Temperatura ng imbakan ng itlog ng manok

Kung anong temperatura ang pag-iimbak ng mga itlog ay mahalaga upang mapanatili ang pagiging bago nito. Ang buhay ng istante ng produkto ay direktang nakasalalay sa mga kondisyon sa kapaligiran. Halimbawa, ang mga itlog ng manok ay nakaupo sa mga istante ng supermarket sa loob ng mahabang panahon sa mga temperatura sa itaas ng +20° C. Samantalang, ayon sa mga regulasyon, ito ay kanais-nais na mapanatili ang isang mas mababang temperatura ng imbakan. Ito ang dahilan kung bakit karamihan sa mga mamimili ay naglalagay ng mga itlog sa refrigerator kaagad pagkatapos nilang maiuwi ang mga ito.

Temperatura at buhay ng istante ayon sa GOST at SanPin

Lahat ng nauugnay sa mga produktong ibinebenta sa mga tindahan ay kinokontrol ng estado. Ang mga regulasyon ay nagtatakda ng mga pamantayan ng kalidad at buhay ng istante. Para sa mga produktong pagkain, ang pangunahing mga dokumento ng regulasyon ay GOST at SanPiN. Maaari mong tingnan ang mga ito sa website ng Rospotrebnadzor.

Ang mga itlog ng manok para sa pagkain ay maaaring pandiyeta o mesa. Ang isang produkto ay nabibilang sa kategorya ng mga produktong pandiyeta kung hindi hihigit sa 7 araw ang lumipas mula nang umalis sa poultry farm. Kapag nag-expire ang panahong ito, ang mga testicle ay lumipat sa kategorya ng talahanayan. Ang mga naturang produkto ay nakaimbak sa loob ng 20 araw, ang panahon ay binibilang mula sa sandali ng pag-uuri. Para sa mga itlog na nakaimbak sa refrigerator, ang oras ng pag-iimbak ay tataas hanggang 60 araw.

Ipinapahiwatig ng SanPiN na ang mga itlog sa pagkain ay dapat na naka-imbak sa mga temperatura mula 0° C hanggang +20° C. Para sa kategorya ng talahanayan, bahagyang mas malawak ang hanay ng temperatura: mula -2° C hanggang +20° C. Kasabay nito, ang mga awtoridad sa kalusugan ipagbawal ang pagbebenta ng mga produkto nang walang label at kalidad ng pagkakakilanlan, sa maruruming lalagyan, nag-expire at nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira.

Pag-iimbak ng mga hilaw na itlog

Kadalasan, ang mga itlog ng manok ay nakaimbak na hilaw. Ang mga ito ay binili ng isang reserba upang hindi tumakbo sa tindahan sa pinaka hindi angkop na sandali. Ang buhay ng istante ay direktang nauugnay sa napiling rehimen ng temperatura.

Sa temperatura ng silid

Sa temperatura ng silid, ang mga sariwang itlog ng manok na buo ang kanilang mga shell ay maaaring maimbak nang hanggang 25 araw. Ang silid kung saan nakaimbak ang produkto ay hindi dapat mas mainit sa +20° C. Ang unang 7 araw ng pag-iimbak ay itinuturing na mga itlog sa pagkain.

Kung ang mga itlog ay pinalaya mula sa kanilang matigas na shell, halimbawa, para sa pagdaragdag sa ilang ulam sa panahon ng pagluluto, maaari silang itago sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa 20-30 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, ang bakterya ay nagsisimulang dumami nang husto sa pula at puti.

Sa isang refrigerator

Ang temperatura para sa pag-iimbak ng mga itlog ng manok sa refrigerator ay dapat mula 0° C hanggang +6° C. Karaniwan, ito ang temperaturang rehimen na pinananatili sa kompartimento ng refrigerator. Ang buhay ng istante ng produkto sa kasong ito ay hindi bababa sa 25 araw. Ang unang 7 araw ng pag-iimbak ay itinuturing na pinakakapaki-pakinabang na mga testicle. Kung ang mga produkto ay naka-imbak sa refrigerator sa yugto ng pagiging nasa tindahan at sila ay inilagay din sa malamig sa bahay, ang shelf life ay pinalawig sa 2 buwan.

Ang mga itlog ay dapat na nakaimbak na ang kanilang mga shell ay buo. Ang isang bitak na shell ay nag-aambag sa pinabilis na pagkasira ng produkto.Hindi na kailangang hugasan muna ang mga testicle, dahil hinuhugasan ng tubig ang proteksiyon na pelikula, kaya naman ang mga pathogenic microorganism ay maaaring tumagos sa mga pores. Maipapayo na mag-imbak ng mga produkto sa kanilang orihinal na packaging.

Kung bumili ka ng mga lutong bahay na itlog, ilagay ang mga ito sa isang karton na kahon. Mas mainam na ilagay ang mga itlog sa ilalim na istante. Hindi mo dapat ilagay ang mga ito sa pintuan ng refrigerator, na maaaring magdulot ng mga pagbabago sa temperatura kapag binubuksan nang madalas.

Sa freezer

Ang pag-iimbak ng mga hilaw na itlog sa freezer ay may sariling mga katangian. Kung ilalagay mo ang mga ito sa freezer nang buo, ang mga shell ay sasabog kapag nagyelo dahil sa paglawak ng mga nilalaman ng likido. Samakatuwid, ang mga itlog na walang shell ay karaniwang nagyelo sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga puti mula sa mga yolks. Ang mga ziploc bag, plastic container, at baking dish ay angkop bilang storage container.

Ang mga lalagyan ay dapat punuin ng maliit na reserba. Para sa maximum na kaligtasan ng produkto, ipinapayong panatilihin ang temperatura sa freezer sa -15° C. Bago ang pagyeyelo, maaari kang magdagdag ng kaunting asin o asukal sa mga itlog, depende sa kung paano mo pinaplanong gamitin ang mga ito sa hinaharap. Ang parehong mga sangkap ay nakakatulong na mapanatili ang texture ng produkto pagkatapos mag-defrost.

Ang pinaghalong itlog ay dapat na natural na ma-defrost, nang hindi gumagamit ng microwave o mainit na tubig. Kahit na mas mabuti ay ang makinis na defrosting, kapag ang produkto mula sa freezer ay unang inilipat sa refrigerator. Ang produkto ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga omelette, casserole, at mga baked goods.

Pag-iimbak ng pinakuluang itlog

Ang mga pinakuluang itlog ay may mas maikling buhay ng istante kaysa sa mga hilaw na itlog, ngunit gayunpaman, kung maiimbak nang maayos, posibleng pahabain ang kanilang buhay sa istante nang ilang panahon. Ang pagiging bago ng produkto, pati na rin sa hilaw na anyo nito, ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan. Mahalaga rin ang petsa ng pagmamarka. Kung mas sariwa ang produkto, mas tatagal ito.

Mahalagang lutuin nang tama ang mga itlog. Bago lutuin, alisin ang mga ito sa refrigerator nang maaga at hayaan silang magpainit. Kung hindi, dahil sa mga pagbabago sa temperatura, ang shell ay maaaring pumutok sa mainit na tubig. Mas mainam na kumain ng mga bitak na itlog nang hindi iniiwan ng masyadong mahaba. Huwag lutuin ang mga itlog nang higit sa 8 minuto, kung hindi, ang mga puti ay magiging masyadong siksik. Ang oras na ito ay sapat na upang magluto ng mga hard-boiled na itlog.

Sa temperatura ng silid

Ang temperatura ng silid ay hindi nakakatulong sa pangmatagalang pangangalaga ng mga pinakuluang itlog. Mahalaga rin ang paraan ng paghahanda. Kung hard-boiled ang mga itlog, tatagal sila ng hanggang 3 araw nang hindi nawawala ang kalidad. Ang mga malambot na itlog ay mananatili sa loob ng halos isang araw. Sa parehong mga kaso, ang shell ay dapat na mapangalagaan. Kapag nilinis, ang mga testicle ay tatagal ng hindi hihigit sa 10-12 oras. Dapat itong isaalang-alang na ang temperatura sa silid ay hindi dapat lumampas sa + 20 ° C. Sa isang mas mainit na silid, ang oras ay nabawasan ng 2-3 beses.

Sa isang refrigerator

Mas mainam na itago ang pinakuluang itlog sa kanilang mga shell sa refrigerator, upang sila ay magtatagal. Para sa imbakan, ang isang karaniwang rehimen ng temperatura ay angkop - mula 0°C hanggang +6°C. Kung walang mga bitak sa shell, ang produkto ay tatagal ng hanggang 20 araw. Kung ang shell ay basag, ang shelf life ay nababawasan sa 3 araw.

Sa freezer

Ang mga pinakuluang itlog ay maaaring i-freeze, ngunit hindi buong itlog. Ang mga yolks lamang ang angkop para sa pagyeyelo. Ang frozen na protina ay nawawala ang istraktura nito, lumalala ang lasa ng produkto, at lumilitaw ang isang tiyak na amoy. Ang mga frozen na yolks ay iniimbak sa -15°C sa loob ng anim na buwan. Mas maginhawang gumamit ng makapal na plastic bag bilang mga lalagyan.

Kailangan mong ayusin ang mga yolks upang hindi sila magkadikit. Ang vacuum packaging ay magbibigay ng pinaka maaasahang imbakan. I-defrost ang mga yolks sa pamamagitan ng paglilipat sa mga ito sa refrigerator.Sa pagluluto, ang naturang semi-tapos na produkto ay ginagamit upang maghanda ng mga sarsa, pampagana, at sopas.

Paano pahabain ang buhay ng istante

Ang produkto ay napanatili sa iba't ibang paraan sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon. Ang isang hanay ng mga maliliit na hack sa buhay ay magpapahaba sa buhay ng istante ng mga itlog ng manok:

• Ang mga hilaw na itlog ay maiimbak nang mas matagal kung sila ay pinahiran ng langis ng gulay o paraffin sa itaas. Ang pelikula na nabuo sa shell ay pipigil sa produkto mula sa pagkatuyo at bakterya mula sa pagtagos sa loob.
• Hindi mahalaga sa kung anong anyo ang mga itlog ay ipinadala para sa imbakan, hilaw o pinakuluang. Ang pangunahing bagay ay upang bigyan sila ng libreng paglalagay na may maliit na agwat.
• Bago ilagay ang pinakuluang itlog sa refrigerator, pinalamig muna sila sa malamig na tubig at pinupunasan. Ang labis na kahalumigmigan ay nagtataguyod ng paglaganap ng mga mikroorganismo.
• Kung ilalagay mo ang mga itlog sa kompartimento ng gulay, magtatagal sila, dahil sa isang saradong kahon ang temperatura ay halos hindi nagbabago.
• Ito ay pinaniniwalaan na ang mga itlog na may mga brown na shell ay nananatiling sariwa nang mas matagal kumpara sa mga puti, bagaman hindi ito kinukumpirma ng mga eksperto.

Maipapayo na magdikit ng sticker na may petsa ng packaging sa tray na may mga itlog. Sa kasong ito, hindi mo na kailangang tandaan nang eksakto kung kailan inilagay ang produkto para sa imbakan.

Ang mga itlog ay isang masustansya at mahalagang produkto, ngunit kung ang mga petsa ng pag-expire ay natutugunan lamang. Para sa imbakan, mas mahusay na piliin ang pinakasariwang posibleng mga produkto. Ang shell ay hindi dapat basag o kung hindi man ay masira. Maaari kang mag-imbak ng mga itlog sa refrigerator, freezer, o kahit sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng imbakan, ang produkto ay hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagkasira. Malalaman mo kung ang mga testicle ay lipas na sa kanilang hitsura at amoy.