Mga pinggan na may oregano: saan at paano magdagdag ng pampalasa?

Kung kulang ng pampalasa ang iyong mga pagkain, magdagdag ng isang pakurot ng oregano! Ang paggamit ng pampalasa na ito ay napakalawak; sikat ito sa kaaya-ayang spiciness at masarap na masangsang na lasa. Ito ay idinagdag sa mga sopas ng kamatis, sarsa, pizza, karne, isda, at pagkaing-dagat. Ang mga sariwang dahon ay maaaring magsilbing dekorasyon para sa dessert. At kung idagdag mo ang mga ito sa limonada, magdaragdag sila ng nakapagpapalakas na kasariwaan sa inumin.

Oregano sa pagluluto

Ang Origanum vulgare ay isang perennial herbaceous na halaman mula sa Oregano genus ng pamilyang Oregano. Ito ay nagmula sa Mediterranean, ngunit sa kasalukuyan ito ay lumalaki halos lahat ng dako. Ang mga nilinang na uri ay ginagamit bilang pampalasa.

Ang Oregano ay lumago sa France, USA at ilang iba pang mga bansa. Ang pampalasa ay minamahal at kilala sa buong mundo. Ngunit madalas itong ginagamit sa mga lutuing Italyano at Griyego.

Saan mo idadagdag ang pampalasa?

• Kung wala ang pampalasa na ito imposibleng isipin ang Italian pizza, Bolognese pasta, Greek salad, gyros, moussaka, tomato soup at sun-dried tomatoes.
• Sa Europa, ang oregano ay ginagamit upang maghanda ng mga pagkaing may mga champignon.
• Sa Caucasus, Belarus at Russia, ang mga pipino at mushroom ay inasnan ng mga mabangong halamang gamot.
• Sa Siberia, ginagamit ito sa mga pagpuno ng mga pie: curd, karne, isda.

Maaaring idagdag ang mga maanghang na damo sa mga omelette, lahat ng uri ng casseroles, sopas, sausage, pate, at pagkaing-dagat. Ito ay matatagpuan sa herbs de Provence seasoning.

Ang Oregano ay sumasama sa maraming iba pang mga panimpla:

• basil;
• thyme;
• itim na paminta;
• halaman ng madyoram;
• rosemary;
• bawang

Ang mga tuyo at durog na dahon ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang mga sariwang damo ay may malinaw na kapaitan at medyo matigas. Ginagamit din ito, ngunit mas madalas.

Ang oregano ay halos kapareho sa marjoram. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay napakaliit na ang mga pampalasa na ito ay itinuturing na mapagpapalit sa pagluluto. Para sa sanggunian, ang aroma ng dry oregano ay mas matalas, ngunit ang lasa ay mas banayad at mas pino.

Pinatuyong oregano sa mga pinggan

Ang dry crushed oregano ay halos pangkalahatan. Mahusay ito sa maraming pagkain:

• pinirito, pinakuluang, inihurnong karne, pati na rin ang manok;
• isda at pagkaing-dagat: hipon, pusit;
• champignons at iba pang neutral na kabute;
• mainit na salad;
• mga sarsa, gravies;
• sopas (lalo na kamatis);
• gulay at karne casseroles;
• pizza;
• Italian pasta;
• lutong bahay na mga sausage, pates;
• omelet at iba pang pagkaing itlog.

Magdagdag ng pinatuyong oregano sa mga unang kurso 5 minuto bago lutuin. Ang karne, gulay at isda ay tinimplahan bago lutuin (inadodo) at sa panahon ng proseso. Ang pampalasa ay mabilis na naglalabas ng amoy at lasa nito.

Tinatayang dosis – 0.5 kutsarita bawat 1 kg (l) ng tapos na produkto.

Paano mo magagamit ang sariwang oregano?

Ang mga bungkos ng mga gulay ay lubusan na hinugasan bago gamitin. Ang mga buong dahon, kung minsan ay malinis na mga sanga, ay inilalagay sa mga pinggan. Kung kailangan mong tumaga ng oregano, pinunit mo ito sa pamamagitan ng kamay.

Karamihan sa mga sariwang dahon ay ginagamit sa pagluluto:

• salad, meryenda;
• malamig na sarsa;
• limonada, tsaa, kvass at iba pang inumin;
• may lasa ng langis at suka.

Ang sariwang oregano ay sumasama sa keso, abukado, kamatis, olibo, inasnan na kintsay, repolyo, labanos, pipino, at chickpeas. Ang mga dessert ay pinalamutian ng mga mabangong sanga.

Maglagay lamang ng isang sanga ng oregano sa isang bote ng langis ng oliba, at pagkatapos ng 5 oras ay maaari mong timplahan ang mga sariwang gulay na salad, mga puree ng gulay, at pasta kasama nito. Ang isang mabangong dressing ay magdaragdag ng isang katangian ng pagka-orihinal sa mga boring na pagkain.

Mga recipe

Ang pinakasimpleng bagay na maaari mong gawin gamit ang oregano ay spiced baked patatas. Gupitin ang mga peeled tubers sa mga hiwa, timplahan ng oregano, tuyo na bawang, thyme, black pepper, pulbos ng sibuyas, rosemary, asin sa dagat. Ibuhos ang langis ng oliba at maghurno ng 25 minuto sa oven na preheated sa 190 degrees. Bago ihain, budburan ng lemon juice at palamutihan ng sariwang perehil.

Upang ganap na ipakita ang lasa ng pampalasa, maaari kang maghanda ng masarap at sopistikadong mga pagkain. Nasa ibaba ang 3 sikat na recipe gamit ang oregano.

• Sabaw ng kamatis.

Budburan ang 1 kg ng mga kamatis na may thyme at oregano (1 kutsarita bawat isa) at maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto. Gilingin ang pitted green olives at adobo na caper (45 g bawat isa) sa isang pulp. Balatan ang mga pinalamig na kamatis, katas sa isang blender o dumaan sa isang salaan. Magdagdag ng 300 ML tomato juice at pakuluan. Magdagdag ng asin at paminta, idagdag ang olive at caper paste at kumulo ang sopas sa loob ng 5 minuto. Ihain nang mainit kasama ng crackers.

• Spaghetti bolognese.

Magprito ng 500 g ng tinadtad na karne sa mga bahagi. Ilagay sa isang plato. Magprito ng 1 tinadtad na sibuyas na may isang sibuyas ng bawang. Ihalo sa tinadtad na karne. Ibuhos sa isang baso ng red wine at lutuin ang sarsa hanggang sa ganap na sumingaw ang alkohol. Magdagdag ng 800 g peeled at tinadtad na mga kamatis, 2 tbsp. mga kutsara ng tomato paste. Kapag kumulo na ang ulam, timplahan ito ng 1 kutsarita ng oregano. Bawasan ang init at lutuin hanggang makinis, hinahalo. 3 minuto bago maging handa, magdagdag ng asin at paminta. Ihalo sa 500 g ng bagong luto na spaghetti, palamutihan ng dahon ng basil.

• Baboy sa Greek.

Patuyuin ang 400 g ng baboy, gupitin sa mga cube. I-marinate sa mga pampalasa na may pagdaragdag ng 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba: 0.25 kutsarita bawat isa ng oregano, cumin, thyme, paprika, rosemary at 2 tinadtad na mga clove ng bawang. Ilagay ang karne sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Iprito ang baboy sa isang batch sa isang kawali (upang ito ay kayumanggi at hindi nilaga). Magdagdag ng mga singsing ng sibuyas (2 sibuyas) sa karne. Kapag ang mga sibuyas ay ginintuang, ilagay ang baboy sa isang plato.

Gawin ang sarsa: lagyan ng rehas ang pipino, pisilin ang juice at ihalo sa 150 g ng yogurt, 1 sibuyas ng bawang, asin at paminta sa panlasa.

Ang Oregano ay isang maliwanag na pampalasa na magdaragdag ng pagka-orihinal sa anumang ulam. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay ganap na umaakma sa lasa ng karne. Sa ilalim ng impluwensya nito, kahit na ang matabang baboy ay nagiging piquant at madaling natutunaw.