Anong uri ng cookware ang dapat mong piliin para sa isang induction cooker?

Ang mga induction cooker ay may maraming mga pakinabang kaysa sa mga maginoo. Ang mga pangunahing ay mataas na kahusayan, instant na pag-init ng mga pinggan sa burner, kaligtasan (tanging sa ilalim ng palayok o kawali ay nagpapainit, habang ang hob mismo ay nananatiling malamig), at mataas na kahusayan. Kasabay nito, ang mga mamimili ng naturang kalan ay dapat ipaalam na ang mga espesyal na kasirola at mga kawali ay angkop para dito. Anong uri ng cookware ang kakailanganin para sa isang induction cooker at bakit?

Paano gumagana ang isang induction cooker?

Sa mga maginoo na kalan, pagkatapos i-on ang burner, una ang elemento ng pag-init ay nagsisimulang magpainit, pagkatapos ay ang burner at hob, pagkatapos ay ang kawali, simula sa ibaba. Ang prosesong ito ay tumatagal ng maraming oras. Bilang karagdagan, sila ay lumalamig nang medyo mabagal, na nagiging sanhi ng malaking pagkawala ng kuryente.

Sa isang induction cooker, direktang nangyayari ang pag-init sa layer ng materyal kung saan ginawa ang cookware. Ang proseso ay batay sa pagsipsip ng electromagnetic energy na nabuo sa induction unit. At ito ay nangyayari halos sa bilis ng kidlat. Ngunit narito kailangan mo lamang ng mga pinggan, ang ilalim nito ay may mataas na resistivity at may magnetic permeability (gawa sa ferromagnetic material). At siya nga pala, hindi lang iyon.

Ang lahat ng mga kagamitan kung saan ang pagkain ay lulutuin sa isang induction hob (at para sa karamihan, ang ibaba nito) ay napapailalim sa isang bilang ng mga kinakailangan na batayan.

• Ang ilalim ng gayong mga pinggan ay dapat na perpektong makinis at pantay.Ang mga kurba o pagkamagaspang ay mapipigilan ang pagbuo ng isang induction field, at ang kalan ay hindi magbubukas. O mag-o-on ito, ngunit gagana nang may ingay, dumadagundong at kumaluskos, at hindi na ito ligtas.
• Ang ilalim ay dapat na masyadong makapal (hindi bababa sa 2 mm, ngunit mas makapal ang mas mahusay), masisiguro nito ang isang mahabang buhay ng serbisyo ng cookware (hindi ito mababago sa ilalim ng mataas na temperatura), at protektahan din ang pagkain mula sa pagkasunog.
• Ang ilalim ng cookware ay hindi dapat sumakop ng mas mababa sa 70% ng lugar ng burner, kung hindi man ay hindi magsisimula ang proseso ng induction.
• Ito ay kanais-nais na ang ilalim ay binubuo ng ilang mga layer (ang panlabas na isa - ferromagnetic - nagdidirekta sa nabuong init sa loob ng kawali, ang gitna ay may mataas na thermal conductivity at nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, ang panloob ay binubuo ng parehong materyal bilang ang buong kawali). Minsan mayroong higit pang mga layer - ang mga anti-deformation plate ay idinagdag sa kanila.

Payo

Ang gamit sa pagluluto na ginagamit para sa mga induction cooker ay angkop din para sa mga maginoo (ngunit kabaligtaran - hindi palaging). Samakatuwid, kung nagpaplano kang bumili ng induction cooker sa hinaharap, simulan ang unti-unting pagkolekta ng isang set ng cookware para dito ngayon at gamitin ito. Ang gayong kalan mismo ay nagkakahalaga ng maraming pera, at kasama ang mga kagamitan sa kusina maaari itong maging isang hindi mabata na pasanin sa pananalapi.

Paano pumili ng tamang kagamitan sa pagluluto?

Ang ganitong mga pinggan ay medyo mahal, kaya kapag bumibili kailangan mong maging maingat sa iyong pagpili at bigyang-pansin ang isang bilang ng mga nuances.

• Ang ilalim, tulad ng nabanggit na, ay dapat magkaroon ng mga katangian ng ferromagnetic. Sa madaling salita, ang isang magnet ay dapat maakit dito. Samakatuwid, kapag pupunta para sa naturang pagbili, magandang ideya na magdala ng magnet sa iyo (ang isa sa mga nakabitin sa refrigerator ay gagawin) upang madali mong masuri ang mga pinggan.
• Ang ganitong mga kagamitan ay may mga espesyal na marka. Ang icon ng induction cooker sa cookware ay mukhang ilang mga loop o zigzag, kadalasan ang produkto ay may inskripsyon na "Induction" dito.
• Ang ilalim ay dapat na napakakapal (perpektong 5-6 mm).
• Ang mga karaniwang induction cooker ay hindi i-on kung ang diameter ng kawali ay mas mababa sa 12 cm; kung hindi, sa taas na 12-20 cm mula sa ibabaw ng pagluluto, nangyayari ang electromagnetic radiation, na ilang beses na mas mataas kaysa sa maximum na pinapayagang pamantayan at maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao o mga nakapaligid na kagamitan sa kuryente. Samakatuwid, mahalaga din na bigyang-pansin ang laki.
• Ang mga kagamitan na ganap na gawa sa salamin, aluminyo o tanso ay tiyak na hindi angkop para sa naturang kalan (ang mga metal ay masyadong malambot at mabilis na nababago, ang salamin ay hindi nagpapadala ng mga electromagnetic wave) at hindi mamarkahan.
• Hindi mahalaga kung anong materyal ang pangunahing bahagi ng kawali o takure, o kung anong uri ng patong ang mayroon sila sa loob. Pagkatapos ng lahat, ang ilalim lamang ang nakikilahok sa proseso ng pagbuo ng larangan ng induction. Dito nalalapat ang mga pangunahing kinakailangan sa kalidad.

Payo

Kung gusto mong maghanda, halimbawa, ng kape sa isang Turkish coffee pot, ang diameter nito ay malinaw na mas maliit kaysa sa kinakailangan, bumili ng isang espesyal na adapter disk ng isang angkop na sukat para sa burner. Mukhang isang metal na pancake na may hawakan at maaaring matagumpay na mabayaran ang nawawalang diameter. Bilang karagdagan, sa gayong adaptor maaari kang gumamit ng mga kasirola, mga pinggan ng kaserol o mga stewpan na hindi angkop para sa mga induction cooker dahil sa kalidad ng ilalim o mga materyales.

Posible ba ang isang alternatibo?

Kapag bumibili ng induction cooker, maraming tao ang nagtataka: posible bang palitan ang mamahaling kagamitan sa pagluluto ng mas abot-kaya? Marahil ay may iba pang angkop na kagamitan? Sa prinsipyo, ang pagpipiliang ito ay posible (bagaman ito ay hindi perpekto).Maaari mong subukang pumili ng mga kaldero at kawali na gawa sa ferromagnetic stainless steel, cast iron o enameled iron.

Ngunit sa parehong oras, kakailanganin mong isaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng mga materyales na ito, dahil kapag nagtatrabaho sa isang induction hob, ang hindi tamang napiling cookware ay maaaring masira hindi lamang ang ulam, kundi pati na rin ang kalan mismo, pati na rin ang mga nakapaligid na kagamitan sa sambahayan. .

• Ang mga cast iron frying pan, cauldrons, at duck pot ay medyo mabigat, at bihirang magkaroon ng perpektong makinis at pantay na ilalim. Kailangan mong piliin ang mga ito lalo na maingat. Bilang karagdagan, ang cast iron ay medyo marupok at madaling pumutok mula sa epekto. Ang cast iron ay lumalala sa isang acidic na kapaligiran, na nagpapataw ng mga paghihigpit sa pagpili ng mga pinggan para sa pagluluto sa naturang mga pinggan. Ang materyal na ito ay mabilis na sumisipsip ng mga amoy ng ulam, na nangangahulugan na ang pagkain ay hindi maaaring maimbak sa naturang mga lalagyan sa refrigerator. Ngunit ang cast iron ay nagpapainit ng pagkain nang pantay-pantay at pinapanatili itong mainit sa loob ng mahabang panahon, at sa panahon ng pagluluto ang pagkain ay halos hindi nasusunog. Ang isa pang bentahe ng cast iron cookware ay hindi ito nakikipag-ugnayan sa pagkain sa panahon ng pagluluto at hindi nagpapadala ng anumang nakakapinsalang sangkap sa kanila.
• Magagamit din ang enameled cookware na gawa sa iba't ibang steel alloys. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa ilalim nito. Madalas itong may malukong hugis, na nagsisilbing wave amplifier. At ito ay humahantong sa pagbuo ng mga epekto ng ingay.
• Pinakamabuting gamitin ang hindi kinakalawang na asero para sa naturang kalan. Hindi ito nag-oxidize, nagpapanatili ng higit pa sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto, at hindi tumutugon sa kanila. Nangangahulugan ito na ang mga naturang pinggan ay maaari ding maging isang lalagyan para sa pag-iimbak ng mga handa na pagkain. Gayunpaman, kailangan mong tiyakin na ang pagkain ay hindi masusunog sa panahon ng proseso ng pagluluto. Sa kasamaang palad, ito ay isang makabuluhang kawalan. Bilang karagdagan, kung minsan ang mga nickel alloy ay nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi sa mga tao.Pagkatapos ang iyong paboritong kasirola ay kailangang palitan.

Payo

Huwag pukawin ang pagkain na niluluto sa isang induction hob na may metal na kutsara o spatula. Agad itong uminit at maaari kang masunog.

Ang pagbili ng induction cooker ay magbibigay-daan sa mga may-ari na makatipid nang malaki sa kuryente sa loob ng maraming taon ng paggamit. Ngunit ang mismong katotohanan ng naturang pagbili ay maaaring tumama nang husto sa iyong wallet. Samakatuwid, ang mga may-ari ng mga induction cooker ay madalas na hindi na kayang bumili ng isang set ng cookware na nagkakahalaga ng ilang sampu-sampung libo. Sa kasong ito, ang mga umiiral na kagamitan sa kusina ay tiyak na makakatipid sa araw, basta't natutugunan nila ang mga kinakailangan. Ngunit kung pinahihintulutan ng mga posibilidad sa pananalapi, mas mahusay na kumuha ng mga kagamitan sa pagluluto na partikular na idinisenyo para sa gayong mga kalan. Ito ay may mas mataas na kalidad, mas matibay, at mas ligtas.