Ano ang pagkakaiba ng sterlet at sturgeon?

Matagal nang itinuturing na delicacy ng Rus' ang Sturgeon at sterlet. Ang mga pagkaing ginawa mula sa kanila ay tinatawag na royal dahil sa kanilang kamangha-manghang lasa. Ang natitira lamang ay upang maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng sterlet at sturgeon. Ang maliit na sukat ng sterlet ay agad na kapansin-pansin - mga 60 cm Ang sturgeon ay madalas na mabigat, lumalaki sa average na 1.5 m ang haba. Tumitimbang din ito ng sampung beses na higit sa isang sterlet, humigit-kumulang 25 kg.

Paano makilala ang sterlet mula sa sturgeon?

Sa panlabas, ang mga isda ay halos magkapareho. Nabibilang sila sa parehong pamilya ng Sturgeon at sa genus na Acipenser. Ang kanilang karne ay naglalaman ng glutamic acid, na isang natural na pampalasa. Paano makilala ang sterlet mula sa sturgeon:

• Ang ulo ng sterlet ay mas makitid, ang ilong nito ay mahaba, matangos, at pipi. Ang haba nito ay maaaring kalahati ng haba ng ulo.
• Hindi tulad ng sturgeon, mayroon itong malaking bilang ng mga lateral bony scutes, hanggang 70 piraso. Ang Sturgeon ay may pagkakasunod-sunod ng magnitude na mas kaunting mga scute, bihirang 58 piraso.
• Ang sterlet ay doble ang taba. Maaaring maglaman ng hanggang 30% na taba.
• Siya ay may mas maliit na pagbuka ng bibig.

Pagkakaiba sa larawan:

Paghahambing ng sterlet at sturgeon at ang mga pagkakaiba sa talahanayan sa madaling sabi:

Sterlet – para saan ito sikat?

Ang Latin na pangalan para sa isdang sterlet ay Acipenser ruthenus. Ito ay isang mahalagang komersyal na isda at kasalukuyang isang mamahaling delicacy. Sa unang kalahati ng ika-20 siglo, ito ay nahuli sa dami ng 800 tonelada bawat taon. Dahil dito, bumaba nang husto ang populasyon.

Ang sterlet na sopas ay isang paboritong ulam ng maharlikang Ruso. Dahil sa taba ng nilalaman, ito ay naging napakalakas. Ang ulo ay hindi kailanman itinapon, ngunit ginamit para sa dekorasyon.

Ang isda ay may pambihirang kakayahan na manghuli ng mga insekto habang lumalangoy sa likod nito. Ito ay pinadali ng lokasyon ng pagbubukas ng bibig sa ilalim ng ulo. Hindi tulad ng kanyang kapwa sturgeon, ginugugol nito ang kanyang buong buhay sa sariwang tubig.

Mas gusto ng mga nakaupong isda ang malalalim na lugar na may mabilis na agos. Hindi ganoon kadaling mahuli siya. Tinatawag ng mga mangingisda si sterlet bilang isda ng mga pangarap. Maingat na maingat ang kagat nito dahil sa maaatras nitong mga labi na hugis funnel. Matapos ma-hook, buong lakas siyang lumalaban.

Nakalista si Sterlet sa Red Book of Russia. Dapat ay mayroon kang lisensya upang legal na mahuli ito. Ang isang mangingisda ay pinahihintulutang makahuli ng hanggang 10 indibidwal sa loob ng 2 araw, na tumitimbang ng 250 g. Ang pangingisda ay pinapayagan sa araw na may ilang uri ng kagamitan.

Ang sterlet ay matatagpuan sa mga ilog na katabi ng mga basin ng Baltic, Caspian, Azov, at Black Seas, sa Yenisei, Ob, at Irtysh. Madalas na matatagpuan sa Danube at sa mga sanga nito. Mahilig sa malamig at malinis na tubig, at iniiwasan ang maputik at mababaw na ilog na may mabagal na daloy.

Ano ang hitsura niya sa video:

Ang sterlet ay nabubuhay nang mas mababa kaysa sa sturgeon - 30 taon kumpara sa 60-100 taon.Maagang pumapasok sa pagdadalaga, sa 4-8 taon (kumpara sa 10-18 taon).

Sturgeon - anong uri ng isda?

Ang pamilya ng sturgeon ay nakaligtas sa Panahon ng Yelo. Ito ay mga 86 milyong taong gulang. Ito ay may partikular na malalaking kinatawan - beluga, stellate sturgeon, at, siyempre, sturgeon. Maraming isda ang tumitimbang ng higit sa 100 kg.

Ang Sturgeon ay naglalaman ng maraming masarap na caviar - hanggang sa ilang milyong mga itlog. Ang dami nito ay maaaring 25% ng masa ng buong isda.

Sa loob ng mahabang panahon, ang sturgeon ay nahuli nang hindi mapigilan para sa caviar. Marami sa mga species nito ay nakalista sa Red Book. Ngayon, humigit-kumulang 17 species ang nakaligtas: Siberian, Russian, Sakhalin, Adriatic, Korean, green, white sturgeon, atbp.

Ang sturgeon, hindi tulad ng sterlet, ay ginugugol ang buhay nito sa mga dagat. Lumilipat lamang ito sa mga ilog sa panahon ng pangingitlog. Ang karne ng anumang migratory fish ay palaging hindi gaanong mataba. Ngunit may mga pagbubukod - ang freshwater Siberian sturgeon. Ang siklo ng buhay nito ay nangyayari pangunahin sa mga ilog.

Ang Sturgeon ay puti, siksik, mahibla. Ang lasa nito ay hindi katulad ng ibang isda, mas parang ibon. May kapansin-pansing kawalan ng mga dayuhang amoy, na kadalasang matatagpuan sa freshwater fish.

Halos lahat ng sturgeon ay ginagamit sa pagluluto nang walang anumang nalalabi:

• ang sopas ay pinakuluang mula sa ulo;
• mula sa kartilago - broths at aspic;
• Ang viziga (chord) ay ginagamit para sa mga pie, pinatuyo at inihain sa mga gourmets;
• Ang mga steak, cutlet, at shish kebab ay inihanda mula sa karne;
• Ang isda ay pinakuluan, pinirito, inihurnong at pinausukan.

Ang swim bladder ay itinuturing na hindi gaanong mahalaga. Ang mataas na kalidad na pandikit ay ginawa mula dito.

Ang video ay nagpapakita ng sterlet, bester at sturgeon, at makikita mo ang pagkakaiba sa pagitan nila:

Tanong sagot

Sturgeon at sterlet - pula o puting isda?

Mula noong sinaunang panahon, ang lahat ng isda ng sturgeon ay inuri bilang pulang isda. Gayunpaman, ang kanilang karne ay hindi pula, tulad ng salmon, ngunit puti.Ang "pula" ay ginagamit sa kahulugan ng "bihirang, mahal, maganda" tulad ng mga ekspresyong "pulang dalaga", "pulang araw", atbp.

Ano ang mas mahusay?

Ito ay isang hybrid ng sterlet at beluga. Ang mga species ay artipisyal na tinawid upang makagawa ng mga isda na maagang nag-mature para sa pangingitlog at mabilis na lumaki.

Lahat ng isda ng sturgeon ay masarap, ngunit ang sterlet at sturgeon ay lalo na nakikilala ang kanilang sarili. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay kapansin-pansin sa lasa, kahit na ang laki ng isda ay pareho. Ang Sterlet ay lalong maselan, mataba, at gumagawa ng mayaman at masarap na sopas ng isda. Ang malaki at matabang sturgeon ay mainam para sa mga steak, balyk, at marami pang ibang pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinakamalaking puting sturgeon ay nahuli sa mundo, na tumitimbang ng 816 kg at 6 m ang haba.