pampainit.
Bilang karagdagan sa klasiko, mayroong mga sumusunod na uri ng American coffee:
- malamig o yelo - pinalamig, hindi mainit na tubig ang idinagdag;
- Canadian (kilala rin bilang "Canadiano" at "Red Eye") - sa halip na tubig, kumuha ng kape mula sa isang filter ng kape;
- Suweko - ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ay binago, kapag ang tubig ay ibinuhos muna sa tasa, at pagkatapos ay kape.
Ang huling uri ng inumin ay nagpapanatili ng isang binibigkas na bula.At sa klasiko at malamig na bersyon ay walang "cap", dahil nasira ito kapag nagdadagdag ng tubig.
Imposibleng sagutin nang walang pag-aalinlangan kung alin ang mas masarap at mas masarap, espresso o Americano. Ang unang pagpipilian ay angkop para sa mga tagahanga ng malakas, maasim na inumin na may binibigkas na kapaitan. At para sa mga mas gusto ang banayad na lasa na walang kapaitan at mahilig uminom ng kape na may asukal at gatas, mas mahusay na pumili ng Americano.