Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga salad, isinasaalang-alang ang mga tuntunin at kundisyon

Ang buhay ng istante ng mga handa na salad ay makabuluhang naiimpluwensyahan hindi lamang ng mga kondisyon ng ulam, kundi pati na rin ng diskarte sa paunang pagproseso ng mga sangkap. Kung, ayon sa mga pamantayan sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, ang napapanahong timpla ng mga sangkap ay maaaring maiimbak pareho sa temperatura ng silid at sa refrigerator nang hindi hihigit sa kalahating oras, kung gayon sa bahay ay ginagamit ang bahagyang magkakaibang mga tagapagpahiwatig.

Anuman ang komposisyon ng ulam, ang maximum na buhay ng istante nito ay hindi lalampas sa isang araw, at kung ang timpla ay tinimplahan ng mayonesa o iba pang sarsa, pagkatapos ay mabibilang ang orasan. Ang tanging pagbubukod ay ang seaweed salad, na maaaring mapanatili ang pagiging bago nito sa loob ng maraming buwan nang hindi nagdudulot ng panganib sa kalusugan.

Paano maayos na mag-imbak ng mga salad sa refrigerator - mga pangunahing punto

Itinuturing ng ilang mga maybahay na ang mga yunit ng pagpapalamig ay isang kaligtasan mula sa lahat ng mga problema at walang takot na tinadtad ang buong mangkok ng mga salad o ang kanilang mga sangkap, na iniiwan ang mga ito nang hindi nagbibihis. Sa katunayan, sa mga pagkaing tulad ng Olivier salad at herring sa ilalim ng isang fur coat, hindi lamang mayonesa, kundi pati na rin ang mga itlog, pipino, gisantes, at isda ay kumikilos bilang isang sangkap na nabubulok. Kahit na ang mga patatas ay nagiging madilim pagkatapos ng ilang oras, at ang pathogenic microflora ay nagsisimula nang mabilis na dumami sa lahat ng mga bahagi.

Upang mabawasan ang panganib ng pagkalason o hindi pagkatunaw ng pagkain sa pinakamababa, kapag nag-iimbak ng mga inihandang salad o ang kanilang mga bahagi sa refrigerator, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

Ang isang ulam ng mga pagkaing hindi na-heat-treat o mga preservative, na tinimplahan ng mantika, ay maaaring ilagay sa isang garapon, sarado na may takip at ilagay sa tuktok na istante. Pagkatapos ang salad ay mananatili ang pagiging bago at orihinal na hitsura nito sa loob ng 2-3 oras. Inirerekomenda na gawin ang parehong sa mga sangkap na inilaan para sa Olivier o herring sa ilalim ng isang fur coat. Ang pagmamanipula ay magpapahaba sa pagiging bago at buhay ng istante ng mga sangkap hanggang 12 oras.
Sa tag-araw, inirerekumenda na panatilihin ang mga walang damit na salad kahit na sa refrigerator nang hindi hihigit sa 6-12 na oras. Ang mga kondisyon sa kapaligiran ay tulad na kahit na ang mga bahagi ay hindi magiging maasim sa panahong ito, ang aktibidad ng pathogenic bacteria ay magiging mataas. Ito ay sapat na upang maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain sa isang bata o isang matatandang tao.
Inirerekomenda na gumamit ng mga lalagyan ng salamin o plastik upang mag-imbak ng mga sangkap o mga inihandang pinggan sa refrigerator. Sa ilang mga kaso, maaari kang magtagumpay sa mga produktong hindi kinakalawang na asero. Ang aluminyo ay ganap na hindi angkop sa kasong ito; ito ay tumutugon sa mga produkto, na nagiging sanhi ng pagkasira nito.
Sa mga buwan ng taglamig, ang mga salad tulad ng mimosa, Olivier salad at herring sa ilalim ng fur coat ay maaaring manatili sa lamig nang hanggang isang araw. Refilled na produkto – hindi hihigit sa 18 oras.
Ang mga pagkaing karne at isda, sa kondisyon na hindi sila natimplahan ng mayonesa, ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 16-18 na oras sa temperatura na hindi hihigit sa 4ºC.

Inirerekomenda ng mga eksperto na iwanan ang ugali ng pagpapanatili ng produkto sa balkonahe na may mga sub-zero na temperatura. Ang ganitong diskarte ay talagang makabuluhang pahabain ang buhay ng istante ng komposisyon, ngunit negatibong makakaapekto sa panlasa at pandekorasyon na mga katangian nito. Ang mga makatas na sangkap ay ganap na magyeyelo, at kapag natunaw sila, maglalabas sila ng likido na maaaring makasira sa texture at hitsura ng pinaghalong.

Gaano katagal at paano ka makakapag-imbak ng salad na may mayonesa, kulay-gatas, langis ng oliba?

Sa kabila ng katotohanan na sa karaniwan ang buhay ng istante ng mga salad na may iba't ibang mga dressing ay halos pareho, ang ilang mga punto ay maaaring makaapekto sa kung magkano at kung saan iimbak ang produkto:

Ang kulay-gatas, kahit na natural, ay nagsisimulang maasim pagkatapos ng kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. Sa refrigerator ang panahong ito ay hindi gaanong tumataas. Para sa kadahilanang ito, ang Olivier salad, herring sa ilalim ng isang fur coat, at kahit na mga sariwang gulay ay maaaring tikman ng sangkap na ito pagkatapos lamang mailagay ang paghahanda sa mga plato. Anuman ang panahon ng pagkonsumo ay ipinahiwatig sa packaging ng produkto, pagkatapos buksan ang lalagyan ito ay nabawasan sa 6-10 na oras, at kapag inililipat ang sarsa sa isang bagong lalagyan - hanggang 3 oras.
Sa kaso ng mayonesa, ang tagal ng panahon ay bahagyang tumataas, ngunit hindi pa rin umabot sa higit sa 6 na oras. Ang masa ay maaaring maimbak nang mas matagal nang walang panganib sa kalusugan, ngunit ang mga katangian ng panlasa nito ay kapansin-pansing magdurusa.

Payo: Kahit na ang mga propesyonal na chef at nutrisyunista ay naniniwala na mas tama na gumamit ng handa na mayonesa na may mga preservative para sa pagbibihis ng mga salad, sa halip na isang natural na produktong gawang bahay. Ito ay bahagyang pahahabain ang oras ng pag-iimbak ng Olivier o herring sa ilalim ng isang fur coat.

Ang olive at iba pang hindi nilinis na mga langis ng gulay ay mahusay na mga preservative, ngunit hindi sa kaso ng mga salad. Sa pamamagitan ng pagtugon sa mga kemikal na sangkap ng mga sangkap, ang gayong mga dressing ay nagpapabilis lamang sa proseso ng kanilang pagkasira. Karaniwang hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga salad na nilagyan ng mga sarsa batay sa mga langis ng gulay. Mas mainam na huwag panatilihin ang mga ito sa temperatura ng silid nang mas mahaba kaysa sa 1-2 oras.

Upang masuri ang kalidad ng salad, kailangan mong suriin ito at ilipat ito sa isang gilid ng lalagyan.Kung ang hitsura, amoy at texture ay hindi nagbago, at ang likido ay hindi lumitaw sa bakanteng bahagi ng lalagyan, ang ulam ay maaaring tikman at ihain.

Shelf life ng seaweed salad

Sa kaso ng seaweed salad, walang mga patakaran na nalalapat, kahit na pinag-uusapan natin ang isang handa na ulam. Ang pangunahing bagay ay maingat na basahin ang mga tagubilin para sa paggamit, ang petsa ng paggawa ng produkto, at mga rekomendasyon para sa temperatura ng imbakan. Mahigpit na hindi inirerekomenda na bumili ng mga formulation na may mga preservatives; hindi kailangan ng mga seaweed fibers ang mga ito. Ang mga naturang sangkap ay hindi gaanong nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga produkto dahil nine-neutralize nila ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang seaweed salad na nabuksan o inihanda gamit ang mga pinatuyong sangkap ay dapat ubusin sa loob ng 3 buwan. Kasabay nito, mas mahusay na iimbak ito sa refrigerator sa temperatura na 3-4ºС. Bago buksan, tama na panatilihin ang de-latang timpla sa temperatura ng silid, at pinapanatili sa refrigerator. Pagkatapos buksan sa parehong mga kaso, ang seaweed dish ay dapat na kainin sa loob ng dalawang araw. Ang pag-iimbak sa freezer ay maaaring pahabain ang panahong ito hanggang 1 buwan.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga salad ng gulay at prutas

Ang mga salad na ginawa mula sa mga sariwang prutas o gulay ay hindi gaanong iniimbak. Sa isip, dapat itong kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Sa kabila nito, mayroong maraming mga nuances, ang pagsunod sa kung saan ay bahagyang pahabain ang pagiging bago ng mga sangkap:

Maaari ka lamang magluto mula sa lubusang tuyo na mga sangkap nang walang kaunting tanda ng kahalumigmigan. Ang lalagyan ng paghahalo at mga kasangkapan ay dapat ding ganap na tuyo at malamig.
Ang mga sangkap tulad ng pinakuluang itlog at iba't ibang mga preservative ay dapat idagdag sa ulam nang huling, bago ihain. Kailangan nilang gupitin nang malaki.
Kung may pangangailangan na hawakan ang natapos na ulam sa loob ng maikling panahon, inirerekumenda na i-linya ang ilalim nito ng isang tuwalya ng papel. Ang natapos na komposisyon ay kailangan ding takpan ng isang produktong papel at bahagyang pinindot sa ibabaw. Pagkatapos ay balutin ang lalagyan sa pelikula at takpan ng takip.
Ang dressing ay maaari ding ihanda nang maaga, ngunit ito ay kailangang itago sa isang lalagyan ng airtight.
Kung ang oras ng pagkonsumo ay naantala, kung gayon ang lalagyan ng salad ay dapat suriin tuwing tatlong oras. Pinapalitan namin ang mga basang tuwalya at pinaghalo ang mga sangkap.
Sa kaso ng prutas, inirerekomenda na ilagay muna ang bawat bahagi sa isang colander upang payagan ang labis na katas na maubos.
Ang mga hiniwang mansanas, peras at iba pang sangkap na madaling mag-browning ay dapat na iwisik ng citrus juice. Hindi lamang nito mapapanatili ang kanilang kaakit-akit na hitsura, ngunit magdagdag din ng banayad na aroma.
Ang ulam ay magkakaroon ng maganda at malutong na texture kung ang mga sangkap (prutas o gulay) ay unang ibabad ng ilang minuto sa tubig ng yelo.

Ang pagsunod sa mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga salad ng prutas at gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang kanilang buhay sa istante mula sa ilang oras hanggang 5-7 araw nang walang panganib na mawala ang lasa.