Fenugreek seasoning - isang hindi pangkaraniwang paggamit sa mga pamilyar na pagkain

Iba ang tawag sa Fenugreek sa iba't ibang bahagi ng mundo: camel grass, chaman, fenugreek, shambhala, goat's trefoil. Ang tawag ng mga Hindu sa spice na ito ay methi, ang tawag ng mga Egyptian ay helba. Ang damong ito ay bahagi ng maraming mabangong pampalasa. Kung walang fenugreek, ang ilang mga culinary masterpieces ay hindi magkakaroon ng napakasarap na lasa at katangi-tanging aroma.

Saan sila nagdadagdag

Ang mga buto ng Helba ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto:

• pinakuluan – maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam;
• buong pritong – idinagdag sa mga pagkaing gawa sa munggo o gulay;
• piniritong lupa – ginagamit bilang isang sangkap para sa paghahanda ng mga maanghang na halo;
• sumibol - idinagdag sa mga salad.

Ang mga hindi naprosesong buto ng helba ay ginagamit sa paghahanda ng mga unang kurso at salad.

Sa isang tala. Ang buong buto ng fenugreek ay may natatanging lasa na hindi gusto ng lahat. Samakatuwid, bilang isang independiyenteng sangkap sa pagluluto, ito ay kadalasang ginagamit sa pandiyeta na nutrisyon. Kung hindi, ang buong fenugreek ay ginagamit bilang isang bahagi ng mga maanghang na halo. Ang pagbubukod ay keso na may fenugreek at basturma. Ang Fenugreek ay idinagdag nang buo sa mga pagkaing ito at itinuturing na isa sa mga pangunahing sangkap.

Bilang karagdagan sa mga buto, maaari ding kainin ang mga dahon ng Shambhala. Kapag sariwa, ginagamit ang mga ito bilang isang masarap na karagdagan sa mga sarsa, likidong pinggan at salad. Ang bahaging ito ay nagbibigay sa natapos na mga obra maestra sa pagluluto ng walang kapantay na kapaitan. Ang mga tuyong dahon ay idinagdag sa mga pagkaing gulay, isda at karne.

Ano ang hindi maaaring pagsamahin sa

Ang Shambhala ay halos hindi idinagdag sa mga pagkaing isda at pagkaing-dagat. Ang pampalasa na ito ay hindi maganda sa seafood.

Ang lasa at aroma ng fenugreek ay tiyak at hindi lahat ay magugustuhan ito. Samakatuwid, ang mga buto ng halaman na ito ay bihirang ginagamit para sa mga inihurnong produkto at mga dessert ng confectionery. Ang ganitong mga matamis ay mag-apela lamang sa mga mahilig sa mga kakaibang delicacy.

Pinakamahusay na kumbinasyon sa iba pang pampalasa

Ang Shambhala ay bahagi ng sikat na spicy curry mixture. Narito ang sangkap na ito ay naglalaman ng 10-15%. Ginagamit din ang pampalasa sa hops-suneli at iba pang kakaibang maanghang na halo: zhugi, sambaar podi, berebere, panchporana, garam masala.

Ang Fenugreek ay maaaring pagsamahin sa maraming pampalasa. Maaari kang lumikha ng mga mabangong kumbinasyon sa iyong sarili - walang mahigpit na mga patakaran para sa pagtukoy ng mga proporsyon. Ngunit ang ilang mga pampalasa ay lalo na binibigyang diin ang orihinal na amoy at lasa ng fenugreek:

• rosas na paminta;
• bawang;
• kulantro;
• caraway;
• cilantro.

Tambalan

Ang Shambhala ay naglalaman ng maraming bagay na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao:

• kaltsyum;
• potasa;
• magnesiyo;
• posporus;
• siliniyum;
• apigenin;
• genistein;
• quercetin;
• bitamina B at PP.

Ang Helba ay naglalaman din ng mga alkaloid at trigonellene - ang una ay nagpapabagal sa pagkasira ng mga selula ng utak, at ang pangalawa ay nagpapalusog at nagpapanumbalik sa kanila.

Amoy at lasa ng mga pampalasa

Salamat sa pampalasa na ito, ang mga pagkaing naglalaman ng fenugreek ay nakakakuha ng matamis na lasa na may banayad na nutty notes. Medyo parang maple syrup ang lasa.Ngunit mayroong isang tiyak na kapaitan sa Shambhala. At bagaman pagkatapos ng pagluluto ang kapaitan sa mga dahon ay kadalasang inaalis, ito ay nananatili sa mga buto. Samakatuwid, ang mga handa na pagkain ay magkakaroon ng orihinal, mapait na lasa kahit na pagkatapos ng mahabang oras ng pagluluto.

Ang aroma ng mga buto ng shamballa, sa kabaligtaran, ay matalim at matamis, at higit sa lahat, napaka persistent. Pagkatapos maghanda ng mga pinggan gamit ang pampalasa na ito, ang tiyak na amoy ay mananatili sa kusina sa buong araw.

Paano Pumili ng Magandang De-kalidad na Fenugreek

Ang Shambhala ay ibinebenta sa mga grocery store sa mga istante ng departamento ng pampalasa.

Ang pampalasa na ito ay may iba't ibang anyo:

• mga buto (pulbos o buo);
• idikit (karaniwang ibinebenta sa vacuum packaging).

Pinakamabuting bumili ng buong buto. Kailangan nilang maging matatag sa pagpindot, ginintuang dilaw ang kulay, at naglalabas ng banayad na maple aroma. Ang mga buto ay hindi dapat maputol, ang kanilang ibabaw ay dapat na pantay at makinis. Maaari mong gilingin ang buong fenugreek sa pulbos gamit ang isang gilingan ng kape.

Payo! Hindi ka dapat bumili ng mga buto ng helba na ang petsa ng pag-expire ay nag-expire na o malapit nang matatapos. Ang mga nasabing specimen ay maaaring magkaroon ng amag sa panahon ng pag-iimbak.

Saan at paano mag-imbak

Pagkatapos bumili, mas mainam na ibuhos ang mga buto ng helba sa isang lalagyan ng salamin at isara ito sa isang takip na hindi tinatagusan ng hangin. Mas mainam na ilagay ang saradong lalagyan sa isang malamig, tuyo na lugar. Dito ang pampalasa ay maaaring maimbak ng hanggang 2 taon.

Ang powdered shamballa, kahit na nasa lalagyan ng airtight, ay mananatili sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob lamang ng 2-3 buwan.

TOP 5 pinakasikat na mga recipe na may shambhala

Kanin na may fenugreek

Ang bigas na may karagdagan ng aromatic shamballa ay isang hindi pangkaraniwang side dish.

Mga sangkap:

• bigas (basmati) - 1 tbsp.;
• fenugreek - 2 tsp;
• mantikilya - 50 g;
• asin;
• tubig.

Paghahanda:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga buto ng helba hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Magdagdag ng tuyong bigas sa pampalasa at magdagdag ng asin. Iprito ang timpla sa loob ng 2 minuto. Ang bigas ay dapat na mainit-init at ibabad sa mantika.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanin at lutuin hanggang malambot sa loob ng 5-10 minuto.

Helba tea

Ang aromatic tea na ginawa mula sa fenugreek seeds ay isang mahusay na pampalakas na inumin sa panahon ng malamig na panahon.

Mga sangkap:

• buto ng helba - 1 tsp;
• tubig - 1 tbsp.;
• sariwang luya - 1 g.

Paghahanda:

1. Pagsamahin ang tubig, luya at fenugreek seeds sa isang kasirola.
2. Ilagay ang timpla sa apoy, hayaang kumulo at lutuin ng isa pang 5 minuto.
3. Salain ang nagresultang inumin sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ang aromatic tea ay handa nang inumin.

Basturma

Ang Fenugreek ay isang mahalagang sangkap na ginagamit sa paghahanda ng basturma.

Mga sangkap:

• karne (karne ng baka) - 1 kg;
• tubig - 1 tbsp.;
• asin - 1 tbsp.;
• bawang - 5-7 cloves;
• fenugreek - 70 g;
• itim at mainit na pulang paminta.

Paghahanda:

1. Hugasan ang isang piraso ng karne ng baka, tuyo ito, at itusok ito ng tinidor sa ilang lugar.
2. Budburan ang karne ng asin, ilagay ito sa isang lalagyan, at palamigin sa loob ng dalawang araw.
3. Banlawan ang asin nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
4. Patuyuin ang karne, balutin ito ng tela at ilagay sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng dalawang araw.
5. I-thread ang isang matibay na sinulid sa isang piraso ng karne at hayaang matuyo sa loob ng 4 na araw.
6. Maghanda ng maanghang na pinaghalong dalawang uri ng paminta at fenugreek.
7. Iwanan ang pinaghalong sa refrigerator para sa isang araw.
8. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa mga pampalasa at kuskusin ang timpla sa ibabaw ng karne.
9. Ilagay ang karne ng baka sa refrigerator sa loob ng sampung araw.
10. Alisin ang karne, tuyo ito, at isabit sa isang sinulid para matuyo sa loob ng 4 na araw.

Patatas na may fenugreek paste

Ang mga patatas na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi lamang mabango, ngunit nakakagulat din na malambot at makatas.

Mga sangkap:

• patatas - 10 mga PC;
• fenugreek (mga butil ng lupa) - 2 tsp;
• kulay-gatas - 1 pakete;
• perehil dill;
• keso;
• asin paminta.

Paghahanda:

1. Balatan ang mga patatas at ilagay sa isang hulma na pinahiran ng langis ng gulay. Ilagay sa oven na preheated sa 180 C°. Maghurno hanggang matapos sa loob ng 15-20 minuto.
2. Grate ang keso, ihalo sa asin at pampalasa, pagsamahin sa kulay-gatas.
3. Alisin ang nilutong patatas mula sa oven. Ihain kasama ng fenugreek paste.

Dhal

Ang Dhal ay isang maanghang na Indian puree na sopas na may lentil at pampalasa.

Mga sangkap:

• lentil (pula) - 1 tbsp.;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• sibuyas - 1 pc.;
• bawang - 3 cloves;
• adobo na luya - 8 g;
• fenugreek - 1 kutsarita;
• kulantro - 3 tbsp. l.;
• kanela - 1 tsp;
• giniling na sili - 0.5 tsp;
• coconut flakes - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1 tbsp.

Paghahanda:

1. Balatan ang mga lentil at banlawan ng maigi.
2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magprito ng tinadtad na sibuyas.
3. Magdagdag ng bawang, luya at lahat ng pampalasa sa pinaghalong, magprito ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang inihaw sa kawali kasama ang mga lentil.
5. Ibuhos ang tubig sa kawali at ilagay ang coconut flakes.
6. Lutuin ang dhal sa loob ng 20-30 minuto.
7. Budburan ang natapos na sopas na may tinadtad na cilantro.

Ang Fenugreek ay isang pampalasa na may masarap na lasa at mayamang aroma. Ang pampalasa na ito ay sumasama lalo na sa mga pagkaing karne at gulay. Ang Fenugreek ay nagbibigay ng mga natapos na produkto ng orihinal na kapaitan at kawili-wiling lasa.