Limang minuto - kung paano gumawa ng masarap at malusog na raspberry jam para sa taglamig

Sa taglamig, ang mga paghahanda na ginawa mula sa mga mabangong berry ay mahusay na kasama ng mga pancake, casseroles, porridges at tsaa lamang. Sa ganitong kaso, ang mga matipid na maybahay ay sasagipin sa loob ng limang minuto - Tiyak na sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng masarap na raspberry jam para sa taglamig. Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap. Kung ninanais, maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng jam sa pamamagitan ng pagbabago ng recipe.

Tradisyunal na recipe

Ang aking lola ay nagluluto noon ng mga raspberry sa loob ng limang minuto gamit ang recipe na ito. Gumagawa ako ng isang maliit na pagwawasto. Gumagawa ako ng raspberry jam na may mas kaunting asukal, dahil sinusubukan ng lahat sa aking pamilya na maiwasan ang pagkain ng mga hindi malusog na pagkain, at ang asukal, tulad ng alam natin, ay nasa listahang iyon. Kahit na ang paghahanda ay hindi masyadong makapal, ang lasa nito ay halos kapareho ng sa sariwang berries.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg raspberry;
• 600 g granulated sugar (1 kg sa klasikong recipe).

Hindi na kailangang magdagdag ng tubig, dahil ang mga berry ay maglalabas ng juice sa proseso ng pagluluto. Maipapayo na gamitin ang pinakasariwang posible, pumili lamang ng mga raspberry.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pinagbukud-bukod namin ang mga berry upang alisin ang mga labi at maliliit na insekto at bulate. Upang maging ligtas, maaari mong gamitin ang pagbababad sa tubig-alat (2 kutsarang asin bawat 2 litro ng tubig). Sa kasong ito, ang lahat ng mga insekto ay lumulutang sa ibabaw. Pagkatapos ng 10 minuto, banlawan ang mga berry sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Maingat, upang hindi mabugbog, ilagay ang mga raspberry sa isang kasirola, sandok o kawali kung saan ihahanda ang jam.
3. Budburan ang mga berry na may asukal. Hindi na kailangang pukawin.Pagkatapos ay takpan ng malinis na tuwalya at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 na oras. Kung plano mong gumawa ng jam sa susunod na araw, ilagay ang mangkok na may mga raspberry at asukal sa refrigerator.
4. Sa panahon ng pagkakalantad, ang mga raspberry ay maglalabas ng juice at ang asukal ay magsisimulang matunaw. Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at pakuluan. Sa panahong ito, matutunaw ang natitirang butil ng asukal.
5. Sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw, maingat na pukawin ang jam, maging maingat na hindi makapinsala sa mga berry. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, alisin ang anumang naipon na foam. Hindi namin sinisindi ang apoy.
6. Pagkatapos ng 5 minuto mula sa simula ng pagkulo, patayin ang kalan at maghintay hanggang ang jam ay tumigil sa pag-gurgling.

Ilagay ang natapos na limang minutong timpla sa tuyo, isterilisadong mga garapon. Ang mga takip ay maaaring gamitin sa mga turnilyo o mga regular. Binaligtad namin ang mga napunong garapon at binabalot ang mga ito sa isang lumang kumot, alpombra o katulad na bagay. Habang dahan-dahang lumalamig, mas magiging mas mayaman ang jam. Pagkatapos ng isang araw, inilalagay namin ang mga pinalamig na garapon sa pantry, basement o iba pang utility room.

Jam na may sitriko acid

Para sa jam na ito gumagamit ako ng isang malaking halaga ng asukal at magdagdag ng sitriko acid. Ginagarantiyahan nito ang kaligtasan ng workpiece kahit na sa mga kondisyon ng silid. Ang asukal at sitriko acid ay gumaganap ng papel ng mga preservative.

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg raspberry;
• 2 kg ng asukal;
• 0.8-1 litro ng tubig;
• 2 tsp. sitriko acid.

Pinapanatili ng Lemon ang orihinal na kulay ng mga berry, hindi sila nagpapadilim. Ang syrup ay lumalabas din na napakaganda. Sa taglamig, idinaragdag ko ito sa mga milkshake ng aking mga anak.

Paano magluto:

1. Una, ihanda ang syrup mula sa tubig at asukal. Ang buhangin ay dapat na patuloy na hinalo hanggang sa ganap itong matunaw, kung hindi, maaari itong masunog.
2. Pagkatapos ay inilalagay namin ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga berry sa kawali.Agad na patayin ang apoy, takpan ang ulam na may manipis na tuwalya, maghintay ng 1 oras. Sa panahong ito, ang mga raspberry ay mahusay na ibabad sa syrup.
3. Pagkatapos nito, ilagay ang mangkok ng jam sa kalan at lutuin ng 5 minuto o kaunti pa, pana-panahong inaalis ang bula at pukawin ang kumukulong masa.
4. Magdagdag ng citric acid 3 minuto bago matapos ang pagluluto. Sinusuri namin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtulo ng jam sa isang platito. Pagkatapos ng paglamig, ang patak ay hindi dapat kumalat.

Ibuhos ang natapos na limang minutong timpla sa mga sterile na garapon at isara. Pagkatapos ng paglamig, maaaring alisin ang workpiece para sa imbakan ng taglamig.

Mga raspberry na may cognac at gulaman

Nagdaragdag lamang kami ng 1 maliit na sangkap - cognac - at ang lasa ng jam ay nagiging ganap na naiiba. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang alkohol ay sumingaw, na nag-iiwan ng banayad na lasa ng cognac. Ang gelatin ay nagpapalapot sa pagkakapare-pareho ng produkto, na ginagawa itong parang marmelada.

Mga sangkap na kakailanganin natin:

• 1 kg raspberry;
• 0.8 kg ng butil na asukal;
• 1 tbsp. l. gulaman;
• 50 g ng cognac.

Maaari kang gumamit ng anumang cognac. Kung walang inuming nakalalasing sa bahay, magagawa mo nang wala ito, ngunit pagkatapos ay ang lasa ng jam ay magiging karaniwan. Ang gelatin sa mga butil ay maaaring mapalitan ng sheet gelatin (1 kutsara = 5 plato na tumitimbang ng 2 g).

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang pinili, hugasan at tuyo na mga raspberry sa isang enamel dish. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang malaking kasirola, dahil ang jam ay inihanda sa isang paliguan ng tubig.
2. Magdagdag ng asukal sa mga berry at katas ang mga ito gamit ang isang gilingan o blender. Magdagdag ng cognac sa berry mass at pukawin.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, ibabad ang gelatin sa 5 tbsp. l. tubig sa loob ng 30 minuto.
4. Upang lumikha ng isang paliguan ng tubig, maglagay ng isang kawali ng tubig sa mataas na init. Ang antas ng likido ay dapat na tulad na hindi ito umaapaw.
5. Pagkatapos kumulo ang tubig, ilagay ang isang mangkok ng mga berry sa isang kasirola at pakuluan.
6. Magluto ng berry mass para sa 5 minuto sa katamtamang init, pagpapakilos gamit ang isang spatula at alisin ang bula.
7. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang namamagang gelatin sa mga raspberry, ihalo at panatilihin sa mababang init para sa isa pang 1 minuto.

Inilalagay namin ang natapos na jam sa mga sterile na pinainit na garapon, pagkatapos ay igulong ito gamit ang mga isterilisadong takip at balutin ito ng tuwalya. Kapag ganap na pinalamig, ang workpiece ay maaaring maimbak. Dahil sa makapal na pagkakapare-pareho nito, sa taglamig ang jam ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa isang matamis na pie.

Ang pectin at agar-agar ay maaari ding gamitin bilang pampalapot para sa raspberry jam. Bago idagdag, paghaluin ang pectin na may butil na asukal upang hindi ito bumuo ng mga bukol sa panahon ng proseso ng pagluluto. Dahil sa mga katangian ng gelling nito, babawasan ng sangkap na ito ang dami ng buhangin, na magdadala ng mga benepisyo at pagtitipid. Para sa 1 kg ng mga berry kakailanganin mo lamang ng 15 g ng pectin. Ang agar-agar ay nagpapa-gel din ng jam. Ito ay idinagdag sa simula ng pagluluto pagkatapos na kumulo ang berry mass na may asukal. Para sa 1 kg ng mga berry magdagdag ng 25 g ng agar-agar.

Ang mga raspberry ay isang berry na kamangha-mangha sa panlasa at benepisyo sa kalusugan, ngunit kapag sariwa ay hindi ito nagtatagal. Gawin ang raspberry jam sa banayad na paraan sa loob lamang ng 5 minuto. Sa kaunting paggamot sa init, ang mga berry ay mananatili ng pinakamataas na benepisyo at mananatiling malasa. Sa taglamig, ang paghahanda ay maaaring idagdag kahit saan. Huwag kalimutang mag-iwan ng isang garapon kung sakaling sipon ka. Ang mga antipirina at anti-namumula na katangian ng mga raspberry ay makakatulong sa iyo na mabawi nang mas mabilis kaysa sa anumang gamot.