Paano mag-imbak ng mga berdeng sibuyas sa mahabang panahon - mga paraan upang ihanda ang mga ito para sa taglamig

Ang mga mabangong gulay ay isang mahusay na pampalasa, isang bitamina cocktail na nagbibigay sa mga pinggan ng masarap na lasa at pinoprotektahan ang katawan mula sa mga virus at bakterya. Tulad ng paghahanda ng mga maybahay na perehil at dill, maaari mong mapanatili ang berdeng mga sibuyas para sa taglamig. Ito ay frozen, tuyo, inasnan, adobo, fermented at de-latang. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga subtleties. Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa mga detalyadong recipe at alamin ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng iba't ibang uri ng paghahanda.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga berdeng sibuyas?

Ang mga berdeng sibuyas ay minamahal para sa kanilang maliwanag na kulay, piquant kapaitan, binibigkas na aroma at lambing ng mga balahibo. Kapag nag-aani para sa taglamig, ang ilan sa mga ari-arian na ito ay nawala. Medyo iba ang lasa. May mga taong gusto ito, ang iba ay mas gusto itong kainin nang sariwa.

Kung ito ang iyong unang pagkakataon na mag-aani ng mga berdeng sibuyas, inirerekomenda naming subukan ang ilang mga pamamaraan nang sabay-sabay. Sa ganitong paraan maaari kang magpasya kung anong uri ng pampalasa ang pinakagusto mo.

• Natuyo. May banayad na aroma ng sibuyas. Halos walang kapaitan. Tunay na nakapagpapaalaala ng kulay-gatas at herbs seasoning para sa chips. Kulay – mapusyaw na berde at dilaw. Medyo malupit. Tamang-tama para sa paghahanda ng mga unang kurso.
• Nagyelo. Ang pagyeyelo ay medyo nakakabawas ng kapaitan at ginagawang hindi gaanong malutong ang mga sibuyas.Ngunit karamihan sa mga katangian nito ay napanatili: mga benepisyo, panlasa, amoy, kulay. Maaaring gamitin sa anumang pinggan.
• Saline. Ang kulay, amoy at lasa ng berdeng mga sibuyas ay ganap na napanatili. Gayunpaman, dahil sa malaking halaga ng asin, may panganib na labis na pag-asin ang mga pinggan.
• Marinated. Ang mga karagdagang sangkap ay nagbabago sa lasa ng sibuyas. Depende sa hanay ng mga pampalasa, ang pampalasa ay nakakakuha ng mga bagong tala. Pinakamahusay na angkop para sa paggamit sa mga salad. Maaari rin itong idagdag sa patatas, isda, at karne.
• Maasim. Ang pagbuburo ay nagpapaganda ng lasa ng berdeng mga sibuyas at nagbibigay sa kanila ng asim.
• de lata. Ang mga berdeng sibuyas ay pinapanatili na adobo at adobo. Ang pag-iingat ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga paghahanda sa labas ng refrigerator at pinapataas ang buhay ng istante ng produkto.

Ang mga sariwang berdeng sibuyas lamang ang angkop para sa pag-aani para sa taglamig: walang mga tuyong dulo o mga palatandaan ng pagkalanta.

I-freeze para sa taglamig

Mayroong 2 paraan upang i-freeze ang mga pampalasa. Para sa mga sopas, mas mahusay na i-freeze ang berdeng mga sibuyas sa tubig. Ang isang ice cube ay hindi lamang pupunuin ang ulam ng lasa, ngunit itataas din ang bula, kung biglang wala kang oras upang alisin ito sa paunang yugto ng pagluluto.

Mga Recipe:

• Nang maramihan. Hugasan ang mga balahibo ng sibuyas, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel at makinis na tumaga. Ilagay sa isang manipis na layer sa isang tray at mabilis na i-freeze. Pagkatapos ng 5-6 na oras, ibuhos ang mga gulay sa isang bag (maaari mong gawin ito sa mga bahagi), at pagkatapos ay ilagay ito sa isang plastic na lalagyan na may takip ng hangin. Kailangan ng mga karagdagang lalagyan upang maiwasan ang pagkalat ng amoy ng sibuyas sa buong freezer.



• Sa ice cubes. Hugasan at makinis na tumaga ang mga gulay. Ilagay sa isang ice cube tray. Punan ang bawat ramekin sa kalahati. Ibuhos sa tubig (maaari kang magdagdag ng asin o lagyan ng pampalasa kung gusto mo). Ilagay ang form sa freezer. Pagkatapos ng 8 oras, ibuhos ang yelo ng sibuyas sa isang lalagyan ng airtight.

Ang mabilis na pagyeyelo sa -18 degrees ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang 70% ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sibuyas, at pinapataas din ang kanilang buhay sa istante hanggang 12 buwan.

pagpapatuyo

Ang mga tuyong berdeng sibuyas ay kasama sa maraming panimpla at mga sopas na pinatuyong freeze. Ang lasa at amoy nito ay nagiging malambot lalo na kapag natuyo.

Mayroong 3 mga paraan upang maghanda ng mga pinatuyong pampalasa para sa taglamig:

• Sa isang electric dryer. Hugasan at gupitin ang mga balahibo ng sibuyas sa 2-3 cm na piraso.Ilagay sa dryer sa isang manipis na layer. Itakda ang temperatura sa 40-50 degrees at tuyo sa loob ng 2-5 na oras.
• Sa loob ng oven. Hugasan at i-chop ang mga gulay. tuyo. I-on ang oven sa pinakamababang temperatura (hanggang sa 100 degrees). Linya ng papel ang grill. Ibuhos ang tinadtad na mga sibuyas at ikalat sa isang manipis na layer. Patuyuin nang nakabukas ang pinto sa loob ng 1 oras, paminsan-minsang pagpapakilos ang mga gulay. Hayaang magpahinga ng 2 oras at ulitin ang pamamaraan.
• Sa ere. Ang mga tinadtad na gulay ay maaaring tuyo sa bukas na hangin. Ilagay ito sa papel sa lilim. Takpan ng gauze upang maprotektahan mula sa mga labi, insekto at langaw. Pagkatapos ng 2-3 araw, gagawin ng araw at hangin ang kanilang trabaho.

Ang mga tuyong berdeng sibuyas ay maaaring iimbak sa isang lalagyan ng airtight hanggang 4 na taon. Ang mga pampalasa sa lupa ay tumatagal ng mas kaunti - mga 1 taon. Samakatuwid, inirerekumenda namin ang pagpapatuyo ng mga sibuyas sa malalaking piraso at pagkatapos ay i-chop ang mga ito kung kinakailangan.

Pag-aasin

Ang mga sibuyas na inihanda sa ganitong paraan ay tatagal sa refrigerator sa loob ng 7 buwan, iyon ay, sa buong taglamig at maging sa tagsibol.

Kailangan mo lamang ng isang pakete ng asin (250 g), 1 kg ng mga halamang gamot at isang sterile na garapon.

Recipe:

1. Hugasan at tuyo ang sibuyas.
2. Gupitin ito sa paraang nakasanayan mong kainin ito.
3. I-pack ang mga layer sa isang garapon: 2 cm ng mga gulay, 0.5 cm ng asin, atbp.
4. Ang huling layer ay asin na 1-2 cm ang kapal.
5. Isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa refrigerator.

Kvasim

Tulad ng repolyo, maaari kang mag-ferment ng berdeng mga sibuyas.Sa ganitong paraan, ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay hindi lamang mapangalagaan, ngunit tumaas din salamat sa gawain ng lactic acid bacteria.

Recipe:

1. Hugasan at pagbukud-bukurin ang mga balahibo ng sibuyas.
2. Gupitin ang mga ito sa mga piraso ng 2-3 cm.
3. Paghaluin ng asin (50 g bawat 1 kg ng mga gulay).
4. Magdagdag ng peppercorns at bay leaves ayon sa panlasa.
5. I-pack nang mahigpit sa garapon, magdagdag ng kaunting tubig upang ang mga gulay ay ganap na natatakpan.
6. Maglagay ng pang-aapi.
7. Iwanan ang garapon sa silid sa loob ng 1-3 linggo.
8. Kapag ang lasa ay umabot sa nais na talas, isara ang garapon na may takip at ilipat ito sa refrigerator o cellar.

Sa +1-5 degrees, ang mga adobo na sibuyas ay maaaring maiimbak ng 2-3 buwan.

Mag-marinate tayo

Ang mga adobo na sibuyas ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 2-4 na linggo. Para sa pangmatagalang imbakan, dapat itong mapanatili.

Mga Recipe:

• Klasiko. Hugasan at i-chop ang 1 kg ng mga gulay ng sibuyas. Punan ng brine (120 g asin at 1 litro ng tubig). Mag-iwan ng 2 araw. Kumuha ng 150 g ng dill at perehil, hugasan, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Alisan ng tubig ang brine mula sa mga sibuyas. Paghaluin ang inasnan na mga sibuyas na may dill at perehil. Ibuhos sa pag-atsara (200 ML ng tubig, 800 ML ng 6% na suka, 2 g ng dill seeds, 4 peppercorns, 3 cloves ng bawang, asukal at asin sa panlasa).
• May pulot. Maghanda ng atsara mula sa 200 ML ng suka, 500 ML ng tubig, 3 tbsp. kutsara ng pulot at isang pakurot ng asin. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. I-chop ang mga balahibo ng sibuyas at ilagay sa mga garapon. Ibuhos sa marinade.
• Sa ligaw na bawang. Hugasan ang ligaw na bawang at ibabad ng 2 oras sa malamig na tubig. Hugasan ang sibuyas. Para sa 1 kg ng berdeng masa kailangan mong kumuha ng 1.5 litro ng tubig, 30 g ng asin, 200 ML ng suka o 20 g ng asukal, pakuluan ang lahat at pukawin. Hugasan ang mga gulay at ibuhos ang malamig na marinade sa kanila.

Iniingatan

Ang mga de-latang berdeng sibuyas ay maaaring maimbak sa cellar o sa isang silid sa isang malamig at madilim na lugar. Ang mga garapon at lalagyan ay hindi kukuha ng espasyo sa refrigerator.Ang buhay ng istante ng naturang mga paghahanda ay 1 taon.

Mga Recipe:

• Ilagay ang adobo na berdeng sibuyas sa isang enamel bowl at pakuluan. Magdagdag ng 3% na solusyon sa asin kung kinakailangan. Pakuluan ng 3-5 minuto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Kapag mainit, ilagay sa mga isterilisadong garapon na hindi pa lumalamig. I-rolyo.
• Upang mapanatili ang mga adobo na berdeng sibuyas, sa yugto ng paghahanda ng marinade, ibuhos ang mga gulay sa isang kasirola at kumulo sa mababang init sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang halo sa mainit na isterilisadong mga garapon at igulong.

I-paste ang berdeng sibuyas

Ang isang napaka-masarap at hindi pangkaraniwang paraan upang mapanatili ang berdeng mga sibuyas para sa taglamig ay upang gawing masarap na paste.

Kakailanganin mong:

• 300 g berdeng mga sibuyas;
• 700 g batang spinach;
• 25 ML ng langis ng gulay;
• 1 limon;
• 1.5 kutsarita ng asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng onion-spinach paste:

1. Ibabad ang mga gulay sa loob ng 15 minuto sa malamig na tubig. Banlawan ng maigi.
2. Alisin ang lahat ng nasira at matigas na bahagi. Putulin ang mga ugat ng batang spinach at tanggalin ang mga tangkay ng mature spinach. Gupitin ang puting bahagi ng sibuyas.
3. Ibuhos ang mantika sa isang makapal na pader na lalagyan (kawali, kawali). Ilagay ang spinach dito at init sa katamtamang apoy sa loob ng 3-4 minuto. Ito ay liliit nang husto sa laki.
4. Magdagdag ng sibuyas sa kawali, magdagdag ng asin at pakuluan ang mga gulay para sa isa pang 3-4 minuto.
5. Pigain ang lemon.
6. Pagkatapos ng 2 minuto, alisin ang kawali at ilagay ang berdeng timpla sa isang blender. Gilingin ito sa isang katas.
7. Punan ang mga isterilisadong garapon ng paste at i-roll up, pakuluan ng 10 minuto, o ilagay sa refrigerator.

Pag-iimbak sa refrigerator sa ilalim ng langis

Isa pang mabilis at madaling paraan upang mag-imbak ng mga berdeng sibuyas. Ang mga gulay sa langis ay pangunahing inihanda bilang sari-saring gulay at ginagamit sa mga salad.

Recipe:

1. Hugasan nang lubusan ang mga gulay: mga sibuyas, dill, perehil, cilantro, kastanyo, atbp.
2. Putulin ang mga tuyong dulo at ibuhos ang natitira sa solusyon ng suka sa loob ng 15 minuto (3 kutsara ng suka bawat 1 litro ng tubig).
3. Patuyuin ang mga gulay sa isang tuwalya at i-chop ng makinis.
4. Punan ang mga garapon ng salamin sa kalahati nito.
5. Ibuhos ang sunflower o langis ng oliba sa itaas sa isang layer na 2-3 cm.
6. Isara ang mga garapon na may mga takip.
7. Palamigin.

Ang mga gulay ay maaaring itago sa ilalim ng langis ng hanggang 12 buwan.

Kaya, maaari mong mapanatili ang berdeng mga sibuyas para sa taglamig sa iba't ibang paraan: canning, freezing, drying, fermenting. Ang mga recipe na inilarawan sa itaas ay makakatulong kung mayroon kang maraming mga gulay at hindi mo makakain ang mga ito sa maikling panahon. Ngunit hindi makatuwirang bumili ng mga sibuyas para sa paghahanda nang maaga. Mas mainam na ilagay ang mga sibuyas sa isang lalagyan ng tubig, at pagkatapos ng 2-3 linggo ay lilitaw ang sariwang, makatas na mga balahibo sa bintana.