Paano gamitin ang sariwa at giniling na luya sa pagkain?

Ang luya ay ang pinakasikat na pampalasa sa buong mundo. Gayunpaman, hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano gamitin ang ugat ng luya at kung bakit ito kinakain sa pangkalahatan. Una sa lahat, ang pampalasa ay ginagamit upang bigyan ang mga pinggan ng isang kaaya-ayang spiciness at pagiging bago. Ang lasa nito ay naglalaman ng mga tala ng citrus at ground sage dahon. Ito ay nasusunog, ngunit hindi mabigat. Ang amoy ng pampalasa ay hindi rin matalim, ngunit sariwa at magaan.

Ang luya ay tinatawag na isa sa mga pinaka maraming nalalaman na pampalasa. Mahusay ito hindi lamang sa karne at pagkaing-dagat, kundi pati na rin sa mga dessert, pastry, at inumin. Ang ugat ng halaman ay matagal nang ginagamit sa gamot at kosmetolohiya. Ito ay nagpapatingkad, nagdidisimpekta, nagpapataas ng gana sa pagkain, nagpapababa ng stress, timbang, at nakakatulong na makayanan ang maraming sakit.

Sa anong anyo ang pinakamahusay na ubusin ang luya?

Ang tuyo at sariwang luya ay may maraming pagkakaiba. Ang pampalasa sa lupa ay mas masangsang, at ang ugat ay sariwa at sitrus. Mayroon silang iba't ibang mga layunin sa pagluluto, kaya imposibleng tiyakin kung anong anyo ang pinakamahusay na gamitin ang pampalasa. Sa mga pinggan, kailangan mong sumunod sa recipe, at, kung maaari, huwag palitan ang isang uri ng pampalasa sa isa pa.

Para sa pagpapagaling, ang sariwang ugat ay madalas na ginagamit. Naglalaman ito ng mas mahahalagang langis, phenolic compound at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Maaari itong kainin ng mga buntis at walang mahigpit na paghihigpit sa dosis. Ang giniling na luya ay ginagamit sa mga dosis. Sa malalaking dami, maaari itong maging sanhi ng tono ng matris sa panahon ng pagbubuntis, maging sanhi ng heartburn, at negatibong nakakaapekto sa lasa ng ulam.

Paano gamitin ang luya sa pagkain? Maaaring adobo ang ugat at ihain kasama ng karne at isda. Maaari mo itong idagdag sa tsaa o asukal. Ang giniling na pampalasa ay pangunahing ginagamit sa mga sarsa at kuwarta. Piliin ang iyong paboritong recipe at maghanda ng mabango, maanghang na ulam na may luya.

Ang luya ay katutubong sa Timog Asya. Dinala ito sa Europa noong Middle Ages, kung saan agad itong nakakuha ng katanyagan. Gayunpaman, hindi lahat ay may access sa root. Ang mga masugid na mangangalakal ay nagkuwento na lumaki ito sa bansa ng mga troglodyte, at maingat nilang pinrotektahan ito. Kaya naman mataas ang presyo.

Paano gamitin ang sariwang ugat?

Mayroong dalawang uri ng sariwang luya:

• itim (hilaw);
• puti (naproseso).

Ang itim na ugat ay may mas matalas at mas maasim na lasa. Ito ay pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng mga marinade, mga sarsa, mga inuming may alkohol at di-alkohol. Ang puting luya, lalo na ang batang luya (maputi kapag hiwa at hindi malaki), ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang juiciness at bahagyang masangsang. Bilang karagdagan sa paggamit sa mga inumin at marinade, idinagdag ito sa mga salad, minatamis na luya, jam, tinapay mula sa luya at muffin. Sa mga sweets at baked goods, pinagsama-sama nito ang star anise, cloves, at cinnamon.

Sa anong mga pinggan ginagamit ang ugat?

• Sa Holland, ang matamis na luya ay inihahain kasama ng Gouda cheese.
• Sa Burma, ang tinadtad na ugat ay adobo sa mantika at hinaluan ng mga mani at buto.
• Sa Timog India, ang mga kendi ng luya ay ginawa kasama nito - inzhi-murappa.
• Sa buong mundo, ang masarap at malusog na tsaa ay inihanda na may luya at lemon.
• Ang kape ay tinimplahan ng pampalasa.
• Sa Japan, ang adobo na ugat ay inihahain kasama ng sushi.
• Ang mga manipis na piraso ng luya ay maaaring iprito at isilbi bilang isang side dish para sa karne at isda.
• Ang minatamis na luya ay isinasawsaw sa tinunaw na tsokolate at nakakakuha ka ng napakasarap na matamis para sa kape o tsaa.

Bago gamitin, ang ugat ay napalaya mula sa balat. Pagkatapos ito ay gadgad, gupitin sa mga hiwa, mga cube, depende sa recipe.

Ang sariwang luya ay idinagdag sa mga pinggan 5-20 minuto bago lutuin. Kung mas malaki ang hiwa, mas matagal bago lumabas ang amoy at lasa.

Saan ka nagdadagdag ng giniling na luya?

Para sa kaginhawahan, ang ground seasoning ay ginawa mula sa mga rhizome. Ang ugat ay durog at tuyo. Kapag natuyo, nawawala ang isang makabuluhang bahagi ng mahahalagang langis. Ngunit sa parehong oras ang pampalasa ay nagiging mas masangsang.

Kung saan magdagdag ng giniling na luya:

• Sa India, 4 na uri ng harina ang ginawa gamit ang mga giniling na pampalasa. Magkaiba sila sa porsyento ng luya na taglay nila.
• Ang pinatuyong luya ay ginagamit sa paggawa ng mga sarsa: sili, chutney, teriyaki at marami pang iba.
• Ang luya na pulbos ay palaging nasa Indian curry seasoning, na idinaragdag sa mga sopas, side dish, at gulay.
• Ang pampalasa ay idinagdag sa kuwarta kung saan inihurnong ang mga gingerbread cookies, muffin at iba pang maanghang na pastry.
• Ang mga marinade para sa isda at karne ay gawa sa giniling na luya.

Ang pampalasa ay naka-imbak para sa isang average ng 4 na buwan sa isang tuyo at madilim na lugar. Pagkatapos ay unti-unting humihina ang aroma at lasa nito. Ang pulbos ay idinagdag sa mga likidong pinggan sa pagtatapos ng pagluluto, at sa kuwarta sa simula.

Kung magkano ang luya na ilalagay sa isang ulam ay depende sa recipe. Sa lutuing Indian ito ay ginagamit sa napakalaking dami, sa lutuing European - humigit-kumulang 0.5-1 kutsarita bawat 1 kg (l) ng tapos na produkto.

Gaano karaming luya ang maaari mong ubusin?

Walang mahigpit na paghihigpit sa sariwang luya. Maaari mo itong kainin sa dami hangga't gusto mo, kung wala kang mga gastrointestinal na sakit. Upang mapabuti ang iyong kalusugan, 1 tbsp ay sapat na para sa isang may sapat na gulang. kutsara ng pampalasa 3 beses sa isang linggo, at para sa isang bata - 1 kutsarita. Ang mga batang wala pang 10 taong gulang ay binibigyan ng luya sa limitadong dami, sa anyo ng tsaa, isang tasa 1-2 beses sa isang linggo. Ang suplemento ay kontraindikado para sa mga batang wala pang 2 taong gulang. Ang dry powder ay maaaring kainin ng isang may sapat na gulang sa halagang 5 g bawat araw.

Bakit ka umiinom ng inumin na may luya?

Ang pampalasa ay nagbibigay sa mga inumin ng isang kaaya-ayang aroma at isang bahagyang masangsang. Ang lahat ng mga uri ng tsaa na may luya ay lalong sikat. Pinapalamig ka nila sa mainit na panahon at pinapainit ka sa malamig na panahon. Ito ay idinagdag sa mga soft drink. May ginger ale at limonada. Sa Australia, USA at England ay nagtitimpla sila ng Ginger Beer dito, at sa China naman ay gumagawa sila ng Domaine de Canton liqueur.

Ang mga inuming luya ay lasing hindi lamang dahil ito ay masarap, kundi dahil ito ay malusog. Ang aromatic additive ay nagbibigay ng mga katangian ng pagpapagaling ng inumin. Anong mga epekto ang ibinibigay nito:

• normalisasyon ng metabolismo;
• pagbaba ng timbang;
• malakas na kaligtasan sa sakit;
• pinabuting kalooban;
• nadagdagan ang paggagatas;
• mabilis na pagbawi ng lakas pagkatapos ng pagsasanay o pisikal na trabaho.

Bilang karagdagan, ang tsaa ng luya ay nakakatulong sa paggamot sa mga sipon, nakakabawas ng lagnat, namamagang lalamunan at namamagang lalamunan. Ito rin ay lasing para maibsan ang pagkahilo. Ang mga inuming luya ay tumutulong sa mga kababaihan na makayanan ang toxicosis, at ang mga lalaki ay nagpapabuti sa kanilang sekswal na pagganap. Ang paghahain ng inumin na may luya hanggang sa mabibigat at masasarap na pagkain, hindi ka maaaring magkamali. Pinapabuti nito ang panunaw at nakakatulong na makalimutan ang mga problema tulad ng hindi pagkatunaw ng pagkain.

Ang luya ay isang kilalang aphrodisiac na pumupukaw sa libido. Sa Japan, kapag Festival of Masculinity, ito ay palaging inilalagay sa mesa.

Anong uri ng luya ang idinagdag sa tsaa?

Ang sariwang luya ay ginagamit sa paggawa ng tsaa. Ang isang maliit na hiwa ay pinutol mula sa rhizome, ang alisan ng balat ay tinanggal at ang tubig na kumukulo ay ibinuhos dito kasama ang mga dahon ng tsaa. Kung ninanais, ang ugat ay maaaring putulin sa mga piraso at ilagay sa isang tsarera. Sa ganitong paraan, mabilis nitong maibibigay ang lasa at aroma nito sa inumin. Sa karaniwan, ang tsaa ay brewed sa loob ng 5-10 minuto. Ang inirerekomendang dosis ng luya ay 3-5 g bawat serving (mga isang kutsarita). Minsan ang sariwang ugat ay pinapalitan ng pulbos. Sa kasong ito, kumuha ng kalahati ng pamantayan - 0.5 kutsarita bawat tasa. Ang kapalit na ito ay hindi lubos na nakakaapekto sa lasa at aroma. Gayunpaman, ang inumin ay nagiging bahagyang maulap.

Ang tsaa ng luya ay kadalasang nangangahulugan ng isang simpleng sabaw ng ugat na may pulot. Ang mga dahon ng tsaa ay hindi kinakailangan dito. Maaari mo itong i-brew na may herbs, cinnamon, cloves, pepper, o may black, green, red tea. Anuman ang tsaa na iyong pinili, ang inumin ay magiging pantay na masarap at mabango.

Maaari ba itong idagdag sa kape?

Maraming tao ang nakarinig na sa maiinit na mga bansa ang kape ay tinimplahan ng paminta, kanela, at cardamom. Ang mga maanghang na tala ay nagbibigay sa inumin ng isang espesyal na piquancy. Ngunit maaari ka bang magtimpla ng kape na may luya? Oo. Ang mga maliliit na piraso ng ugat ay direktang itinapon sa Turk, at kapag nagsimulang mabuo ang bula, ang apoy ay pinatay at ang kape ay ibinuhos sa mga tabo. O maaari mong lagyan ng rehas ang ugat at magdagdag ng 0.5 kutsarita ng katas ng luya sa inumin.

Mas mainam na huwag magdagdag ng gadgad na ugat sa mga inumin. Kung hindi, ang mga matitigas na hibla ay lulutang sa mug.

Bakit ka nagtitimpla at umiinom ng luya na may lemon?

Ang ugat ng luya at lemon ay magkakasama at umakma sa panlasa ng isa't isa. Kaya naman madalas silang pinagsama sa tsaa. Maraming tao ang naghahanda ng inumin mula lamang sa luya at lemon. Ang pampalasa ay nagpapalakas at nagpapainit, nagsisimula sa gawain ng tiyan at bituka.Ang Lemon ay nagbabad sa katawan ng bitamina C, nagpapahina at nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan. Bakit mo iniinom ang inumin na ito?

• para sa pagbaba ng timbang;
• para sa sipon;
• na may kabigatan sa tiyan;
• para sa kagalakan.

Upang mabawasan ang timbang, ang mga pambalot ay ginawa rin gamit ang luya. At kung maghahanda ka ng face mask kasama nito, ang balat ay magiging nababanat at ang mga wrinkles ay mapapakinis.

Ano ang mangyayari kung magdagdag ka ng luya sa sopas?

Ang pampalasa ay madalas na idinagdag sa sopas. Matatagpuan ito sa mga recipe para sa mga unang kursong Asian, Mexican, at Indian. Kapag nagdaragdag ng luya, ang anumang sopas ay nakikinabang lamang - ito ay nagiging mabango at nagpapainit. Ang pampalasa ay maaaring gamitin sa paghahanda ng gulay, karne, kabute, at sabaw ng manok. Bilang isang patakaran, ang ugat ng luya, na dati nang binalatan at gadgad, ay idinagdag sa sabaw. Tinatayang dosis - 20 g bawat 1 litro.

Mga pinggan na may luya - mga recipe

Maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan mula sa luya sa bahay. Ipapakita namin ang pinakasikat at pinakamadali sa kanila.

Kaya, ang mga recipe para sa pinakamahusay na mga pagkaing may luya:

• Ginger tea. Gupitin ang 2 cm na piraso ng luya at ilagay sa isang mug. Magdagdag ng isang pakurot ng mint, isang slice ng lemon, 0.5 kutsarita ng green tea. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Sa loob ng 5 minuto ay handa na ang tsaang luya. Maaari mo itong patamisin ng pulot (1–2 kutsarita).
• Adobong luya. Balatan at hiwain ang 100 g ng batang luya. Pakuluan ang 200 ML ng tubig na may 1 kutsarita ng asin. Ilagay ang mga hiwa sa tubig na kumukulo sa loob ng 3 minuto. Sa isang garapon ng salamin, palabnawin ang 1 tbsp ng tubig. isang kutsarang puno ng asukal at 1.5 tbsp. kutsarang 9% na suka. Magdagdag ng 50 ML ng mainit na tubig, ihalo. Ilagay ang luya sa isang garapon at itaas na may 2 tbsp. mga kutsara ng sariwang beets, diced. Kapag pinalamig, ilagay ang garapon sa refrigerator. Sa ika-2-3 araw ay maaaring kainin ang ulam.
• Tinapay mula sa luya. Init ang 50 g mantikilya, 60 g asukal, 125 g honey sa isang kasirola sa mahinang apoy. Kapag ang timpla ay naging homogenous, magdagdag ng 0.5 kutsarita ng luya na pulbos at kanela, 0.25 kutsarita ng cardamom, cloves at asin, 1 kutsarita ng kakaw. Pagkatapos ng paglamig, talunin ang 1 itlog. Magdagdag ng 250 g ng harina na may 1 kutsarita ng baking powder. Masahin ang kuwarta at mag-iwan ng 3 oras sa ilalim ng pelikula. Igulong ang bilog na 1 cm ang kapal at pisilin ang tinapay mula sa luya gamit ang amag (mug). Maghurno ng 10-15 minuto sa 180 degrees. Kung ninanais, ang masarap at mabangong gingerbread cookies ay maaaring palamutihan ng icing (pinalo ang mga puti ng itlog na may lemon juice at pulbos).
• Langis ng luya. Balatan at gupitin sa manipis na hiwa 100 g ng luya. Punan ito ng 150 ML ng neutral na langis (oliba, mirasol). Ilagay ang mga pinggan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 3 oras. Ang temperatura ng langis ay hindi dapat lumampas sa 70 degrees. Salain at ibuhos sa isang bote ng salamin na may takip. Panatilihin sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang langis ng luya ay ginagamit para sa salad dressing. Maaari mo itong idagdag sa mga gulay, sopas, katas, maghanda ng mga sarsa, at gamitin ito bilang maskara para sa paglaki ng buhok.
• Ginger ice cream. Kumuha ng 300 g ng cream ice cream at 30 g ng ugat ng luya. Iwanan ang ice cream sa temperatura ng silid. Kapag natunaw ito sa pare-pareho ng kulay-gatas, lagyan ng rehas ang ugat at pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth sa ice cream. Haluin, ibuhos sa mga hulma at ilagay sa freezer. Bago ihain, palamutihan ang ginger ice cream na may mga chocolate chips, nuts at mint sprigs.
• Sopas na may luya. Mga sangkap: 1 litro ng tubig, 2 sibuyas, 150 g leeks, 300 g patatas, 2 bungkos ng dahon ng spinach, 150 g karot, 30 g ugat ng luya, itim na paminta at asin sa panlasa. Iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdala ng mga karot at patatas, gupitin sa maliliit na cubes, upang pakuluan.Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na luya, tinadtad na spinach at leek sa sabaw. Bawasan ang init sa mababang at kumulo ang sopas sa loob ng 5 minuto. Panghuli magdagdag ng asin at paminta at patayin ang apoy. Kapag naghahain, magtapon ng isang kutsarang gintong sibuyas sa plato.

Ang luya ay isang mabango at malusog na pampalasa. Sa mga katangian nito ay malapit ito sa bawang, ngunit walang ganoong binibigkas na lasa at amoy. Ang mga sariwang tono ng ugat, pinapawi ang spasms, pinapabuti ang panunaw, pinoprotektahan laban sa mga parasito at impeksyon, pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo at nagpapanumbalik ng lakas. Ang mga pagkaing kasama nito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang maanghang na maanghang. Maaari mong gamitin ang pampalasa para sa pagluluto ng isda, karne, mga inihurnong produkto, jellies, compotes, sopas... Ang listahan ng mga pagkain ay limitado lamang sa mga kagustuhan sa panlasa. Ito ay nagkakahalaga ng pag-amin na maraming mga tao ang gusto ng luya. Hindi ka magsisisi sa pag-eksperimento dito.