Stock para sa dolma para sa buong taglamig o kung paano i-freeze ang mga dahon ng ubas:

Ang Dolma ay isang masarap na ulam sa timog, katulad ng mga rolyo ng repolyo. Ang isa sa mga pangunahing tampok ay ang pagpuno ay nakabalot hindi sa mga dahon ng repolyo, ngunit sa mga dahon ng ubas. Ang delicacy na ito ay hindi ibinebenta sa bawat tindahan. Gayunpaman, kung ang hindi bababa sa isang pares ng mga ubas ng ubas ay tumubo sa site, maaari mong tangkilikin ang dolma sa buong taon. Ito ay sapat na upang i-freeze ang mga dahon para sa dolma. Upang maiwasan ang mga ito na masira sa freezer at mawala ang kanilang panlasa pagkatapos ng lasaw, kailangan mong piliin ang tamang mga hilaw na materyales, igulong ang mga rolyo, at pagkatapos ay i-defrost ang mga ito nang paunti-unti.

Mga Pangunahing Aksyon

Mayroong ilang mga aksyon na makakatulong na mapanatili ang lasa, mga kapaki-pakinabang na bitamina at, pinaka-mahalaga, ang integridad ng mga dahon sa freezer at sa panahon ng lasaw. Ito ang mga hakbang:

• pagpili ng mga dahon;
• paghuhugas, pagbabawas;
• pagpapatuyo;
• natitiklop

Ang koleksyon ng mga dahon ay dapat na naka-iskedyul para sa huli ng tagsibol o unang bahagi ng tag-init. Ang mga makatas na sanga ng ubas ay nabuo nang tumpak sa panahong ito. Dapat kang mangolekta ng medium-sized na mga dahon, na matatagpuan 5-7 dahon mula sa simula ng sangay. Hindi sila dapat magkaroon ng mga dilaw na marka, puting patong, o bakas ng mga insekto.

Mahalaga
Hindi ka maaaring mangolekta ng mga halaman mula sa ligaw (pandekorasyon) na mga ubas o mula sa mga halaman na malapit sa highway. Mapanganib ang unang uri dahil sa mga nakakapinsalang sangkap nito, tulad ng mga dahon ng ubas na sobrang hinog, at ang pangalawang uri ay nag-iipon ng lahat ng basura sa makina, na negatibong nakakaapekto sa kalusugan.

Paghuhugas at pag-trim

Ang mga piling dahon ay dapat hugasan at alisin mula sa alikabok, mga natitirang pataba o pestisidyo.Ganap na ipinagbabawal na ipadala ang mga plato sa ilalim ng gripo - madali silang mabaluktot o masira.

Paano maghugas ng mga dahon ng ubas:

1. Punan ng tubig ang isang mangkok, lababo, o malaking mangkok ng salad.
2. Ibabad ang mga dahon nang hindi dinudurog. Dapat silang lumangoy nang hindi nakikialam sa isa't isa.
3. Mag-iwan ng 15-20 minuto. Hindi lamang nito huhugasan ang dumi, ngunit ilalabas din ang mga posibleng labi ng nitrates o iba pang hindi gustong mga asin.

Ngayon ang mga dahon ay hindi gaanong marupok, sila ay plastik. Dahan-dahang ilabas ang mga ito at ilagay sa gauze o tuwalya sa isang lugar sa lilim. Pagkatapos ng ilang minuto, simulan ang pag-trim.

Ang mga pinagputulan ay hindi nakakain, kaya putulin ang mga ito at itapon. Kung ang mga piraso ay pareho ang laki, isalansan ang mga ito. Ito ay magiging mas mabilis, ngunit may posibilidad na masira ang mga dahon. Inirerekomenda ng magazine purity-tl.htgetrid.com na panatilihin ang 2 dahon, maximum na 3.

pagpapatuyo

Maglatag ng papel, cotton o linen na tuwalya, ilatag ang mga sheet at maghintay ng 20-40 minuto (depende sa kanilang laki). Ginagawa ito upang ang pagyeyelo ay mas mabilis at ang mga plato ay hindi bumagsak sa proseso.

Gumugulong at nagyeyelo

Ang mga roll para sa dolma ay binubuo ng 10-20 dahon ng ubas. Kailangan mong magtrabaho sa kanila nang labis na maingat, kung hindi man ang mga plato ay pumutok.

Mga tool: cling film o makapal na bag, mga lalagyan na angkop para sa pagyeyelo.

Mga dapat gawain:

1. Ilagay ang mga dahon sa mga bag at palamigin sa loob ng 3-4 na oras. Ang paglamig ay ibabalik ang plasticity sa mga dahon.
2. I-roll ang mga roll at takpan ng cling film.
3. Ilagay muli ang natapos na mga rolyo sa refrigerator.
4. Kapag nawala na ang lahat ng dahon, ilipat ang mga pinalamig na roll sa isang tray at sa freezer. Ilagay ang mga ito sa isang layer upang maiwasan ang mga wrinkles.
5. Pagkatapos ng 4 na oras, ilagay ang mga frozen na roll sa isang lalagyan, at ilipat ang isang bagong bahagi mula sa refrigerator papunta sa mga tray. At kaya - kasama ang lahat ng mga paghahanda.Pipigilan nito ang mga rolyo na maging kulubot o magkadikit.

Mahalaga
Isagawa ang unang pagyeyelo sa ibabang bahagi ng freezer o sa temperaturang mas mababa sa –20 degrees. Ang ganitong matinding lamig ay hindi kailangan para sa imbakan; sapat na ang pamantayan -18.

Petsa ng pag-expire at pag-defrost

Ang buhay ng istante ng mga produkto ay hindi hihigit sa 6 na buwan. Ang mga dahon ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga recipe. Ito ay sapat na upang i-defrost ang mga ito nang tama.

Ginagawa nila ito sa tatlong paraan:

1. Alisin ang kinakailangang bilang ng mga rolyo mula sa freezer at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.
2. Mag-iwan sa temperatura ng silid - tatagal ng hindi hihigit sa 2 oras upang ganap na matunaw.
3. Ilagay ang mga ice roll sa isang lalagyan at hayaan silang maupo sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay isawsaw ang lalagyan sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto o ibuhos ang kumukulong tubig sa lalagyan. Sa ganitong paraan ang mga dahon ay magdefrost nang mas mabilis at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na bitamina.

Bonus: masarap na recipe ng dolma

Upang maghanda ng sampung servings (kung mayroon kang 10 dahon para sa bawat roll) kakailanganin mo:

• 700 gramo ng tinadtad na karne (mas mabuti na baboy, dahil wala itong espesyal na amoy);
• 1.5 tasa ng tubig para sa tinadtad na karne (purified);
• 1 sibuyas;
• 100 gramo ng kulay-gatas (15 o 20%);
• 2 tasa ng sabaw (gulay o karne);
• asin, pampalasa.

Paghahanda:

1. Ang unang hakbang ay ang pag-defrost ng mga dahon - gawin ito gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas.
2. Habang ang mga rolyo ay lasaw, gawin ang pagpuno. Kumuha ng tinadtad na karne o tinadtad ito sa iyong sarili, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
3. Magdagdag ng tubig at haluin hanggang makinis.
4. Palayain ang mga lasaw na rolyo mula sa cling film at ilagay ang tinadtad na karne sa gitna upang mapuno nito ang tubo na 2/3 na puno.
5. Maglagay ng ilang dahon ng ubas sa ilalim ng isang makapal na pader na kawali, at ilang hanay ng dolma sa itaas.
6. Ibuhos ang sabaw at i-secure ang mga rolyo upang hindi sila gumalaw: pindutin ang pababa gamit ang isang nakabaligtad na plato.
7. Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40-60 minuto.
8. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng kulay-gatas.
9. Ihain sa mga bahagi na may mga sarsa sa panlasa.

Ang mga dahon ng ubas ay pinahihintulutan nang maayos ang pag-defrost at hindi nawawala ang alinman sa kulay o benepisyo. Gayunpaman, dapat kang maging maingat upang ang mga marupok na plato ay hindi pumutok. Kung hindi, ang homemade dolma sa buong taon, na nakabalot sa mabangong dahon ng ubas, ay madali. Magluto at kumain nang may kasiyahan!