Mga ligtas na supply: gaano katagal ka makakapag-imbak ng pritong isda sa refrigerator

Nang hindi nalalaman kung gaano katagal maiimbak ang pritong isda sa refrigerator, madaling makakuha ng food poisoning. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa mga unang yugto ng agnas ang produkto ay mukhang sariwa at amoy, ngunit ang dami ng mga lason dito ay hindi na ligtas para sa katawan ng tao. Ang mga pangkalahatang tuntunin ay ang mga sumusunod: ang lutong isda ay maaaring maimbak sa pangunahing kompartimento ng refrigerator hanggang sa 3 araw, sa freezer hanggang sa 3 buwan.

Paano mag-imbak ng pritong isda sa refrigerator?

Depende sa nais na buhay ng istante, ang pritong isda ay inilalagay sa refrigerator o sa freezer.

Ang napiling aparato ay dapat magbigay ng sumusunod na rehimen ng temperatura:

mula +2 hanggang +6°C - ang pagiging bago ng produkto ay pinananatili sa loob ng 36 na oras;
mula -18 hanggang -24°C – sa loob ng pitong araw ang pagkawala ng lasa ay magiging minimal, at ang isda ay mananatiling angkop para sa pagkonsumo hanggang sa tatlong buwan.

Mahalagang isaalang-alang ang katotohanan na ang temperatura sa mga refrigerator ng sambahayan ay hindi palaging matatag. Ang kanilang mga silid ay idinisenyo sa paraang dapat magkaroon ng libreng espasyo sa pagitan ng mga istante at mga produkto na matatagpuan sa kanila para sa sirkulasyon ng malamig na hangin. Gayunpaman, ang mga maybahay ay madalas na nagsasalansan ng mga plato, kaldero, bag at tray halos magkatabi - humahantong ito sa pagtaas ng temperatura ng 3-5 degrees, bilang isang resulta kung saan ang pagkain ay mas mabilis na nasisira.

Paglamig

Bago ilagay ang isda sa refrigerator, ito ay inalis mula sa kalan at itago hanggang sa umabot sa temperatura ng silid.Pagkatapos ay inilipat sila sa mga lalagyan ng plastik o enamel na may mga takip at inilagay sa ilalim na istante. Kung walang mga espesyal na lalagyan, maaari kang gumamit ng isang plato na mahusay na nakabalot sa cling film o mahigpit na nakatiklop na aluminum foil.

Hindi ka maaaring mag-imbak ng isda sa isang cast iron frying pan, kahit na ito ay pinirito doon. Ang metal na ito ay tumutugon sa mga pagkain at pinabilis ang oksihenasyon ng mga omega-3.

Nagyeyelo

Sa mga catering establishments, ang pagkain ay nagyelo gamit ang shock method, na hindi maaaring gawin sa bahay. Para sa kadahilanang ito, ang pritong isda ay dapat munang palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa isang regular na refrigerator sa loob ng isang oras o dalawa, at pagkatapos ay ilagay sa freezer. Ang pamamaraang ito ay titiyakin ang pare-parehong pagyeyelo ng bawat piraso at mas mahusay na pangangalaga ng lasa.

Maipapayo na i-freeze ang isda sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga espesyal na bag sa isang layer. Matapos itong ganap na magyelo, upang makatipid ng espasyo, maaari itong itiklop sa isang lalagyan nang mas mahigpit.

Huwag iwanan ang produkto sa freezer sa isang bukas na lalagyan o hindi nakatali na bag, dahil humahantong ito sa "frost burn" - isang mabilis na pagkawala ng kahalumigmigan, bilang isang resulta kung saan ang isda ay nagiging walang lasa at hindi kaakit-akit sa hitsura.

Pag-iimpake ng isda bago iimbak

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng pritong isda, hindi lamang ang temperatura sa refrigerator ay mahalaga, kundi pati na rin ang packaging, dahil gumaganap ito ng ilang mga pag-andar nang sabay-sabay:

Lokalisasyon ng amoy. Kung ilalagay mo ang ulam sa isang plato at ilagay ito sa istante sa form na ito, ang natitirang pagkain ay mabubusog ng isang tiyak na malansang aroma. Ang mantikilya, keso, prutas at itlog ay lalong madaling kapitan sa epektong ito.
Proteksyon laban sa mga mikroorganismo. Gaano man kalinis ang refrigerator, ang mga kolonya ng pathogenic bacteria at fungi ng amag ay nabubuhay pa rin dito. At ang mga pagkaing mataba na protina ay isang perpektong substrate para sa kanilang pagpaparami, kaya ang mga isda na nakaimbak sa mga bukas na lalagyan ay nagiging mapanganib sa kalusugan nang mas mabilis.
Pagpapanatili ng kahalumigmigan. Kung mas matagal ang pagkain sa refrigerator, mas maraming likido ang sumingaw. Dahil dito, nawala ang kaakit-akit na hitsura at lasa.
Pinipigilan ang pagpasok ng mga dayuhang bagay sa produkto. Ang mga insekto mula sa hindi nahugasang gulay o mga piraso ng iba pang pagkain (halimbawa, mga mumo ng cake) ay maaaring makapasok sa mga pinggan kung nasaan ang isda, na nagiging sanhi upang ito ay mahawa o masira nang maaga.

Ang perpektong lalagyan para sa pritong isda ay mga vacuum bag, kung saan hindi ito natutuyo kahit na pagkatapos ng mahabang panahon ng pag-iimbak sa freezer. Bilang karagdagan, sa isang walang hangin na espasyo, ang reaksyon ng oksihenasyon ng taba ay nangyayari nang napakabagal, kaya ang produkto ay hindi lasa ng mapait.

Ang isang kahalili sa naturang mga bag ay maaaring selyadong mga lalagyan. Para sa pagyeyelo, dapat mong piliin ang mga makatiis sa mga sub-zero na temperatura. Ngunit ang foil, cling film at ordinaryong plastic bag ay maaari lamang gamitin para sa panandaliang imbakan sa pangunahing silid ng refrigerator.

Warm up bago gamitin

Ang mga isda na nakaimbak sa refrigerator ng wala pang 12 oras sa temperatura na +2 hanggang +6°C ay maaaring kainin ng malamig kung ninanais. Kung mas matagal doon, dapat itong magpainit bago gamitin - iprito ito sa mantika nang hindi bababa sa dalawang minuto o pakuluan ito sa sarsa. Ang pangalawang paraan ay mas mainam dahil ang lasa ng produkto ay mas napreserba.

Ang frozen na pritong isda ay dapat na i-defrost sa pangunahing kompartimento ng refrigerator at pagkatapos ay muling painitin. Ang produkto ay hindi dapat muling i-frozen dahil ito ay makabuluhang magpapaikli sa buhay ng istante at makapinsala sa lasa.

Hindi inirerekumenda na gumamit ng microwave para sa pagpainit: ang isda ay makakakuha ng isang "rubbery" na pare-pareho.

Mas mainam na panatilihing hilaw ang isda sa refrigerator (pinalamig o nagyelo), ginagamit ito para sa pagluluto kung kinakailangan. Ngunit kung nangyari na nagprito ka ng higit pang mga piraso kaysa sa maaari mong kainin nang sabay-sabay, walang masama sa pag-iwan sa kanila para sa ibang pagkakataon, na sinusunod ang lahat ng mga panuntunan sa imbakan at mga kondisyon ng temperatura.