Hinihintay namin itong mahinog: kung paano maayos na mag-imbak ng mga mangga?

Ang lasa ng mangga ay nakakaakit sa tamis at "sabog ng exoticism". Ngunit upang maipakita nito ang sarili sa lahat ng kaluwalhatian nito, ang mangga ay dapat na maimbak nang tama. Mayroong ilang mga tampok na dapat mong malaman.

Ang mga hinog na prutas ay mabilis na nasisira. Sa temperatura ng silid, pagkatapos ng 2-4 na araw ang laman ay dumidilim at nagiging cloying. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat itago ang mga hilaw na mangga sa refrigerator. Kung hindi man, mananatili silang walang lasa, matigas at hindi pampagana.

Mga tampok ng imbakan ng mangga

Ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga kakaibang prutas ay kinokontrol ng GOST 33882-2016 "Mga sariwang prutas na mangga". Ayon sa dokumento, ang mga ito ay dapat na nakaimbak sa isang malinis, tuyo, palamigan na silid na walang banyagang amoy. Ang mga partikular na kondisyon at buhay ng istante ng produkto ay itinatag ng tagagawa. Dapat hanapin ang tumpak na impormasyon sa mga regulasyon ng bansang nagluluwas. Ang mga prutas ay pangunahing ibinibigay sa Russia ng Thailand at mga bansa sa Africa.

Mayroong higit sa 300 mga uri ng mangga, at bawat isa ay may sariling mga katangian ng imbakan. Ang pinakamatamis at pinakamatamis na varieties ay hindi nagtatagal - kailangan nilang kainin sa loob ng susunod na 24 na oras. Ngunit may mga matitigas na prutas na kinakain na may asin at pampalasa. Ang pagkilala sa isang uri mula sa iba ay hindi laging madali. Lalo na kung isasaalang-alang ang katotohanan na ang lahat ng mga mangga ay dinadala sa Russia na hindi hinog, kung hindi man ay hindi sila makakaligtas sa transportasyon.

Mga hinog na prutas

Kung bumili ka ng hinog na prutas, ngunit hindi mo planong kainin ito kaagad, gamitin ang refrigerator para sa pag-iimbak.Dito maaaring tumagal ang mangga mula 5 hanggang 10 araw.

Paano maayos na mag-imbak ng mangga sa bahay?

Ilagay ang prutas sa isang paper bag. Ang papel ay nagbibigay-daan sa hangin na dumaan at sumisipsip ng kahalumigmigan, sa gayon ay pinipigilan ang mabilis na pagkasira ng prutas.
Piliin ang pangalawang istante ng refrigerator mula sa itaas o ang tinatawag na freshness zone para sa imbakan. Ang temperatura ay pinananatili dito mula +3 hanggang +5 degrees, na mainam para sa pag-iimbak ng lahat ng prutas at gulay.
Suriin ang mangga pana-panahon. Kung napansin mo ang mga unang palatandaan ng pagkasira - pagdidilim, lambot ng balat, mga dents - magmadali na gamitin ang prutas sa lalong madaling panahon.

Hindi ipinapayong mag-imbak ng mga hinog na prutas sa temperatura ng silid. Sa loob ng isang araw o dalawa sila ay magiging masyadong malambot at mahirap linisin. At ang lasa ay magiging sobrang matamis at nakaka-cloy.

recipe ng imbakan ng Thai

Sa Thailand, ang mga hinog na mangga ay iniimbak sa bahay nang walang pagpapalamig. Upang mapanatiling sariwa ang mga prutas nang mas matagal, ibabad ang mga ito sa loob ng 2-3 oras sa tubig na asin at pagkatapos ay pinupunasan. Sinasabi ng mga Thai na ang pagmamanipula na ito ay ginagawang malutong ang laman at nagpapabuti din ng lasa nito.

Kung ang mangga ay pinutol

Ang nakalantad na laman ng prutas ay may posibilidad na umitim kapag nakalantad sa hangin. Upang maiwasan ang pagkasira at pahabain ang buhay ng mangga sa isa pang araw, gawin ang sumusunod:

Budburan ang pulp ng prutas na may lemon juice.
Ilagay ang prutas sa isang plato.
Balutin ng cling film.
Ilagay sa refrigerator sa gitnang istante.

Nagyeyelo

Kung ang prutas ay "nasa gilid" at hindi ka pa handa na gamitin ito ngayon, dapat kang mag-freeze. Hindi nito binabago ang lasa at pinapayagan kang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Paano i-freeze nang tama ang prutas?

Balatan ang mangga.
Gupitin sa mga cube.
Ilagay ang mga ito sa isang tray sa layo mula sa isa't isa.
Ipadala sa quick frozen department.
Pagkatapos ng 2-3 oras, ibuhos ang mga cube sa isang plastic na lalagyan o bag.

Ang frozen na mangga ay mainam para sa matatamis na cereal, baked goods, at smoothies. Magagamit mo ito gayunpaman gusto mo at anumang oras. Ang shelf life sa freezer ay 9 na buwan.

Mga hindi hinog na prutas

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga mangga ay ibinebenta ng hindi pa hinog. Samakatuwid, ang mga prutas ay dinadala sa kapanahunan bago kainin. Isang malaking pagkakamali ang paglalagay ng berdeng mangga sa refrigerator kung gusto mong matikman ang makatas at matamis na prutas.

Ang mga hindi hinog na prutas ay iniimbak tulad ng sumusunod:

sa temperatura ng silid;
sa isang tuyo, maaliwalas na lugar;
malayo sa direktang sikat ng araw.

Maaari mong iwanan ang mga mangga sa basket ng prutas. At sa sandaling maabot nito ang kinakailangang pagkahinog (5-7 araw), maaari itong kainin o itago sa refrigerator. Kung ilalagay mo kaagad ang prutas sa lamig at iwanan ito ng mahabang panahon (2-3 linggo), ito ay mahinog nang hindi tama - ito ay magiging malambot, ngunit ang lasa ay mananatiling insipid at hindi kasing tamis.

Ang berdeng kulay ng balat ng mangga ay maaaring senyales ng hindi pa hinog. Ngunit hindi palagi. Minsan ito ay isang natatanging katangian ng iba't. Halimbawa, ang berdeng balat ng Neelum at Brahm Kai Me varieties.

3 life hack para sa mabilis na pagkahinog ng mangga

Dahil sa ang katunayan na ang mga hindi hinog na mangga ay mas madalas na matatagpuan sa Russia, maraming mga tao ang kailangang dalhin ang mga ito sa isang kaaya-ayang lasa at juiciness sa bahay. Karaniwan ito ay sapat na upang iwanan ang prutas sa mesa at maghintay mula 5 araw hanggang isang linggo. Ngunit kung ang paghihintay ay hindi mabata, maaari kang gumamit ng mga trick at paikliin ang proseso sa isang araw.

Ano ang dapat mong gawin para mabilis mahinog ang mangga?

Ilagay ang prutas sa isang mangkok at takpan ng hilaw na kanin at mais. Sa isang araw ay handa na itong gamitin. Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa Mexico at India.
Balutin ang mangga sa 2-3 layer ng papel at iwanan ito sa kusina. Sa 1-2 araw ito ay magiging hinog.
Ilagay ang prutas sa isang basket na may mga hinog na mansanas, saging o peras. Ang ethylene na kanilang ginagawa ay magiging sanhi ng mas mabilis na paghinog ng mangga - sa loob ng 1-3 araw.

Paano makilala ang isang hinog na prutas mula sa isang hindi pa hinog?

Tulad ng naintindihan mo na, ang hinog at hindi pa hinog na mga mangga ay magkaiba. Ngunit marami ang hindi nakakaunawa kung paano sila makilala. Sa katunayan, ang lahat ay napaka-simple.

Mangyaring bigyang-pansin ang mga sumusunod na parameter:

Timbang. Sa parehong sukat, ang hinog na prutas ay mas mabigat.
Amoy. Ang pinaka makabuluhang tagapagpahiwatig. Ang hinog na prutas ay nagpapalabas ng kaaya-ayang matamis na aroma, habang ang hindi hinog na prutas ay may maasim, piney na amoy.

Ano ang hindi mo kailangang tingnan:

Katigasan. Parehong hinog at hindi hinog na mangga ay may medyo siksik na balat. Kung madiin ito, nangangahulugan ito na ang prutas ay hinog na at sira na.
Kulay. Hindi palaging nagpapahiwatig. Ang ripest at juiciest ay maaaring parehong berdeng mangga at dilaw at pula, depende sa iba't.

Gumawa ng isang pagsubok: pindutin ang tangkay ng prutas. Ang isang amoy ay agad na lilitaw, matamis para sa isang hinog na prutas, maasim para sa isang hindi pa hinog.

Ang tamang pag-iimbak ng mga mangga ay nakasaad sa mga kasamang dokumento na ibinigay ng supplier. May karapatan kang magtanong sa nagbebenta para sa kanila. Ang mga inirerekomendang kondisyon ng imbakan ay nakasalalay sa iba't, pati na rin ang antas ng pagkahinog ng prutas. Itabi ang mga hinog na mangga sa refrigerator o freezer, at panatilihin ang mga hindi hinog sa temperatura ng silid sa loob ng 5-7 araw.