Sa siyentipiko at ayon sa GOST: posible bang mag-imbak ng mga hugasan na itlog sa refrigerator

Ang mas lumang henerasyon ay hindi nagsasawa sa pag-uulit na ang mga hugasan na itlog ay hindi maaaring maimbak sa refrigerator - sinasabi nila na mabilis silang masira. Totoo ba? Bahagyang oo.

Sa mga sakahan ng manok, ang masusing paglilinis ay hindi organisado nang eksakto dahil pinaikli nito ang buhay ng istante. Ngunit ang paghuhugas sa ilalim ng gripo ay hindi ginagawang bulok ang isang sariwang itlog: ito ay magtatagal bago ito maging hindi angkop para sa pagkain.

Ang pinakamahalagang bagay tungkol sa petsa ng pag-expire

Ang buhay ng istante ng mga itlog ng manok ay nakasalalay sa tatlong mga pangyayari:

• temperatura ng imbakan;
• paraan ng paggamit;
• paglilinis.

Halimbawa, ang isang itlog na natanggap 10 araw na ang nakakaraan ay hindi maaaring kainin ng hilaw, ngunit maaari itong kainin ng pinakuluan, pinirito, o ginagamit upang gumawa ng kuwarta.

Hinahati ng mga doktor at technologist ang mga itlog sa tatlong kategorya:

• Dietary – yaong mga nakaimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa isang linggo. Ang mga ito ay angkop para sa pagkain ng sanggol at para sa hilaw na pagkonsumo (sa kondisyon na sila ay lubusan na nililinis bago kumain).
• Kainan - nakaimbak sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa isang buwan. Maaari silang iprito, malambot at pinakuluang, at gamitin para sa pagluluto ng hurno.
• Pinalamig na pinggan – nakaimbak ng higit sa 30 araw sa temperatura na humigit-kumulang 0°C. Maaari lamang gamitin para sa paghahanda ng kuwarta bago ang pangmatagalang pagluluto.

Sa pangkalahatan, ang panuntunan ay ito: kung hindi ka isang tagahanga ng mga hilaw na itlog, maaari mong itago ang binili na dosena sa refrigerator hanggang sa 5 linggo (binibilang namin ang oras hindi mula sa petsa ng pagbili, ngunit mula sa petsa ng produksyon).

Ngunit kung hugasan mo ang mga itlog, ang buhay ng istante ay makabuluhang nabawasan:

• maaari silang itago sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa isang araw;
• sa refrigerator - hindi hihigit sa 5 araw.

Bakit mapanganib ang paghuhugas?

Kapag ang itlog ay nabubuo pa lamang sa loob ng inahin, isang manipis na proteksiyon na pelikula, ang cuticle, ay nabubuo sa ibabaw ng shell. Ito ay hangin at moisture permeable, binubuo ng mga protina, pigment at isang bactericidal substance - lysozyme. Kung ang lahat ay mapupunta ayon sa nilalayon ng kalikasan, ang shell membrane ay magsisilbing proteksyon laban sa mga impeksiyon habang ang sisiw ay bubuo sa loob ng itlog.

Kahit na ang itlog ay hindi inilaan upang mapisa ng isang mantikang manok, mahusay pa rin ang protective film, na pinapanatili itong sariwa sa loob ng isang buwan o higit pa. Ngunit kapag hinugasan, ang cuticle ay natutunaw at nahuhugasan sa ibabaw ng shell. Ngayon ang itlog ay kailangang lutuin at kainin sa lalong madaling panahon, kung hindi, ito ay masira.

Alam mo ba kung bakit mas matagal ang hilaw na itlog kaysa nilagang itlog? Dahil sa panahon ng pagluluto ang proteksiyon na pelikula ay nawasak 100%. Kahit na sa pagpindot, ang shell ng isang pinakuluang itlog ay ganap na naiiba - mas magaspang at mas buhaghag, ang bakterya ay madaling tumagos dito.

Kaya, ang konklusyon ay simple: kailangan mong hugasan kaagad ang mga itlog ng manok bago lutuin. Kung gusto mo lang ipadala ang dosenang binili mo sa "compartment ng itlog" ng refrigerator na malinis, pagkatapos ay maaari mo itong hugasan, ngunit ang naturang supply ng pagkain ay kailangang gamitin sa susunod na 4 na araw.