Paano maghanda ng gelatin para sa halaya at kung magkano ang idagdag sa iba't ibang mga dessert

Ang gelatin ay ang pangunahing sangkap ng halaya, na isang natural na hydrocolloid at ginawa mula sa collagen sa mga buto ng hayop, kartilago at balat, mayroon itong kakayahang magbigkis ng tubig at bumuo ng isang istraktura ng gel, na nagpapahintulot na magamit ito bilang isang pampalapot para sa mga dessert. . Ngunit kailangan mong malaman kung paano palabnawin ang gelatin para sa halaya upang makakuha ng isang ulam ng kinakailangang pagkakapare-pareho.

Paano maayos na palabnawin ang gelatin

Ang gelatin ay isang natural na produkto, na isang protina na pulbos na ginagamit sa pagluluto upang gumawa ng mga jellies, mousses, puding, sarsa at iba pang mga dessert.

Ang komposisyon ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na amino acid, tulad ng glycine at hydroxyproline, na tumutulong sa pagpapalakas ng connective tissue, kabilang ang mga buto, joints, cartilage, kuko at buhok.

Upang makagawa ng halaya, ang gulaman ay karaniwang hinahalo sa tubig at iba pang sangkap tulad ng katas ng prutas o compote, pagkatapos ay pinainit at pinalamig hanggang sa ito ay matuyo. Ang pagkakapare-pareho ay depende sa dami ng gelatin na ginamit sa paghahanda.

Sa kabila ng katotohanan na ang sangkap ay isang natural na produkto, mayroon itong ilang mga limitasyon sa paggamit nito. Halimbawa, hindi ito angkop para sa mga vegetarian at vegan dahil naglalaman ito ng mga produktong hayop. Maaari rin itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao. Samakatuwid, bago gamitin, dapat mong tiyakin na ang produkto ay hindi magiging sanhi ng anumang mga problema sa kalusugan.

Paano maghanda ng gelatin

Bago ihanda ang halaya, kailangan mong maghanda ng ilang sangkap at gumawa ng ilang mahahalagang pag-iingat:

1. Pumili ng isang kalidad na produkto. Ang gelatin ay may iba't ibang tatak at uri, kaya kailangan mong tiyakin ang kalidad nito bago bumili.
2. Ihanda ang base. Maaaring ito ay katas ng prutas, compote o iba pang likidong gusto mo. Ang base ay dapat na pinainit, ngunit hindi pinakuluan.
3. Ibuhos ang isang bahagi ng gulaman na may malamig na tubig at hayaang bumuka ito ng 5-10 minuto.
4. Kung kailangan itong ihain, maaari mo itong palamutihan ng mga prutas, berry o whipped cream.

Ang wastong paghahanda ng lahat ng sangkap at pagsunod sa mga kinakailangang hakbang ay makakatulong na makamit ang mas mahusay na mga resulta kapag naghahanda ng halaya.

Paano palabnawin ang gelatin

Ang sunud-sunod na mga tagubilin ay ang mga sumusunod:

1. Ihanda ang likido na gagamitin mo bilang base. Maaaring ito ay katas ng prutas, compote, gatas o iba pang likidong gusto mo.
2. Kalkulahin ang dami ng gelatin na kailangan para sa recipe. Karaniwan, ang 1-2 g ng gelatin ay ginagamit upang maghanda ng isang serving ng jelly, na isinasaalang-alang ang kinakailangang pagkakapare-pareho.
3. Punan ng malamig na tubig sa isang ratio ng 1:5. Halimbawa, ang 2 g ng gelatin ay dapat na lasaw sa 10 ML ng likido.
4. Paghaluin nang maigi at hayaang kumulo ang halo sa loob ng 5-10 minuto. Sa kasong ito, ang gelatin ay dapat na ganap na sumipsip ng tubig at maging isang makapal na masa.
5. Matapos itong lumubog, painitin ito sa mahinang apoy o sa microwave hanggang sa tuluyang matunaw ang sangkap. Karaniwan itong tumatagal ng ilang segundo, ngunit huwag hayaang kumulo ito.
6. Paghaluin ang base na inihanda mo sa unang hakbang. Paghaluin nang lubusan upang ang gulaman ay pantay na ibinahagi.
7. Kapag handa na ang halaya, hayaan itong lumamig at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang maitakda.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng hakbang na ito, madali at mabilis mong matunaw ang gulaman upang makapaghanda ng masarap at magandang dessert.

Gaano karaming gelatin ang kailangan para sa halaya

Kung magkano ang gelatin ay kinakailangan para sa halaya ay depende sa recipe na ginawa at maaaring mag-iba depende sa uri ng dessert at ninanais na pagkakapare-pareho.

Narito ang ilang halimbawa:

1. Maprutas. Karaniwan, upang maghanda ng fruit jelly, kailangan mong matunaw ang 2-3 g ng produkto sa 250 ML ng fruit juice o compote. Kung nais mong maging mas makapal, maaari mong dagdagan ang dami ng gulaman.
2. Pagawaan ng gatas. Upang maghanda ng milk jelly, gumamit ng 4-5 g bawat 500 ML ng gatas o cream. Kung kailangan mong maging siksik ang halaya, dagdagan ang dami ng gulaman.
3. Sa buto. Upang maghanda ng halaya na may mga buto, gumamit ng 10 gramo ng produkto bawat 1 litro ng tubig. Ang komposisyon ay siksik, hindi katulad ng isang regular na dessert ng prutas.
4. Mula sa aloe juice. Para sa paghahanda, gumamit ng 1 g ng gelatin bawat 100 ML ng juice. Dahil ang aloe ay naglalaman ng maraming tubig, ang halaya ay medyo likido.
5. Berry. Para sa paghahanda, kailangan mo ng 2-3 g ng produkto bawat 250 ML ng berry juice. Kung ang juice ay lumabas na napaka-likido, ang dami ng gelatin ay maaaring tumaas.
6. Kissel. Upang maghanda ng halaya, gumamit ng 2-3 g ng gelatin bawat 500 ML ng fruit juice. Ang halaga ng gelatin ay maaaring mabawasan o tumaas depende sa kinakailangang pagkakapare-pareho.
7. Mula sa alak. Upang gawin ito, gumamit ng 2-3 g ng produkto bawat 250 ML ng alak.
8. Marmelada. Upang maghanda ng marmelada, gamitin ang mga proporsyon ng 20-25 g ng produkto bawat 1 litro ng fruit juice. Ang dessert ay nagiging siksik at matamis.

Pakitandaan na ang bawat partikular na recipe ay maaaring may ibang ratio ng mga sangkap at dami ng gulaman para gawin ang dessert.Ang paggawa ng halaya ay isang malikhaing proseso at maaari kang mag-eksperimento sa dami ng mga sangkap upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho at lasa.

Ang gelatin ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa paghahanda ng halaya ng iba't ibang uri at pagkakapare-pareho. Ito ay hindi lamang nagbibigay ng nais na hugis at istraktura, ngunit pinayaman din ang dessert na may kapaki-pakinabang na mga sangkap tulad ng collagen.

Ang gelatin ay madalas ding ginagamit sa industriya ng pagkain upang makagawa ng maraming iba pang mga produkto tulad ng marmalade, mousses, atbp. Ngunit sa kabila ng lahat ng mga benepisyo nito, mahalagang tandaan na ito ay isang produktong hayop, kaya ang mga vegetarian at vegan ay kailangang maghanap ng mga alternatibong sangkap para sa paghahanda.